Cách Làm Thịt Kho Tàu Bằng Nồi Áp Suất - Bí Quyết Nấu Ngon Nhanh Chóng

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho tàu bằng nồi áp suất đơn giản và nhanh chóng.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt vai heo
• 4 quả trứng vịt
• 2 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 chút muối

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, hành tím băm, tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu. Để thịt thấm gia vị trong 30 phút.
   • Trứng vịt rửa sạch, luộc chín trong 5-7 phút, sau đó bóc vỏ.

2. Caramel hóa đường

   • Đặt nồi áp suất lên bếp, cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi.
   • Khuấy đều đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián.

3. Xào thịt

   • Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn lại.
   • Thêm 200ml nước dừa tươi và 200ml nước lọc vào nồi, đảm bảo nước ngập sấp mặt thịt.

4. Kho thịt

   • Đậy nắp nồi áp suất, nấu trong 10 phút.
   • Xả hơi áp suất, mở nắp nồi, thêm trứng đã luộc và bóc vỏ cùng 3 quả ớt.
   • Đậy nắp lại, kho thêm 10 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị.

5. Thành phẩm

   • Thịt kho mềm, thấm gia vị, nước kho đậm đà, trứng chín đều và ngấm gia vị.
   • Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.

Lưu ý

• Có thể ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị hơn.
• Kiểm tra liên tục khi caramel hóa đường để tránh đường bị cháy gây đắng.

Với cách làm thịt kho tàu bằng nồi áp suất, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nướng mà vẫn có món ăn ngon miệng, hấp dẫn cho gia đình.

Thịt kho tàu là một món ăn đặc trưng của người Việt, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này được yêu thích bởi vị ngọt, mặn hài hòa, thịt mềm tan trong miệng và trứng bùi bùi. Với sự hỗ trợ của nồi áp suất, bạn có thể nấu món thịt kho tàu một cách nhanh chóng và tiện lợi, đảm bảo giữ được hương vị truyền thống mà không mất nhiều thời gian.

Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, làm mềm thịt nhanh chóng mà không cần phải đun lâu. Quá trình nấu trong nồi áp suất cũng giữ được hương vị đậm đà của nguyên liệu, tạo ra món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Dưới đây là các bước cụ thể để nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất, bao gồm cả cách chuẩn bị nguyên liệu và các bí quyết để món ăn thêm phần hấp dẫn:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt và trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Luộc trứng và bóc vỏ để chuẩn bị sẵn sàng.
• Ướp thịt: Thịt được ướp với các gia vị như nước mắm, đường, rượu, tỏi, hành tím và hạt nêm để thấm đều hương vị.
• Caramel nước đường: Đây là bước quan trọng để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho món ăn. Đun đường với nước cho đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián.
• Xào thịt: Thịt sau khi ướp được xào sơ qua để săn lại, sau đó thêm nước dừa tươi và nước lọc để chuẩn bị kho.
• Kho thịt: Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian kho, thịt được nấu mềm trong khoảng 10 phút, sau đó thêm trứng và tiếp tục kho thêm 10 phút nữa.

Với cách làm này, món thịt kho tàu sẽ có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm thơm và trứng bùi bùi, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Để nấu món thịt kho tàu bằng nồi áp suất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt và Trứng

• 500g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt vai)
• 5-6 quả trứng vịt hoặc trứng gà
• 200-300ml nước dừa tươi

Gia Vị

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh rượu
• 2 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1-2 quả ớt (tuỳ chọn)
• Muối, tiêu, hạt nêm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt với nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi khoảng 3 phút với 1 củ hành tím đập dập và một ít rượu trắng để khử mùi hôi.
2. Rửa sạch trứng, cho vào nồi luộc trong 5-7 phút trên lửa vừa. Vớt trứng ra, cho vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Ướp Thịt

1. Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh rượu, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm, và 2 muỗng canh hành tím băm.
2. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị hơn.

Caramel Nước Đường

Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi áp suất, khuấy đều đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

Xào Thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn lại. Thêm 200ml nước dừa tươi và 200ml nước lọc vào nồi cho ngập mặt thịt. Đậy nắp nồi áp suất và nấu trong khoảng 10 phút.

Kho Thịt

1. Sau 10 phút, xả hơi áp suất, mở nắp và thêm trứng, ớt vào. Đậy nắp và nấu thêm 10 phút nữa.
2. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập và một ít rượu trắng. Vớt ra rửa lại với nước lạnh.
3. Rửa sạch trứng, cho vào nồi luộc trong 5-7 phút. Sau khi trứng chín, vớt ra và để vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Ướp thịt với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh rượu, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành tím băm.
2. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút. Bạn có thể để thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị tốt hơn.

Bước 3: Làm Caramel Nước Đường

Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi áp suất, khuấy đều đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

Bước 4: Xào Thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn lại. Sau đó, thêm 200ml nước dừa tươi và 200ml nước lọc vào nồi cho ngập mặt thịt.

Bước 5: Kho Thịt

1. Đậy nắp nồi áp suất và nấu trong khoảng 10 phút.
2. Sau 10 phút, xả hơi áp suất, mở nắp và thêm trứng, ớt vào. Đậy nắp và nấu thêm 10 phút nữa.

Bước 6: Hoàn Thành

Sau khi nấu xong, xả hơi áp suất, mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món thịt kho tàu bằng nồi áp suất đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món thịt kho tàu bằng nồi áp suất sẽ mang đến một hương vị đặc trưng, đậm đà khó quên. Khi hoàn thành, thịt heo sẽ mềm ngon, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng với vị bùi bùi của trứng, tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Đặc Điểm Món Ăn

• Thịt heo: Miếng thịt được nấu mềm, không bị khô, màu sắc hấp dẫn với lớp caramel nâu cánh gián bao phủ.
• Trứng: Trứng vịt hoặc trứng gà đều bùi, thơm và ngấm đều gia vị.
• Nước kho: Nước kho thịt đậm đà, có độ sánh nhẹ, hương vị hài hòa giữa mặn, ngọt và thơm của nước dừa.

Cách Trình Bày

Để món ăn trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể bày biện như sau:

• Cho thịt và trứng ra đĩa sâu lòng.
• Rưới đều phần nước kho lên trên để món ăn thêm bóng bẩy.
• Trang trí với vài lát ớt đỏ và một ít hành lá cắt nhỏ để tăng thêm phần màu sắc và hương vị.

Thưởng Thức

Món thịt kho tàu ngon nhất khi được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể kết hợp với dưa chua hoặc rau sống để giảm độ ngấy và làm phong phú bữa ăn.

Mẹo Bảo Quản

Nếu không ăn hết ngay, bạn có thể cho thịt kho tàu vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.

• Thịt kho tàu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
• Nên dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để hâm nóng, tránh làm khô thịt.

Mẹo Khử Mùi Hôi Thịt

• Chần thịt heo trong nước sôi cùng với 1 củ hành tím đập dập khoảng 3 phút để khử mùi hôi.
• Rửa sạch thịt với nước lạnh sau khi chần qua nước sôi.
• Dùng muối và rượu trắng để chà xát bề mặt thịt trước khi rửa lại với nước sạch.

Bí Quyết Tạo Màu Đẹp Cho Món Ăn

• Sử dụng caramel nước đường để tạo màu nâu cánh gián đẹp mắt.
• Đun đường với một ít nước trong nồi áp suất đến khi đường chuyển màu.

Mẹo Ướp Thịt Ngon

• Ướp thịt với đường, nước mắm, rượu, tỏi băm, hành tím băm, tiêu và hạt nêm trong ít nhất 30 phút.
• Nên ướp thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để gia vị ngấm đều hơn.

Mẹo Nấu Thịt Mềm Ngon

• Cho nước dừa tươi và nước lọc vào nồi áp suất để thịt có vị ngọt tự nhiên và mềm ngon.
• Nấu thịt trong nồi áp suất trong 10 phút, sau đó xả hơi áp suất và thêm trứng cùng ớt, tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.

Mẹo Bảo Quản Món Ăn

• Bảo quản thịt kho tàu trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần dùng chỉ việc hâm nóng lại.
• Thịt kho tàu có thể giữ được trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.