Cách Làm Sữa Chua Trái Cây Tại Nhà Thơm Ngon, Dễ Dàng

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 lít sữa tươi không đường
• 2 hộp sữa chua làm men
• 100g đường
• Các loại trái cây tùy chọn: dâu tây, xoài, kiwi, chanh dây...

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Rửa sạch trái cây, gọt vỏ và cắt nhỏ. Ngâm trái cây với nước muối để khử khuẩn. Sau đó, để ráo nước.

Bước 2: Sơ Chế Trái Cây

1. Xay nhuyễn từng loại trái cây và cho vào các tô riêng biệt.
2. Thêm 1 vá canh đường vào mỗi tô, khuấy đều cho đường tan.

Bước 3: Sên Mứt Trái Cây

Cho từng loại trái cây đã xay lên chảo, sên với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội và cho vào túi bắt kem.

Bước 4: Pha Hỗn Hợp Sữa Chua

1. Cho 1 lon sữa đặc vào nồi, thêm 1 lít nước sôi và khuấy đều.
2. Thêm 1 lít sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Khi hỗn hợp còn ấm, cho 2 hộp sữa chua vào và khuấy đều theo một chiều.

Bước 5: Ủ Sữa Chua

Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh, đậy kín nắp và ủ trong nồi hoặc thùng xốp có nước ấm khoảng 70 độ C, ngập 2/3 hũ. Ủ trong vòng 6-8 giờ.

Bước 6: Kết Hợp Trái Cây

Cho mứt trái cây vào đáy hũ thủy tinh, sau đó đổ sữa chua lên trên. Để lạnh ít nhất 1 giờ trước khi thưởng thức.

Thành Phẩm

Sữa chua trái cây có vị ngọt thanh, mát lạnh, kết hợp giữa vị chua nhẹ của sữa chua và hương thơm tươi mới của trái cây, tạo nên một món tráng miệng bổ dưỡng và hấp dẫn.

Để làm sữa chua trái cây thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

1.1. Sữa Chua Trái Cây Dẻo

• 1 lít sữa tươi không đường
• 1 lon sữa đặc có đường
• 1 hũ sữa chua cái (khoảng 100g)
• 100g đường
• Gelatin (3 lá hoặc 10g bột gelatin)
• Các loại trái cây tươi: xoài, dâu tây, kiwi, việt quất (tùy chọn)

1.2. Sữa Chua Trái Cây Uống

• 1 lít sữa tươi không đường
• 1 lon sữa đặc có đường
• 1 hũ sữa chua cái
• Đường (tùy khẩu vị)
• Các loại trái cây tươi: chuối, dâu tây, cam, xoài (tùy chọn)
• Đá viên

1.3. Sữa Chua Trái Cây Túi

• 1 lít sữa tươi
• 1 lon sữa đặc
• 1 hũ sữa chua cái
• Đường (tùy khẩu vị)
• Các loại trái cây: dứa, xoài, dâu, việt quất (tùy chọn)
• Túi đựng sữa chua

Để làm sữa chua trái cây ngon, việc chọn lựa trái cây tươi ngon là một bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn lựa các loại trái cây phù hợp:

Xoài

• Chọn những quả xoài tròn, không quá cứng hoặc quá mềm.
• Màu vàng tinh khiết, không có đốm.
• Mùi thơm có thể ngửi thấy từ xa.
• Chọn xoài chín khoảng 8 phần để dùng ngay hoặc để thêm 1-2 ngày cho chín mọng.

Cam

• Chọn quả có vỏ mỏng, to vừa, và cuống lõm xuống.
• Đít quả có màu vàng, dấu hiệu của cam già và chín.
• Nếu cuống đã rụng, phần gốc cuống phải có màu vàng tươi.

Măng cụt

• Chọn quả có cuống còn xanh tươi, vỏ màu tím đỏ.
• Dùng tay bóp nhẹ thấy quả mềm là ngon và ngọt.
• Quả càng cứng, vỏ khô và thâm là quả để lâu, không nên dùng.

Táo

• Chọn những quả táo có màu đỏ sẫm và đều màu.
• Trên vỏ táo có nhiều đốm nhỏ màu trắng càng tốt.
• Cuống táo phải còn tươi mới, không bị héo.

Thanh long

• Chọn quả có vỏ màu đỏ sậm, da bóng căng.
• Các tai thì dẻo dai, không dễ bị gãy.
• Nhẹ nhàng nhấn vào vỏ thấy cứng là quả ngon, ngọt và để lâu được.

Bưởi

• Chọn quả có vỏ sáng bóng, trái tròn to và cầm nặng tay.
• Trên vỏ bưởi có các nốt gai nhỏ, gai càng to thì quả càng ngon và chín.

Nho

• Chọn các chùm nho còn lớp phấn bám trên quả, đó là dấu hiệu nho còn mới và ngon.
• Tránh chọn quả nhũn, có mùi lạ hoặc các vết chấm lốm đốm trên quả.

Việc chọn trái cây tươi ngon không chỉ giúp món sữa chua trái cây của bạn thơm ngon hơn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hãy lưu ý các mẹo trên để luôn chọn được trái cây tươi ngon nhất nhé!

3.1. Cách Làm Sữa Chua Xoài

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 200ml sữa đặc
• 80g đường
• 1 quả xoài chín
• 2 hộp sữa chua cái

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi không đường khoảng 5 phút.
2. Nhỏ từ từ sữa đặc vào nồi và khuấy đều.
3. Thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để sữa nguội khoảng 40 độ C.
4. Xoài gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
5. Cho xoài vào các lọ hoặc ly đựng sữa chua.
6. Đổ hỗn hợp sữa chua vào ly đựng xoài. Đậy kín và để nơi ấm áp ủ trong 8-10 giờ.
7. Sau khi sữa chua đông lại, có thể trang trí thêm miếng xoài ở trên và thưởng thức.

3.2. Cách Làm Sữa Chua Dâu Tây

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 200ml sữa đặc
• 80g đường
• 200g dâu tây
• 2 hộp sữa chua cái

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi không đường trong 5 phút.
2. Nhỏ sữa đặc vào và khuấy đều.
3. Thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để sữa nguội khoảng 40 độ C.
4. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành miếng nhỏ.
5. Cho dâu tây vào các lọ hoặc ly đựng sữa chua.
6. Đổ hỗn hợp sữa chua vào ly đựng dâu tây. Đậy kín và để nơi ấm áp ủ trong 8-10 giờ.
7. Sau khi sữa chua đông lại, có thể trang trí thêm miếng dâu tây ở trên và thưởng thức.

3.3. Cách Làm Sữa Chua Kiwi

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 200ml sữa đặc
• 80g đường
• 2 quả kiwi
• 2 hộp sữa chua cái

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi không đường khoảng 5 phút.
2. Nhỏ từ từ sữa đặc vào nồi và khuấy đều.
3. Thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để sữa nguội khoảng 40 độ C.
4. Kiwi gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
5. Cho kiwi vào các lọ hoặc ly đựng sữa chua.
6. Đổ hỗn hợp sữa chua vào ly đựng kiwi. Đậy kín và để nơi ấm áp ủ trong 8-10 giờ.
7. Sau khi sữa chua đông lại, có thể trang trí thêm miếng kiwi ở trên và thưởng thức.

3.4. Cách Làm Sữa Chua Cam

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 200ml sữa đặc
• 80g đường
• 2 quả cam
• 2 hộp sữa chua cái

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi không đường khoảng 5 phút.
2. Nhỏ từ từ sữa đặc vào nồi và khuấy đều.
3. Thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để sữa nguội khoảng 40 độ C.
4. Cam gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
5. Cho cam vào các lọ hoặc ly đựng sữa chua.
6. Đổ hỗn hợp sữa chua vào ly đựng cam. Đậy kín và để nơi ấm áp ủ trong 8-10 giờ.
7. Sau khi sữa chua đông lại, có thể trang trí thêm miếng cam ở trên và thưởng thức.

4.1. Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Dẻo

• Sữa đặc: 1 lon (~380ml)
• Sữa tươi có đường: 440ml
• Sữa chua cái: 2 hộp
• Bột gelatin: 10g
• Các loại trái cây tươi: dâu tây, xoài, kiwi, cam, chuối...

4.2. Các Bước Làm Sữa Chua Dẻo Trái Cây

1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa:
   • Cho sữa đặc vào tô sạch, thêm 500ml nước nóng khoảng 70°C, khuấy đều cho sữa tan.
   • Tiếp tục cho sữa tươi và sữa chua cái vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
2. Ủ sữa chua:
   • Dùng rây lọc hỗn hợp trên để đảm bảo thành phẩm mịn màng.
   • Rót sữa chua vào nồi nhỏ, sau đó đặt nồi sữa chua vào một nồi lớn hơn, dùng nước nóng 70°C chế vào đáy nồi sao cho lượng nước cao khoảng 1/2 nồi sữa chua.
   • Đậy nắp nồi lại và phủ tấm khăn mỏng lên trên, đem nồi ra ngoài nắng hoặc ủ trong thùng xốp khoảng 6-8 tiếng để lên men.
3. Chuẩn bị trái cây:
   • Rửa sạch trái cây, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
4. Chuẩn bị gelatin:
   • Khuấy tan bột gelatin với 2 muỗng canh nước lọc, sau đó ủ gelatin khoảng 5 phút bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc hấp trong nồi nước sôi để tan chảy hoàn toàn.
5. Trộn sữa chua và gelatin:
   • Cho gelatin đã tan chảy vào nồi sữa chua, khuấy đều để gelatin hòa quyện vào sữa chua.
   • Chia sữa chua vào các hũ thủy tinh hoặc túi nilon nhỏ, để nguội hoàn toàn.
6. Thêm trái cây:
   • Trộn đều trái cây đã cắt nhỏ vào từng hũ sữa chua dẻo.
   • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để sữa chua đông đặc và trái cây thấm vị.
7. Hoàn thành:
   • Lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Sữa chua uống trái cây không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể làm sữa chua uống trái cây tại nhà.

5.1. Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Uống

• 1 lít nước đun sôi để nguội
• 1 lít sữa tươi không đường
• 1 lon sữa đặc
• 1 hũ sữa chua cái (sữa chua để làm men)
• 2 thìa cà phê sữa bột (không bắt buộc)
• Chai đựng
• Các loại trái cây tươi: xoài, dâu tây, kiwi, việt quất, chanh dây, phúc bồn tử
• Đường (tùy khẩu vị)

5.2. Các Bước Làm Sữa Chua Uống Trái Cây

5.2.1. Chuẩn Bị Sữa Chua

1. Đun sôi 1 lít nước rồi để nguội khoảng 3-4 phút.
2. Cho sữa tươi vào nước đã để nguội.
3. Thêm sữa đặc và sữa bột (nếu có), khuấy đều cho tan.
4. Lấy sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi sử dụng.
5. Cho 1 muỗng hỗn hợp sữa vào sữa chua cái, khuấy nhẹ cho tan rồi đổ ngược lại vào nồi sữa, khuấy đều.

5.2.2. Ủ Sữa Chua

1. Rót hỗn hợp sữa vào chai đựng.
2. Đặt chai vào nồi kín, đổ nước sôi vào nồi sao cho nước ngập khoảng 1/2 chai.
3. Đậy kín nồi và ủ trong khoảng 10-12 tiếng.
4. Sau khi ủ, lấy chai ra và cho vào tủ lạnh.

5.2.3. Làm Sốt Trái Cây

• Xoài: Gọt vỏ, cắt nhỏ và xay nhuyễn với chút đường.
• Dâu tây: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ và xay nhuyễn với chút đường.
• Kiwi: Gọt vỏ, cắt nhỏ và xay nhuyễn với chút đường.
• Việt quất: Rửa sạch, để ráo nước, xay nhuyễn với chút đường.
• Chanh dây: Lấy ruột chanh dây, trộn với chút đường và nước, đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại.

5.2.4. Hoàn Thiện Sữa Chua Uống Trái Cây

1. Cho một lượng sốt trái cây vào chai.
2. Rót sữa chua đã ủ vào chai, đậy kín và lắc nhẹ để sốt trái cây hòa quyện với sữa chua.
3. Bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và thưởng thức sữa chua uống trái cây thơm ngon tại nhà!

Để làm sữa chua trái cây túi tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản và thực hiện theo các bước sau:

6.1. Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Túi

• 1 lít sữa tươi không đường
• 300ml sữa chua tươi (có thể dùng sữa chua đã ăn sẵn)
• Các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, chuối, xoài, đào, v.v.
• Đường (tùy khẩu vị)
• Túi nhựa lớn dùng để đựng thực phẩm

6.2. Các Bước Làm Sữa Chua Trái Cây Túi

1. Rửa sạch trái cây, tách hạt và bỏ vỏ. Sau đó, cắt trái cây thành các miếng nhỏ.

2. Đun sôi sữa tươi, sau đó để nguội đến khi còn ấm.

3. Trộn đều sữa chua với sữa tươi đã nguội.

4. Xay nhuyễn trái cây bằng máy xay sinh tố. Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm đường vào xay cùng.

5. Trộn hỗn hợp trái cây xay nhuyễn với hỗn hợp sữa chua và sữa tươi.

6. Đổ hỗn hợp vào túi nhựa, để khoảng 2/3 túi.

7. Rút hết không khí trong túi và thắt chặt miệng túi để không khí không thể lọt vào.

8. Đặt các túi sữa chua vào nồi nước sôi khoảng 5 phút để tiệt trùng. Sau đó, để nguội xuống nhiệt độ phòng.

9. Bảo quản các túi sữa chua trong tủ lạnh. Sữa chua trái cây túi có thể sử dụng trong vòng 3-5 ngày.

Chúc bạn thành công với món sữa chua trái cây túi thơm ngon và bổ dưỡng!

7.1. Lưu Ý Khi Ủ Sữa Chua

Quá trình ủ sữa chua đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sữa chua bị dăm đá và phân lớp. Dưới đây là một số lưu ý khi ủ sữa chua:

1. Đảm bảo nhiệt độ ủ sữa chua ở mức từ 42°C đến 45°C.
2. Thời gian ủ sữa chua từ 6-8 tiếng để đảm bảo vi khuẩn lên men đúng cách.
3. Ủ sữa chua trong điều kiện ổn định, không di chuyển hay lắc lư hũ sữa chua.
4. Sử dụng máy ủ hoặc thùng xốp để duy trì nhiệt độ ổn định.

7.2. Cách Bảo Quản Sữa Chua Trái Cây

Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp sữa chua trái cây không bị dăm đá và phân lớp. Dưới đây là cách bảo quản sữa chua trái cây:

• Cho sữa chua vào hũ kín hoặc túi nhựa sau khi đã ủ xong.
• Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4°C đến 8°C.
• Tránh để sữa chua ở nơi có ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc gần nguồn nhiệt.
• Khi dùng sữa chua, nên dùng thìa sạch để tránh vi khuẩn làm hỏng sữa chua.

7.3. Thời Gian Sử Dụng Sữa Chua Trái Cây

Thời gian sử dụng sữa chua cũng là yếu tố quan trọng để tránh hiện tượng dăm đá và phân lớp:

• Sữa chua trái cây tự làm có thể sử dụng trong vòng 1-2 tuần nếu được bảo quản đúng cách.
• Nếu thấy sữa chua có hiện tượng tách lớp, mùi vị khác thường hoặc có dấu hiệu mốc, nên bỏ đi không sử dụng nữa.

8.1. Cách Thưởng Thức Sữa Chua Trái Cây Ngon Nhất

Sữa chua trái cây là món ăn vặt tuyệt vời, không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách thưởng thức sữa chua trái cây ngon nhất:

• Ăn trực tiếp: Đây là cách đơn giản nhất. Chỉ cần lấy sữa chua trái cây từ tủ lạnh và thưởng thức ngay. Sự kết hợp giữa vị ngọt của trái cây và độ chua nhẹ của sữa chua tạo nên một món ăn mát lạnh và sảng khoái.
• Kết hợp với ngũ cốc: Thêm một ít ngũ cốc vào sữa chua trái cây để tăng độ giòn và bổ sung dinh dưỡng. Đây là bữa sáng lý tưởng cho những ai bận rộn.
• Pha chế sinh tố: Xay sữa chua trái cây cùng với một ít sữa tươi và đá để có một ly sinh tố thơm ngon và bổ dưỡng.
• Ăn kèm với mật ong hoặc siro: Thêm một ít mật ong hoặc siro lên trên sữa chua để tăng độ ngọt và hương vị.

8.2. Trang Trí Sữa Chua Trái Cây Hấp Dẫn

Việc trang trí sữa chua trái cây không chỉ giúp món ăn trở nên đẹp mắt hơn mà còn kích thích vị giác. Dưới đây là một số cách trang trí sữa chua trái cây hấp dẫn:

• Trái cây tươi: Sử dụng các lát trái cây tươi như dâu tây, kiwi, xoài, việt quất để trang trí lên trên sữa chua.
• Rắc hạt: Thêm một ít hạt chia, hạnh nhân hoặc hạt dẻ cười lên trên để tăng cường độ giòn và giá trị dinh dưỡng.
• Sử dụng hoa quả khô: Hoa quả khô như nho khô, chà là khô cũng là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí.
• Lá bạc hà: Một vài lá bạc hà tươi không chỉ tạo nên điểm nhấn về màu sắc mà còn tăng thêm hương thơm.
• Dùng khuôn: Sử dụng khuôn để tạo hình cho sữa chua trước khi cho vào tủ lạnh. Khi sữa chua đông lại, bạn sẽ có những miếng sữa chua hình sao, hình trái tim rất dễ thương.

Hãy thử nghiệm với các cách trang trí khác nhau để tìm ra phong cách riêng của bạn và biến mỗi phần sữa chua trái cây thành một tác phẩm nghệ thuật nhỏ.