Cách làm tàu hũ kem trứng thơm ngon tại nhà: Bí quyết từ A đến Z

Để làm món tàu hũ kem trứng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Phần tàu hũ:
• 200g đậu nành hoặc 90g bột tàu hũ
• 1 lít nước lọc (nếu dùng đậu nành), 450ml nước (nếu dùng bột tàu hũ)
• 10g gelatin hoặc agar để tạo độ đông
• 50g đường trắng
• 1/2 thìa cà phê vani (tuỳ chọn)
• Phần kem trứng:
• 200ml sữa tươi không đường
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 100ml kem whipping
• 20g bột ngô hoặc bột năng
• Topping và trang trí:
• 50g dừa tươi nạo sợi
• Socola đen nạo (tuỳ chọn)
• Bột cacao (tuỳ chọn)

Với các nguyên liệu này, bạn sẽ sẵn sàng để tạo nên món tàu hũ kem trứng hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa phần tàu hũ mềm mịn và kem trứng béo ngậy.

Để làm món tàu hũ kem trứng ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị tàu hũ:
   • Ngâm 200g đậu nành khô trong nước khoảng 6-8 giờ để mềm.
   • Xay nhuyễn đậu nành đã ngâm và lọc lấy nước cốt.
   • Đun nước cốt đậu nành với lửa nhỏ, khuấy đều để không bị cháy.
   • Khi hỗn hợp sôi, thêm 10g gelatin đã ngâm trước đó, khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn.
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để đông lại.
2. Chuẩn bị kem trứng:
   • Đánh bông 2 lòng đỏ trứng với 50g đường cho đến khi hỗn hợp nhạt màu.
   • Đun nóng 200ml sữa tươi, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để không bị vón cục.
   • Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
   • Để nguội tự nhiên trước khi sử dụng.
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Lấy tàu hũ đã đông ra khỏi tủ lạnh, rưới phần kem trứng lên trên.
   • Trang trí thêm dừa nướng hoặc cacao nếu thích.
   • Thưởng thức khi món ăn còn lạnh để cảm nhận hương vị béo ngậy và tươi mát.

Để món tàu hũ kem trứng của bạn thêm ngon và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng lòng đỏ trứng gà tươi, whipping cream và sữa tươi không đường để đảm bảo phần kem trứng có độ béo mịn màng và thơm ngon nhất.
• Đánh bông đúng kỹ thuật: Khi đánh bông kem trứng, cần đánh nhẹ nhàng đến khi bông mềm, không đánh quá cứng để phần kem có độ lỏng phù hợp cho tàu hũ. Hãy chắc chắn tất cả nguyên liệu và dụng cụ đều thật lạnh trước khi đánh.
• Làm tàu hũ mềm mịn: Nếu làm tàu hũ từ đậu nành, hãy lọc thật kỹ để loại bỏ bã, giúp phần tàu hũ mềm mịn, không bị lợn cợn.
• Điều chỉnh độ ngọt hợp lý: Khi pha chế, hãy điều chỉnh lượng đường sao cho vừa miệng, tránh quá ngọt làm mất đi hương vị tinh tế của kem trứng và tàu hũ.
• Thêm topping sáng tạo: Để tăng hương vị và kết cấu cho món ăn, bạn có thể thêm các topping như dừa nướng, trân châu đen hay vụn socola, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Bảo quản đúng cách: Để tàu hũ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi ăn để đạt độ lạnh hoàn hảo, giúp tăng thêm độ ngon miệng.

Món tàu hũ kem trứng không chỉ dừng lại ở hương vị truyền thống mà còn có nhiều biến tấu hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

• Tàu hũ kem trứng cacao: Đây là một biến tấu khá phổ biến, kết hợp giữa vị béo ngậy của kem trứng và hương vị đậm đà, thơm ngọt của cacao, tạo nên sự quyến rũ độc đáo cho món ăn. Phần cacao kết hợp với tàu hũ làm tăng thêm vị thơm ngon, vừa lạ miệng vừa dễ ăn.
• Tàu hũ kem trứng trân châu đường đen: Biến tấu này kết hợp tàu hũ mịn màng với trân châu mềm dai ngọt ngào từ đường đen, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức. Món này là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa ngọt và béo.
• Tàu hũ kem trứng phô mai: Với việc thêm phô mai vào, món ăn trở nên thêm phần ngậy và đậm đà. Phô mai tan chảy kết hợp với tàu hũ mềm mịn sẽ tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức.
• Tàu hũ kem trứng matcha: Dành cho những ai thích hương vị thanh mát và đặc trưng của trà xanh. Matcha không chỉ giúp cân bằng độ ngọt mà còn mang đến sự tươi mát cho món ăn, rất phù hợp trong những ngày hè nóng bức.