Cách Làm Kẹo Chuối Khô Đậu Phộng Thơm Ngon - Hướng Dẫn Chi Tiết

Kẹo chuối khô đậu phộng là món ăn truyền thống, thơm ngon, và dễ làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và đầy đủ để bạn có thể tự tay làm món kẹo này.

Nguyên Liệu

• 1 kg chuối khô
• 1 kg đường thốt nốt
• 500 gram đậu phộng rang
• 200 gram mè trắng rang
• 1 quả dứa chín
• 150 gram tắc (quất)
• 100ml rượu rum
• 100 gram gừng
• 300ml nước cốt dừa
• 500 gram cơm dừa nạo sợi

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chuối khô cắt nhỏ.
2. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt rồi xay nhuyễn.
3. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
4. Vỏ tắc cắt thành sợi nhỏ, phần ruột vắt lấy nước cốt.
5. Cơm dừa gọt bỏ phần vỏ nâu, cắt sợi dày khoảng 0.5cm.

Cách Làm Kẹo Chuối Khô

Chuẩn bị chảo và tiến hành nấu các nguyên liệu.

1. Cho đường và ít nước vào chảo, nấu trên lửa vừa cho đường tan.
2. Thêm dứa xay nhuyễn, chuối khô, nước cốt dừa và nước cốt tắc vào, đảo đều.
3. Hạ lửa nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp mềm nhuyễn, thêm cơm dừa, vỏ tắc, và rượu rum vào sên.
4. Nấu đến khi kẹo đặc lại, thêm đậu phộng rang, tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và không bị bở.

Tạo Hình Kẹo Chuối

1. Chuẩn bị khuôn, trải màng bọc thực phẩm lên, quét thêm lớp dầu mỏng.
2. Rắc mè rang lên trên, từ từ đổ kẹo chuối vào khuôn.
3. Ép nhẹ kẹo, rắc thêm mè rang lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cán phẳng kẹo.
4. Để kẹo nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, dùng giấy kính gói lại.

Thành Phẩm

Kẹo chuối khô đậu phộng có màu nâu đẹp mắt, độ dẻo và dai vừa phải, vị ngọt thanh từ chuối, bùi từ đậu phộng và mè rang, thơm nức mũi.

Kẹo chuối khô đậu phộng là món ăn dân dã, thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng làm theo các bước sau đây để tự tay làm món kẹo này tại nhà nhé!

Nguyên Liệu

• Chuối chín: 1kg
• Đậu phộng: 200g
• Mè trắng: 50g
• Đường: 500g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Vanilla: 1 muỗng cà phê

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng.
2. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ.
3. Mè trắng rang vàng.

Sơ Chế Nguyên Liệu

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo liều lượng và tiến hành sơ chế như sau:

1. Chuối sau khi cắt lát, phơi nắng cho khô.
2. Đậu phộng và mè trắng rang thơm.

Các Bước Thực Hiện

Rang Mè và Đậu Phộng

1. Rang mè trắng trên chảo nóng cho đến khi thơm và vàng đều.
2. Rang đậu phộng cho chín, sau đó bóc vỏ và giã nhỏ.

Sên Kẹo Chuối

1. Cho chuối đã phơi khô vào nồi, thêm đường và nước cốt dừa.
2. Nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu vàng nâu.
3. Thêm đậu phộng và mè rang vào, trộn đều.

Đổ Khuôn Làm Kẹo

1. Chuẩn bị khuôn, lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn để chống dính.
2. Đổ hỗn hợp kẹo chuối vào khuôn, dàn đều và nén chặt.
3. Để kẹo nguội hoàn toàn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Mẹo và Lưu Ý

Mẹo Làm Kẹo Chuối Dẻo Ngon

• Chọn chuối chín kỹ để kẹo có độ ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon.
• Phơi chuối dưới nắng to để chuối khô nhanh và đạt độ dẻo mong muốn.

Lưu Ý Khi Làm Kẹo Tại Nhà

• Khi sên kẹo, luôn giữ lửa nhỏ và khuấy đều tay để kẹo không bị cháy.
• Chọn khuôn kẹo phù hợp để dễ dàng tạo hình và cắt kẹo.

Bảo Quản và Thưởng Thức

Bảo Quản Kẹo Chuối

• Bảo quản kẹo trong hộp kín, để nơi thoáng mát.
• Kẹo có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Thưởng Thức Kẹo Chuối

Kẹo chuối khô đậu phộng có thể dùng làm món quà ý nghĩa hoặc dùng làm món tráng miệng trong các dịp lễ tết, liên hoan gia đình.

Để làm kẹo chuối khô đậu phộng, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết sau:

1. Chuẩn Bị Chuối
   • Lột vỏ chuối và đặt lên khay. Phơi chuối dưới nắng hoặc hong khô cho đến khi chuối dẻo và chuyển màu vàng nâu.
   • Nghiền nát chuối trong tô lớn, tránh sử dụng máy xay để chuối không bị nát quá.
2. Ướp Chuối
   • Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái sợi. Thái lát dứa và đập dập. Vắt chanh lấy nước cốt.
   • Trộn đều chuối với 600 gram đường, gừng thái sợi, dứa và nước cốt chanh. Ướp trong 3 giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Bọc kín hỗn hợp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Rang Mè và Đậu Phộng
   • Rang đậu phộng trên chảo nóng với lửa nhỏ đến khi vàng và thơm. Để nguội rồi bóc vỏ.
   • Rang mè vàng thơm trên chảo với lửa nhỏ.
4. Sên Chuối
   • Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp chuối vào sên với lửa vừa trong khoảng 15 phút.
   • Hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Kiểm tra bằng cách thả một ít hỗn hợp vào nước, nếu không bở là được.
   • Cho đậu phộng và mè rang vào trộn đều rồi tắt bếp.
5. Đổ Khuôn
   • Chuẩn bị khuôn có lót màng bọc thực phẩm, rắc một lớp mè và đậu rang.
   • Đổ hỗn hợp kẹo lên, dàn đều rồi rắc thêm một lớp mè và đậu lên trên. Phủ màng bọc thực phẩm.
   • Để khuôn kẹo trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-5 giờ cho đến khi kẹo nguội hẳn.
6. Cắt Kẹo
   • Sau khi kẹo đã nguội, lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
   • Dùng giấy hoặc màng bọc thực phẩm để gói từng miếng kẹo, bảo quản để dùng dần.

Chúc bạn thành công và có những miếng kẹo chuối khô đậu phộng thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình!

Khi làm kẹo chuối khô đậu phộng, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ để đảm bảo kẹo thơm ngon và dẻo mềm.

Mẹo Làm Kẹo Chuối Dẻo Ngon

• Sử dụng chuối chín: Chuối chín giúp kẹo có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Chuối chín cũng dễ dàng nghiền nhuyễn, tạo độ dẻo cho kẹo.
• Rang mè và đậu phộng đúng cách: Mè và đậu phộng rang đến khi vàng và thơm sẽ tăng hương vị cho kẹo. Tránh rang quá lâu để không bị cháy, đắng.
• Phơi chuối: Nếu có thời gian, phơi chuối dưới nắng nhẹ khoảng 1-2 giờ trước khi sên. Điều này giúp chuối bớt nước và dễ sên hơn.
• Sên kẹo ở lửa nhỏ: Sên kẹo ở lửa nhỏ giúp kẹo không bị cháy và có màu sắc đẹp mắt. Luôn khuấy đều tay để kẹo không bị vón cục và cháy ở đáy nồi.

Lưu Ý Khi Làm Kẹo Tại Nhà

• Sử dụng nồi chống dính: Để kẹo không bị dính vào nồi, bạn nên sử dụng nồi chống dính hoặc bôi một lớp dầu mỏng lên nồi trước khi sên.
• Thời gian sên kẹo: Thời gian sên kẹo phụ thuộc vào lượng nước trong chuối và dứa. Nếu thấy kẹo đã thành khối dẻo, không dính chảo là đạt yêu cầu.
• Bảo quản kẹo: Sau khi kẹo nguội, bạn nên bọc kẹo bằng giấy kính hoặc đựng trong hộp kín để kẹo không bị khô và giữ được độ dẻo lâu hơn.
• Tránh để kẹo tiếp xúc với không khí: Kẹo chuối dễ bị khô nếu tiếp xúc với không khí lâu. Vì vậy, sau khi làm xong, nên bọc kẹo lại hoặc đựng trong hộp kín ngay.

Bảo Quản Kẹo Chuối

• Sau khi làm xong, bạn nên bọc từng viên kẹo chuối bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy kiếng để tránh kẹo dính vào nhau.
• Có thể đặt kẹo vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ziplock để bảo quản tốt hơn.
• Để kẹo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nếu muốn kẹo giữ được lâu hơn, bạn có thể bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh. Kẹo chuối có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày.

Thưởng Thức Kẹo Chuối

Kẹo chuối khô đậu phộng là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức trong các dịp lễ, Tết hoặc các buổi họp mặt gia đình. Khi ăn, bạn có thể để kẹo ở nhiệt độ phòng cho mềm, hoặc nếu thích ăn cứng thì có thể thưởng thức ngay từ ngăn mát tủ lạnh. Kẹo có vị ngọt thanh, kết hợp với sự bùi béo của đậu phộng và thơm mùi chuối, dứa, rất dễ gây nghiện.

Hãy thưởng thức kẹo chuối cùng với một tách trà nóng để cảm nhận được hương vị tuyệt vời và sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu.