Cách nấu gà hầm sả ngon: Đơn giản, thơm ngon, bổ dưỡng

Món gà hầm sả không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món này:

Nguyên liệu

• Đùi gà góc tư: 2 cái
• Sả tươi: 2 cây
• Nấm bào ngư: 100g
• Cà rốt: 1/4 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Ngò rí: 1 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành khô: 3-4 tép
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Các loại gia vị: hạt nêm, muối, hạt tiêu xay, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

• Đùi gà rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, rửa lại dưới vòi nước, để ráo, chặt khúc vừa ăn.
• Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, 1/2 đập dập, cắt khúc, phần còn lại băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo và cắt khúc.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái sợi mỏng.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn để pha nước mắm chấm.

Tẩm ướp và xào săn thịt gà

• Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, một chút tiêu xay, trộn đều, để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu, phi thơm sả, tỏi, gừng băm. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn, nêm thêm gia vị nếu cần.

Nấu gà hầm sả

• Bắc nồi nước lên bếp, đun lửa lớn. Khi nước sôi, cho sả cây đập dập, gừng thái sợi, thịt gà đã xào săn vào nấu thêm 10 phút.
• Cho tiếp cà rốt và nấm bào ngư vào nồi, nêm nếm thêm gia vị hạt nêm, muối, hầm tiếp 10 phút nữa.

Mẹo và lưu ý

• Thêm củ hành nướng để tạo hương thơm và vị ngọt dịu cho nồi gà hầm.
• Múc gà hầm ra tô, rắc thêm tiêu xay, trang trí với hành lá, ngò rí. Món này ăn với cơm và chấm nước mắm ớt rất ngon.
• Chọn nguyên liệu thịt gà tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Món gà hầm sả có mùi thơm đặc trưng, thịt gà mềm ngon, nước dùng đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà. Món này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói.

Món gà hầm sả không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương thơm đặc trưng của sả, hòa quyện cùng thịt gà mềm ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Gà hầm sả không chỉ dễ chế biến mà còn giúp làm ấm cơ thể, rất phù hợp cho những ngày mát mẻ.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu gà hầm sả đơn giản và hiệu quả nhất, giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng.

Để nấu món gà hầm sả ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gà: 1 con (khoảng 1.5 kg)
• Sả: 5-6 cây
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 3-4 tép
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm rơm hoặc nấm bào ngư: 200g
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu xay, nước mắm, bột nghệ, đường, sa tế
• Dầu ăn hoặc mỡ gà

Sơ chế nguyên liệu:

• Gà: rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước, để ráo. Chặt thành khúc vừa ăn.
• Sả: bóc bỏ vỏ già, rửa sạch. Một nửa đập dập, cắt khúc; một nửa băm nhỏ.
• Gừng: cạo vỏ, rửa sạch. Một nửa thái sợi, một nửa băm nhuyễn.
• Hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
• Ớt tươi: rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn.
• Cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm rơm: cắt bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng 3-5 phút, rửa lại với nước sạch.
• Hành lá, ngò rí: bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, để ráo, cắt khúc.

Ướp gà:

• Cho gà vào tô, ướp cùng: 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm, chút bột ngọt, gừng, hành, tỏi băm nhuyễn. Đảo đều, để khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành nấu món gà hầm sả theo các bước dưới đây:

1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

   
   - Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   
   - Sả bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
   
   - Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo và cắt khúc.
   
   - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
   
   - Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn một nửa và thái sợi mỏng một nửa.
   
   - Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
   
   - Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn.

2. Bước 2: Ướp Thịt Gà

   
   - Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, và một chút tiêu xay. Trộn đều và để 15-20 phút cho ngấm gia vị.

3. Bước 3: Xào Thịt Gà

   
   - Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Phi thơm tỏi, sả, và gừng băm. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn.

4. Bước 4: Hầm Gà

   
   - Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho sả cây đập dập, gừng thái sợi và thịt gà đã xào săn vào. Hầm khoảng 10 phút cho thịt chín mềm.
   
   - Thêm cà rốt và nấm vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, hầm tiếp khoảng 10 phút nữa.

5. Bước 5: Hoàn Thành

   
   - Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Tắt bếp và dọn món gà hầm sả ra bàn. Trang trí với hành lá và ngò rí.

Sau khi hoàn thành các bước hầm gà, bạn đã có một nồi gà hầm sả thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng thực hiện các bước sau để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất:

1. Chuẩn Bị:

   • Múc gà hầm ra tô lớn, đảm bảo có đủ nước dùng, thịt gà và các loại rau củ.
   • Rắc thêm hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

2. Thưởng Thức:

   • Ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói để tăng thêm phần đa dạng và dinh dưỡng cho bữa ăn.
   • Chuẩn bị một chén nước mắm pha chút ớt tươi để chấm thịt gà, làm đậm đà thêm vị.

3. Bí Quyết Thêm:

   • Nếu thích, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào chén nước mắm để tăng thêm vị chua nhẹ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
   • Nên ăn món gà hầm khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của các nguyên liệu.

4. Thưởng Thức Cùng Gia Đình:

   • Món gà hầm sả rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình vào những ngày cuối tuần hoặc những bữa cơm quây quần.
   • Sự hòa quyện của hương vị gà hầm cùng với các loại rau củ và gia vị sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để món gà hầm sả đạt được hương vị tốt nhất, bạn nên chọn gà ta có da vàng nhạt, thân hình săn chắc và thịt không có mùi hôi. Sả nên chọn những cây có gốc to, mới cắt, chắc tay.

• Sơ chế kỹ lưỡng: Trước khi hầm, gà cần được rửa sạch bằng nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sả cần được đập dập để tiết ra hết tinh dầu, giúp món ăn thơm ngon hơn.

• Ướp gia vị đủ thời gian: Ướp gà với các loại gia vị ít nhất 15 phút để thịt gà thấm đều gia vị. Việc này sẽ giúp món ăn đậm đà và ngon miệng hơn.

• Điều chỉnh nhiệt độ khi hầm: Bắt đầu hầm gà với lửa lớn để nước sôi nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa để hầm từ từ cho thịt gà mềm và thấm gia vị. Đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.

• Sử dụng nồi hầm thích hợp: Nên chọn nồi gang hoặc nồi inox để giữ nhiệt tốt và giúp món ăn chín đều. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất, nhưng nên chú ý để không mất đi hương vị tự nhiên của món ăn.

• Nêm nếm trước khi tắt bếp: Trước khi kết thúc quá trình hầm, nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần. Điều này đảm bảo món ăn có hương vị hoàn hảo nhất khi thưởng thức.

• Thêm rau đúng thời điểm: Rau mồng tơi và mướp hương nên được thêm vào nồi hầm trong 5 phút cuối để giữ được độ tươi và hương vị đặc trưng.

• Thưởng thức ngay khi nóng: Món gà hầm sả nên được thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hết hương vị và dưỡng chất. Ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói sẽ làm tăng thêm độ ngon miệng.