Cách Xào Mực Ngon Tại Nhà - Hướng Dẫn Các Công Thức Mực Xào Độc Đáo, Dễ Làm

Các món mực xào được ưa chuộng trong thực đơn hàng ngày vì tính dễ chế biến, nhanh gọn và hương vị hấp dẫn. Dưới đây là một số món mực xào phổ biến, phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

• Mực xào cần tỏi: Kết hợp giữa mực tươi giòn, rau cần và tỏi băm, món ăn mang lại vị ngọt tự nhiên của mực và mùi thơm nồng từ tỏi. Thực hiện bằng cách sơ chế mực sạch, xào với hành tỏi phi vàng, thêm cần tây khi mực vừa chín tới để giữ độ giòn. Món ăn đơn giản này phù hợp khi ăn cùng cơm trắng.
• Mực xào hành tây và ớt chuông: Sự kết hợp giữa mực, hành tây và ớt chuông tạo nên một món ăn đa dạng màu sắc và hương vị. Mực sau khi ướp sơ chế được xào nhanh cùng hành tây, ớt chuông, giữ lửa lớn để mực chín đều mà không bị dai. Đặc biệt, món này được yêu thích bởi hương vị thanh ngọt tự nhiên của rau củ kết hợp với vị mặn đậm đà của mực.
• Mực xào thập cẩm: Món ăn phong phú với nhiều loại rau như cà rốt, dứa, hành tây và cà chua, thêm gia vị vừa ăn tạo thành món xào nhiều dinh dưỡng. Mực được sơ chế và ướp nhẹ, sau đó xào cùng rau củ cắt sợi hoặc lát, giữ độ giòn tươi. Đây là món ăn lý tưởng để bổ sung vitamin và khoáng chất.
• Mực xào dứa: Hương vị chua ngọt của dứa giúp khử mùi tanh tự nhiên của mực và mang lại món ăn hài hòa về vị giác. Mực được xào nhanh cùng dứa cắt lát mỏng, thêm ít rau mùi cho đẹp mắt. Món ăn này rất phù hợp để kích thích vị giác và làm phong phú bữa ăn gia đình.
• Mực xào nấm hương: Kết hợp giữa mực và nấm hương, món ăn mang lại vị ngọt thanh và thơm lừng đặc trưng. Nấm hương rửa sạch, thái vừa, mực sơ chế kỹ, xào nhanh dưới lửa lớn để không bị tanh. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp trong bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ.

Mỗi món mực xào đều có cách chế biến khác nhau, nhưng đều mang lại những hương vị đặc trưng riêng và đều có thể thực hiện dễ dàng tại nhà.

Để món mực xào giòn ngon và không bị tanh, bạn cần lưu ý một số mẹo trong các khâu chuẩn bị và nấu nướng sau:

• Chọn mực tươi: Mực nên có da sáng, mắt trong và có độ đàn hồi cao khi ấn vào. Để đảm bảo độ tươi, nên chọn mực vừa đánh bắt, hoặc khi mua đông lạnh thì tránh mực có dấu hiệu mềm nhũn.
• Sơ chế mực kỹ: Mực sau khi mua về nên làm sạch với nước muối loãng, có thể thêm gừng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Đặc biệt, khi sơ chế cần loại bỏ túi mực và lớp da lụa bên ngoài để mực không bị đen khi nấu.
• Ướp mực: Để mực thấm gia vị và giữ được vị ngon sau khi xào, bạn nên ướp mực với một ít gia vị như nước mắm, tiêu, gừng hoặc ớt băm nhỏ trong khoảng 10-15 phút trước khi xào.
• Xào mực nhanh với lửa lớn: Mực nên xào ở nhiệt độ cao, đảo nhanh tay để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên. Tránh xào quá lâu, vì sẽ làm mực ra nước và mất độ giòn.
• Thêm rau củ hợp vị: Kết hợp với hành tây, dứa, hoặc cần tây để tăng hương vị cho món ăn. Các loại rau củ này cũng giúp cân bằng mùi vị và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Không cho quá nhiều nước: Tránh thêm nước khi xào, vì có thể khiến món mực bị nhão. Nếu muốn có chút nước sốt, hãy pha loãng một ít bột năng với nước lạnh để tạo độ sánh cho sốt mà không làm loãng mùi vị.

Với các mẹo đơn giản này, món mực xào của bạn sẽ giữ được độ giòn, vị ngọt đặc trưng và hương thơm hấp dẫn, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Với các cách chế biến sáng tạo, món mực xào có thể biến tấu đa dạng, giúp bữa ăn của gia đình thêm phong phú và mới mẻ. Sau đây là một số công thức mực xào độc đáo, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn người thích vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa:

• Mực xào dứa cần tây:

  Món mực xào với dứa, cần tây và cà chua mang lại hương vị tươi mới nhờ vị chua nhẹ của dứa. Đây là món ăn dễ chế biến và giàu dinh dưỡng.

  1. Sơ chế mực và cắt khoanh tròn, dứa thái miếng vừa ăn, cần tây và cà chua cắt khúc nhỏ.
  2. Phi thơm hành tỏi, thêm mực và các nguyên liệu vào xào đều.
  3. Nêm gia vị vừa ăn và xào đến khi chín đều, tắt bếp và trang trí với rau mùi.
• Mực xào sả ớt:

  Công thức xào sả ớt mang đến vị cay nồng và hương thơm hấp dẫn, rất phù hợp với người thích món ăn đậm đà.

  1. Chuẩn bị mực đã sơ chế, sả, ớt tươi thái lát, hành lá cắt khúc.
  2. Phi thơm sả và ớt trong chảo dầu, sau đó cho mực vào xào nhanh tay.
  3. Thêm gia vị và xào tiếp đến khi mực chín tới, rắc hành lá trước khi dọn ra đĩa.
• Mực xào sa tế:

  Với vị cay đặc trưng của sa tế, món mực xào này hấp dẫn bởi sự hòa quyện hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

  1. Mực sơ chế, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp mực với một ít sa tế, muối và đường.
  2. Phi tỏi, cho mực vào xào nhanh, sau đó cho thêm sa tế theo khẩu vị.
  3. Nêm nếm gia vị vừa ăn và dọn ra đĩa.
• Mực xào chua ngọt với ớt chuông:

  Kết hợp cùng ớt chuông đỏ và xanh, món xào này vừa đẹp mắt vừa hài hòa vị ngọt và chua, rất hợp cho bữa cơm gia đình.

  1. Sơ chế mực, ớt chuông thái miếng và hành tây cắt lát.
  2. Xào hành tỏi, sau đó cho mực, ớt chuông, hành tây vào xào đều, thêm gia vị chua ngọt.
  3. Xào đến khi tất cả chín tới và nêm nếm vừa miệng.

Những công thức trên giúp bạn làm phong phú thêm bữa ăn, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và trọn vẹn cùng gia đình.