Cách Thịt Kho Tàu Ngon - Bí Quyết Nấu Ăn Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này có hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và đặc biệt là thịt mềm, thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu món thịt kho tàu ngon.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà
• 1 trái dừa tươi (lấy nước)
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Hạt tiêu
• Hành lá, ớt (tuỳ thích)

Chuẩn bị

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Luộc trứng gà, bóc vỏ.
3. Băm nhỏ hành tím và tỏi.

Cách nấu

1. Ướp thịt với nước mắm, đường, hành tím và tỏi băm, để thấm gia vị trong 30 phút.
2. Cho thịt vào nồi, xào cho săn lại. Thêm nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
3. Giảm lửa, đun liu riu cho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.
4. Cho trứng đã luộc vào nồi, kho thêm 10 phút để trứng thấm gia vị.
5. Rắc hạt tiêu, hành lá và ớt lên trên (nếu thích) trước khi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Cho thịt kho tàu ra đĩa, dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Món này sẽ ngon hơn khi ăn cùng dưa chua hoặc rau sống. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Món thịt kho tàu là một món ăn truyền thống Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt mềm, béo ngậy kết hợp cùng trứng luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món ăn này.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt hoặc trứng cút
• 1 quả dừa tươi (lấy nước)
• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 1/3 thìa hạt nêm
• 1 thìa tiêu
• 1 củ tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Trứng luộc chín, bóc vỏ.
3. Ướp Thịt:
• Cho thịt vào tô, ướp với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu.
• Đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
4. Làm Nước Màu:
• Đun đường trên chảo cho đến khi chuyển màu cánh gián.
• Thêm một ít nước để tạo thành nước màu.
5. Kho Thịt:
• Cho thịt đã ướp vào nồi, xào cho săn lại.
• Đổ nước dừa vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt thịt.
• Đun sôi, hớt bọt, sau đó vặn nhỏ lửa và kho liu riu.
• Thêm trứng vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
• Kho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại là được.
6. Hoàn Thiện Món Ăn:
• Cho thịt và trứng ra đĩa, rưới nước kho lên trên.
• Trang trí với hành lá xắt nhỏ và vài lát ớt.

Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng, hương vị đậm đà sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Để món thịt kho tàu đạt hương vị thơm ngon, mềm mại và đậm đà, bạn cần chú ý đến một số mẹo và lưu ý sau:

1. Chọn Nguyên Liệu:
• Thịt: Chọn thịt ba chỉ tươi, có lớp mỡ và nạc xen kẽ, màu hồng tươi, không có mùi lạ.
• Trứng: Dùng trứng vịt hoặc trứng cút, luộc chín và bóc vỏ cẩn thận.
• Nước Dừa: Nên dùng nước dừa tươi để món ăn thêm ngọt và thơm.
2. Khử Mùi Hôi Của Thịt:
• Trụng thịt qua nước sôi có gừng, hành tím đập dập để khử mùi hôi trước khi ướp.
• Có thể rửa thịt bằng nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh.
3. Ướp Thịt:
• Ướp thịt ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
• Thêm một ít nước cốt chanh khi ướp để thịt mềm hơn.
4. Làm Nước Màu:
• Thắng đường với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đường chuyển màu cánh gián, thêm chút nước để tạo nước màu đẹp mắt.
• Chú ý không để đường cháy sẽ làm món ăn có vị đắng.
5. Kho Thịt:
• Khi kho, cho lửa lớn đến khi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm gia vị.
• Thêm nước dừa và đun nhỏ lửa để thịt kho có vị ngọt tự nhiên.
• Tránh đậy nắp kín trong suốt quá trình kho để nước không bị trào ra ngoài.
• Kho đến khi nước kho sánh lại, miếng thịt mềm là đạt.
6. Mẹo Thưởng Thức:
• Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng nóng.
• Thịt kho tàu có thể ăn kèm với dưa chua hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.

Món thịt kho tàu có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng vùng miền hay từng gia đình. Dưới đây là một số cách biến tấu thú vị:

1. Thịt Kho Tàu Miền Bắc:
• Nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• 1 quả dừa tươi (lấy nước)
• Hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu
• Cách làm:
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông.
• Trứng luộc chín, bóc vỏ.
• Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu trong 30 phút.
• Thắng nước màu từ đường, cho thịt vào xào săn, đổ nước dừa vào kho liu riu đến khi thịt mềm.
• Cho trứng vào kho cùng thịt đến khi nước sánh lại.
2. Thịt Kho Tàu Miền Nam:
• Nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng cút
• 1 quả dừa tươi (lấy nước)
• Hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu
• Ớt tươi, hành lá
• Cách làm:
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu và ớt trong 30 phút.
• Thắng nước màu từ đường, cho thịt vào xào săn, đổ nước dừa vào kho liu riu đến khi thịt mềm.
• Cho trứng cút vào kho cùng thịt, thêm hành lá xắt nhỏ khi tắt bếp.
3. Thịt Kho Tàu Kiểu Trung:
• Nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ
• 4 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh hắc xì dầu
• 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• 1 quả dừa tươi (lấy nước)
• Hành lá, gừng, tỏi, tiêu
• Cách làm:
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông, áp chảo cho vàng da.
• Xếp hành lá và gừng dưới đáy nồi, đặt thịt lên trên.
• Đổ nước dừa và các gia vị còn lại vào nồi, kho liu riu đến khi thịt mềm.
• Kho đến khi nước sánh lại, thịt thấm đều gia vị.

Với những biến tấu này, bạn có thể thử nghiệm và tạo ra món thịt kho tàu phù hợp nhất với khẩu vị của mình và gia đình.