Cách Nấu Thịt Kho Tàu Hủ Ngon Tuyệt - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Thịt kho tàu hủ là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đậm đà hương vị và dễ thực hiện. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram thịt ba chỉ
• 4-5 khuôn đậu hủ
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, nước màu dừa
• 1 trái dừa tươi (tuỳ chọn)

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.
   • Rửa sơ đậu hủ với nước sạch và để ráo, sau đó thái thành khối vuông vừa ăn.
   • Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tím và tỏi. Rửa sạch ớt và để nguyên trái hoặc cắt khúc.
2. Ướp gia vị:
   • Trộn đều 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa bột ngọt, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa nước màu dừa và ít hành tím, tỏi băm nhỏ với thịt ba chỉ.
   • Ướp thịt trong vòng 30 phút để thấm đều gia vị.
3. Chiên đậu hủ:
   • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu sôi thì cho đậu hủ vào chiên.
   • Chiên đến khi đậu hủ vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
4. Kho thịt:
   • Bắt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm.
   • Cho thịt đã ướp vào nồi, xào sơ qua cho thịt săn lại.
   • Đổ 1/2 chén nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường vào nồi, nấu đến khi hỗn hợp sôi thì cho 1 trái dừa vào nấu (nếu có).
   • Nấu với lửa vừa đến khi nước dừa cạn có màu cánh gián, sau đó cho thêm nước dừa tươi hoặc nước nóng vào xâm xấp mặt thịt.
   • Cho trứng đã luộc chín, bóc vỏ vào nồi, nêm nếm lại cho vừa vị rồi nấu đến khi nước sắc lại.

Mẹo nhỏ

• Để thịt trong và ngon hơn, có thể đem thịt đã ướp phơi nắng khoảng 2 tiếng, nhớ trở đều thịt mỗi 30 phút.
• Nếu không thích nước dừa, có thể thay thế hoàn toàn bằng nước lọc.
• Để tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng gói gia vị thịt kho tàu có sẵn.

Thành phẩm

Thịt kho tàu hủ có hương vị đậm đà, thịt mềm mại, đậu hủ dai giòn, hương thơm của hành tỏi phi kết hợp với nước dừa ngọt thanh tạo nên một món ăn hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Để nấu món thịt kho tàu hủ ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi)
• 200g đậu hủ (tàu hủ) trắng
• 1 quả trứng vịt (hoặc trứng gà, trứng cút tùy ý)
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 quả ớt (tùy chọn)

Gia vị

• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 chén nước dừa tươi

Công Thức Chuẩn Bị

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Sơ chế đậu hủ: Cắt đậu hủ thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
3. Luộc trứng: Luộc trứng chín, bóc vỏ.
4. Sơ chế hành, tỏi, gừng: Bóc vỏ hành, tỏi, gừng rồi băm nhỏ.
5. Chuẩn bị gia vị: Trộn đều nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.

Bảng Tóm Tắt Nguyên Liệu

Để có món thịt kho tàu hủ ngon, bạn cần thực hiện các bước chuẩn bị sau đây:

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sơ chế thịt:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo.
   • Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng \(3 \, \text{cm} \times 3 \, \text{cm}\).
2. Sơ chế đậu hủ:
   • Cắt đậu hủ thành từng miếng vuông nhỏ, kích thước khoảng \(2 \, \text{cm} \times 2 \, \text{cm}\).
   • Chiên đậu hủ cho đến khi vàng giòn, để ráo dầu.
3. Luộc trứng:
   • Luộc trứng chín, bóc vỏ và để riêng.
4. Sơ chế hành, tỏi, gừng:
   • Bóc vỏ hành tím, tỏi và gừng.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
   • Cắt gừng thành lát mỏng.

Ướp Thịt

1. Cho thịt đã cắt vào tô lớn.
2. Thêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.
3. Trộn đều cho thịt thấm gia vị, để ướp trong khoảng 30 phút.

Chuẩn Bị Nước Màu

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
2. Thêm 1 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.
3. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Chuẩn Bị Nồi Kho

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
2. Thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt thịt.
3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 1 giờ.
4. Cho đậu hủ đã chiên vào nồi, tiếp tục kho thêm 15 phút.
5. Cuối cùng, thêm trứng đã luộc vào nồi, nấu thêm 5 phút.

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món thịt kho tàu hủ ngon tuyệt:

Chiên Đậu Hủ

1. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Thêm đậu hủ đã cắt nhỏ vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
3. Vớt đậu hủ ra, để ráo dầu.

Kho Thịt

1. Đun nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Thêm thịt đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
3. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
4. Giảm lửa, kho liu riu khoảng 30 phút.
5. Trong khi kho, nếu cần, thêm nước để giữ nước luôn xâm xấp mặt thịt.

Kho Đậu Hủ Với Thịt

1. Sau khi thịt đã kho được 30 phút, thêm đậu hủ đã chiên vào nồi.
2. Tiếp tục kho thêm 20 phút để đậu hủ thấm đều gia vị.

Thêm Trứng Và Hoàn Tất

1. Cho trứng đã luộc và bóc vỏ vào nồi.
2. Kho thêm 10 phút để trứng thấm đều gia vị.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Trình Bày Và Thưởng Thức

1. Múc thịt, đậu hủ và trứng ra đĩa.
2. Rưới nước kho lên trên, trang trí bằng hành lá hoặc ớt tươi nếu thích.
3. Thưởng thức cùng cơm trắng và rau sống.

Để món thịt kho tàu hủ trở nên thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý những bí quyết sau:

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả mỡ và nạc, màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi.
• Đậu hủ nên chọn loại đậu hủ trắng, tươi, mềm mại.
• Trứng nên dùng trứng gà hoặc trứng vịt mới, để trứng không bị tanh.

Ướp Thịt Đúng Cách

1. Ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Trộn đều các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu để tạo hương vị đậm đà.

Chiên Đậu Hủ Giòn

• Chiên đậu hủ đến khi vàng đều các mặt, giúp đậu hủ không bị nát khi kho.

Sử Dụng Nước Dừa Tươi

• Nước dừa tươi giúp món kho có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
• Thêm nước dừa vào giai đoạn đầu của quá trình kho để thịt thấm đều vị ngọt.

Kho Lửa Nhỏ

1. Kho ở lửa nhỏ và liu riu để thịt mềm và thấm đều gia vị.
2. Thời gian kho lâu sẽ giúp thịt và đậu hủ thấm sâu gia vị, tạo độ đậm đà cho món ăn.

Điều Chỉnh Gia Vị

• Trong quá trình kho, nên thường xuyên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
• Thêm đường, nước mắm hoặc hạt nêm nếu cảm thấy cần thiết.

Bảo Quản Và Sử Dụng

1. Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
2. Hâm nóng trước khi ăn để giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Món thịt kho tàu hủ không chỉ ngon miệng mà còn rất đa dạng trong cách thưởng thức. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể tận hưởng món ăn này một cách trọn vẹn nhất:

Phối Hợp Với Cơm Trắng

Thịt kho tàu hủ được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là một sự kết hợp hoàn hảo. Vị mặn ngọt của thịt kho hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cơm trắng tạo nên một bữa ăn đậm đà, hấp dẫn.

Phối Hợp Với Rau Sống

Ăn kèm thịt kho tàu hủ với các loại rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm sẽ giúp cân bằng hương vị và tạo cảm giác tươi mát cho bữa ăn. Rau sống còn giúp bổ sung chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể.

Món Ăn Kèm Phù Hợp

1. Dưa chua: Dưa cải chua hoặc dưa leo chua ngọt sẽ giúp bữa ăn thêm phần thú vị, giảm ngán khi ăn nhiều thịt.
2. Canh rau: Một tô canh rau đay, canh bầu hoặc canh cải xanh cũng là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với thịt kho tàu hủ, giúp bữa ăn thêm phần thanh đạm và bổ dưỡng.
3. Kim chi: Một ít kim chi cay nồng sẽ làm tăng hương vị và tạo điểm nhấn cho bữa ăn.

Thưởng Thức Nóng

Để món thịt kho tàu hủ giữ được hương vị ngon nhất, bạn nên thưởng thức khi còn nóng. Nếu để nguội, thịt và đậu hủ có thể bị khô và mất đi độ mềm mại.

Bảo Quản Và Hâm Nóng

• Sau khi nấu, để thịt kho tàu hủ nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
• Khi hâm nóng lại, nên đun trên bếp với lửa nhỏ, thêm một ít nước nếu cần để giữ được độ ẩm cho món ăn.
• Tránh hâm nóng quá nhiều lần để giữ nguyên hương vị và chất lượng của món ăn.

Khi nấu món thịt kho tàu hủ, bạn cần chú ý một số điều sau để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn nhất:

Chọn Nguyên Liệu

• Thịt: Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để thịt không bị khô khi kho.
• Đậu hủ: Đậu hủ nên chọn loại tươi, mềm để khi chiên và kho sẽ ngon hơn.
• Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi sẽ tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp cho món ăn.

Quá Trình Ướp Thịt

1. Ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Trộn đều các gia vị khi ướp, như nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu để thịt có hương vị đậm đà.

Chiên Đậu Hủ

Chiên đậu hủ trước khi kho giúp đậu hủ giữ được hình dáng và không bị nát khi nấu. Nên chiên vàng đều các mặt để tăng thêm độ giòn và ngon cho món ăn.

Kho Lửa Nhỏ

• Kho thịt ở lửa nhỏ và đều để thịt chín mềm và thấm gia vị tốt hơn.
• Tránh kho lửa to vì sẽ làm thịt bị khô và cứng.

Điều Chỉnh Gia Vị

1. Nếm thử trong quá trình kho để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
2. Có thể thêm đường, nước mắm hoặc hạt nêm tùy theo khẩu vị của gia đình.

Bảo Quản Món Ăn

Nếu không ăn hết, để thịt kho tàu hủ nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Khi hâm nóng lại, đun trên bếp với lửa nhỏ và thêm một chút nước để giữ độ ẩm cho món ăn.