Kẹo Chuối Dẻo: Cách Làm & Thưởng Thức - Thơm Ngon Khó Cưỡng

Nguyên liệu

• Chuối chín: 7 quả
• Dứa chín: 400g
• Nước cốt chanh: 30ml
• Đường: 200g
• Gừng tươi: 1 củ (cắt sợi)
• Đậu phộng rang: 200g
• Mè rang: 200g
• Bơ lạt: 1/2 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối chín lột vỏ và bỏ chỉ, phơi nắng khoảng 1-2 giờ cho chuối hơi héo. Sau đó cắt nhỏ hoặc dằm nát.

Dứa chín cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn. Đậu phộng rang giã dập. Gừng cắt sợi.

Bước 2: Sên hỗn hợp kẹo

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp chuối, dứa, nước cốt chanh và đường vào sên với lửa vừa trong 20-30 phút. Đảo đều tay để đường và nước cốt chanh hòa quyện vào chuối và dứa.

Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay để kẹo không bị dính đáy chảo. Sên đến khi hỗn hợp sệt lại, nặn thử không dính tay là được.

Bước 3: Thêm nguyên liệu phụ

Khi hỗn hợp đã đạt, cho gừng cắt sợi, đậu phộng và mè rang vào đảo đều thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Đổ khuôn và bảo quản

Chuẩn bị khuôn có lót màng bọc thực phẩm, rắc một ít mè và đậu rang vào đáy khuôn rồi đổ hỗn hợp kẹo vào dàn đều. Rắc thêm một lớp mè và đậu rang lên trên, phủ màng bọc thực phẩm lên trên cùng.

Để khuôn kẹo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-5 giờ cho kẹo cứng lại. Sau đó, lấy kẹo ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Gói kẹo bằng giấy gạo hoặc màng bọc thực phẩm để bảo quản. Kẹo có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh tùy theo sở thích.

Thành phẩm

Kẹo chuối dẻo có màu vàng nâu hoặc nâu đậm, dẻo thơm, vị chua ngọt hài hòa của chuối và dứa, hơi cay nhẹ của gừng, bùi bùi của đậu phộng và mè. Thưởng thức cùng tách trà nóng sẽ rất tuyệt vời.

Mẹo chọn chuối

• Chọn chuối chín tự nhiên, có cả phần cuống và thân vàng.
• Tránh chọn chuối quá to hoặc bị dập nát.
• Chuối chín sẽ có vỏ màu vàng đậm, xuất hiện các vết đốm và có độ nhăn.

Kẹo chuối dẻo là một món ngọt truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và dễ làm tại nhà. Món kẹo này kết hợp hương thơm của chuối chín, vị ngọt của đường và sự bùi béo của đậu phộng, mè rang. Dưới đây là các công thức làm kẹo chuối dẻo đơn giản mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu

• Chuối chín: 1kg
• Đường thốt nốt: 600g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Dứa chín: 1 quả (khoảng 300g)
• Gừng tươi: 100g
• Đậu phộng rang: 100g
• Mè rang: 50g
• Nước cốt chanh: 3 muỗng cà phê
• Bơ lạt: 50g

Quy trình làm kẹo chuối dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Chuối chín lột vỏ, cắt nhỏ và dằm nhuyễn.
2. Dứa gọt vỏ, xay nhuyễn.
3. Gừng rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ.
4. Đậu phộng rang, bóc vỏ và giã nhỏ.
5. Mè rang vàng.

Bước 2: Sên kẹo

1. Cho chuối, dứa và gừng vào chảo, thêm đường và nước cốt dừa. Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay.
2. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, thêm nước cốt chanh và bơ lạt, tiếp tục khuấy đều.
3. Sên kẹo khoảng 30-40 phút đến khi hỗn hợp dẻo mịn và không còn dính vào nồi.
4. Thêm đậu phộng và mè rang vào, trộn đều.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

1. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn, đổ hỗn hợp kẹo vào và dàn đều.
2. Để kẹo nguội hoàn toàn, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
3. Sau khi kẹo đã cứng, lấy ra và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Đóng gói và bảo quản

1. Gói kẹo bằng giấy gạo hoặc màng bọc thực phẩm để bảo quản.
2. Để kẹo nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần trong 5-7 ngày.

Mẹo làm kẹo chuối dẻo ngon

• Chọn chuối chín tự nhiên để có hương vị tốt nhất.
• Khuấy đều tay khi sên kẹo để tránh kẹo bị cháy.
• Bổ sung thêm mè rang hoặc đậu phộng để tăng hương vị.

Cách Làm Kẹo Chuối Tươi – Gừng – Đậu Phộng

Nguyên liệu:

• Chuối chín: 7 quả
• Dứa chín: 400g
• Nước cốt chanh: 30ml
• Đường: 200g
• Gừng cắt sợi: 1 củ
• Đậu phộng rang: 200g
• Mè rang: 200g
• Bơ lạt: 1/2 muỗng canh

Các bước thực hiện:

1. Chuối chín lột vỏ, bỏ chỉ, phơi nắng 1-2 giờ cho chuối hơi héo. Sau đó cắt nhỏ hoặc dằm nát.
2. Dứa chín xay nhuyễn. Đậu phộng rang giã dập.
3. Cho hỗn hợp chuối, dứa, nước cốt chanh, và đường vào chảo sên với lửa vừa trong 20-30 phút, đảo đều tay.
4. Hạ nhỏ lửa, tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp dẻo lại, cho đậu phộng, gừng cắt sợi, và mè rang vào, sên thêm 10-15 phút.
5. Cho bơ lạt vào, tiếp tục sên đến khi hỗn hợp quyện thành khối không dính chảo. Đổ vào khuôn có lót màng bọc thực phẩm, ép phẳng, để nguội, cắt thành miếng nhỏ, và gói lại.

Cách Làm Kẹo Chuối Khô Truyền Thống Bến Tre

Nguyên liệu:

• Chuối ép phơi khô: 1kg
• Dứa chín: 1 quả (300g)
• Đường thốt nốt: 600g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Gừng tươi: 100g
• Lạc (đậu phộng) rang: 100g
• Mè (vừng) rang: 50g
• Mạch nha: 30g

Các bước thực hiện:

1. Chuối khô thái sợi nhỏ. Dứa chín xay nhuyễn. Lạc và mè rang chín thơm.
2. Cho hỗn hợp chuối khô, dứa, nước cốt dừa, đường, gừng vào chảo, sên lửa vừa 30-40 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.
3. Cho lạc, mè rang vào, sên thêm 10-15 phút cho hỗn hợp quyện đều.
4. Đổ kẹo ra khay, ép phẳng, để nguội, cắt miếng, gói kín bảo quản.

Cách Làm Kẹo Chuối Cuộn

Nguyên liệu:

• Chuối chín: 6 quả
• Dứa chín: 400g
• Đường: 250g
• Gừng tươi: 1 củ
• Đậu phộng rang: 150g
• Mè rang: 100g
• Bơ lạt: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện:

1. Chuối chín lột vỏ, dằm nát. Dứa chín xay nhuyễn. Gừng tươi thái sợi.
2. Cho chuối, dứa, đường vào chảo sên lửa vừa 20-30 phút đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Cho gừng, đậu phộng, mè rang vào, sên tiếp đến khi hỗn hợp quyện đều.
4. Đổ kẹo ra khay, ép phẳng, để nguội, cuộn tròn kẹo lại, cắt khoanh vừa ăn, gói kín bảo quản.

Để làm kẹo chuối dẻo thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chuối chín: 4 trái (khoảng 440gr) - Nên chọn chuối chín tự nhiên, không bị dập nát.
• Gừng: 1 củ - Gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng.
• Đậu phộng: 100gr - Rang vàng và tách vỏ.
• Mè trắng: 50gr - Rang vàng.
• Đường cát: 150gr.
• Nước cốt chanh: 3 muỗng cà phê.
• Dứa (tùy chọn): Nếu muốn kẹo thêm hương vị thơm ngon.
• Bơ lạt: Thêm vào khi sên để kẹo dẻo mịn hơn.

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành làm kẹo chuối theo các bước dưới đây:

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chuối lột vỏ, tước bỏ xơ và cắt nhỏ. Dằm nhuyễn chuối, trộn đều với đường và ướp trong 15 phút.
2. Gừng cắt sợi mỏng, ngâm trong nước lạnh 15 phút rồi vắt khô.
3. Rang đậu phộng và mè trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm.

Sên Kẹo

1. Bắc nồi lên bếp, cho chuối đã dằm nhuyễn và gừng vào sên với lửa vừa trong 5 phút, sau đó thêm nước cốt chanh.
2. Tiếp tục sên hỗn hợp trong 30 phút, giảm lửa nhỏ khi hỗn hợp sệt lại. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ và không dính nồi, thêm đậu phộng và sên thêm 10 phút.
3. Thêm bơ lạt vào hỗn hợp, sên thêm 10-15 phút cho kẹo dẻo mịn.

Đổ Khuôn và Làm Lạnh

1. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn, rắc mè và đậu rang vào đáy khuôn.
2. Đổ kẹo vào khuôn, dàn đều và rắc thêm mè và đậu lên trên.
3. Gói kín khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 5 tiếng cho kẹo nguội và cứng lại.

Đóng Gói và Bảo Quản

1. Cắt kẹo thành miếng nhỏ vừa ăn, gói trong giấy kính hoặc màng bọc thực phẩm.
2. Bảo quản kẹo trong lọ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, sử dụng trong vòng 5-7 ngày.

Quy trình làm kẹo chuối dẻo gồm các bước chính như sau:

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chuối: Lột vỏ và bỏ chỉ dính trên chuối, sau đó cắt nhỏ hoặc dằm nhuyễn. Nếu có thời gian, bạn có thể phơi chuối dưới nắng khoảng 1-2 giờ để chuối hơi héo, giúp sên kẹo nhanh hơn.
2. Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt và băm nhuyễn.
3. Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng.
4. Đậu phộng: Rang vàng, để nguội và giã nhỏ.
5. Mè: Rang vàng, để nguội.

Sên Kẹo

1. Chuẩn bị chảo chống dính lớn, cho chuối, dứa, nước cốt chanh và đường vào chảo, sên trên lửa vừa khoảng 20-30 phút đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
2. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục sên và đảo đều tay để kẹo không bị cháy. Khi hỗn hợp sệt hẳn lại và thấy nặng tay, cho đậu phộng và gừng vào, sên thêm cho hỗn hợp quyện đều.
3. Thêm bơ lạt vào sên cùng trong 10-15 phút nữa cho kẹo thêm mịn và bóng.

Đổ Khuôn và Làm Lạnh

1. Chuẩn bị khuôn bánh có lót màng bọc thực phẩm để kẹo không dính vào khuôn.
2. Đổ kẹo ra khuôn, dàn đều và rắc thêm mè rang lên trên.
3. Bọc kín khuôn kẹo bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ cho kẹo cứng lại.

Đóng Gói và Bảo Quản

1. Lấy kẹo ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
2. Gói kẹo trong giấy kính hoặc màng bọc thực phẩm để bảo quản.
3. Kẹo chuối có thể được bảo quản trong lọ kín ở nhiệt độ phòng thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Chúc các bạn thành công và có những mẻ kẹo chuối dẻo thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình!

Kẹo chuối dẻo không chỉ là một món ăn vặt quen thuộc mà còn là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết của người Việt. Để thưởng thức kẹo chuối dẻo một cách trọn vẹn, bạn có thể tham khảo các cách sau đây:

Hương Vị Kẹo Chuối

Kẹo chuối dẻo có vị ngọt thanh của chuối, kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng của dứa và vị cay the của gừng. Đặc biệt, kẹo còn có độ giòn bùi của đậu phộng và mè rang, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên.

Thưởng Thức Kẹo Chuối Đúng Điệu

Để thưởng thức kẹo chuối dẻo đúng điệu, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Kết hợp với trà: Một miếng kẹo chuối dẻo cùng một tách trà nóng sẽ tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo. Vị ngọt của kẹo hòa quyện với vị chát nhẹ của trà sẽ làm tăng thêm sự thú vị cho món ăn.
2. Ăn cùng gia đình và bạn bè: Kẹo chuối dẻo thường được chia sẻ trong các buổi họp mặt gia đình hay bạn bè, tạo nên không khí ấm cúng và gắn kết.
3. Bảo quản kẹo đúng cách: Để kẹo chuối luôn giữ được độ dẻo và hương vị thơm ngon, bạn nên bảo quản kẹo trong lọ kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn để lâu hơn, có thể cất giữ kẹo trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách Làm Kẹo Chuối Thơm Ngon

Kẹo chuối dẻo không khó làm nếu bạn nắm vững quy trình và bí quyết:

• Chọn chuối: Sử dụng chuối sứ hoặc chuối tây chín để có độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
• Sên kẹo: Quá trình sên kẹo cần kiên nhẫn và khéo léo để kẹo không bị cháy hoặc quá cứng. Luôn sên ở lửa nhỏ và khuấy đều tay.
• Tạo hình và bảo quản: Kẹo sau khi sên xong cần được đổ vào khuôn đã lót sẵn giấy nến và để nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Bảo quản kẹo trong hũ kín để giữ độ dẻo.

Để làm kẹo chuối dẻo ngon và hấp dẫn, hãy tham khảo các mẹo sau đây:

Mẹo Chọn Chuối Ngon

• Chọn những trái chuối chín tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng.
• Chuối chín đều, có vỏ vàng đậm và cuống không bị héo.
• Không chọn chuối bị dập nát hoặc quá mềm nhũn.

Mẹo Sên Kẹo Không Bị Khét

• Đảm bảo lửa nhỏ trong suốt quá trình sên kẹo để tránh kẹo bị cháy.
• Đảo đều tay và liên tục để kẹo không bị dính vào đáy nồi.
• Thêm nước cốt chanh vào khi sên để kẹo có độ dẻo và không bị đường kết tinh.

Mẹo Bảo Quản Kẹo Chuối

• Sau khi kẹo đã nguội, cắt thành từng miếng nhỏ và gói lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy gói kẹo.
• Bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh để kẹo giữ được độ dẻo và không bị chảy nước.
• Tránh để kẹo ở nơi có nhiệt độ cao hoặc ánh nắng trực tiếp.