Cách Nấu Xôi Cốm Dẹp Đậu Xanh Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 450g cốm dẹp
• 100g đậu xanh không vỏ
• 10g dừa nạo
• 60g đường trắng
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Nấu đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, đãi sạch và cho vào nồi đun với nước ngập đậu. Khi nước sôi, chắt nước và tiếp tục nấu đậu xanh với lửa nhỏ cho đến khi đậu nở mềm. Tiếp theo, cho đậu ra chén và dùng muỗng tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Nấu cốm

Trộn cốm dẹp với 3 muỗng dầu ăn rồi cho vào xửng hấp. Hấp cốm trên bếp cho đến khi chín mềm.

Bước 3: Hoàn thành

Khi cốm chín, cho cốm ra tô, thêm dừa nạo và đường vào trộn đều. Tiếp tục cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào và trộn đều là xong.

Thành phẩm

Xôi cốm dẹp đậu xanh có hương vị đặc trưng của cốm, vị béo của dừa nạo và bùi bùi của đậu xanh. Món xôi này khi ăn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo, thơm ngon đặc biệt.

Mẹo nhỏ

• Khi hấp cốm, thường xuyên lau nắp nồi để tránh tình trạng cốm bị nhão.
• Dùng lá dứa hoặc lá nếp để dưới đáy nồi hoặc trên mặt cốm để tăng thêm hương thơm.

Để làm món xôi cốm dẹp đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cốm dẹp: 500g
• Đậu xanh bóc vỏ: 100g
• Dừa nạo sợi: 100g
• Đường trắng: 50g
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 50ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Để có món đậu xanh ngon cho xôi cốm dẹp đậu xanh, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hết các hạt hư. Ngâm đậu trong nước khoảng 2-3 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Điều này giúp đậu xanh khi nấu sẽ nhanh chín và mềm hơn.

2. Nấu đậu xanh: Sau khi ngâm, rửa sạch đậu xanh lại lần nữa. Đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập đậu. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và nấu cho đến khi đậu chín mềm (khoảng 15-20 phút).

3. Tán nhuyễn đậu xanh: Khi đậu xanh đã chín mềm, vớt ra và để nguội một chút. Dùng muỗng hoặc cối xay tán nhuyễn đậu xanh cho đến khi mịn màng. Đậu xanh nhuyễn sẽ giúp món xôi cốm thêm ngon và kết dính tốt hơn.

Lưu ý: Bạn có thể thêm một chút muối vào đậu xanh trong quá trình nấu để tăng hương vị. Khi tán nhuyễn, nếu đậu xanh quá khô, có thể thêm một chút nước ấm để đạt được độ mịn mong muốn.

Để nấu cốm dẹp ngon và dẻo, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cốm dẹp
• 2-3 muỗng dầu ăn
• Nước cốt lá dứa (tuỳ chọn)

Bước 2: Trộn cốm với dầu ăn

Cho cốm dẹp vào một bát lớn, thêm 2-3 muỗng dầu ăn và trộn đều để cốm được phủ đều dầu, tạo độ bóng và hương vị.

Bước 3: Hấp cốm

1. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
2. Đặt xửng hấp lên nồi, cho cốm đã trộn dầu vào xửng.
3. Hấp cốm trong khoảng 15-20 phút, kiểm tra thấy cốm chín mềm và dẻo là được.

Bước 4: Thêm hương vị (tuỳ chọn)

Nếu muốn tạo thêm hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm nước cốt lá dứa vào cốm trước khi hấp, giúp cốm có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi hấp, để cốm nguội một chút trước khi trộn đều với các nguyên liệu khác như đậu xanh, dừa nạo, và đường. Như vậy, bạn đã hoàn thành món cốm dẹp dẻo thơm ngon.

Để hoàn thành món xôi cốm dẹp đậu xanh, chúng ta cần trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó.

• Cho cốm dẹp đã hấp chín vào một tô lớn.
• Thêm đậu xanh đã tán nhuyễn vào tô cốm.
• Thêm dừa nạo đã xào đường vào hỗn hợp cốm và đậu xanh.
• Trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Sau khi các nguyên liệu đã trộn đều, ta tiến hành bước cuối cùng:

1. Đặt hỗn hợp cốm, đậu xanh, và dừa vào xửng hấp.
2. Hấp trong khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu quyện vào nhau và xôi nóng đều.

Cuối cùng, cho xôi ra đĩa, rắc thêm một chút dừa nạo và đường trắng lên trên nếu muốn. Xôi cốm dẹp đậu xanh nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị và độ dẻo thơm của cốm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

• Lau nắp nồi hấp:

  Khi hấp xôi, hãy lau nắp nồi để tránh nước đọng lại và rơi xuống làm xôi bị nhão. Việc này giúp xôi giữ được độ dẻo và không bị ướt quá mức.

• Tạo hương thơm với lá dứa:

  Để tạo mùi thơm đặc trưng cho xôi, bạn có thể thêm vài lá dứa vào nồi hấp. Lá dứa sẽ giúp xôi có hương thơm tự nhiên, tăng thêm phần hấp dẫn.

• Ngâm đậu xanh:

  Ngâm đậu xanh trước khi nấu sẽ giúp đậu chín mềm đều hơn. Thời gian ngâm lý tưởng là từ 2-3 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, bạn nên đãi sạch đậu trước khi nấu.

• Trộn dầu ăn vào cốm:

  Trước khi hấp, hãy trộn đều cốm với một chút dầu ăn. Điều này giúp cốm không bị dính vào nhau và bóng đẹp hơn sau khi nấu.

• Không mở nắp nồi quá nhiều:

  Trong quá trình hấp, hạn chế mở nắp nồi quá nhiều lần để tránh mất nhiệt và làm xôi chín không đều. Chỉ mở nắp nồi khi thực sự cần thiết để kiểm tra.

• Chọn cốm tươi ngon:

  Để xôi có vị ngon nhất, hãy chọn cốm tươi, có màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Tránh dùng cốm quá khô hoặc quá ẩm.