Cách Làm Kẹo Chuối Gừng Đậu Phộng Thơm Ngon Tại Nhà

Kẹo chuối gừng đậu phộng là món ăn dân dã, phổ biến trong các dịp lễ Tết. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của chuối, cay nhẹ của gừng, bùi bùi của đậu phộng và thơm của mè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm kẹo tại nhà.

Nguyên liệu

• Chuối chín: 1 kg
• Dứa chín: 400g
• Đường cát: 200g
• Nước cốt chanh: 30ml
• Gừng tươi: 1 củ (cắt sợi)
• Đậu phộng rang: 200g
• Mè rang: 50g
• Bơ lạt: 1/2 muỗng canh

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Chuối lột vỏ, bỏ xơ, sau đó cắt nhỏ hoặc dằm nhuyễn.
2. Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
3. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
4. Đậu phộng rang chín, để nguội rồi bóc vỏ, giã dập.
5. Mè rang vàng thơm.

Bước 2: Sên hỗn hợp chuối

1. Bắc chảo chống dính lên bếp, cho chuối, dứa, đường và nước cốt chanh vào sên trên lửa vừa.
2. Đảo đều hỗn hợp khoảng 20-30 phút cho đến khi kẹo sệt lại, dậy mùi thơm.
3. Khi hỗn hợp đặc lại, thêm gừng, đậu phộng và mè rang vào, tiếp tục đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
4. Cuối cùng, thêm bơ lạt và sên tiếp cho đến khi kẹo đạt độ dẻo, không dính chảo.

Bước 3: Đổ khuôn và làm nguội

1. Chuẩn bị khay có lót màng bọc thực phẩm, quét một lớp dầu ăn mỏng rồi rắc mè rang lên trên.
2. Đổ hỗn hợp kẹo vào khay, dàn đều và ém nhẹ để tạo thành khối đồng đều.
3. Phủ thêm một lớp mè rang lên bề mặt kẹo, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
4. Để nguội tự nhiên hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho kẹo cứng lại.

Bước 4: Cắt và bảo quản kẹo

1. Sau khi kẹo nguội, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
2. Có thể lăn qua mè rang hoặc bọc từng viên kẹo trong giấy kính.
3. Bảo quản kẹo trong hộp kín, dùng dần.

Thành phẩm

Kẹo chuối gừng đậu phộng có màu nâu đỏ đẹp mắt, vị ngọt nhẹ, dẻo thơm của chuối, cay nhẹ của gừng, béo bùi của đậu phộng và mè. Đây là món quà tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, đặc biệt trong những dịp Tết.

Để làm kẹo chuối gừng đậu phộng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g chuối chín
• 100g gừng tươi
• 200g đậu phộng (lạc)
• 50g mè (vừng)
• 300g đường
• 2 thìa nước cốt chanh

Một số bước chuẩn bị chi tiết:

Chuẩn bị chuối

• Chuối chín: 500g
• Chuối lột vỏ, tước bỏ phần xơ rồi cắt nhỏ.
• Dùng nĩa xiên dằm nhuyễn chuối, thêm 150g đường vào trộn đều rồi ướp 15 phút.

Chuẩn bị gừng

• Gừng tươi: 100g
• Gừng mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
• Ngâm gừng trong nước lạnh 15 phút rồi lấy ra vắt kiệt nước.

Chuẩn bị đậu phộng và mè

• Đậu phộng: 200g
• Mè: 50g
• Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho đậu phộng vào rang với lửa nhỏ.
• Khi thấy đậu phộng vàng và có mùi thơm thì tắt bếp, đợi nguội rồi tách vỏ.
• Cho mè vào chảo rang với lửa nhỏ đến khi mè vàng thơm thì tắt bếp.

Các nguyên liệu khác

• Đường: 300g
• Nước cốt chanh: 2 thìa

Để làm kẹo chuối gừng đậu phộng ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Chuối: Bóc vỏ, tước bỏ phần xơ, cắt nhỏ và dằm nhuyễn. Thêm 150g đường vào trộn đều, ướp trong 15 phút.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng, ngâm nước lạnh 15 phút rồi vắt kiệt nước.
• Đậu phộng: Rang đến khi vàng và có mùi thơm, tắt bếp, để nguội rồi tách bỏ vỏ.
• Mè: Rang với lửa nhỏ đến khi vàng và thơm, tắt bếp.

Rang Đậu Phộng và Mè

1. Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho đậu phộng vào rang với lửa nhỏ.
2. Khi đậu phộng đã vàng và có mùi thơm, tắt bếp và để nguội, sau đó tách bỏ vỏ.
3. Rang mè với lửa nhỏ đến khi mè vàng và thơm, tắt bếp.

Sên Chuối

1. Bắc nồi lên bếp, cho phần chuối đã dằm nhuyễn và gừng cắt sợi vào sên với lửa vừa trong 5 phút.
2. Thêm vào 3 muỗng cà phê nước cốt chanh và tiếp tục sên khoảng 30 phút đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì hạ lửa nhỏ.
3. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ và không còn dính nồi, sên tiếp 10 phút rồi cho nửa phần đậu phộng rang vào sên đến khi kẹo "tới".

Đổ Khuôn Kẹo

1. Chuẩn bị khuôn có lót màng bọc thực phẩm, rắc một ít mè và đậu phộng rang vào.
2. Đổ kẹo vào khuôn, dàn đều và rắc thêm một lớp mè và đậu lên trên.
3. Phủ lên mặt một lớp màng bọc thực phẩm, để nguội hoàn toàn.
4. Mang khuôn kẹo ra để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc đợi 5 tiếng cho kẹo nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hoàn Thiện Kẹo

1. Cắt kẹo thành miếng nhỏ, gói lại bằng giấy hoặc màng bọc thực phẩm.
2. Bảo quản kẹo ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để dùng dần.

• Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon: Chọn chuối chín tới, không quá xanh hay quá chín. Gừng và đậu phộng cũng nên chọn loại tươi mới để đảm bảo hương vị.

• Điều Chỉnh Lửa Khi Sên Kẹo: Khi sên chuối, sử dụng lửa nhỏ để tránh chuối bị cháy. Đảo liên tục và đều tay để chuối không bị khét.

• Thử Kẹo Trong Nước: Khi sên kẹo, có thể thử một ít kẹo trong nước lạnh. Nếu kẹo không bị bở và bã ra, nghĩa là kẹo đã đạt độ sệt cần thiết.

• Bảo Quản Kẹo Đúng Cách: Sau khi kẹo nguội, bọc kẹo trong màng bọc thực phẩm hoặc túi ziplock để giữ kẹo khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn để lâu, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

• Sử Dụng Mạch Nha: Thêm mạch nha vào hỗn hợp khi sên sẽ giúp kẹo có độ dẻo và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, nếu không có mạch nha, có thể tăng lượng đường để bù đắp.

• Rang Đậu Phộng và Mè: Rang đậu phộng và mè vàng trước khi trộn vào kẹo để tăng độ thơm và giòn.

• Cuộn và Cắt Kẹo: Sau khi kẹo đã nguội, cuộn kẹo trong màng bọc hoặc bánh phồng nếp và để định hình trước khi cắt thành miếng vừa ăn.

Kẹo chuối gừng đậu phộng không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng và cách thưởng thức kẹo chuối:

Công Dụng

• Giàu chất xơ: Chuối và đậu phộng đều chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Cung cấp năng lượng: Đường và chuối là nguồn cung cấp năng lượng tức thì, giúp cơ thể bạn luôn tràn đầy năng lượng.
• Chống viêm: Gừng có tính chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm viêm nhiễm và đau nhức.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Chuối và đậu phộng đều chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, kali, magiê, và sắt.
• Hỗ trợ miễn dịch: Các thành phần trong kẹo giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.

Thưởng Thức

Để thưởng thức kẹo chuối gừng đậu phộng một cách trọn vẹn, bạn có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây:

1. Tráng miệng sau bữa ăn: Kẹo chuối là một món tráng miệng tuyệt vời, giúp bạn kết thúc bữa ăn một cách ngọt ngào.
2. Ăn kèm với trà: Một tách trà nóng kèm với một vài miếng kẹo chuối sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo, giúp tăng hương vị và đem lại cảm giác thư giãn.
3. Làm quà tặng: Kẹo chuối được đóng gói đẹp mắt có thể trở thành món quà ý nghĩa cho bạn bè và người thân trong các dịp lễ tết.
4. Snack hàng ngày: Bạn có thể mang theo kẹo chuối để ăn vặt giữa các bữa chính, giúp duy trì năng lượng suốt cả ngày.

Với các công dụng và cách thưởng thức trên, kẹo chuối gừng đậu phộng không chỉ là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe, xứng đáng để bạn thử làm và thưởng thức.