Cách Làm Thịt Kho Tàu Kiểu Miền Bắc - Bí Quyết Ngon Tuyệt Hảo

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống phổ biến ở miền Bắc Việt Nam, đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Bắc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 3-5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành tím
• 2-3 quả ớt
• 100 gram đường trắng
• 60 ml nước mắm ngon
• 1 quả dừa tươi (lấy nước)
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ hoặc chân giò làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
2. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
3. Trứng luộc chín, bóc vỏ, dùng tăm chọc vài lỗ để trứng dễ thấm gia vị.

Bước 2: Làm nước màu

1. Cho 2 muỗng đường và 2 muỗng nước vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián.
2. Thêm 60 ml nước mắm vào, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Ướp thịt

1. Cho thịt vào bát lớn, thêm hỗn hợp nước màu, hành tỏi băm, 3 muỗng nước mắm, tiêu, và bột ngọt.
2. Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Bước 4: Kho thịt

1. Cho thịt vào chảo, chiên sơ 2 mặt cho xém vàng hoặc xào săn lại.
2. Xếp thịt vào nồi, thêm nước dừa xăm xắp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
3. Khi nước sôi, hớt bọt, thêm trứng đã luộc vào nồi.
4. Kho lửa nhỏ đến khi thịt mềm, nước cạn gần hết, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Hoàn thành

1. Thêm hành lá cắt nhỏ, tắt bếp và để nồi thịt nghỉ 5-10 phút trước khi thưởng thức.
2. Múc thịt và trứng ra đĩa, rưới chút nước kho lên trên.

Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt kho tàu kiểu miền Bắc thơm ngon, đậm đà. Món ăn này rất thích hợp khi ăn cùng cơm trắng và các loại rau củ luộc.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm món thịt kho tàu kiểu miền Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g (chọn phần ba chỉ hoặc thịt nạc vai có mỡ)
• Trứng gà: 5 quả (luộc chín, bóc vỏ)
• Nước dừa tươi: 1 quả (hoặc 200ml nước dừa đóng hộp)
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Gia vị:
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước màu (caramel): 1 muỗng canh

Công Thức Ngắn 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 3-4cm. Chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
2. Trứng gà: Luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, thái lát.

Công Thức Ngắn 2: Ướp Thịt

1. Cho thịt vào bát lớn.
2. Thêm hành, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
3. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

Công Thức Ngắn 3: Nấu Thịt Kho Tàu

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào xào săn.
2. Thêm nước màu (caramel) và tiếp tục xào cho thịt ngấm đều màu.
3. Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm ớt thái lát.
4. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 1 giờ.
5. Thêm trứng luộc vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

Công Thức Ngắn 4: Điều Chỉnh Gia Vị

1. Thêm 1-2 muỗng canh nước mắm tùy khẩu vị.
2. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm ít đường hoặc muối.

Thịt kho tàu kiểu miền Bắc đã hoàn thành, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

Công Thức Ngắn 1: Sơ Chế Thịt Heo

1. Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
2. Cắt thịt thành miếng vuông kích thước khoảng 3-4cm.
3. Chần thịt qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.

Công Thức Ngắn 2: Chuẩn Bị Trứng Gà

1. Rửa sạch trứng gà.
2. Đun sôi nước, cho trứng vào luộc chín trong khoảng 8-10 phút.
3. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
4. Bóc vỏ trứng và để riêng.

Công Thức Ngắn 3: Chuẩn Bị Hành, Tỏi và Ớt

1. Bóc vỏ hành khô và tỏi, sau đó băm nhỏ.
2. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và thái lát mỏng.

Công Thức Ngắn 4: Chuẩn Bị Nước Dừa

1. Nếu dùng nước dừa tươi: chặt quả dừa, lấy nước.
2. Nếu dùng nước dừa đóng hộp: mở nắp và đong lượng nước cần dùng (khoảng 200ml).

Hoàn tất các bước chuẩn bị nguyên liệu giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo món thịt kho tàu kiểu miền Bắc sẽ thơm ngon, chuẩn vị.

Công Thức Ngắn 1: Ướp Thịt

1. Cho thịt vào một bát lớn.
2. Thêm vào thịt: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành và tỏi băm.
3. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Công Thức Ngắn 2: Xào Thịt

1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi.
2. Cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
3. Thêm 1 muỗng canh nước màu (caramel) vào nồi, tiếp tục xào đều cho thịt ngấm màu.

Công Thức Ngắn 3: Kho Thịt

1. Đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập mặt thịt.
2. Thêm ớt thái lát vào nồi.
3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 1 giờ.
4. Trong quá trình kho, thường xuyên hớt bọt để nước kho trong.

Công Thức Ngắn 4: Thêm Trứng và Hoàn Thành

1. Thêm trứng luộc đã bóc vỏ vào nồi thịt kho.
2. Tiếp tục kho thêm khoảng 20-30 phút cho trứng thấm gia vị.
3. Kiểm tra thịt đã mềm chưa, nếu chưa có thể kho thêm vài phút.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một ít nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị.

Hoàn tất quy trình nấu thịt kho tàu, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng. Món ăn sẽ có vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn.

Công Thức Ngắn 1: Lựa Chọn Thịt Heo

1. Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có mỡ để món ăn không bị khô.
2. Thịt heo nên có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, khoảng 70% nạc và 30% mỡ.
3. Chọn thịt tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.

Công Thức Ngắn 2: Cách Ướp Thịt

1. Ướp thịt ít nhất 30 phút trước khi nấu để thịt thấm đều gia vị.
2. Thêm một ít hành, tỏi băm và tiêu xay để tạo mùi thơm đặc trưng.
3. Không ướp quá nhiều muối hoặc nước mắm ngay từ đầu, có thể điều chỉnh thêm trong quá trình nấu.

Công Thức Ngắn 3: Thời Gian Kho Thịt

1. Khi kho thịt, nên để lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ và thấm đều gia vị.
2. Kho trong ít nhất 1 giờ để thịt đạt độ mềm lý tưởng.
3. Nếu nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm nước dừa hoặc nước lọc vào nồi.

Công Thức Ngắn 4: Lưu Ý Khi Thêm Gia Vị

1. Thêm nước màu (caramel) để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
2. Chỉ thêm đường khi cần, vì nước dừa đã có độ ngọt tự nhiên.
3. Nêm nếm lại gia vị sau khi thịt đã kho mềm, tránh nêm quá nhiều muối hoặc nước mắm từ đầu.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn có được món thịt kho tàu kiểu miền Bắc thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình.

Công Thức Ngắn 1: Thêm Hạt Sen

1. Sử dụng khoảng 100g hạt sen tươi hoặc khô.
2. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu.
3. Cho hạt sen vào nồi cùng với thịt heo khi bắt đầu kho để hạt sen chín mềm và thấm gia vị.

Công Thức Ngắn 2: Thêm Đậu Phụ

1. Sử dụng khoảng 200g đậu phụ, cắt miếng vuông khoảng 3-4cm.
2. Chiên sơ đậu phụ cho vàng đều mặt ngoài.
3. Cho đậu phụ vào nồi thịt kho khoảng 20 phút trước khi hoàn thành để đậu phụ thấm gia vị.

Công Thức Ngắn 3: Dùng Thịt Gà Thay Thịt Heo

1. Sử dụng thịt gà (đùi gà hoặc ức gà) thay thế thịt heo với trọng lượng tương đương.
2. Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
3. Ướp thịt gà và kho theo các bước tương tự như thịt heo. Thời gian kho có thể giảm xuống còn 30-45 phút để thịt gà không bị quá mềm.

Công Thức Ngắn 4: Thêm Trứng Cút

1. Sử dụng khoảng 20 quả trứng cút, luộc chín và bóc vỏ.
2. Cho trứng cút vào nồi thịt kho cùng lúc với trứng gà để trứng cút thấm gia vị.

Những biến tấu này sẽ mang lại sự mới mẻ cho món thịt kho tàu kiểu miền Bắc, giúp bạn thưởng thức món ăn một cách phong phú và đa dạng hơn.