Cách làm kem trứng bằng tay tại nhà: Hướng dẫn chi tiết, đơn giản và ngon miệng

Để làm kem trứng bằng tay ngon, mềm mịn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:

• 4 lòng đỏ trứng gà
• 100g đường trắng
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 thìa cà phê vani
• Một chút muối
• Cream of tartar (nếu có) hoặc vài giọt nước cốt chanh

Các nguyên liệu trên đều dễ dàng tìm thấy và phù hợp cho bất kỳ ai muốn làm kem trứng thủ công tại nhà. Đảm bảo sử dụng trứng tươi và sữa chất lượng để đạt độ ngon tối ưu.

Sau đây là các bước chi tiết để làm kem trứng bằng tay tại nhà, đảm bảo kem mịn màng và thơm ngon.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
   • Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
   • Đường trắng: 100g
   • Sữa tươi không đường: 200ml
   • Whipping cream: 150ml
   • Muối: một chút
   • Hương vani: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
2. Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng

   Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô lớn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và bông lên.

3. Bước 3: Đun nóng sữa và whipping cream

   Đổ sữa tươi và whipping cream vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều để tránh cháy đáy nồi, không đun sôi.

4. Bước 4: Kết hợp trứng và sữa

   Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng đã đánh, vừa đổ vừa khuấy để trứng không bị vón cục.

5. Bước 5: Đun cách thủy hỗn hợp

   Đặt hỗn hợp trứng sữa lên nồi nước nóng (đun cách thủy) và tiếp tục khuấy đều trong 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

6. Bước 6: Làm lạnh và bảo quản

   Sau khi hỗn hợp nguội, đổ vào khuôn và để vào tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng cho kem đông lại. Sau đó, có thể lấy ra và thưởng thức.

Để đảm bảo chất lượng kem trứng khi tự làm tại nhà, có một số lưu ý quan trọng bạn cần tuân thủ để đạt được độ bông mịn hoàn hảo và hương vị thơm ngon:

• Chọn trứng tươi: Sử dụng trứng gà tươi để đảm bảo lòng trắng dễ bông và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trứng tươi còn giúp kem có màu sắc đẹp và hương vị hấp dẫn hơn.
• Tách lòng đỏ cẩn thận: Khi tách trứng, cần chú ý không để lòng đỏ dính vào lòng trắng. Bất kỳ lượng chất béo nào trong lòng đỏ sẽ làm cho lòng trắng khó bông cứng.
• Đảm bảo dụng cụ sạch sẽ: Các dụng cụ dùng để đánh trứng như phới lồng, bát đựng phải hoàn toàn khô ráo và không có dầu mỡ, vì nước hoặc dầu có thể làm hỏng khả năng bông của lòng trắng.
• Thêm đường từ từ: Khi đánh lòng trắng, nên thêm đường từ từ trong quá trình đánh để đảm bảo đường tan hết và không làm xẹp bọt khí của lòng trắng trứng.
• Đánh theo kỹ thuật: Nên đánh lòng trắng trứng theo chuyển động tròn, bắt đầu từ tốc độ chậm đến nhanh dần, giúp tạo ra bọt khí đều đặn và giữ độ bông cứng cho kem.
• Sử dụng cream of tartar hoặc nước chanh: Một chút cream of tartar hoặc vài giọt nước cốt chanh sẽ giúp ổn định lòng trắng, giúp kem giữ được độ bông lâu hơn.

Tuân thủ những lưu ý này sẽ giúp bạn làm ra món kem trứng hoàn hảo với hương vị tuyệt vời và độ bông mịn lý tưởng.

Khi làm kem trứng bằng tay, có một số mẹo nhỏ có thể giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất, với hương vị tuyệt hảo và kết cấu hoàn hảo.

• Chọn nguyên liệu tươi: Trứng tươi sẽ giúp kem bông mịn, dẻo hơn và có màu sắc đẹp hơn. Đảm bảo trứng luôn ở nhiệt độ phòng trước khi đánh.
• Đánh đều tay: Để đạt được độ bông lý tưởng, hãy kiên nhẫn đánh trứng theo một chuyển động đều và liên tục, từ từ tăng tốc độ để tạo bọt khí đều và tránh hỗn hợp bị xẹp.
• Thêm đường từ từ: Thay vì thêm đường một lần, hãy thêm từ từ để đảm bảo đường tan đều và lòng trắng không bị xẹp. Đánh nhẹ nhàng trong suốt quá trình thêm đường.
• Thêm hương vị: Sau khi kem đã bông, có thể thêm vài giọt vani hoặc tinh dầu bạc hà để làm cho hương vị thêm phong phú và thơm ngon.
• Giữ lạnh sau khi hoàn thành: Sau khi làm xong, hãy để kem trứng trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng để kem đạt độ mát mịn hoàn hảo.

Tuân thủ các mẹo này sẽ giúp bạn có một món kem trứng thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn hơn.

Để bảo quản kem trứng tốt nhất, bạn nên cho kem vào hộp kín, dùng màng bọc thực phẩm để che mặt kem, tránh không khí tiếp xúc trực tiếp, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh. Kem trứng có thể giữ được từ 1 đến 2 tuần mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

• Trước khi thưởng thức, lấy kem ra ngoài khoảng 10-15 phút để kem mềm và dễ múc.
• Có thể thêm các loại topping như dừa tươi, trân châu hoặc trái cây cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.
• Hạn chế để kem ở nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ làm kem bị chảy và mất đi kết cấu ban đầu.

Với các cách bảo quản và thưởng thức trên, bạn có thể tận hưởng món kem trứng thơm ngon và mịn màng ngay tại nhà bất cứ lúc nào!