Cách kho tàu thịt heo với trứng thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Món thịt kho tàu với trứng là một món ăn truyền thống của người Việt, được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết và dễ làm cho món thịt kho tàu với trứng.

Nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 6 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1,5 lít nước

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   1. Rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
   2. Luộc trứng gà, bóc vỏ.
2. Ướp thịt:
   1. Ướp thịt heo với tỏi băm, hành tím băm, đường, dầu ăn, nước tương, muối và tiêu.
   2. Để thịt ngấm gia vị trong vòng 30 phút.
3. Kho thịt:
   1. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và đường vào đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián.
   2. Cho thịt vào đảo đều cho săn lại.
   3. Đổ nước vào ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
   4. Kho thịt trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho thịt mềm và ngấm gia vị.
4. Kho trứng:
   1. Cho trứng đã luộc vào nồi thịt, tiếp tục đun khoảng 15 phút cho trứng ngấm gia vị.
   2. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt kho tàu với trứng có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm, trứng thấm gia vị, ăn kèm với cơm trắng là tuyệt vời. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Mẹo nhỏ

• Để thịt mềm hơn, bạn có thể thêm một ít baking soda vào khi ướp thịt.
• Nên sử dụng nước dừa tươi để kho thịt, giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và màu đẹp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tàu với trứng!

Món thịt kho tàu với trứng là một món ăn truyền thống, đậm đà hương vị và rất dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt heo ba chỉ
• 6 quả trứng vịt hoặc trứng gà
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 50ml nước mắm
• 30g đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 2 thìa xì dầu
• 500ml nước dừa tươi
• Hoa hồi (tuỳ chọn)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt heo, thái miếng vuông khoảng 3-5 cm.
2. Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt.
3. Luộc trứng trong nước sôi khoảng 7-8 phút, sau đó bóc vỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt heo với hành tím băm, tỏi băm, ớt, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu và nước cốt chanh trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Làm nước màu

1. Đun nóng đường trong nồi cho đến khi chuyển màu cánh gián.
2. Thêm nước vào để tạo nước màu.

Bước 4: Kho thịt

1. Đun nóng dầu trong nồi, xào thịt cho săn lại.
2. Đổ nước dừa tươi vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
3. Thêm trứng đã bóc vỏ và tiếp tục đun thêm 30 phút nữa.

Bước 5: Hoàn thành

Khi thịt và trứng đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và dọn món ra đĩa, rắc thêm hành lá nếu thích.

Mẹo nhỏ

• Nếu không có nước dừa, có thể dùng nước lọc.
• Thêm hoa hồi để tăng hương vị đặc trưng.
• Dùng gói gia vị thịt kho tàu để tiết kiệm thời gian.

1. Thịt kho tàu kiểu miền Bắc

Thịt kho tàu kiểu miền Bắc thường được kho với ít đường và không dùng nước dừa. Hương vị thanh đạm và không quá ngọt, phù hợp với khẩu vị của người miền Bắc.

• Nguyên liệu: Thịt heo, trứng gà, nước mắm, muối, tiêu, hành khô.
• Cách làm:
  1. Sơ chế và ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu và hành khô băm nhỏ.
  2. Luộc trứng, bóc vỏ.
  3. Kho thịt với ít nước, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và ngấm gia vị.

2. Thịt kho tàu kiểu miền Trung

Thịt kho tàu kiểu miền Trung có hương vị đậm đà, cay nồng với sự kết hợp của ớt và các gia vị đặc trưng của miền Trung.

• Nguyên liệu: Thịt heo, trứng vịt, nước mắm, đường, ớt bột, tiêu, tỏi, hành tím.
• Cách làm:
  1. Sơ chế và ướp thịt với nước mắm, đường, ớt bột, tiêu, tỏi và hành tím băm nhỏ.
  2. Luộc trứng, bóc vỏ.
  3. Kho thịt với nước dừa hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và ngấm gia vị.

3. Thịt kho tàu kiểu miền Nam

Thịt kho tàu kiểu miền Nam thường có vị ngọt đậm, sử dụng nước dừa tươi và đường thốt nốt để tạo hương vị đặc trưng.

• Nguyên liệu: Thịt heo, trứng vịt, nước mắm, đường thốt nốt, nước dừa tươi, hành tím, tỏi, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế và ướp thịt với nước mắm, đường thốt nốt, hành tím, tỏi băm nhỏ và tiêu.
  2. Luộc trứng, bóc vỏ.
  3. Kho thịt với nước dừa tươi, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và ngấm gia vị.

4. Thịt kho tàu với nguyên liệu bổ sung

Thịt kho tàu có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

• Thêm nấm hương: Thịt kho tàu với nấm hương tạo nên hương vị độc đáo và thơm ngon.
• Thêm đậu phụ: Đậu phụ làm tăng độ bùi và bổ sung protein thực vật.
• Thêm củ cải: Củ cải làm cho món ăn thêm phần thanh ngọt và bổ dưỡng.

5. Thịt kho tàu chay

Thịt kho tàu chay là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc muốn đổi khẩu vị.

• Nguyên liệu: Đậu phụ, trứng chay, nước tương, đường, hành tím, tỏi, nước dừa tươi.
• Cách làm:
  1. Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng.
  2. Ướp đậu phụ với nước tương, đường, hành tím, tỏi băm nhỏ.
  3. Kho đậu phụ với nước dừa tươi, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu phụ ngấm gia vị.