Món Mặn Từ Đậu Xanh: Công Thức Ngon Không Thể Bỏ Lỡ

Đậu xanh không chỉ là nguyên liệu cho các món ngọt mà còn là thành phần chính của nhiều món mặn hấp dẫn và bổ dưỡng. Dưới đây là một số công thức món mặn từ đậu xanh mà bạn có thể tham khảo để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình.

1. Chả Đậu Xanh Lá Xương Sông

• Nguyên liệu:
• 50g đậu xanh
• 300g thịt xay
• 50g hành lá
• Lá xương sông
• Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, đường
• Cách làm:
1. Ngâm đậu xanh trong nước, sau đó đãi sạch và giã dập.
2. Trộn đậu xanh với thịt xay, hành lá và gia vị.
3. Cuộn hỗn hợp thịt vào lá xương sông, sau đó chiên vàng hai mặt.
4. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt và bún.

2. Canh Bí Đỏ Đậu Xanh

• 400g bí đỏ
• 100g thịt băm
• Hành tím, rau ngò om, ngò gai
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
1. Ngâm đậu xanh và nấu chín.
2. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
3. Thịt băm ướp gia vị, sau đó phi thơm hành tím và xào thịt.
4. Đun sôi nước, cho bí đỏ và đậu xanh vào nấu chín mềm, nêm nếm vừa ăn.

3. Cháo Đậu Xanh

• 100g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 200g gạo tẻ
• Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm
1. Ngâm đậu xanh và gạo tẻ.
2. Trộn đều đậu xanh và gạo, nấu nhừ với lượng nước gấp ba lần lượng gạo và đậu.
3. Nêm gia vị theo khẩu vị, có thể thêm đường hoặc nước mắm tùy thích.

4. Bánh Rán Đậu Xanh Mặn

• 200g đậu xanh
• 100g thịt lợn băm
• 1 ít hành lá, giá đỗ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu
1. Đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh với thịt băm, hành lá và gia vị.
3. Vo thành từng viên và rán vàng trong chảo.
4. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt và rau sống.

5. Đậu Xanh Hầm Xương

• 500g xương lợn
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu
1. Đậu xanh ngâm mềm.
2. Xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi.
3. Nấu xương với nước, sau đó thêm đậu xanh vào hầm đến khi chín nhừ.
4. Nêm gia vị vừa ăn và rắc hành lá, rau mùi lên trên trước khi dùng.

Những món ăn từ đậu xanh không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ làm. Hy vọng bạn sẽ tìm thấy những món ăn yêu thích và thực hiện chúng cho gia đình thưởng thức.

Món chả đậu xanh xương sông là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, kết hợp giữa vị bùi bùi của đậu xanh và hương thơm đặc trưng của lá xương sông. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, dễ làm và rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 50 gram đậu xanh
• 300 gram thịt xay
• Hành lá
• Lá xương sông
• Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, đường

Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm nước cho mềm, sau đó đãi sạch và giã dập. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Trộn thịt và đậu xanh: Trộn thịt xay với đậu xanh giã dập, thêm một ít hạt nêm, muối, bột ngọt, đường và hành lá thái nhỏ, trộn đều.
3. Gói chả: Lá xương sông rửa sạch, để ráo nước. Múc hỗn hợp thịt và đậu xanh vào lá xương sông, cuộn chặt lại như gói chả thường.
4. Chiên chả: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả vào chiên vàng đều hai mặt. Khi chả chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Thưởng thức

Chả đậu xanh xương sông ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm với nước mắm chua ngọt và ăn kèm bún, rau sống. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Bánh rán đậu xanh mặn là một món ăn thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong, với hương vị đậu xanh và thịt kết hợp hoàn hảo. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

1. Nguyên liệu

   • 200g đậu xanh
   • 200g thịt nạc băm
   • 1 củ hành tây
   • Hành lá, rau thơm
   • 1 thìa nước mắm
   • 1 thìa cà phê muối
   • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
   • 1 thìa đường
   • 300g bột mì
   • Dầu ăn

2. Sơ chế nguyên liệu

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm 2-3 giờ, sau đó vớt ra để ráo.
   • Thịt nạc băm trộn đều với muối, hạt tiêu, đường và nước mắm, để thấm gia vị trong 15 phút.
   • Hành tây, hành lá, và rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

3. Chế biến nhân

   • Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
   • Trộn đều đậu xanh với thịt nạc băm và hành lá, rau thơm đã thái nhỏ.

4. Làm vỏ bánh

   • Trộn bột mì với nước ấm và nhào kỹ cho đến khi bột dẻo, mịn. Để bột nghỉ trong 30 phút.

5. Tạo hình và rán bánh

   • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt và cho nhân vào giữa, bọc kín lại.
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng chiếc bánh vào rán với lửa vừa cho đến khi vàng đều cả hai mặt.
   • Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

6. Thưởng thức

   • Dọn bánh rán ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.
   • Nước chấm có thể pha từ nước mắm, giấm, đường, và tỏi ớt băm nhỏ.

Canh đậu xanh bí đỏ là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ nấu và thích hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Món canh này kết hợp vị ngọt bùi của đậu xanh với sự thanh mát của bí đỏ, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Đậu xanh: 200g
• Bí đỏ: 300g
• Thịt heo băm: 100g
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá, ngò gai, ngò om
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Đậu xanh ngâm nước 3-4 tiếng, đãi sạch vỏ.
   • Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt hạt lựu.
   • Thịt heo băm nhuyễn, ướp với muối, hạt nêm, tiêu.
   • Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
   • Hành lá, ngò gai, ngò om rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Nấu canh:
   • Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt heo vào xào chín, sau đó vớt ra để riêng.
   • Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi và hầm nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm.
   • Cho bí đỏ vào nấu cùng, tiếp tục hầm cho đến khi bí đỏ chín mềm.
   • Thêm thịt heo đã xào vào nồi, nêm gia vị vừa ăn và đun sôi lại.
   • Cuối cùng, thêm hành lá, ngò gai và ngò om vào, tắt bếp và múc canh ra tô.

Món canh đậu xanh bí đỏ này có thể dùng nóng với cơm, rất thích hợp cho các bữa ăn hàng ngày hoặc những dịp đặc biệt.

Nguyên Liệu

• 1 chén đậu xanh không vỏ
• 1/2 chén gạo nếp
• 300g thịt bằm
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho mềm.
   • Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng.
   • Thịt bằm ướp với một chút muối, tiêu, nước mắm.
   • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
   • Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

2. Nấu cháo:

   • Cho đậu xanh và gạo nếp vào nồi, thêm nước gấp 4 lần lượng gạo và đậu.
   • Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi đậu và gạo chín nhừ.
   • Trong quá trình nấu, nếu nước cạn thì thêm nước sôi vào để cháo không bị đặc.

3. Chuẩn bị thịt bằm:

   • Phi hành tây với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt bằm vào xào chín.

4. Hoàn thiện món cháo:

   • Khi cháo đã nhừ, thêm thịt bằm vào, khuấy đều.
   • Nêm gia vị vừa ăn với muối, tiêu và nước mắm.
   • Rắc hành lá và ngò rí lên trên, tắt bếp.

Cháo đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng, là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng. Chúc các bạn thành công!

Nguyên Liệu

• 100g đậu xanh bỏ vỏ
• 200g thịt heo bằm
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 2 tép tỏi băm
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm

Cách Thực Hiện

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

   • Đậu xanh ngâm nước khoảng 2-3 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch.
   • Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
   • Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

2. Bước 2: Xào thịt bằm.

   • Phi tỏi băm trong nồi với chút dầu ăn đến khi thơm.
   • Cho thịt bằm vào xào cho đến khi săn lại, nêm chút muối, tiêu và hạt nêm.

3. Bước 3: Nấu súp.

   • Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước khoảng 1.5 lít, ninh cho đậu xanh chín mềm.
   • Thêm hành tây, cà rốt vào nồi, tiếp tục ninh cho đến khi tất cả nguyên liệu đều chín nhừ.
   • Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, nếu cần.

4. Bước 4: Hoàn thành.

   • Cho hành lá, rau mùi vào nồi súp, khuấy đều rồi tắt bếp.
   • Múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu và hành ngò lên trên.

Nguyên Liệu

• 300g đậu xanh tươi
• 200g thịt gà (lườn hoặc đùi, cắt miếng vừa ăn)
• 1 củ cà rốt (thái sợi hoặc thái lát mỏng)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 ít hành lá (thái khúc dài khoảng 2cm)

Cách Thực Hiện

1. Sơ chế đậu xanh và cà rốt:

   • Đậu xanh tươi rửa sạch, cắt mủm đầu và cuống.
   • Ngâm đậu trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Chần đậu xanh và cà rốt trong nước sôi khoảng 1-2 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.

2. Ướp thịt gà:

   • Ướp thịt gà với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê đường. Để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

3. Xào thịt gà:

   • Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
   • Cho thịt gà vào xào đến khi chín vàng, sau đó trút ra đĩa để riêng.

4. Xào đậu xanh và cà rốt:

   • Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi còn lại.
   • Cho đậu xanh và cà rốt vào xào ở lửa lớn, đảo đều tay.
   • Nêm thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, xào thêm khoảng 2-3 phút.

5. Hoàn thiện món ăn:

   • Khi đậu xanh và cà rốt chín tới, cho thịt gà vào xào cùng, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.
   • Cho hành lá vào, đảo thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
   • Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh
• 500g thịt lợn
• 200g bún
• 50g hành lá
• 1 củ hành tím
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm
• Rau sống: rau diếp, rau thơm, rau mùi

Cách Thực Hiện

1. Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn.

2. Thịt lợn rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với hạt nêm, muối, tiêu và hành tím băm nhỏ. Để ngấm gia vị khoảng 15 phút.

3. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Bún trụng qua nước sôi, để ráo.

4. Trộn đậu xanh đã nghiền với thịt băm ướp gia vị, thêm hành lá và một ít tiêu.

5. Đun nóng chảo, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp thịt và đậu xanh vào xào đến khi chín vàng.

6. Cho hỗn hợp thịt và đậu xanh đã xào lên trên bún, thêm rau sống và rắc hành phi lên trên.

7. Pha nước mắm chua ngọt: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt băm nhỏ, khuấy đều.

8. Dùng bún đậu xanh kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống. Món ăn này rất thích hợp cho bữa trưa hoặc tối, đem lại hương vị độc đáo và dinh dưỡng cao.