Cách Làm Kẹo Chuối Chín - Hướng Dẫn Chi Tiết Tại Nhà

Kẹo chuối là một món kẹo truyền thống được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong dịp Tết. Sau đây là cách làm kẹo chuối chín đơn giản và ngon miệng.

Nguyên liệu

• 7 quả chuối chín rục (lột vỏ sẵn)
• 400 gram dứa chín
• 200 gram đậu phộng rang giã nhỏ
• 1/2 thìa bơ lạt
• 200 gram đường kính
• 30ml nước cốt chanh
• 1 củ gừng thái sợi

Các bước thực hiện

Bước 1: Sấy khô chuối

Chuối sau khi lột vỏ, đem đi phơi nắng cho khô và mềm. Nếu trời nắng to thì phơi một buổi, nếu nắng nhẹ thì phơi hai buổi. Chuối chuyển sang màu vàng nâu là đạt tiêu chuẩn.

Bước 2: Nghiền chuối

Chuối sau khi phơi, dùng thìa nghiền nát. Không nên dùng máy xay vì sẽ làm chuối quá nát, kẹo sẽ không còn dẻo như mong muốn.

Bước 3: Ướp chuối

Cho chuối đã nghiền, dứa xay, nước cốt chanh, đường, gừng thái sợi vào chảo. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong 3-4 tiếng.

Bước 4: Sên chuối

Đặt chảo lên bếp, rang đậu phộng và mè cho chín và thơm. Sau đó, cho hỗn hợp chuối đã ướp vào chảo, sên trên lửa nhỏ trong 20 phút đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 5: Tạo hình kẹo

Lót một lớp màng bọc thực phẩm xuống đáy khay kẹo. Trút từ từ hỗn hợp kẹo đã nấu vào khuôn. Đè chặt và dàn mỏng kẹo ngay khi kẹo còn nóng. Phủ thêm đậu phộng và mè rang lên trên.

Bước 6: Hoàn thiện và bảo quản

Chờ kẹo nguội hoàn toàn thì cắt thành từng miếng vừa ăn và gói lại bằng giấy kiếng. Kẹo bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát có thể để được 3-4 tuần.

Gợi ý thưởng thức

Kẹo chuối thơm lừng, có vị cay cay của gừng, béo béo của đậu phộng. Nhâm nhi kẹo với chén trà nóng, quây quần bên gia đình thì còn gì tuyệt hơn.

Để làm kẹo chuối chín, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

• Chuối: Lựa chọn chuối xiêm chín, thơm ngon để kẹo đạt độ ngọt tự nhiên.
• Gừng: Dùng gừng tươi để tăng hương vị cay nồng nhẹ cho kẹo.
• Đậu phộng và mè: Rang chín vàng để đảm bảo hương vị béo ngậy.
• Bánh phồng: Nướng và phơi sương qua đêm để bánh mềm, dễ cuộn.

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Chuối: Lột vỏ, phơi một nắng cho dẻo và chuyển màu vàng nâu.
2. Gừng: Nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
3. Dứa: Gọt vỏ, thái lát và đập dập.
4. Đậu phộng và mè: Rang vàng, để nguội và bóc vỏ đậu phộng.
5. Nước cốt chanh: Vắt từ quả chanh tươi, lọc bỏ hạt.

Để làm kẹo chuối chín ngon và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Chảo: Chọn chảo chống dính để dễ dàng sên chuối mà không lo bị dính.
• Nồi: Dùng nồi để nấu và hòa trộn các nguyên liệu như đường và nước cốt chanh.
• Thớt: Sử dụng thớt để cắt nhỏ chuối và các nguyên liệu khác.
• Dao: Dùng dao để thái sợi gừng và cắt các nguyên liệu khác.
• Muỗng: Dùng muỗng để khuấy và trộn đều các nguyên liệu.
• Khuôn: Dùng khuôn để đổ hỗn hợp kẹo vào và tạo hình kẹo. Bạn có thể dùng khuôn hình chữ nhật hoặc hình vuông tùy ý.
• Màng bọc thực phẩm: Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kẹo sau khi đổ khuôn, giúp kẹo không bị khô và giữ được độ dẻo.

Các dụng cụ này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình làm kẹo chuối chín, đảm bảo kẹo có hương vị ngon và hình dáng đẹp.

Kẹo chuối chín sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đậm hấp dẫn, hương thơm nhẹ nhàng của chuối hòa quyện với mùi bùi của đậu phộng và mè rang. Kẹo có độ dẻo, dai vừa phải, vị ngọt thanh của đường cùng vị chua nhẹ từ nước cốt chanh.

Kẹo khi ăn vào sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên một món ăn vặt truyền thống đầy quyến rũ và ngon miệng.

Màu sắc và hương vị

• Màu nâu đậm tự nhiên từ chuối chín.
• Hương thơm đặc trưng của chuối kết hợp với đậu phộng và mè rang.
• Vị ngọt thanh, dẻo dai, chua nhẹ từ nước cốt chanh.

Bảo quản kẹo

Sau khi cắt thành miếng nhỏ, bạn nên gói từng miếng kẹo trong giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị dính. Để kẹo ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kẹo giữ được độ dẻo và không bị chảy.

Cách thưởng thức

Kẹo chuối chín có thể được thưởng thức như một món ăn vặt hàng ngày, hoặc dùng trong các dịp lễ Tết. Kẹo ngon hơn khi được nhâm nhi cùng một tách trà nóng, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của kẹo và vị chát nhẹ của trà.