Cách Nấu Thịt Kho Tàu Trứng Ngon Tuyệt - Bí Quyết Gia Truyền

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon của thịt và trứng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu thịt kho tàu với trứng.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 10 quả trứng cút (tuỳ chọn)
• 2-3 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 bát rượu nấu ăn
• Các gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn
• Nước dừa tươi: 400ml

Cách Chế Biến

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Rửa sạch thịt, thái thành miếng vuông vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng 5 phút để khử mùi hôi.
   • Bóc vỏ tỏi và hành khô, băm nhỏ.
   • Gừng đập dập hoặc thái lát mỏng.
   • Ớt sừng thái mỏng, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
   • Luộc trứng chín và bóc vỏ.

2. Ướp Thịt

   Cho thịt vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu rồi trộn đều. Ướp thịt khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

3. Luộc Trứng

   Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn cho trứng vào nồi luộc. Để trứng đậm và dễ bóc, cho thêm ít muối hạt vào nồi luộc. Sau khi trứng chín, bóc vỏ và để riêng.

4. Làm Nước Màu

   Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián, thêm một lượng nước vừa đủ vào và đun sôi.

5. Kho Thịt

   • Cho thịt đã ướp vào chảo, xào đến khi thịt săn lại.
   • Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho thịt trong khoảng 30 phút.
   • Thêm trứng vào nồi, đun thêm 10-15 phút để trứng thấm gia vị.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Mẹo Hay

• Chia quá trình kho thịt thành 2 lần: lần 1 với nước dừa để thịt thấm vị ngọt, lần 2 với nước lọc để điều chỉnh độ đậm nhạt và làm thịt mềm hơn.
• Sử dụng gói gia vị thịt kho tàu Knorr để tiện lợi và giúp món ăn đậm đà hơn.

Thành Phẩm

Món thịt kho tàu với trứng sẽ có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm, trứng béo ngậy và hương vị đậm đà. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng sẽ rất ngon miệng và dễ ăn.

Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu trứng!

Để nấu món thịt kho tàu trứng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• 5-6 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 400ml nước dừa tươi
• 50g đường thốt nốt hoặc đường cát trắng
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 trái ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Sau đây là công thức chi tiết từng bước:

Công Thức 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt: Rửa sạch thịt, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh nước mắm trong 30 phút.

2. Trứng: Luộc chín trứng, bóc vỏ.

3. Hành, Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Công Thức 2: Kho Thịt và Trứng

1. Thắng Đường: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 50g đường vào thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián.

2. Phi Hành Tỏi: Cho hành, tỏi băm vào phi thơm.

3. Kho Thịt: Cho thịt vào đảo đều, thêm nước dừa, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho trong 30 phút.

4. Thêm Trứng: Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho thấm đều gia vị.

5. Nêm Nếm: Thêm bột ngọt, nước mắm, và ớt băm, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Vậy là món thịt kho tàu trứng đã hoàn thành. Chúc bạn thành công!

Để có món thịt kho tàu trứng ngon đúng điệu, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh nước mắm trong 30 phút.

2. Trứng: Luộc chín trứng gà hoặc trứng vịt, bóc vỏ.

3. Hành, Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Thắng Đường

1. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 50g đường vào thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián.

Bước 3: Phi Hành Tỏi

1. Cho hành, tỏi băm vào chảo đường đã thắng, phi thơm.

Bước 4: Kho Thịt

1. Cho thịt vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.

2. Thêm 400ml nước dừa tươi vào, đun sôi.

3. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho trong 30 phút.

Bước 5: Thêm Trứng

1. Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho trứng thấm đều gia vị.

Bước 6: Nêm Nếm

1. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, và ớt băm vào nồi.

2. Nêm nếm lại cho vừa ăn, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.

Món thịt kho tàu trứng đã hoàn thành, thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi sẽ vô cùng hấp dẫn.

Để món thịt kho tàu trứng thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, hãy lưu ý những mẹo sau:

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Thịt Heo: Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có cả nạc lẫn mỡ để món ăn không bị khô. Thịt tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.
• Trứng: Sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt tươi. Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dùng trứng vịt muối hoặc trứng cút.
• Nước Dừa: Dùng nước dừa tươi để món thịt kho có vị ngọt tự nhiên. Tránh dùng nước dừa đóng hộp vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng.

Mẹo Thực Hiện Các Bước Nấu

• Ướp Thịt: Ướp thịt ít nhất 30 phút để thấm gia vị. Bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian nấu.
• Thắng Đường: Khi thắng đường, để lửa vừa và khuấy đều để đường không bị cháy. Đường thắng màu cánh gián sẽ tạo màu đẹp cho món ăn.
• Kho Thịt: Khi kho thịt, để lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Không nên kho quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô.

Lưu Ý Về Gia Vị

• Đường: Sử dụng đường thốt nốt hoặc đường cát trắng để tạo độ ngọt thanh cho món ăn. Không nên dùng quá nhiều đường vì sẽ làm mất cân bằng hương vị.
• Nước Mắm: Chọn nước mắm ngon để tăng hương vị cho món thịt kho. Nêm nếm lại trước khi tắt bếp để điều chỉnh vừa khẩu vị.
• Ớt: Thêm ớt băm vào món ăn để tạo vị cay nhẹ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc không sử dụng.

Mẹo Bảo Quản Món Ăn

• Để món thịt kho tàu trứng nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
• Khi hâm nóng lại, thêm một chút nước để thịt không bị khô.

Để món thịt kho tàu trứng thêm phần phong phú và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau, bạn có thể thử những biến tấu sau:

Biến Tấu Với Nguyên Liệu

• Thêm Nấm Hương: Nấm hương khô ngâm nước cho mềm, sau đó cho vào kho cùng thịt và trứng. Nấm sẽ thấm gia vị và tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
• Thịt Gà: Thay thế thịt heo bằng thịt gà để món ăn nhẹ nhàng hơn. Thịt gà sẽ cho món kho vị ngọt thanh và dễ tiêu hóa.
• Thêm Củ Cải: Củ cải trắng cắt miếng vừa ăn, cho vào kho cùng thịt và trứng. Củ cải sẽ thấm nước kho và trở nên mềm ngọt, tăng thêm dinh dưỡng.

Phù Hợp Khẩu Vị Gia Đình

• Giảm Độ Mặn: Nếu gia đình bạn không ăn mặn, giảm lượng nước mắm và muối khi ướp thịt và nêm nếm. Bạn cũng có thể thêm một chút đường để cân bằng vị.
• Không Dùng Ớt: Nếu không thích cay, bạn có thể bỏ qua ớt hoặc giảm lượng ớt băm. Món thịt kho tàu vẫn sẽ ngon mà không bị quá cay.
• Thêm Rau Cải: Kho cùng một ít rau cải xanh hoặc cải ngọt, sẽ giúp món ăn không bị ngấy và tăng cường vitamin.

Công Thức Chay

• Thịt Heo Chay: Sử dụng thịt heo chay thay cho thịt heo thật, giữ nguyên cách kho với nước dừa và gia vị.
• Trứng Chay: Dùng trứng chay làm từ đậu nành hoặc bột bắp để thay thế cho trứng gà hoặc trứng vịt.
• Đậu Hũ: Thay thịt bằng đậu hũ cắt miếng vuông, kho cùng nấm và rau củ để tạo món chay thanh đạm.

Thêm Hương Vị Đặc Biệt

• Nước Cốt Dừa: Thêm một ít nước cốt dừa khi kho sẽ giúp món ăn có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
• Lá Dứa: Thả vài lá dứa vào nồi kho để tạo mùi thơm nhẹ nhàng, đặc trưng.
• Thêm Dứa (Thơm): Dứa cắt miếng, cho vào kho cùng thịt và trứng, sẽ tạo vị chua ngọt hài hòa, giúp món ăn thêm lạ miệng.

Những biến tấu trên không chỉ giúp món thịt kho tàu trứng thêm phần đa dạng mà còn làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn. Hãy thử và tìm ra phiên bản phù hợp nhất với khẩu vị của bạn nhé!

Món thịt kho tàu trứng khi hoàn thành sẽ mang đến cho bạn hương vị đậm đà, thơm ngon, kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo mềm mại và trứng thấm đẫm gia vị. Dưới đây là một số cách thưởng thức món ăn này:

Ăn Kèm Với Cơm Trắng

• Thịt kho tàu trứng được ăn kèm với cơm trắng sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn có thể dùng thịt và trứng kho cùng nước kho rưới lên cơm để cơm thấm đẫm hương vị.

Ăn Kèm Với Bún

• Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, có thể ăn thịt kho tàu trứng kèm với bún tươi. Thêm một ít rau sống, giá đỗ và nước kho thịt sẽ tạo nên món bún thịt kho tàu hấp dẫn.

Kết Hợp Với Bánh Mì

• Thịt kho tàu trứng cũng rất hợp khi ăn kèm với bánh mì. Bạn có thể cắt thịt và trứng thành từng miếng nhỏ, kẹp vào bánh mì cùng với một ít rau sống và dưa chua, tạo nên món bánh mì thịt kho tàu thơm ngon, lạ miệng.

Ăn Kèm Với Dưa Chua

• Thịt kho tàu trứng khi ăn kèm với dưa chua sẽ làm giảm độ ngấy và tăng hương vị cho món ăn. Dưa chua giòn giòn, chua chua kết hợp với thịt kho ngọt mặn sẽ tạo nên một bữa ăn hài hòa và ngon miệng.

Thêm Hành Lá và Tiêu

• Khi dọn món ăn ra đĩa, bạn có thể thêm một ít hành lá cắt nhỏ và rắc tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Hãy thử các cách thưởng thức trên để bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và thú vị. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn!

Làm Sao Để Thịt Không Bị Khô?

Để thịt không bị khô, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Sử dụng thịt heo ba chỉ hoặc thịt có mỡ xen kẽ.
• Ướp thịt đủ thời gian, ít nhất 30 phút đến 1 giờ.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ.
• Thêm nước dừa để giữ ẩm và làm thịt thơm ngon.

Thời Gian Kho Thịt Bao Lâu?

Thời gian kho thịt phụ thuộc vào kích thước miếng thịt và loại thịt. Thông thường, bạn nên kho thịt trong khoảng 1-2 giờ. Kho càng lâu, thịt sẽ càng mềm và thấm gia vị.

Có Thể Bảo Quản Thịt Kho Tàu Trong Bao Lâu?

Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đông và dùng dần trong vòng 1-2 tháng. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.

Làm Sao Để Thịt Kho Có Màu Đẹp?

Để thịt kho có màu đẹp, bạn nên:

• Sử dụng nước màu (caramel) khi kho.
• Thêm một ít nước mắm trong quá trình kho để tăng màu sắc và hương vị.

Thịt Kho Tàu Có Thể Dùng Loại Thịt Nào Khác Không?

Bạn có thể sử dụng các loại thịt khác như thịt bò, thịt gà hoặc thịt vịt. Tuy nhiên, thời gian kho và cách ướp có thể khác nhau tùy thuộc vào loại thịt.

Thịt Kho Tàu Có Thể Kho Cùng Với Nguyên Liệu Gì Khác?

Bạn có thể kho thịt tàu cùng với:

• Trứng cút thay vì trứng gà hoặc trứng vịt.
• Nấm hương hoặc nấm rơm để tăng hương vị.
• Củ cải hoặc cà rốt để thêm dinh dưỡng và hương vị.

Cách Làm Nước Màu Cho Thịt Kho Tàu?

Nước màu (caramel) giúp món thịt kho có màu đẹp mắt. Bạn có thể tự làm nước màu theo các bước sau:

1. Cho 2-3 muỗng đường vào chảo, đun lửa nhỏ.
2. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, thêm một ít nước sôi vào (cẩn thận để không bị bỏng).
3. Khuấy đều cho đường tan hết và có màu đẹp, tắt bếp và để nguội.

Lượng Gia Vị Bao Nhiêu Là Đủ?

Việc nêm gia vị phụ thuộc vào khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo công thức sau:

• 1 kg thịt heo: 3-4 muỗng canh nước mắm, 2-3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1-2 củ hành tím băm nhuyễn, 1-2 quả ớt tươi (nếu thích cay).
• Điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa miệng, có thể thêm bớt tùy khẩu vị gia đình.