Cách Nấu Thịt Gà Chiên Nước Mắm Thơm Ngon Đúng Điệu

Gà chiên nước mắm là món ăn truyền thống và rất được yêu thích tại Việt Nam. Với vị mặn của nước mắm, kết hợp cùng sự giòn tan của thịt gà, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục được nhiều khẩu vị khác nhau. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết để bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g cánh gà hoặc đùi gà
• 2 củ tỏi
• 1 quả ớt tươi
• 2 muỗng nước mắm
• 1 muỗng đường
• 1/2 muỗng tiêu
• 1 muỗng dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà với muối và gừng để khử mùi hôi. Sau đó, chặt miếng vừa ăn và để ráo.
2. Ướp thịt gà: Ướp gà với nước mắm, tiêu, và hạt nêm trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Chiên gà: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên đến khi vàng giòn. Sau khi chiên xong, vớt gà ra để ráo dầu.
4. Pha sốt nước mắm: Phi tỏi băm nhỏ cho thơm, sau đó thêm nước mắm và đường theo tỉ lệ 1:1. Đun nhỏ lửa để đường tan và hỗn hợp trở nên sền sệt.
5. Hoàn thành món ăn: Cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều với hỗn hợp nước mắm tỏi, thêm ớt băm nhỏ nếu muốn tạo vị cay. Đảo đều đến khi gà thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Lưu ý khi chế biến

• Chọn thịt gà tươi để đảm bảo độ ngon và vệ sinh.
• Chiên gà ở lửa lớn để da giòn mà không bị khô.
• Phi tỏi vàng thơm trước khi cho nước mắm vào để tránh cháy tỏi.

Trang trí và thưởng thức

Gà chiên nước mắm có thể được bày trí cùng với rau sống, cà chua cắt lát để tăng màu sắc và vị ngon cho món ăn. Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.

Để làm món gà chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt gà (có thể chọn cánh gà, đùi gà hoặc phần ức gà tùy thích)
• 3-4 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 củ tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• Ớt bột (tuỳ khẩu vị nếu muốn ăn cay)
• Dầu ăn để chiên
• Ít hành lá thái nhỏ để trang trí
• Rau xà lách, cà chua, dưa leo ăn kèm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn với các bước tiếp theo.

Để làm món gà chiên nước mắm ngon và hấp dẫn, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Bước 1: Sơ chế gà

   Rửa sạch cánh gà với muối để khử mùi, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn. Để gà ráo nước.

2. Bước 2: Chiên gà

   Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu. Chiên cánh gà ngập dầu ở lửa to cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

3. Bước 3: Làm sốt nước mắm

   Phi tỏi băm với dầu ăn cho thơm. Thêm nước mắm, đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp sệt lại.

4. Bước 4: Kết hợp gà với sốt

   Cho cánh gà vào chảo sốt, đảo đều cho gà ngấm gia vị. Nếu thích cay, có thể thêm ớt băm vào.

5. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   Sau khi gà đã thấm đều sốt, tắt bếp và trình bày ra đĩa. Rắc thêm một ít rau thơm, tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn. Dùng nóng để giữ trọn vẹn hương vị.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gà chiên nước mắm thơm ngon sử dụng nồi chiên không dầu, đảm bảo giòn rụm và đậm đà.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   Rửa sạch cánh gà với muối pha loãng để khử mùi. Để ráo nước. Bạn có thể chặt cánh gà thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên cánh. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ để sẵn.

2. Chiên gà bằng nồi chiên không dầu:

   Xếp cánh gà vào nồi chiên không dầu, chiên ở nhiệt độ 180°C trong 15-20 phút. Bạn nên lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi để tránh mỡ gà chảy xuống. Sau 10 phút, mở ra kiểm tra và lật mặt gà để gà chín vàng đều.

3. Làm nước sốt:

   Phi thơm hành tím, tỏi trong chảo. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và một ít tiêu. Khuấy đều cho hỗn hợp tan và có độ sệt.

4. Trộn sốt với gà:

   Khi cánh gà đã chiên chín vàng, cho vào chảo sốt, đảo đều nhanh tay để sốt bao phủ đều lên gà.

5. Thành phẩm:

   Món gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ giòn rụm, thịt gà mềm, thấm vị. Thưởng thức cùng cơm nóng và rau xanh là tuyệt vời nhất.

Khi làm gà chiên nước mắm, bạn cần lưu ý một số điều để đảm bảo món ăn đạt hương vị tốt nhất và an toàn cho sức khỏe:

• Chọn nguyên liệu tươi: Đảm bảo chọn thịt gà tươi, da không bị tái hay bầm tím. Rửa sạch với muối, rượu và gừng để khử mùi hôi.
• Ướp gà đúng cách: Gà nên được ướp đủ thời gian để gia vị thấm đều, thường từ 15 đến 30 phút. Sử dụng các nguyên liệu như nước mắm, tiêu, và hành tỏi để tạo hương vị.
• Chiên gà ở nhiệt độ vừa phải: Chiên gà với lửa vừa để thịt chín đều, không bị khô bên trong mà vẫn giòn bên ngoài.
• Sử dụng lượng dầu vừa phải: Không cần quá nhiều dầu, chỉ cần đủ để chiên ngập gà. Sau khi chiên, nên vớt gà ra để ráo dầu trước khi pha nước sốt.
• Chọn loại nước mắm: Nước mắm chất lượng cao với vị mặn ngọt cân bằng là chìa khóa để tạo nên nước sốt thơm ngon. Sử dụng tỏi phi vàng để tăng thêm hương vị.
• Không đun nước mắm quá lâu: Khi nấu nước sốt, không nên để nước mắm sôi quá lâu vì sẽ làm mất hương vị tự nhiên. Chỉ cần đun sôi nhẹ, sau đó cho gà vào đảo đều trong 2-3 phút.
• Thêm gia vị tùy khẩu vị: Điều chỉnh lượng ớt hoặc đường trong nước sốt tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt hoặc tiêu xay vào ở bước cuối.

Sau khi gà chiên nước mắm đã hoàn thành, cách bày trí món ăn cũng là yếu tố quan trọng để thu hút và làm nổi bật hương vị. Bạn có thể bày gà lên đĩa trắng hoặc đĩa gốm màu tối để làm nổi bật màu sắc vàng óng của gà. Thêm vài lát ớt đỏ tươi, hành lá thái nhỏ và rắc mè rang để tạo điểm nhấn hấp dẫn. Khi thưởng thức, kết hợp gà với rau sống như xà lách, dưa leo và chấm cùng nước chấm chua ngọt, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Để giảm lượng dầu và calo trong món gà chiên nước mắm, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn:

6.1 Chiên gà không tẩm bột

Việc không tẩm bột cho thịt gà trước khi chiên sẽ giúp giảm lượng dầu hấp thụ vào gà. Bột chiên thường tạo lớp vỏ giòn nhưng lại làm món ăn thêm nặng nề do hấp thu nhiều dầu.

6.2 Sử dụng ít dầu

Khi chiên gà, chỉ cần sử dụng một lượng dầu vừa phải đủ để chiên sơ thịt. Bạn có thể dùng chảo chống dính để hạn chế việc phải sử dụng quá nhiều dầu.

6.3 Chiên bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu là một giải pháp tuyệt vời để giảm lượng dầu trong món ăn. Gà sẽ vẫn giòn mà không cần chiên ngập dầu, giúp giảm đáng kể lượng calo.

6.4 Kết hợp với rau củ

Khi chế biến gà chiên nước mắm, bạn có thể thêm các loại rau củ như dưa leo, cà chua, hoặc rau xà lách vào bữa ăn để tăng cường chất xơ, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa.

6.5 Lọc bỏ da gà

Da gà chứa nhiều chất béo, do đó, nếu bạn muốn giảm calo, hãy lọc bỏ da gà trước khi chế biến. Thịt gà không da vẫn giữ được vị ngon và bổ dưỡng mà lại ít béo hơn.

6.6 Hạn chế dùng đường trong nước mắm

Đường là thành phần quan trọng trong nước mắm, nhưng bạn có thể giảm lượng đường để hạn chế calo. Thay vào đó, hãy sử dụng các loại gia vị tự nhiên khác để tăng hương vị cho món ăn.