Cách Làm Xôi Thịt Kho Tàu Ngon Tuyệt Đỉnh - Bí Quyết Từ Chuyên Gia

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 200g gạo nếp
• 2 quả trứng vịt
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 thìa canh đường
• 1/2 bát con nước dừa tươi

Chuẩn Bị Thịt Kho Tàu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
2. Luộc trứng vịt, bóc vỏ.
3. Băm nhuyễn hành tím và tỏi.

Ướp Thịt

1. Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu và 1 thìa canh đường.
2. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.

Kho Thịt

1. Đun nóng 2 thìa canh đường trong nồi đến khi chuyển màu cánh gián.
2. Thêm thịt vào đảo đều cho săn lại.
3. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi, sau đó giảm lửa, kho thịt trong 1 giờ.
4. Cho trứng vịt vào, tiếp tục kho thêm 30 phút đến khi thịt mềm.

Nấu Xôi

1. Ngâm gạo nếp trong nước 4-6 giờ, sau đó vo sạch.
2. Cho gạo nếp vào nồi hấp, thêm một chút muối, nấu chín.
3. Xôi chín dẻo, thơm thì tắt bếp.

Thưởng Thức

Cho xôi ra đĩa, thêm thịt kho tàu và trứng lên trên. Rưới thêm một ít nước kho để xôi thêm đậm đà. Thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo Nhỏ

• Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Có thể thay nước dừa tươi bằng nước lọc nhưng nước dừa sẽ làm thịt kho tàu thêm thơm ngon.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 200g gạo nếp
• 2 quả trứng vịt
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 thìa canh đường
• 1/2 bát con nước dừa tươi

Chuẩn Bị Thịt Kho Tàu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
2. Luộc trứng vịt, bóc vỏ.
3. Băm nhuyễn hành tím và tỏi.

Ướp Thịt

1. Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu và 1 thìa canh đường.
2. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.

Kho Thịt

1. Đun nóng 2 thìa canh đường trong nồi đến khi chuyển màu cánh gián.
2. Thêm thịt vào đảo đều cho săn lại.
3. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi, sau đó giảm lửa, kho thịt trong 1 giờ.
4. Cho trứng vịt vào, tiếp tục kho thêm 30 phút đến khi thịt mềm.

Nấu Xôi

1. Ngâm gạo nếp trong nước 4-6 giờ, sau đó vo sạch.
2. Cho gạo nếp vào nồi hấp, thêm một chút muối, nấu chín.
3. Xôi chín dẻo, thơm thì tắt bếp.

Thưởng Thức

Cho xôi ra đĩa, thêm thịt kho tàu và trứng lên trên. Rưới thêm một ít nước kho để xôi thêm đậm đà. Thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo Nhỏ

• Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Có thể thay nước dừa tươi bằng nước lọc nhưng nước dừa sẽ làm thịt kho tàu thêm thơm ngon.

Để làm món xôi thịt kho tàu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Chọn Thịt Ba Chỉ

• Thịt ba chỉ: 500g
• Yêu cầu: Thịt ba chỉ tươi, có lớp mỡ và nạc đều nhau để khi kho thịt mềm ngon không bị khô.

Chọn Gạo Nếp

• Gạo nếp: 500g
• Yêu cầu: Chọn loại gạo nếp thơm, hạt đều, không bị sâu mọt để xôi chín dẻo và thơm.

Các Nguyên Liệu Khác

• Trứng gà hoặc trứng vịt: 4 quả
• Nước dừa tươi: 400ml
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Đường: 50g
• Nước mắm: 50ml
• Muối: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Dụng Cụ Cần Thiết

• Nồi cơm điện hoặc nồi hấp
• Nồi kho thịt
• Chảo
• Dao, thớt, muỗng, đũa

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để chế biến món xôi thịt kho tàu.

Sơ Chế Thịt

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
• Luộc sơ thịt với nước sôi trong khoảng 2-3 phút để làm sạch bọt bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Phơi thịt dưới nắng hoặc sấy khô trong lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút để thịt ráo nước.

Sơ Chế Gạo Nếp

• Chọn gạo nếp ngon, vo sạch và ngâm gạo trong nước từ 6-8 giờ hoặc qua đêm.
• Để gạo ráo nước trước khi đem đi nấu, có thể thêm chút muối vào gạo đã ráo nước và xóc đều.

Sơ Chế Trứng

• Trứng vịt hoặc trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
• Nếu dùng trứng cút, luộc chín và bóc vỏ, để ráo.

Sơ Chế Gia Vị

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt tươi bỏ hạt, băm nhuyễn.
• Chuẩn bị các gia vị khác như muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

• Mẹo Chọn Thịt Ngon:
  • Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò tươi, có màu hồng sáng, không có mùi hôi.
  • Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, bì mỏng để khi kho thịt mềm và béo ngậy.
  • Không nên chọn thịt quá nạc vì khi kho sẽ bị khô và cứng.
• Mẹo Nấu Xôi Không Bị Nhão:
  • Ngâm gạo nếp từ 6-8 giờ trước khi nấu để hạt gạo nở đều.
  • Trong quá trình hấp, nên dùng khăn ẩm phủ lên mặt xôi để giữ ẩm và giúp xôi chín đều.
  • Không nên cho quá nhiều nước khi hấp, chỉ đủ để nước không chạm vào xôi, tránh làm xôi bị nhão.
• Các Lưu Ý Khi Kho Thịt:
  • Luộc sơ thịt với nước muối và gừng để khử mùi hôi trước khi ướp.
  • Khi phi thơm hành tỏi, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị đậm đà.
  • Khi kho, để lửa lớn ban đầu cho sôi bùng, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
  • Thường xuyên hớt bọt trong quá trình kho để nước thịt trong và ngon hơn.
  • Nếu kho lâu, thỉnh thoảng thêm chút nước dừa tươi để giữ độ ẩm và vị ngọt tự nhiên cho món ăn.