Hướng Dẫn Thịt Chưng Mắm Tép - Bí Quyết Làm Món Ngon Tại Nhà

Thịt chưng mắm tép là một món ăn đậm đà hương vị miền Bắc, dễ làm và rất đưa cơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 5 muỗng mắm tép
• 1 củ gừng
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• Gia vị: nước màu, đường

Các Bước Thực Hiện

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
3. Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.
4. Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.
5. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ướp Thịt Ba Chỉ

1. Phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.
2. Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Làm Mắm Tép Chưng Thịt

1. Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, phi thơm hành khô và gừng thái sợi.
2. Cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp, dọn món và thưởng thức. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm ớt băm vào để món ăn thêm hương vị hấp dẫn.

Mẹo và Lưu Ý

• Nên mua tép khi tép vào mùa sinh sản khoảng tháng 9 – 10, lúc này thịt tép rất ngọt, chắc và có vị béo ngậy.
• Khi múc mắm tép, dùng muôi hoặc muỗng được lau khô sạch để không làm hỏng mắm tép. Thịt chưng mắm tép có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng mắm tép trong vòng 5 – 6 tháng để mắm giữ được hương vị ngon nhất.
• Nếu muốn nấu nước mắm với nguyên liệu là mắm tép, bạn cho mắm tép vào một túi vải, rồi vắt kiệt lấy nước cốt cho vào nồi nấu lên, khi đun vừa lửa, nếu muốn mắm đặc thì đun lâu hơn.

Thưởng Thức

Thịt chưng mắm tép có màu nâu đậm bắt mắt cùng hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn hãy dọn món này cùng cơm nóng và các loại rau sống. Món thịt chưng mắm tép vừa thơm ngon vừa đậm vị, kết hợp cùng tóp mỡ giòn tan, béo béo ngọt ngọt chắc chắn sẽ trở thành một trong những món ăn được gia đình và bạn bè của bạn yêu thích.

Để chuẩn bị cho món thịt chưng mắm tép, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo ba chỉ
• 150g mắm tép
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 củ riềng
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước mắm
• Hành lá, rau thơm

Thịt heo ba chỉ nên chọn loại có tỷ lệ mỡ và nạc đều để món ăn không bị quá khô hoặc quá ngấy.

Đây là công thức chia thành nhiều bước ngắn để dễ thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Thịt heo ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành khô, tỏi, riềng bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Ướp thịt:
• Cho thịt vào tô, thêm mắm tép, đường, tiêu, hành khô, tỏi, riềng đã băm nhuyễn vào trộn đều.
• Để thịt ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
3. Chưng thịt:
• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng.
• Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
• Thêm nước mắm vào, tiếp tục đảo đều.
• Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và chưng thịt khoảng 20-30 phút đến khi thịt chín mềm và có màu đẹp.
4. Hoàn thành:
• Cho hành lá và rau thơm vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Cho thịt chưng mắm tép ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm nếu thích.

Để làm món thịt chưng mắm tép ngon, bạn cần thực hiện các bước chuẩn bị sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước và thái thành từng miếng nhỏ.
   • Bóc vỏ hành khô, tỏi và băm nhuyễn.
   • Sả bóc vỏ ngoài, băm nhuyễn.
   • Riềng rửa sạch, cạo vỏ và băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (tùy khẩu vị).

2. Đảo thịt:

   • Bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho dầu ăn vào.
   • Cho hành khô, tỏi, sả và riềng đã băm vào phi thơm.
   • Tiếp theo, cho thịt lợn đã thái vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và chín tới.

3. Chưng mắm tép với thịt:

   • Khi thịt đã chín tới, cho mắm tép vào chảo, đảo đều để mắm tép ngấm đều vào thịt.
   • Nêm gia vị như đường, hạt nêm theo khẩu vị.
   • Tiếp tục đảo cho đến khi hỗn hợp thịt và mắm tép cạn hết nước, trở nên sền sệt và có màu nâu sẫm.

4. Hoàn thành:

   • Khi thịt đã chín kỹ, tắt bếp và để nguội.
   • Cho thịt chưng mắm tép vào hũ đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Để có món thịt chưng mắm tép thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

Phi thơm hành, tỏi, sả

1. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Thêm hành, tỏi, sả băm nhỏ vào chảo.
3. Phi thơm hỗn hợp cho đến khi có mùi thơm hấp dẫn.

Chưng thịt

1. Thêm thịt đã ướp vào chảo, đảo đều.
2. Nêm mắm tép vào chảo, tiếp tục đảo đều.
3. Đun lửa nhỏ, để thịt chín từ từ và thấm đều gia vị.
4. Thêm một ít nước nếu cần thiết để tránh cháy.
5. Đảo đều đến khi thịt chín mềm và nước mắm tép keo lại.

Sau khi đã chưng thịt xong, bạn hãy thêm một số gia vị để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

1. Kiểm tra lần cuối: Đảm bảo thịt đã chưng có màu nâu đậm và hương thơm của mắm tép đã lan tỏa đều.
2. Thêm nước tắc: Cho thêm khoảng 20ml nước tắc vào nồi và đảo đều. Nước tắc giúp món ăn có thêm vị chua nhẹ, làm tăng hương vị.
3. Cho tóp mỡ: Thêm tóp mỡ vào nồi, tiếp tục chưng thêm khoảng 5 phút để tóp mỡ giòn tan hòa quyện với thịt.
4. Kiểm tra độ mặn ngọt: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, bạn có thể thêm một chút đường hoặc mắm tép nếu cần.

Thành phẩm

Khi hoàn thiện, món thịt chưng mắm tép sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà kết hợp giữa thịt heo ngọt mềm và mắm tép mặn mà. Đặc biệt, tóp mỡ giòn giòn sẽ làm tăng thêm độ phong phú cho món ăn.

Thưởng thức món ăn

• Thịt chưng mắm tép thích hợp ăn kèm với cơm nóng, bún, hoặc bánh mì. Bạn có thể trang trí thêm bằng ít rau thơm như hành lá, ngò rí để tăng thêm hương vị.
• Khi ăn, bạn có thể kết hợp với các loại rau sống như xà lách, dưa leo để cân bằng hương vị và tăng cường dinh dưỡng.
• Món ăn này còn có thể dùng làm nhân cho bánh mì kẹp, tạo nên một bữa ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.

Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!