Cách làm kem flan cafe đơn giản và hấp dẫn ngay tại nhà

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Trứng gà: 4 quả
• Đường: 100g
• Vani: 1 ống
• Cà phê đen: 50ml
• Whipping cream: 100ml
• Nước: 70ml
• Caramen: để phủ dưới đáy khuôn

Đây là các nguyên liệu chính để tạo nên một món kem flan cà phê thơm ngon và đậm đà. Sự kết hợp giữa trứng, sữa, và vị đắng nhẹ của cà phê sẽ đem lại một hương vị đặc trưng, hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức.

Bước làm caramel là một trong những công đoạn quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho kem flan cafe. Bạn sẽ cần những nguyên liệu cơ bản như đường trắng và nước để chế biến.

• Nguyên liệu:
  • 100g đường cát
  • 50ml nước lọc

Cách làm:

1. Cho đường và nước vào nồi, đun ở lửa vừa. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đun tiếp cho hỗn hợp đường bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián, không khuấy trong quá trình này để tránh tình trạng bị kết tinh lại.
3. Khi caramel đạt màu mong muốn, nhanh chóng tắt bếp và đổ caramel vào đáy khuôn làm bánh flan.
4. Tráng đều caramel trong khuôn rồi để nguội để caramel đông lại, tạo thành lớp nền hoàn hảo cho bánh flan.

Với bước làm caramel này, bạn sẽ có được lớp caramel mịn màng, không bị cháy, giúp bánh flan có vị ngọt thanh và đẹp mắt.

Để pha chế cà phê ngon và đậm vị cho món kem flan cà phê, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị khoảng 20g cà phê nguyên chất và cho vào phin. Thêm một chút muối để tăng vị đậm đà cho cà phê.
2. Rót khoảng 40ml nước sôi vào phin để làm ẩm bột cà phê, đợi khoảng 2 phút cho nước ngấm hết vào cà phê.
3. Tiếp tục thêm 50ml nước sôi vào phin và chờ cho đến khi nước cốt cà phê chảy hết.
4. Cuối cùng, thu được khoảng 40ml cà phê đậm đặc để dùng làm phần nền cho món kem flan cà phê.

Phần cà phê được pha chế kỹ lưỡng sẽ tạo hương vị thơm ngon, nhẹ nhàng nhưng đậm đà, hòa quyện với vị béo ngậy của kem flan, mang đến sự kết hợp tuyệt vời cho món tráng miệng.

Để làm hỗn hợp trứng sữa hoàn hảo cho món kem flan cà phê, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị 6 lòng đỏ trứng và 4 quả trứng nguyên (cả lòng trắng và lòng đỏ).
2. Cho trứng vào một tô lớn, thêm 50g đường vào và khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Lưu ý không đánh quá mạnh để tránh tạo bọt khí.
3. Trong lúc đó, đun 500ml sữa tươi không đường cho đến khi bốc hơi nóng (không để sôi).
4. Đổ từ từ sữa nóng vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và giúp hỗn hợp mịn màng hơn.

Hỗn hợp trứng sữa đã sẵn sàng để đổ vào khuôn và chuẩn bị cho bước hấp bánh.

Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp trứng sữa, bạn sẽ đổ nhẹ nhàng hỗn hợp vào các khuôn đã tráng sẵn một lớp caramel mỏng ở dưới đáy. Lưu ý không đổ quá đầy, chỉ nên đổ khoảng 80% khuôn để tránh trào ra ngoài khi bánh nở.

Kế tiếp, chuẩn bị nồi hấp bằng cách đặt một chiếc khăn dưới đáy xửng hấp để nhiệt được phân phối đều và giúp bánh không bị rỗ. Đậy nắp nồi hấp và hấp bánh với lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút.

1. Đặt xửng hấp lên bếp, thêm một ít nước vào nồi.
2. Xếp khuôn bánh vào xửng hấp.
3. Hấp trong khoảng 20-30 phút trên lửa nhỏ, mở nắp kiểm tra sau mỗi 5 phút để lau phần hơi nước đọng trên nắp.
4. Bánh chín khi mặt bánh không còn lõm xuống khi chạm vào.

Sau khi bánh flan đã được hấp chín và để nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 đến 4 tiếng để bánh có độ mát lạnh và độ mềm mịn hoàn hảo.

• Thưởng thức: Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, hãy nhẹ nhàng úp ngược bánh ra đĩa để lớp caramel chảy đều lên trên. Bạn có thể thêm một ít đá bào, cà phê đen, hoặc sữa đặc để tăng hương vị.
• Bánh flan kết hợp với cà phê mang lại hương vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện với sự béo ngậy của flan, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho vị giác.
• Để món ăn thêm phong phú, bạn có thể trang trí với trái cây tươi như dâu tây, kiwi hoặc thêm một ít siro trái cây.

Với cách làm này, bạn sẽ có một món bánh flan cafe hoàn hảo với độ mềm mịn vừa phải, phần caramel không bị đắng, và đặc biệt là hương vị thơm ngon của cà phê lan tỏa trong từng miếng bánh.

Khi làm bánh kem flan cafe, có một số lỗi phổ biến mà bạn có thể gặp phải trong quá trình thực hiện. Dưới đây là những vấn đề thường gặp cùng với cách khắc phục:

• Mặt flan bị rỗ: Điều này xảy ra do lửa quá lớn khi hấp. Để khắc phục, hãy giữ lửa nhỏ và hấp bánh trong môi trường kín để giữ nhiệt ổn định.
• Flan không đông: Nguyên nhân có thể do tỷ lệ trứng, sữa không chính xác hoặc thời gian hấp chưa đủ. Cần chú ý đo lường chính xác và đảm bảo hấp đủ thời gian.
• Bánh flan bị nứt: Do nhiệt độ quá cao hoặc hấp bánh quá lâu. Cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hấp phù hợp.
• Flan có mùi tanh: Nếu bánh có mùi tanh, có thể do trứng chưa được khuấy đều hoặc không được rây kỹ. Giải pháp là khuấy trứng nhẹ nhàng và sử dụng rây để loại bỏ bọt khí trước khi hấp.
• Caramel quá đắng: Caramel bị cháy sẽ làm bánh có vị đắng. Hãy chú ý khi đun caramel để ngừng đúng thời điểm, khi caramel có màu vàng nhạt.

Bằng cách tránh những lỗi này, bạn sẽ có được món kem flan cafe hoàn hảo, mịn màng và thơm ngon!