Cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo tại nhà siêu đơn giản

Thịt quay giòn bì là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Với phương pháp sử dụng chảo, bạn có thể chế biến món ăn này dễ dàng mà không cần đến lò nướng hay nồi chiên không dầu. Dưới đây là cách làm thịt quay giòn bì đơn giản nhất tại nhà:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ heo
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa bột ngọt
• 1/2 thìa tiêu
• 2 củ hành tím
• 1 củ hành trắng
• 2 lá chanh
• 2 thìa dầu ăn

Hướng dẫn cách làm

1. Bước 1: Sơ chế thịt
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
   • Cho thịt vào nồi luộc sơ trong khoảng \[8\] phút, chú ý áp phần bì xuống đáy nồi để làm bì chuyển màu trong.
   • Vớt thịt ra, rửa sạch và dùng khăn thấm khô thịt hoàn toàn.
2. Bước 2: Ướp gia vị
   • Ướp thịt với đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím và hành trắng băm nhuyễn. Thêm lá chanh xắt nhuyễn để tăng hương vị.
   • Để thịt nghỉ khoảng \[15\] phút cho thấm gia vị.
3. Bước 3: Chiên giòn thịt
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Kiểm tra dầu nóng bằng cách nhúng đũa, nếu thấy sủi bọt lớn là được.
   • Thả miếng thịt vào chảo, chiên ngập dầu phần bì trước đến khi vàng giòn.
   • Sau khi bì đã giòn, lật mặt thịt còn lại và chiên đến khi thịt chín đều.
   • Vớt thịt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
4. Bước 4: Thưởng thức
   • Thịt sau khi chiên có thể cắt miếng vừa ăn và thưởng thức ngay với cơm trắng, bún, hoặc cuốn bánh tráng.
   • Bạn cũng có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.

Lưu ý khi làm món thịt quay giòn bì

• Không nên mở nắp chảo trong khi chiên bì, vì hơi nước sẽ làm bì không giòn.
• Nên chiên phần bì trước để bì nổ giòn đẹp mắt hơn.
• Có thể dùng kim châm nhẹ vào da bì trước khi chiên để bì dễ nổ hơn.

Để làm món thịt quay giòn bì bằng chảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo ba chỉ: Khoảng 1kg, phần thịt có cả mỡ và bì để khi quay sẽ giòn ngon.
• Muối hột: Dùng để tẩm ướp giúp da bì giòn và thấm gia vị tốt hơn.
• Giấm hoặc rượu trắng: Dùng để thoa lên phần da bì, giúp làm sạch và tạo độ giòn khi chiên.
• Ngũ vị hương: Khoảng 1 gói nhỏ để tạo hương vị đậm đà cho thịt quay.
• Tỏi băm: Khoảng 2 tép, tạo mùi thơm cho thịt.
• Hành tím băm: 2 củ nhỏ, giúp tăng hương vị món ăn.
• Đường, muối, tiêu: Dùng để ướp phần thịt heo, tạo vị ngon cho món ăn.
• Dầu ăn: Để chiên thịt, cần đủ lượng dầu để chiên ngập phần da bì.
• Nước sôi: Khoảng 1 lít để chần sơ phần da bì trước khi ướp.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta có thể bắt tay vào các bước sơ chế và ướp thịt.

Để có món thịt quay giòn bì hoàn hảo, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Ướp thịt: Sau khi làm sạch thịt heo, dùng dao khứa nhẹ phần bì để gia vị ngấm đều. Ướp phần thịt với hỗn hợp gồm: tỏi băm, ngũ vị hương, hạt tiêu, đường, muối và dầu ăn. Để yên khoảng 1-2 giờ cho thịt thấm gia vị.
2. Chuẩn bị bì: Dùng hỗn hợp muối và giấm thoa đều lên phần bì để tạo độ giòn. Sau đó, để thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút giúp phần bì khô và thấm đều gia vị.
3. Chiên thịt: Đun nóng dầu trong chảo, để lửa vừa. Chiên phần thịt trước cho đến khi vàng đều, sau đó lật lại chiên phần bì. Bạn nhớ đậy nắp chảo để tránh bị bắn dầu.
4. Làm giòn bì: Khi phần bì đã chiên, bật lửa lớn để da trở nên giòn hơn, cẩn thận không để cháy.
5. Hoàn thiện: Thịt sau khi chiên xong có thể để nguội một chút rồi cắt miếng vừa ăn. Nên dùng kèm với nước chấm và dưa cải chua để tăng hương vị.

Lưu ý: Để tránh dầu bắn, hãy để bì thật khô trước khi chiên.

• Chọn thịt đúng loại: Nên chọn phần thịt ba chỉ có lớp da dày, mỡ và nạc xen kẽ đều nhau để đạt được độ giòn khi quay.
• Xiên bì thật kỹ: Dùng tăm hoặc dao nhọn xiên thật kỹ lớp bì trước khi chiên để bì nổ đều, giòn mà không bị cứng.
• Sấy khô bì trước khi chiên: Sau khi ướp thịt, để phần bì tiếp xúc với không khí hoặc dùng máy sấy sấy khô, tránh để phần bì ướt khiến dầu bị bắn khi chiên.
• Chiên bì trước: Khi dầu sôi, cho mặt bì vào chiên trước để giúp phần bì phồng và giòn đều. Sau đó, mới chiên các mặt còn lại để thịt chín đều.
• Dùng màn chắn dầu: Để tránh dầu bắn khi chiên, sử dụng màn chắn dầu hoặc mẹo là sấy bì thật khô trước khi chiên.
• Không nên chiên với nhiệt quá cao: Để thịt chín từ từ và bì giòn đều, bạn nên giữ nhiệt độ vừa phải, tránh chiên ở nhiệt độ quá cao khiến thịt bị khô và bì không nổ giòn.

Món thịt quay giòn bì có thể biến tấu với nhiều phong cách chế biến khác nhau để tạo nên hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn. Dưới đây là một vài ý tưởng biến tấu thú vị:

• Thịt quay sốt tiêu đen: Sau khi chiên thịt xong, bạn có thể chuẩn bị thêm một phần nước sốt tiêu đen cay nồng để rưới lên trên thịt quay, tạo nên hương vị đậm đà hơn.
• Thịt quay xào rau củ: Thịt quay có thể được thái lát mỏng và xào cùng với các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, cần tây hoặc đậu cô ve để làm tăng hương vị tươi mát.
• Thịt quay cuốn bánh tráng: Món thịt quay thái lát mỏng có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước mắm pha chua ngọt, tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng không kém phần ngon miệng.
• Thịt quay giòn bì kiểu chua ngọt: Thịt quay giòn bì được rưới lên lớp sốt chua ngọt pha từ nước mắm, đường, tỏi ớt và một ít nước cốt chanh, sẽ mang lại vị chua ngọt hấp dẫn.
• Thịt quay sốt mật ong: Một biến tấu nữa là sử dụng mật ong để tạo độ ngọt và màu sắc hấp dẫn cho món thịt quay. Sau khi quay xong, bạn có thể phết lên một lớp sốt mật ong để thịt thêm thơm ngon.

Với những biến tấu đa dạng như vậy, món thịt quay giòn bì sẽ trở nên phong phú và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho gia đình bạn.

Để giữ cho món thịt quay giòn bì luôn ngon miệng và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản và sử dụng sau đây:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể để phần thịt quay vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được từ 3 đến 4 ngày mà không bị hư.
• Giữ độ giòn của bì: Khi bảo quản trong tủ lạnh, phần bì của thịt sẽ mất đi độ giòn. Để khôi phục độ giòn, bạn có thể đặt miếng thịt quay vào lò nướng hoặc chiên lại trên chảo không dầu ở nhiệt độ cao khoảng 5 phút trước khi dùng.
• Hâm nóng đúng cách: Khi muốn hâm nóng, tránh sử dụng lò vi sóng vì sẽ làm mất độ giòn của bì. Thay vào đó, hãy sử dụng lò nướng hoặc chảo để làm nóng lại thịt.
• Đông lạnh lâu dài: Nếu không sử dụng hết trong vài ngày, bạn có thể đông lạnh phần thịt quay. Khi cần sử dụng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh rồi nướng hoặc chiên lại để giữ độ ngon và giòn của thịt.

Nhờ những cách bảo quản hợp lý, bạn có thể sử dụng món thịt quay giòn bì trong nhiều bữa ăn mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như lúc mới làm.

Thịt quay giòn bì bằng chảo là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn mà bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Với những bước đơn giản và bí quyết đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món thịt quay giòn rụm, thơm ngon không kém gì ngoài hàng.

6.1. Tổng kết các bước làm thịt quay giòn bì

1. Lựa chọn thịt ba chỉ phù hợp: Thịt ba chỉ tươi ngon với lớp mỡ và nạc cân đối là yếu tố quan trọng.
2. Sơ chế và ướp thịt đúng cách: Làm sạch thịt, rạch nhẹ phần da và ướp đều gia vị để đảm bảo thịt thấm đều.
3. Chiên thịt với phương pháp phù hợp: Chiên phần bì trước để da giòn rụm, sau đó chiên mặt còn lại đến khi vàng đều.
4. Kiểm tra độ giòn của bì: Nếu da không đủ giòn, có thể chiên thêm hoặc sử dụng máy sấy nóng để tạo lớp giòn lâu dài.

6.2. Những lưu ý cuối cùng cho món thịt quay hoàn hảo

• Hãy chắc chắn rằng da đã được làm khô hoàn toàn trước khi chiên, điều này sẽ giúp bì giòn hơn.
• Trong quá trình chiên, luôn giữ lửa vừa để thịt không bị cháy và chín đều.
• Không nên ướp quá nhiều muối vào phần da vì điều này có thể làm da quá khô hoặc bị mặn.
• Bạn có thể thử nhiều phương pháp như dùng muối, giấm hoặc bột nở để làm bì thêm giòn.
• Cuối cùng, hãy nhớ bảo quản thịt đúng cách và hâm nóng lại cẩn thận để giữ được độ giòn ban đầu.

Với những mẹo và hướng dẫn chi tiết trên, việc tự tay làm món thịt quay giòn bì sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn rất nhiều.