Cách Làm Thịt Quay Giòn Bì Bằng Lò Vi Sóng Ngon Tại Nhà

Thịt quay giòn bì là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt Nam, và bạn có thể dễ dàng thực hiện món này tại nhà bằng lò vi sóng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg thịt ba chỉ
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa canh giấm trắng
• 2 thìa canh rượu trắng
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê ngũ vị hương

Dụng cụ cần thiết

• Lò vi sóng có chức năng nướng
• Khăn giấy thấm dầu
• Đĩa nướng dùng cho lò vi sóng
• Xiên hoặc nĩa để châm phần bì

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó ngâm qua nước muối loãng. Tiếp tục đun sôi nước, cho thịt vào chần qua để phần da săn lại.
2. Ướp gia vị: Trộn hỗn hợp gồm muối, đường, giấm, rượu trắng và ngũ vị hương, sau đó thoa đều lên mặt thịt (trừ phần bì). Để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
3. Chuẩn bị bì: Dùng nĩa hoặc xiên châm đều lên phần bì để khi quay sẽ giòn hơn. Sau đó, thoa một lớp giấm mỏng lên phần bì.
4. Quay thịt: Bật lò vi sóng ở nhiệt độ 200°C, đặt thịt vào lò và quay trong 30 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 150°C và quay thêm 30-40 phút cho đến khi bì nổ đều và giòn.
5. Hoàn thiện: Khi thịt đã chín và bì vàng giòn, lấy thịt ra, để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Mẹo để có bì giòn

• Đảm bảo da thịt thật khô trước khi quay để bì nổ đều và giòn hơn.
• Không nên ướp gia vị lên phần bì để tránh làm bì mềm.
• Có thể sử dụng giấy bạc để bọc phần thịt, chỉ để hở phần bì trong khi quay.

Thành phẩm

Thịt quay giòn bì thành phẩm có lớp bì vàng giòn rụm, phần thịt bên trong mềm, mọng nước và đậm đà hương vị. Món này có thể ăn kèm với cơm, bánh hỏi hoặc cuốn cùng rau sống và nước chấm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.

Để làm món thịt quay giòn bì bằng lò vi sóng thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và đúng các nguyên liệu. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết giúp đảm bảo thịt có hương vị thơm ngon, phần bì giòn rụm và thịt mềm.

• Thịt ba chỉ heo: Chọn phần thịt ba chỉ tươi ngon, có lớp bì dày và mỡ xen kẽ giữa các thớ thịt. Khối lượng thịt nên dao động từ 500g - 1kg tuỳ theo khẩu phần ăn.
• Muối hạt: Sử dụng muối hạt để giúp da heo giòn hơn khi quay. Đây cũng là gia vị quan trọng trong quá trình ướp.
• Giấm trắng: Giúp làm sạch da và tạo độ giòn rộp sau khi quay.
• Ngũ vị hương: Tạo mùi vị đậm đà và đặc trưng cho thịt heo quay.
• Tỏi băm: Tăng hương vị và mùi thơm cho thịt.
• Hạt tiêu: Tạo vị cay nhẹ và giúp thịt thơm ngon hơn.
• Đường: Cân bằng vị ngọt và mặn của món ăn.
• Dầu ăn: Dùng để phết lên bề mặt da trước khi quay để tăng độ giòn.

Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên để đảm bảo món thịt quay giòn bì có hương vị hoàn hảo. Thịt ba chỉ phải được chọn lựa kỹ càng để có lớp da và mỡ đẹp, phần gia vị ướp cũng cần pha chế đúng cách để thịt thấm đều và có mùi thơm đặc trưng.

Việc sơ chế thịt heo ba chỉ đúng cách sẽ giúp món thịt quay giòn bì đạt được chất lượng tốt nhất, đảm bảo lớp da giòn và phần thịt mềm, thấm gia vị. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Rửa thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ dưới vòi nước chảy. Bạn có thể dùng chút giấm và muối để chà nhẹ lên bề mặt da, giúp làm sạch và khử mùi hôi của thịt.
2. Luộc sơ qua thịt: Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng và hành tím. Cho thịt ba chỉ vào luộc sơ khoảng 5 phút để làm sạch và giúp da săn chắc hơn.
3. Làm khô thịt: Sau khi luộc, vớt thịt ra và để ráo. Dùng giấy thấm khô kỹ phần da và thịt. Đảm bảo thịt khô ráo hoàn toàn trước khi ướp để da sau này có độ giòn tốt nhất.
4. Ướp thịt: Thịt cần được ướp đúng cách để thấm gia vị. Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: \[muối\], \[ngũ vị hương\], \[tỏi băm\], \[hạt tiêu\], \[đường\]. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt, tránh ướp lên da để da không bị mềm.
5. Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi ướp, bọc thịt lại và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng hoặc để qua đêm. Điều này giúp thịt thấm đều gia vị và da khô hơn, tạo điều kiện cho lớp da giòn rụm khi quay.

Sau khi hoàn thành bước sơ chế này, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình quay thịt, đảm bảo món thịt heo quay của bạn sẽ đạt được độ giòn và ngon đúng chuẩn.

Nướng thịt bằng lò vi sóng là phương pháp tiện lợi và nhanh chóng, nhưng cần thực hiện đúng các bước để đảm bảo phần da giòn rụm và thịt chín đều. Dưới đây là quy trình từng bước chi tiết:

1. Làm nóng lò vi sóng: Trước khi bắt đầu nướng, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút để lò đạt được nhiệt độ ổn định.
2. Chuẩn bị thịt: Sau khi thịt đã được ướp và da đã khô, đặt thịt lên khay nướng. Bạn có thể dùng giấy bạc để bọc quanh phần thịt, chỉ để hở phần da, giúp phần thịt không bị khô mà phần da vẫn có thể giòn.
3. Quay thịt lần 1: Đặt khay thịt vào lò vi sóng và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút. Việc nướng ban đầu giúp thịt chín đều từ bên trong và lớp mỡ dưới da bắt đầu chảy ra.
4. Phết giấm và muối: Sau lần nướng đầu tiên, bạn lấy thịt ra và phết một lớp giấm pha muối lên phần da. Dùng tăm hoặc nĩa xăm đều lên bề mặt da để giấm thấm vào giúp da thêm giòn.
5. Quay thịt lần 2: Tiếp tục quay thịt ở nhiệt độ 200°C trong 10-15 phút. Quan sát khi thấy da bắt đầu phồng rộp và chuyển màu vàng sậm thì thịt đã đạt độ giòn.
6. Nướng thêm nếu cần: Nếu bạn thấy phần da chưa đủ giòn, có thể tiếp tục nướng thêm 5-10 phút nhưng cần kiểm tra thường xuyên để tránh làm cháy da.

Với các bước trên, bạn sẽ có món thịt quay giòn bì ngon lành với phần da giòn rụm và thịt mềm ngọt. Đừng quên thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị!

Để phần bì của thịt quay đạt độ giòn hoàn hảo, bạn cần chú ý một số mẹo sau đây. Những bước này sẽ đảm bảo lớp da heo không chỉ giòn mà còn giữ được màu vàng đẹp mắt, tạo cảm giác ngon miệng.

• Xăm đều da: Sử dụng tăm hoặc nĩa xăm đều lên bề mặt da heo. Điều này giúp hơi nước thoát ra dễ dàng, tránh làm da bị mềm trong quá trình quay.
• Phết giấm và muối: Trước khi nướng, phết đều hỗn hợp giấm và muối lên da heo. Giấm giúp da khô nhanh hơn, trong khi muối giúp tạo độ giòn khi quay. Công thức lý tưởng là \[1 muỗng giấm\] pha với \[1 muỗng muối\].
• Để da khô tự nhiên: Sau khi sơ chế, nên để da heo khô tự nhiên hoặc phơi trước quạt từ 1-2 tiếng. Da càng khô, khi nướng sẽ càng giòn.
• Quay ở nhiệt độ cao: Để đạt được độ giòn tối đa, quay thịt ở nhiệt độ cao, khoảng 200-220°C trong những phút cuối cùng. Tuy nhiên, hãy theo dõi để da không bị cháy.
• Kiểm tra liên tục: Trong quá trình nướng, thường xuyên kiểm tra phần bì để đảm bảo da giòn và vàng đều. Nếu cần, có thể phết thêm hỗn hợp giấm muối trong quá trình nướng.
• Chọn thịt ba chỉ phù hợp: Để đạt kết quả tốt nhất, nên chọn phần thịt ba chỉ có da dày và lớp mỡ vừa đủ. Lớp mỡ dưới da giúp da giòn rộp nhanh chóng và đều màu hơn.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có phần bì thịt quay giòn tan, hấp dẫn, khiến món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết. Hãy kiên nhẫn và làm theo từng bước để đạt được kết quả tốt nhất.

Sau khi hoàn thành món thịt quay giòn bì bằng lò vi sóng, bước thưởng thức và bảo quản cũng quan trọng không kém để giữ cho món ăn luôn ngon miệng và hấp dẫn. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn thưởng thức và bảo quản món thịt quay một cách tốt nhất.

• Thưởng thức: Thịt quay giòn bì ngon nhất khi được ăn ngay sau khi nướng. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, đảm bảo mỗi miếng có cả phần bì giòn và thịt mềm. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc bánh hỏi. Nước chấm lý tưởng là nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu pha tỏi băm, giúp tăng hương vị cho món ăn.
• Phục vụ kèm: Thịt quay giòn bì thường được kết hợp với rau sống như xà lách, rau thơm, và dưa leo để cân bằng độ béo. Một chút đồ chua như cà rốt, củ cải muối cũng là lựa chọn hoàn hảo.
• Bảo quản: Nếu chưa ăn hết, bạn có thể bọc kín thịt quay bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng lại, bạn có thể quay lại thịt bằng lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 5-7 phút để làm nóng và giúp da giòn trở lại.
• Thời gian bảo quản: Thịt quay có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Để giữ chất lượng tốt nhất, không nên để thịt quay quá lâu vì da sẽ bị mềm và thịt không còn ngon.

Với các mẹo thưởng thức và bảo quản trên, bạn có thể tận hưởng món thịt quay giòn bì nhiều lần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.