Cách Làm Thịt Heo Kho Tàu Ngon Tuyệt - Bí Quyết Đơn Giản

Món thịt heo kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà, trứng cút)
• 400ml nước dừa tươi
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt: Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
2. Thái thịt: Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 3-4 cm.
3. Luộc trứng: Luộc trứng chín, bóc vỏ và để riêng.

Ướp Thịt

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị:

• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
• Hành tím và tỏi băm nhỏ

Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Chế Biến

Bước 1: Làm Nước Màu

Cho 2 thìa canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một ít nước để đường không bị cháy.

Bước 2: Xào Thịt

Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại và có màu đẹp.

Bước 3: Kho Thịt

1. Đổ nước dừa tươi vào nồi thịt, đảm bảo nước dừa ngập mặt thịt.
2. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu liu riu trong khoảng 30-40 phút.
3. Thêm trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10-15 phút để trứng thấm gia vị.

Bước 4: Hoàn Thành

Khi thịt mềm và nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và để thịt nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.

Thưởng Thức

Thịt heo kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, dưa chua và rau sống. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Thịt heo kho tàu là món ăn truyền thống với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Nước dừa tươi (khoảng 500ml)
• 1 muỗng canh hạt nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.

Bước 2: Ướp thịt

1. Cho thịt vào bát lớn.
2. Thêm hành tím, tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm.
3. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Luộc trứng

1. Đun sôi nước, cho trứng vào luộc khoảng 10 phút.
2. Vớt trứng ra, để nguội rồi bóc vỏ.

Bước 4: Làm nước màu

1. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.

Bước 5: Kho thịt

1. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
2. Thêm nước dừa tươi vào, đun sôi.
3. Cho trứng đã bóc vỏ vào, giảm lửa nhỏ.
4. Kho trong khoảng 1 tiếng đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
2. Cho thịt kho tàu ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và tiêu xay.
3. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.

Với công thức trên, bạn đã có thể làm món thịt heo kho tàu thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Chúc bạn thành công!

Khi làm món thịt kho tàu, để đạt được hương vị ngon nhất, bạn có thể tham khảo một số mẹo và lưu ý sau:

Cách chọn thịt

• Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai có mỡ và nạc xen kẽ đều, khi kho sẽ mềm và ngọt hơn.
• Thịt nên có màu hồng tươi, không bị hôi hay có dấu hiệu ôi thiu.

Mẹo để kho thịt nhanh mềm

• Trước khi ướp, bạn nên chần thịt qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
• Khi ướp thịt, hãy để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút trước khi kho.
• Khi kho, nên đun nhỏ lửa và thêm nước dừa tươi để thịt mềm và thơm ngon hơn.

Cách bảo quản thịt kho tàu

• Thịt kho tàu có thể để trong tủ lạnh từ 3-5 ngày, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.
• Để lâu hơn, bạn có thể chia thịt thành từng phần nhỏ và cấp đông, khi ăn chỉ cần rã đông và hâm nóng.

Cách làm nước màu

1. Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
2. Thêm một ít nước nóng vào chảo, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Để nguội và sử dụng để kho thịt.

Lưu ý khi làm thịt kho tàu

• Khi kho thịt, hãy luôn đậy nắp để giữ hương vị và nước không bị bay hơi quá nhanh.
• Nếu muốn món ăn có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm khi kho.
• Để tránh bị ngán, bạn có thể thêm một ít hành lá hoặc ớt tươi khi ăn.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có món thịt kho tàu thật ngon và hấp dẫn.

Thịt kho tàu với trứng cút

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• 200ml nước dừa tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước màu
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Thực hiện:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn. Luộc trứng cút, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và nước màu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt vào xào săn.
4. Cho nước dừa vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho thịt trong 30 phút.
5. Thêm trứng cút vào nồi, nấu thêm 15 phút cho trứng ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Thịt chín mềm, nước kho sánh lại là hoàn thành. Múc ra đĩa, trang trí với ớt tươi và hành lá.

Thịt kho tàu với trứng vịt

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• 200ml nước dừa tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước màu
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Thực hiện:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn. Luộc trứng vịt, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và nước màu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt vào xào săn.
4. Cho nước dừa vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho thịt trong 30 phút.
5. Thêm trứng vịt vào nồi, nấu thêm 15 phút cho trứng ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Thịt chín mềm, nước kho sánh lại là hoàn thành. Múc ra đĩa, trang trí với ớt tươi và hành lá.

Thịt kho tàu kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà
• 300ml nước dừa tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước màu
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Thực hiện:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn. Luộc trứng gà, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và nước màu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt vào xào săn.
4. Cho nước dừa vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho thịt trong 30 phút.
5. Thêm trứng gà vào nồi, nấu thêm 15 phút cho trứng ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Thịt chín mềm, nước kho sánh lại là hoàn thành. Múc ra đĩa, trang trí với ớt tươi và hành lá.

Thịt heo quay kho tàu

Nguyên liệu:

• 500g thịt heo quay
• 200ml nước dừa tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước màu
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Thực hiện:

1. Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và nước màu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt vào xào săn.
4. Cho nước dừa vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho thịt trong 30 phút.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Thịt chín mềm, nước kho sánh lại là hoàn thành. Múc ra đĩa, trang trí với ớt tươi và hành lá.

Thịt kho tàu không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của món ăn này.

Giá trị dinh dưỡng của thịt kho tàu

Món thịt kho tàu có thành phần chính là thịt heo và trứng, cả hai đều là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết:

• Thịt heo: Chứa nhiều protein, vitamin B1, B3, B6, B12 và các khoáng chất như sắt, kẽm, selen. Trong 100g thịt heo nửa nạc nửa mỡ chứa khoảng 16.5g protein, 9mg canxi, 1.5mg sắt, và 178mg photpho.
• Trứng: Là nguồn giàu chất đạm, vitamin B2, B12, D, E và K. Trứng cũng chứa choline, một dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển não bộ.
• Nước dừa: Giúp làm mềm thịt, tăng hương vị và bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho món ăn.

Lợi ích sức khỏe của thịt kho tàu

Ăn thịt kho tàu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

• Duy trì khối lượng cơ bắp: Protein trong thịt heo và trứng giúp duy trì và phát triển cơ bắp, đặc biệt quan trọng cho người lớn tuổi.
• Cải thiện hiệu suất thể chất: Các chất dinh dưỡng như taurine, creatine, và beta-alanine trong thịt giúp cải thiện chức năng cơ bắp và hiệu suất thể chất.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chất béo không bão hòa đơn trong dầu thực vật và nước dừa giúp giảm cholesterol xấu, cải thiện huyết áp.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất trong thịt heo và trứng giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các mầm mống gây bệnh.
• Cung cấp năng lượng: Món ăn này cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày, đặc biệt tốt cho sự phát triển thể chất của trẻ em.

Tuy nhiên, cần lưu ý món thịt kho tàu chứa khá nhiều chất béo bão hòa, có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức. Vì vậy, nên ăn món này với lượng vừa phải và kết hợp với các thực phẩm khác để có một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.