Cách Nấu Thịt Bò Kho Tàu Nghệ An - Món Ngon Đậm Đà Hương Vị Quê Hương

Thịt bò kho tàu Nghệ An là một món ăn đặc trưng, với hương vị thơm ngon và đậm đà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 2kg thịt bắp bò
• 1/2 bát mật mía
• 1/3 bát nước mắm
• 2 cái hoa hồi
• 2 cái thảo quả
• 1 thanh quế
• 200g gừng
• Bột ngọt
• Muối
• Nồi đất

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Cắt bỏ phần gân và mỡ thừa của bắp bò. Rửa bằng nước muối loãng và để ráo nước.
2. Cắt thịt thành từng khúc to.
3. Cạo vỏ gừng, rửa sạch và giã nát.
4. Rang hoa hồi, thảo quả, quế cho thơm.

Chế Biến

Để chế biến thịt bò kho tàu, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Phơi khô thịt bò để khử mùi hôi và làm cho thịt mềm hơn.
2. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi, hành và ớt.
3. Cho thịt bò vào xào săn lại, sau đó thêm mật mía, nước mắm và các gia vị còn lại.
4. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín mềm.

Hoàn Thành

Sau khi kho xong, thịt bò có màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Múc ra bát và trang trí theo sở thích.

Thành Phẩm

Thịt bò kho tàu Nghệ An có hương vị đậm đà, thịt bò mềm và dai nhẹ. Món ăn này rất phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng, xôi hay bánh chưng.

Mẹo Chế Biến

• Khi nấu thịt, không nên thêm quá nhiều nước để giữ nguyên hương vị.
• Ưu tiên chọn phần bắp bò hay thịt có gân, mỡ để khi kho không bị khô.
• Thịt bò ướp càng lâu thì món ăn càng thấm đều gia vị.

Món thịt bò kho tàu Nghệ An mang hương vị đặc trưng, thơm ngon và đậm đà, là sự kết hợp hoàn hảo của thịt bò và các gia vị truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nấu món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 2kg thịt bắp bò
• 1/2 bát con mật mía
• 1/3 bát con nước mắm
• 2 hoa hồi
• 2 thảo quả
• 1 thanh quế
• 200g gừng
• Bột ngọt, muối
• Nồi đất

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cắt bỏ phần gân và mỡ thừa của bắp bò. Rửa sạch bằng nước muối loãng và để ráo nước. Cắt thành từng khúc to.
   • Cạo vỏ gừng, rửa sạch và giã nát. Rang hoa hồi, thảo quả, quế cho thơm.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt bò vào tô lớn, thêm mật mía, nước mắm, gừng, hoa hồi, thảo quả, quế, bột ngọt và muối. Trộn đều và ướp khoảng 5 tiếng trong tủ lạnh.

3. Nấu thịt:

   • Cho thịt bò vào nồi đất, đun lửa to đến khi thịt sôi thì lật mặt thịt rồi hạ lửa nhỏ. Đun liu riu và cứ 15 phút lật mặt thịt một lần cho đến khi cạn nước.
   • Nếu dùng nồi áp suất, thời gian kho sẽ ngắn hơn, khoảng 20 phút. Nếu dùng nồi thường, đun khoảng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

4. Hoàn thành:

   • Khi nước kho đã cạn và thịt mềm, tắt bếp. Để nguội bớt rồi cắt thịt thành lát mỏng. Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và trang trí theo sở thích.

Để có món thịt bò kho tàu Nghệ An thơm ngon, đúng vị, bạn cần lưu ý các mẹo và bí quyết sau:

• Chọn thịt bò: Chọn thịt bắp bò ngon, có màu đỏ tươi, mỡ trắng sữa, không bị rời rạc. Thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị lõm khi ấn vào.
• Sơ chế nguyên liệu: Thịt bắp bò nên cắt khúc to, gừng thái lát hoặc giã dập, tỏi đập dập. Ướp thịt với gừng, tỏi, mật mía, gia vị bò kho, nước mắm, hạt tiêu, và để trong tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho ngấm gia vị.
• Nấu thịt: Khi nấu, nên đun lửa to cho thịt sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu để thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Nếu nấu bằng nồi áp suất, chỉ cần kho khoảng 20 phút. Nếu kho bằng nồi thường, cần khoảng 1 tiếng.
• Chọn gia vị: Sử dụng mật mía thay vì đường sẽ cho hương vị đặc trưng của món bò kho tàu Nghệ An. Nếu không có mật mía, có thể thay thế bằng đường mía hoặc đường thốt nốt nhưng sẽ không ngon bằng mật mía.
• Bảo quản: Món bò kho tàu có thể được bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn. Thịt bò càng để lâu, gia vị càng thấm và ngon hơn.

Áp dụng các bí quyết trên, bạn sẽ có món thịt bò kho tàu Nghệ An thơm ngon, đậm đà, cực kỳ đưa cơm cho cả gia đình.