Cách Làm Thịt Kho Tàu Đơn Giản Tại Nhà - Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Bữa Ăn Ngon

Món thịt kho tàu là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình và dịp Tết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt kho tàu đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
• 1 quả dừa tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc vuông khoảng 3-5cm.
2. Ngâm thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
3. Luộc trứng, để nguội, bóc vỏ.
4. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

1. Cho thịt vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm, và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều.
2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Làm nước màu

1. Cho đường vào nồi, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm một lượng nước vừa đủ.

Bước 4: Kho thịt

1. Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho thịt đã ướp vào xào săn.
2. Thêm nước dừa tươi và nấu sôi. Sau đó giảm lửa và đun liu riu trong 30 phút.
3. Khi nước cạn bớt, thêm nước và trứng luộc vào, tiếp tục đun thêm 30 phút cho thịt mềm.

Bước 5: Hoàn thiện

1. Châm thêm nước nếu cần để đảm bảo thịt không bị khô.
2. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm.

Mẹo và Lưu Ý

• Chọn thịt có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối để món ăn không bị khô hoặc quá béo.
• Thịt có thể phơi nắng sau khi ướp để trong hơn.
• Dùng nước dừa tươi thay vì nước lạnh để món ăn thêm thơm ngon.

Thành phẩm

Món thịt kho tàu sau khi hoàn thiện có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm, béo ngậy hòa cùng trứng bùi bùi và vị ngọt của nước cốt dừa. Món này ăn kèm với cơm nóng, dưa giá hoặc củ kiệu rất tuyệt vời.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng:
  • Trứng vịt: 4 quả
  • Trứng gà: 4 quả
  • Trứng cút: 10 quả
• Gia vị:
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Hành, tỏi, ớt:
  • Hành tím: 3 củ
  • Tỏi: 4 tép
  • Ớt: 2 quả

Công Thức Chi Tiết

1. Bước 1: Sơ Chế Thịt

   Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng. Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3x3 cm. Trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

2. Bước 2: Ướp Thịt

   Ướp thịt với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.

3. Bước 3: Luộc Trứng

   Luộc trứng vịt, trứng gà và trứng cút trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, để nguội và bóc vỏ.

4. Bước 4: Làm Nước Màu

   Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm 1/2 chén nước vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

5. Bước 5: Kho Thịt

   • Phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn.
   • Cho thịt đã ướp vào xào săn.
   • Thêm nước màu và nước dừa tươi vào, đun sôi.
   • Cho trứng đã luộc vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ, đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại.

6. Bước 6: Thưởng Thức

   Múc thịt kho tàu ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá nếu thích. Thịt kho tàu ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng.

• Chọn Thịt Ngon

  Chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ đều nhau, thịt tươi, màu hồng nhạt và không có mùi hôi.

• Cách Làm Nước Màu Đẹp

  Đun đường với lửa nhỏ, khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì cho nước vào từ từ. Khuấy đều và tắt bếp ngay để tránh bị cháy.

• Thời Gian Kho Thịt

  Khi kho thịt, nên đun nhỏ lửa để thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Thời gian kho thường từ 1-2 giờ.

• Cách Bảo Quản Thịt Kho

  Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Khi cần, hâm nóng lại trước khi dùng. Nước kho đặc biệt ngon khi được dùng làm nước sốt cho cơm hoặc mì.

• Thịt Kho Tàu Nước Dừa

  Thêm nước dừa tươi vào thay nước lọc khi kho thịt để món ăn thêm phần ngọt ngào và thơm ngon. Nước dừa giúp thịt mềm và có hương vị đặc trưng.

• Thịt Kho Tàu Với Trứng Cút

  Sử dụng trứng cút thay cho trứng vịt hoặc trứng gà. Trứng cút nhỏ xinh, dễ thấm gia vị và tạo điểm nhấn đặc biệt cho món thịt kho tàu.

• Thịt Kho Tàu Chay

  1. Sử dụng đậu hũ thay cho thịt ba chỉ. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.

  2. Kho đậu hũ cùng với nước dừa tươi, nước mắm chay, đường, và các loại gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt băm.

  3. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu hũ thấm đều gia vị và nước kho sệt lại.

• Thịt Kho Tàu Với Nấm

  1. Thêm nấm rơm hoặc nấm đông cô vào cùng với thịt ba chỉ khi kho. Nấm giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng và ngon miệng.

  2. Kho cùng thịt và trứng theo công thức truyền thống, nấm sẽ thấm đều gia vị và tạo độ ngon ngọt tự nhiên.