Cách Nấu Thịt Heo Kho Sả Ngon Chuẩn Vị - Bí Quyết Thơm Ngon

Nguyên liệu

• Thịt heo ba chỉ: 500 gram
• Sả: 4-5 cây
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 2 quả
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Cách Làm

1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

   Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím và ớt băm nhỏ.

2. Bước 2: Ướp Thịt

   Ướp thịt với sả, hành tím, ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

3. Bước 3: Nấu Thịt

   Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho thịt đã ướp vào xào săn, sau đó thêm 3 muỗng canh nước mắm và một ít nước vào. Kho ở lửa vừa trong 10 phút, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho thêm 20 phút nữa cho thịt mềm.

4. Bước 4: Hoàn Thành

   Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Múc thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt cho món ăn thêm hấp dẫn.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Thịt heo kho sả phải có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt mềm, thấm đều gia vị, mùi thơm lừng của sả và chút cay nồng của ớt.

Mẹo Nhỏ

• Chọn thịt heo tươi, có cả nạc và mỡ để món ăn thêm ngon.
• Ướp thịt đủ thời gian để thấm đều gia vị.
• Khi kho, để lửa nhỏ để thịt chín mềm và không bị cháy.

• Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo ba chỉ: 500g
  • Sả: 3-4 cây
  • Hành tím: 2 củ
  • Ớt sừng: 1-2 quả
  • Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm

• Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn
  • Sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
  • Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
  • Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái lát

• Ướp thịt

  • Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm
  • Trộn đều thịt với gia vị, ướp khoảng 30 phút
  • Thêm sả và hành tím vào trộn đều

• Làm nước màu

  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào
  • Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường chuyển màu cánh gián
  • Thêm một ít nước vào, khuấy đều để đường tan hết

• Kho thịt với sả

  • Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại
  • Thêm 2 muỗng canh nước mắm và nước sôi
  • Đậy vung, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút
  • Thêm sả băm còn lại và ớt vào, kho thêm 5 phút
  • Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp

• Trình bày và thưởng thức

  • Múc thịt kho sả ra đĩa, rắc thêm tiêu và rau mùi
  • Thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng

Để có món thịt heo kho sả thơm ngon, đậm đà, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết sau:

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo: Rửa sạch với nước và muối trắng. Để sạch hơn, có thể chần qua nước sôi với vài lát gừng và hành tím, sau đó rửa lại và để ráo nước. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
• Sả: Bóc phần vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt đã thái vào tô lớn, thêm bột canh, hạt nêm, hạt tiêu và 1 thìa dầu ăn, trộn đều.
• Thêm 2/3 sả và hành tím đã băm vào trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Làm nước màu

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa đường vào chảo nóng, lắc chảo để đường dàn đều. Khi đường chuyển màu nâu cánh gián, thêm một ít nước và khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 4: Kho thịt với sả

• Cho thịt đã ướp vào chảo nước màu, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
• Thêm 2 thìa canh nước mắm và một bát nước sôi, đậy vung, đun lửa nhỏ trong 10 phút.
• Cho phần sả còn lại và ớt vào nồi, kho thêm 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Múc thịt kho sả ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc rau mùi để trang trí.
• Thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc xôi.