Cách Nấu Thịt Kho Tàu Với Trứng Cút - Bí Quyết Đơn Giản Và Thơm Ngon

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• 3 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 chén nước dừa tươi
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cạo bì, thái miếng vuông khoảng 5cm, ướp với hành tím băm, tỏi băm, muối, đường, nước mắm, hạt nêm và tiêu. Để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.

2. Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Gừng: Cạo vỏ, thái lát.

5. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.

Cách Nấu Thịt Kho Tàu

1. Chiên Sơ Trứng Cút

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho trứng cút vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

2. Nấu Thịt

1. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi băm và gừng.

2. Cho thịt đã ướp vào xào săn, thêm nước dừa tươi và ớt băm vào nồi, đun sôi.

3. Kho Thịt Và Trứng

1. Thêm trứng cút đã chiên vào nồi, giảm lửa nhỏ, kho trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và ngấm đều gia vị.

2. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun thêm 5-10 phút cho nước cạn bớt và thịt có màu đẹp.

Thành Phẩm

Thịt kho tàu với trứng cút có màu nâu cánh gián, thịt mềm thơm, trứng cút béo ngậy và thấm gia vị. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua, và rau sống.

Lưu Ý

• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ hợp lý để món ăn không bị quá khô hoặc quá béo.
• Thời gian kho có thể điều chỉnh tùy vào độ mềm của thịt và sở thích cá nhân.
• Có thể thêm một ít đường phèn để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Thịt kho tàu với trứng cút là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình và các dịp lễ Tết. Món ăn này có hương vị đậm đà, thịt mềm, trứng thấm gia vị, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu.

Món thịt kho tàu với trứng cút không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và năng lượng cho cơ thể. Cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này qua các bước dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 20 quả trứng cút
   • 100g đường
   • Nước mắm, muối, tiêu, hành, tỏi, nước dừa tươi
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
   • Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
3. Ướp thịt:

   Ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, hành tỏi băm nhuyễn. Để trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.

4. Thắng nước màu:

   Cho 100g đường vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián, thêm một ít nước và khuấy đều.

5. Kho thịt:
   1. Cho thịt vào chảo nước màu, đảo đều cho thịt săn lại.
   2. Thêm nước dừa tươi ngập mặt thịt, đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho trong 30 phút.
   3. Thêm trứng cút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.

Với các bước đơn giản và dễ thực hiện, bạn sẽ có một món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon, đậm đà, và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Để nấu món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu chính:
  • 500g thịt ba chỉ
  • 20 quả trứng cút
• Gia vị:
  • 100g đường
  • 3 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng muối
  • 1 muỗng tiêu
  • 2 củ hành tím băm nhuyễn
  • 3 tép tỏi băm nhuyễn
  • 1 trái dừa tươi (lấy nước)
  • Hành lá (tùy chọn)
  • Ớt tươi (tùy chọn)
• Dụng cụ:
  • Nồi kho
  • Chảo
  • Thớt và dao
  • Tô lớn để ướp thịt

Việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu sẽ giúp món thịt kho tàu với trứng cút của bạn thơm ngon và đậm đà hơn.

Để món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon và đạt chất lượng tốt nhất, việc chọn lựa và sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:

Cách chọn nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối, màu sắc tươi sáng, thịt chắc, có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
• Trứng cút: Chọn trứng có vỏ cứng, màu sắc đều, không bị nứt hay vỡ, tránh trứng cũ hoặc hỏng.
• Nước dừa tươi: Chọn dừa tươi có nước ngọt tự nhiên, không bị chua hoặc có mùi lạ.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ:
  1. Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.
  2. Tráng lại bằng nước sạch, sau đó để ráo.
  3. Cắt thịt thành các miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
• Trứng cút:
  1. Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 10 phút.
  2. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
  3. Bóc vỏ trứng và để ráo nước.
• Hành tím và tỏi:
  1. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
  2. Băm nhuyễn hành tím và tỏi để chuẩn bị cho việc ướp thịt.

Thực hiện đúng các bước chọn và sơ chế nguyên liệu sẽ giúp món thịt kho tàu với trứng cút thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.

Để nấu món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Bước 1: Ướp thịt

1. Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào tô lớn.
2. Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
3. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Luộc trứng cút

1. Cho trứng cút vào nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút cho trứng chín.
2. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
3. Bóc vỏ trứng và để ráo nước.

Bước 3: Thắng nước màu

1. Đặt chảo lên bếp, cho 100g đường vào và đun với lửa nhỏ.
2. Khi đường tan chảy và có màu cánh gián, thêm một ít nước vào và khuấy đều để tạo nước màu.

Bước 4: Kho thịt

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
2. Thêm nước dừa tươi vào nồi, đảm bảo ngập mặt thịt.
3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho thịt trong khoảng 30 phút.

Bước 5: Thêm trứng cút

1. Cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi thịt.
2. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

1. Rắc hành lá và ớt tươi (nếu có) lên trên để tăng hương vị và màu sắc.
2. Tắt bếp và dọn món thịt kho tàu với trứng cút ra đĩa, dùng kèm cơm trắng.

Với các bước đơn giản và dễ thực hiện này, bạn sẽ có món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Để món thịt kho tàu với trứng cút đạt được hương vị thơm ngon và đậm đà nhất, bạn cần lưu ý một số mẹo và kỹ thuật sau đây:

Mẹo giữ thịt mềm

• Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để khi kho thịt sẽ mềm mà không bị khô.
• Ướp thịt đủ thời gian để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt, tạo độ mềm mại và đậm đà.
• Khi kho, nên để lửa nhỏ và đều để thịt chín từ từ, giữ được độ mềm tự nhiên.

Thời gian kho phù hợp

• Không nên kho thịt quá lâu, thịt sẽ bị nhũn và mất đi hương vị đặc trưng.
• Thời gian kho lý tưởng là khoảng 45 phút đến 1 giờ, đủ để thịt mềm và nước kho sánh lại.

Điều chỉnh gia vị

• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình, có thể tăng hoặc giảm lượng nước mắm, đường, muối và tiêu sao cho phù hợp.
• Nếu thích vị ngọt đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước dừa hoặc đường phèn vào khi kho.

Mẹo xử lý trứng cút

• Luộc trứng cút vừa chín tới, tránh luộc quá lâu sẽ làm trứng bị khô và khó bóc vỏ.
• Ngâm trứng cút vào nước lạnh ngay sau khi luộc để dễ bóc vỏ và giữ được độ mềm của trứng.

Lưu ý khi sử dụng nước màu

• Nước màu tự thắng sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn, bạn nên thắng nước màu từ đường để có màu cánh gián hấp dẫn.
• Khi thắng nước màu, nên khuấy đều và không để đường cháy đen, ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.

Những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn nấu món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon, đúng chuẩn vị và hấp dẫn hơn.

Để món thịt kho tàu với trứng cút thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, việc trình bày và thưởng thức món ăn cũng rất quan trọng. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:

Cách trình bày

1. Dọn ra đĩa:
   • Chuẩn bị đĩa hoặc bát sâu lòng để đựng món ăn.
   • Dùng muỗng múc thịt và trứng cút ra đĩa, sắp xếp sao cho hài hòa và đẹp mắt.
2. Trang trí:
   • Rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên món ăn để tăng màu sắc và hương vị.
   • Có thể thêm vài lát ớt tươi để tạo điểm nhấn và tăng vị cay nhẹ.
   • Đặt vài nhánh rau mùi hoặc ngò rí lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt.
3. Dọn kèm:
   • Món thịt kho tàu với trứng cút thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc kim chi để cân bằng hương vị.
   • Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt hoặc nước tương tỏi để chấm kèm, tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Thưởng thức

• Thịt kho tàu với trứng cút nên được ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon và độ mềm mại của thịt và trứng.
• Gắp một miếng thịt, một quả trứng cút kèm theo một ít cơm trắng, chấm vào nước mắm ớt hoặc nước tương tỏi để tận hưởng hương vị đặc trưng.
• Kết hợp với các món ăn kèm như dưa chua, kim chi để tạo sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt và chua, giúp bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Với cách trình bày đẹp mắt và thưởng thức đúng cách, món thịt kho tàu với trứng cút sẽ trở thành điểm nhấn trong bữa cơm gia đình, mang lại niềm vui và sự ấm cúng cho mọi thành viên.

Để món thịt kho tàu với trứng cút giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:

Bảo quản trong ngắn hạn

1. Trong nhiệt độ phòng:
   • Để thịt kho tàu nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
   • Đậy kín nồi hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng nồi để tránh tiếp xúc với không khí.
   • Trong điều kiện thời tiết mát mẻ, có thể để thịt kho tàu ở nhiệt độ phòng trong vòng 4-6 giờ.
2. Trong ngăn mát tủ lạnh:
   • Chuyển thịt kho tàu vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.
   • Đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản trong vòng 2-3 ngày.
   • Khi dùng lại, hãy hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi thịt và trứng nóng đều.

Bảo quản trong dài hạn

1. Trong ngăn đông tủ lạnh:
   • Để thịt kho tàu nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.
   • Chia thịt kho tàu thành các phần nhỏ đủ dùng cho mỗi bữa, cho vào các hộp đựng thực phẩm hoặc túi ziplock, đậy kín hoặc khóa kín túi.
   • Đặt các hộp hoặc túi vào ngăn đông tủ lạnh, có thể bảo quản trong vòng 1-2 tháng.
2. Khi sử dụng lại:
   • Rã đông thịt kho tàu trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc rã đông nhanh bằng lò vi sóng.
   • Hâm nóng thịt kho tàu trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi nóng đều trước khi thưởng thức.

Lưu ý khi bảo quản

• Tránh để thịt kho tàu ở nhiệt độ phòng quá lâu để không bị ôi thiu.
• Đảm bảo hộp đựng hoặc túi ziplock sạch sẽ và khô ráo trước khi sử dụng.
• Khi hâm nóng lại, nếu thấy có mùi lạ hoặc dấu hiệu hư hỏng, nên bỏ đi để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Với những bước bảo quản đúng cách, bạn sẽ luôn có món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon và an toàn để thưởng thức bất cứ lúc nào.