Cách Làm Gỏi Bắp Cải Thịt Vịt Ngon Tuyệt Vời - Bí Quyết Từ Chuyên Gia

Gỏi bắp cải thịt vịt là món ăn thanh mát, dễ làm và rất ngon miệng. Dưới đây là cách làm chi tiết cho món gỏi này:

Nguyên Liệu

• 1 con vịt (khoảng 1.5kg)
• 1/2 cái bắp cải
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 50g đậu phộng rang
• Hành phi
• Rau mùi, húng quế
• Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, gừng, muối, bột ngọt

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Vịt rửa sạch, luộc chín với gừng và hành khô. Sau khi chín, ngâm vịt vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo, thái miếng vừa ăn.
• Bắp cải bào mỏng, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo.
• Cà rốt, hành tây thái sợi mỏng.
• Rau mùi và húng quế rửa sạch, để ráo.
• Đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi sẵn.

Bước 2: Pha Nước Trộn Gỏi

Chuẩn bị một bát nhỏ, pha nước trộn gồm:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• Nước cốt từ 2 quả chanh
• 1/2 muỗng bột ngọt
• Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ

Khuấy đều hỗn hợp cho tan gia vị.

Bước 3: Trộn Gỏi

Cho bắp cải, cà rốt, hành tây và thịt vịt vào một thau lớn. Đổ từ từ nước trộn gỏi vào và trộn đều tay. Sau đó cho thêm rau mùi, húng quế vào trộn tiếp. Để gỏi thấm đều gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn

Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng lên trên. Trang trí bằng vài lá rau thơm và ớt thái hoa nếu muốn.

Thưởng Thức

Gỏi bắp cải thịt vịt có thể ăn kèm với nước mắm gừng hoặc bánh tráng. Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, thịt vịt mềm ngọt và rau củ giòn tươi mát, rất phù hợp để giải ngấy trong những bữa ăn gia đình.

Để làm món gỏi bắp cải thịt vịt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 1 con vịt (khoảng 1-1,5kg)
• 1 cây bắp cải (khoảng 0,5kg)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 bó rau mùi
• 1 bó rau húng quế
• 100g đậu phộng rang
• 1 củ hành tím

Nguyên liệu làm nước chấm

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt

Nguyên liệu bổ sung

• Muối và rượu trắng (để khử mùi vịt)
• Nước đá (để ngâm vịt sau khi luộc)
• Dầu ăn (để phi hành)

Các bước chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo món gỏi bắp cải thịt vịt của bạn thật ngon và hấp dẫn. Hãy cùng bắt đầu với việc sơ chế các nguyên liệu chính trước khi bước vào các công đoạn tiếp theo.

1. Bước 1: Sơ chế vịt

   Rửa sạch vịt, chà xát với muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Luộc vịt với nước và gừng trong khoảng 30 phút. Sau đó ngâm vịt vào nước đá để da giòn và săn lại.

2. Bước 2: Chuẩn bị rau củ

   Bắp cải, cà rốt, hành tây rửa sạch và thái sợi mỏng. Ngâm hành tây vào nước đá để giảm mùi hăng và giữ độ giòn. Rau mùi và húng quế nhặt lá, rửa sạch và thái nhỏ.

3. Bước 3: Làm nước trộn gỏi

   Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh và một chút nước sôi để nguội. Thêm gừng, tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

4. Bước 4: Phi hành và rang đậu phộng

   Phi hành tím cho đến khi vàng thơm. Đậu phộng rang chín, tách vỏ và giã dập. Để hành phi và đậu phộng riêng.

5. Bước 5: Trộn gỏi

   Cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt vào âu lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào và trộn đều. Thêm rau mùi, húng quế và để gỏi nghỉ khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

6. Bước 6: Trang trí và thưởng thức

   Trước khi thưởng thức, rắc hành phi và đậu phộng lên trên. Trang trí thêm bằng lá mùi, rau thơm và ớt thái hoa cho đẹp mắt. Gỏi vịt bắp cải sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm chấm pha từ gừng, tỏi và ớt.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn vịt tươi có da vàng, thịt săn chắc. Bắp cải cũng nên chọn bắp tươi, không bị héo hay dập nát.
• Sơ chế vịt kỹ lưỡng: Vịt cần được làm sạch kỹ càng với muối và rượu gừng để khử mùi hôi. Sau khi luộc, ngâm vịt vào nước đá để da giòn và thịt săn lại.
• Ngâm rau củ: Bắp cải, hành tây sau khi thái nên ngâm vào nước đá để giữ được độ giòn và giảm bớt mùi hăng của hành tây.
• Pha nước mắm trộn gỏi: Nước mắm pha cần có tỷ lệ hợp lý giữa nước mắm, đường, chanh và nước. Nên nếm thử trước khi trộn để đảm bảo độ vừa miệng.
• Trộn gỏi nhẹ tay: Khi trộn gỏi, nên trộn nhẹ tay để tránh làm rau củ bị dập nát, giữ được độ giòn tự nhiên.
• Thêm gia vị theo khẩu vị: Khi trộn gỏi, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Thêm rau thơm, rau mùi và ớt để tăng hương vị.
• Trang trí đẹp mắt: Trước khi dọn gỏi ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng rau thơm, ớt thái hoa và hành phi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Sử dụng nước luộc vịt: Nước luộc vịt có thể tận dụng để nấu cháo hoặc làm nước dùng, rất bổ dưỡng và thơm ngon.
• Bảo quản: Nếu không ăn hết ngay, có thể bảo quản gỏi trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên ăn sớm để gỏi giữ được độ tươi ngon nhất.