Làm mứt cà rốt sợi ngon tại nhà dễ dàng

Mứt cà rốt sợi là một món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong những ngày lễ Tết. Dưới đây là các công thức làm mứt cà rốt sợi đơn giản và ngon miệng.

Nguyên Liệu

• 1 kg cà rốt tươi
• 500 g đường cát trắng
• 2 thìa vôi tôi
• 1 thìa phèn chua
• Vani (tùy chọn)

Công Thức 1: Mứt Cà Rốt Sợi Truyền Thống

1. Sơ chế cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi dài.
2. Ngâm nước vôi: Hòa tan vôi trong nước, để lắng và lấy phần nước trong. Ngâm cà rốt trong nước vôi khoảng 2-3 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
3. Luộc cà rốt: Đun sôi nước với phèn chua, trụng cà rốt khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo.
4. Ướp đường: Trộn cà rốt với đường, ướp khoảng 5-6 giờ cho đường tan hoàn toàn.
5. Sên mứt: Đun nóng chảo, cho cà rốt đã ướp đường vào, đun lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh và bám đều lên sợi cà rốt.
6. Bảo quản: Để mứt nguội, bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi zip kín.

Công Thức 2: Mứt Cà Rốt Sợi Không Dùng Nước Vôi

1. Sơ chế cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi dài.
2. Ngâm nước muối và giấm: Ngâm cà rốt trong hỗn hợp nước muối và giấm khoảng 2-3 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
3. Ướp đường: Trộn cà rốt với đường, ướp khoảng 5-6 giờ cho đường tan hoàn toàn.
4. Sên mứt: Đun nóng chảo, cho cà rốt đã ướp đường vào, đun lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh và bám đều lên sợi cà rốt.
5. Bảo quản: Để mứt nguội, bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi zip kín.

Công Thức 3: Mứt Cà Rốt Sợi Dẻo

1. Ướp đường: Trộn cà rốt với đường và vài giọt vani, ướp khoảng 5-6 giờ cho đường tan hoàn toàn.
2. Sên mứt: Đun nóng chảo, cho cà rốt đã ướp đường vào, đun lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi nước đường cạn và sợi cà rốt trở nên dẻo.

Mẹo Bảo Quản Mứt Cà Rốt

• Phơi mứt dưới nắng khoảng 2 giờ để mứt khô hoàn toàn, giúp bảo quản lâu hơn.
• Có thể sấy mứt bằng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian.
• Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Mứt cà rốt sợi là món ăn vặt ngọt ngào và hấp dẫn, thích hợp cho những dịp lễ Tết. Dưới đây là cách làm mứt cà rốt sợi chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg cà rốt tươi
• 600g đường trắng
• 1 thìa cà phê vani
• Nước vôi trong
• 10g phèn chua

Các bước tiến hành

1. Sơ chế cà rốt:

   • Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và bào thành sợi dài.
   • Ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

2. Chần sơ cà rốt:

   • Đun sôi 1,5 lít nước với 10g phèn chua, chần cà rốt trong 1-2 phút.
   • Vớt cà rốt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo nước.

3. Ướp cà rốt với đường:

   • Trộn đều cà rốt với 600g đường, ướp trong 3-5 giờ cho đường tan hết.

4. Sên mứt cà rốt:

   • Cho hỗn hợp cà rốt và đường vào chảo, đun lửa lớn đến khi nước đường sôi.
   • Giảm lửa nhỏ, thêm vani và đảo đều tay cho đến khi cà rốt khô lại, bề mặt có đường kết tinh màu trắng.

5. Bảo quản:

   • Để mứt cà rốt nguội hẳn, sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản.
   • Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Để làm mứt cà rốt sợi mà không cần dùng nước vôi trong, bạn có thể làm theo các bước sau đây. Phương pháp này đơn giản và dễ thực hiện, giúp bạn có món mứt cà rốt ngon, an toàn cho sức khỏe.

1. Sơ chế cà rốt: Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ. Nếu không có dụng cụ bào, bạn có thể dùng dao để cắt sợi nhưng lưu ý cắt đều và không quá mỏng.

2. Trụng cà rốt: Chuẩn bị nồi nước sôi với một chút muối. Cho cà rốt vào trụng trong khoảng 30 giây rồi vớt ra. Ngâm cà rốt trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo.

3. Ướp đường: Khi cà rốt đã ráo nước, ướp cà rốt với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt với 400-500g đường. Ướp ít nhất 1 tiếng để đường tan hoàn toàn.

4. Sên mứt: Sử dụng chảo đáy dày, cho phần nước đường ướp vào chảo. Khi nước sôi, cho cà rốt vào đun. Đảo nhẹ để cà rốt ngấm đều đường. Khi nước đường cạn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi mứt sánh lại. Thêm một chút vani để tăng hương vị.

5. Hoàn thành: Khi mứt đã sánh lại, tắt bếp và để nguội. Bảo quản mứt trong lọ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự làm mứt cà rốt sợi tại nhà mà không cần dùng nước vôi trong, vẫn đảm bảo mứt giòn ngon và đẹp mắt.

Để làm mứt cà rốt sợi truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây:

Nguyên liệu chính

• 1 kg cà rốt
• 600g đường trắng
• 1 thìa phèn chua
• 1 ống vani
• Nước vôi trong

Các bước làm

1. Sơ chế cà rốt:

   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi dài.
   • Ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử vị hăng, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
   • Cho cà rốt vào ngâm trong nước vôi trong ít nhất 2 tiếng để cà rốt cứng và giòn hơn.

2. Chần cà rốt:

   • Đun sôi 1,5 lít nước với 1 thìa phèn chua, cho cà rốt vào chần trong 2 phút rồi vớt ra, cho ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo.

3. Ướp cà rốt với đường:

   • Trộn đều cà rốt với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt - 600g đường.
   • Ướp khoảng 3-5 tiếng cho đường tan và ngấm đều vào cà rốt.

4. Sên mứt:

   • Cho hỗn hợp cà rốt và đường vào chảo, đun lửa lớn đến khi sôi rồi giảm lửa nhỏ.
   • Thêm vani và sên ở mức lửa nhỏ nhất, đảo đều tay đến khi cà rốt khô lại, bề mặt có đường kết tinh trắng thì tắt bếp.

5. Bảo quản:

   • Cho mứt ra đĩa để nguội, sau đó bảo quản trong hũ thủy tinh kín.

Lưu ý: Đảm bảo mức lửa nhỏ khi sên để tránh mứt bị cháy, đảo đều tay và kiên nhẫn để mứt có độ khô và giòn mong muốn.

Sau khi hoàn thành các bước làm mứt cà rốt sợi, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp mứt giữ được độ ngon và độ giòn trong thời gian dài. Dưới đây là các bước hướng dẫn bảo quản mứt cà rốt sợi:

Phương pháp bảo quản

1. Để mứt nguội hẳn: Trước khi bảo quản, hãy đảm bảo mứt cà rốt đã nguội hoàn toàn. Điều này giúp tránh tình trạng mứt bị ẩm và dính vào nhau.

2. Sử dụng lọ thủy tinh hoặc hộp kín: Đựng mứt trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín để ngăn không khí lọt vào, giúp mứt giữ được độ giòn và không bị ẩm mốc.

3. Lót giấy ăn: Lót một lớp giấy ăn dưới đáy lọ hoặc hộp đựng mứt để hút ẩm, giúp mứt không bị mềm hay chảy nước.

4. Bảo quản nơi thoáng mát: Đặt lọ hoặc hộp mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao để tránh mứt bị chảy nước và mất độ giòn.

5. Không để mứt tiếp xúc lâu với không khí: Khi sử dụng, hãy đóng nắp lọ hoặc hộp đựng mứt ngay sau khi lấy ra lượng mứt cần dùng để tránh mứt bị ẩm.

Lưu ý khi sử dụng

• Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra mứt trong lọ để đảm bảo mứt không bị mốc hay biến đổi màu sắc. Nếu phát hiện mứt có dấu hiệu lạ, nên bỏ đi để đảm bảo sức khỏe.

• Tránh tiếp xúc trực tiếp với tay: Khi lấy mứt, hãy sử dụng đũa hoặc muỗng sạch để tránh làm bẩn và gây ẩm cho phần mứt còn lại.

• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu thời tiết quá nóng hoặc độ ẩm cao, bạn có thể bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và hương vị của mứt lâu hơn.