Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt Ăn Bún - Tuyệt Chiêu Pha Chế Chuẩn Vị

Nước mắm chua ngọt là một loại nước chấm không thể thiếu khi ăn bún thịt nướng hay các món gỏi. Dưới đây là công thức chi tiết và dễ thực hiện để pha nước mắm chua ngọt.

Nguyên Liệu

• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 cốc nước ấm
• Tỏi băm
• Ớt băm
• Dưa góp (đu đủ, cà rốt)

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chanh rửa sạch, bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt.
2. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu không ăn cay, sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Pha Nước Mắm

1. Hòa tan đường trong nước ấm.
2. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
3. Cho tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.

Bước 3: Làm Dưa Góp

1. Đu đủ và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.
2. Ngâm đu đủ và cà rốt trong nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
3. Trộn đu đủ và cà rốt với chút giấm, đường, và ớt băm, để ngấm khoảng 10 phút.

Hoàn Thành

Khi ăn bún, múc nước mắm ra chén, thêm dưa góp và thưởng thức cùng bún thịt nướng. Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Để pha nước mắm chua ngọt ăn bún, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh nước lọc
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 1-2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1-2 quả ớt băm nhuyễn

Chú ý:

• Tỏi và ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
• Nước cốt chanh nên vắt trước và bỏ hạt để tránh vị đắng.

Sau đây là bảng tổng hợp các nguyên liệu theo tỷ lệ:

Công thức ngắn gọn khác:

• 1 phần nước mắm
• 1 phần nước cốt chanh
• 1 phần đường
• 2 phần nước lọc

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Chanh rửa sạch, bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt.
   • Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn.

2. Pha nước mắm chua ngọt:

   • Cho 2 muỗng đường vào 4 muỗng nước ấm, khuấy đều cho đường tan hết.
   • Thêm 2 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều.
   • Cuối cùng, cho 2 muỗng nước mắm vào và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

3. Hoàn thiện:

   • Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm đã pha.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể điều chỉnh độ chua ngọt tùy khẩu vị.

Để pha nước mắm chua ngọt chuẩn vị, bạn cần tuân theo các tỷ lệ sau đây. Những tỷ lệ này đảm bảo nước mắm có độ cân bằng giữa chua, ngọt, cay, và mặn, mang lại hương vị hoàn hảo cho các món bún và gỏi.

• Tỷ lệ 1:
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh giấm
  • 2-3 tép tỏi băm
  • 1-2 trái ớt băm
• Tỷ lệ 2:
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 4 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh giấm
  • 3-4 tép tỏi băm
  • 1-2 trái ớt băm
• Tỷ lệ 3:
  • 5 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh giấm
  • 4-5 tép tỏi băm
  • 2-3 trái ớt băm

Các bước thực hiện:

1. Hòa tan đường với nước mắm trong một cái tô.
2. Thêm nước cốt chanh và giấm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
4. Nêm nếm lại và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

• Chọn Nước Mắm: Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để đảm bảo hương vị đậm đà.

• Điều Chỉnh Vị: Hãy nếm thử trước khi hoàn thiện, có thể thêm đường, chanh, hoặc nước mắm để đạt được vị chua ngọt phù hợp với khẩu vị.

• Tỷ Lệ Pha Chế: Tỷ lệ chuẩn thường là 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần chanh (hoặc giấm), và 4 phần nước lọc. Tùy vào khẩu vị, có thể điều chỉnh sao cho vừa miệng.

• Thời Gian Để: Nên để nước mắm đã pha khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo hương vị hài hòa.

• Bảo Quản: Nước mắm chua ngọt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 1-2 tuần. Khi lấy ra sử dụng, hãy khuấy đều trước khi dùng.

• An Toàn Vệ Sinh: Sử dụng dụng cụ sạch để pha chế và bảo quản nước mắm trong các hũ thủy tinh có nắp kín.

1. Bún Thịt Nướng

Nguyên liệu:

• Thịt lợn nạc vai
• Hành tỏi băm
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu hào, mật ong
• Bún tươi
• Rau sống: xà lách, húng quế, ngò rí
• Dưa leo, giá đỗ
• Đậu phộng rang

Cách làm:

1. Ướp thịt: Thịt lợn thái lát mỏng, ướp với hành tỏi băm, nước mắm, đường, dầu hào, mật ong trong 30 phút.
2. Nướng thịt: Nướng thịt trên than hoa hoặc lò nướng đến khi chín vàng đều.
3. Chuẩn bị bún: Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
4. Trình bày: Xếp bún vào bát, thêm rau sống, dưa leo, giá đỗ. Đặt thịt nướng lên trên, rắc đậu phộng rang và chan nước mắm chua ngọt.

2. Gỏi Cuốn Tôm Thịt

Nguyên liệu:

• Tôm tươi
• Thịt ba chỉ
• Bún tươi
• Bánh tráng
• Rau sống: xà lách, húng quế, ngò rí
• Giá đỗ, dưa leo

Cách làm:

1. Luộc tôm và thịt: Luộc tôm và thịt ba chỉ đến khi chín, vớt ra để ráo. Tôm bóc vỏ, thịt thái lát mỏng.
2. Chuẩn bị rau và bún: Rửa sạch rau sống, trụng bún qua nước sôi, để ráo.
3. Cuốn gỏi: Nhúng bánh tráng qua nước, đặt lên đĩa. Xếp rau sống, bún, tôm và thịt lên trên, cuốn chặt tay.
4. Thưởng thức: Chấm gỏi cuốn vào nước mắm chua ngọt.

3. Cá Rán

Nguyên liệu:

• Cá rô phi hoặc cá lóc
• Bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Rau sống: xà lách, húng quế, ngò rí
• Bún tươi

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá: Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với gia vị.
2. Chiên cá: Lăn cá qua bột chiên giòn, chiên ngập dầu đến khi chín vàng giòn.
3. Trình bày: Xếp bún vào bát, thêm rau sống và cá rán. Chan nước mắm chua ngọt lên trên.

4. Bánh Xèo

Nguyên liệu:

• Bột bánh xèo
• Nước cốt dừa
• Tôm, thịt ba chỉ
• Giá đỗ
• Rau sống: xà lách, húng quế, ngò rí

Cách làm:

1. Pha bột: Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa và nước, khuấy đều đến khi mịn.
2. Xào nhân: Xào tôm và thịt ba chỉ đến khi chín, nêm gia vị vừa ăn.
3. Đổ bánh: Đổ bột bánh xèo vào chảo nóng, cho nhân và giá đỗ lên trên. Đậy nắp, đợi bánh chín vàng, gập đôi bánh lại.
4. Thưởng thức: Cuốn bánh xèo với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.