Thịt Bò Kho Quẹt Thơm Ngon - Bí Quyết Làm Món Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm nõn khô
• Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường, tương ớt,…
• Ớt, tỏi, hành củ, hành lá,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo loại bỏ da và cắt thịt thành những miếng nhỏ với độ rộng khoảng 1 ngón tay.


Tôm nõn khô ngâm với nước nóng trong vòng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.


Băm nhỏ hành củ, tỏi và cắt nhỏ hành lá. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch và cắt chéo thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Pha nước sốt kho quẹt

Pha 10 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường và 7 muỗng canh nước lọc. Thêm một ít hạt nêm, tiêu và tương ớt, sau đó khuấy đều cho đến khi đường hòa tan hết trong nước.

Bước 3: Rán thịt

Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt vào rán với lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút hoặc cho đến khi thịt ra hết mỡ và có màu vàng đều.

Bước 4: Nấu kho quẹt

Thêm tôm khô vào chảo, đảo đều trong 1 phút. Đổ hỗn hợp nước kho quẹt đã pha vào chảo, thêm thịt, ớt, hạt tiêu vào, khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại.


Nếu muốn phần nước kho quẹt nhiều hơn, pha thêm 1 thìa bột năng với nước rồi cho vào đun cùng. Tiếp tục đun hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 5: Hoàn thành

Khi kho quẹt keo lại, tắt bếp và thêm hành tươi vào đảo đều. Múc kho quẹt ra bát và thưởng thức cùng rau củ luộc.

Một số mẹo nhỏ

• Chọn miếng thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc và mỡ là 7:3 để món ăn ngon hơn.
• Giữ lửa vừa trong lúc đun để kho quẹt không bị quánh lại.
• Có thể sử dụng nồi đất để đun kho quẹt, giúp món ăn thêm thơm ngon.

Thịt bò kho quẹt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang đậm hương vị dân dã và rất được ưa chuộng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có cách chế biến đơn giản, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình.

• Đặc điểm và hương vị: Thịt bò kho quẹt có hương vị đậm đà, thơm ngon nhờ sự kết hợp giữa thịt bò mềm, gia vị mặn ngọt và vị cay nồng của tiêu. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc.
• Lịch sử và nguồn gốc: Xuất phát từ các vùng quê Nam Bộ, thịt bò kho quẹt đã trở thành món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với cách nấu đơn giản nhưng tinh tế, món ăn này đã chiếm được cảm tình của nhiều người.

Thịt bò kho quẹt có sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của thịt bò và tôm khô, vị mặn của nước mắm, cùng với sự đậm đà của gia vị, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt bò, cắt miếng vừa ăn. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát.
2. Nấu thịt bò kho quẹt: Đun nóng dầu, phi thơm hành tím, tỏi. Cho thịt bò vào xào săn, thêm tôm khô, tiếp tục xào đều. Thêm nước mắm, đường, tiêu, nước dừa, nấu nhỏ lửa cho thấm gia vị.
3. Thêm gia vị và hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu đến khi nước sánh lại, thịt bò mềm, thấm đều gia vị. Tắt bếp, cho thêm ớt lát nếu thích cay.
4. Trang trí và trình bày: Cho thịt bò kho quẹt ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ. Dùng kèm với rau củ luộc và cơm trắng.

Với công thức đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn đã có thể tự tay làm món thịt bò kho quẹt thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức.

Để làm món thịt bò kho quẹt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt bò: 500g, chọn loại thịt bò mềm, có chút mỡ để món ăn thêm béo ngậy.
• Tôm khô: 50g, ngâm nước ấm cho mềm.
• Hành tím: 3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tỏi: 4 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: 2 quả, cắt lát (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị).
• Tiêu: 1 muỗng cà phê, giã nhỏ.
• Nước mắm: 4 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Nước dừa: 200ml, tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Gia vị khác: Muối, hạt nêm, dầu ăn, nước tương.

Rau củ ăn kèm:

• Rau muống: 100g, rửa sạch, cắt khúc.
• Đậu bắp: 100g, rửa sạch, cắt khúc.
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, cắt khúc.
• Bông cải xanh: 100g, rửa sạch, tách nhỏ.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào nấu món thịt bò kho quẹt thơm ngon cho gia đình thưởng thức.

Để thực hiện món thịt bò kho quẹt thơm ngon và đậm đà, bạn hãy làm theo các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt bò: Rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
2. Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, cắt lát.

Nấu thịt bò kho quẹt

1. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong nồi đất, phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Xào thịt bò: Cho thịt bò vào xào săn, đảo đều tay cho đến khi thịt bò chín tái.
3. Thêm tôm khô: Cho tôm khô vào xào chung với thịt bò, tiếp tục đảo đều cho tôm khô thấm đều gia vị.

Thêm gia vị và hoàn thiện món ăn

1. Thêm gia vị: Cho nước mắm, đường, tiêu và ớt vào nồi. Đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt bò và tôm khô.
2. Đổ nước dừa: Thêm nước dừa vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước dừa cạn bớt và sánh lại.
3. Nêm nếm: Nêm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm một ít nước tương hoặc muối.

Trang trí và trình bày món ăn

1. Bày món ăn: Cho thịt bò kho quẹt ra đĩa, trang trí thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ.
2. Dùng kèm: Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng, rau củ luộc hoặc bánh tráng.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể hoàn thành món thịt bò kho quẹt thơm ngon, đậm đà hương vị, thích hợp cho bữa ăn gia đình ấm cúng.

Để món thịt bò kho quẹt trở nên ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

Cách chọn thịt bò ngon

• Chọn thịt bò tươi: Thịt bò nên có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, không có mùi lạ.
• Chọn phần thịt có mỡ: Một ít mỡ trong thịt sẽ giúp món ăn thêm béo ngậy và ngon miệng.

Điều chỉnh độ mặn ngọt phù hợp

• Gia vị: Cân đối lượng nước mắm và đường để món ăn có vị mặn ngọt hài hòa. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm một chút đường.
• Nếm thường xuyên: Trong quá trình nấu, bạn nên nếm thử thường xuyên để điều chỉnh gia vị kịp thời.

Sử dụng nồi đất để nấu

• Giữ nhiệt tốt: Nồi đất giúp giữ nhiệt lâu, làm cho thịt bò và tôm khô thấm đều gia vị, giữ được hương vị đậm đà.
• Chống dính: Nồi đất có lớp men chống dính tự nhiên, giúp món ăn không bị cháy khét và dễ dàng vệ sinh sau khi nấu.

Chú ý đến thời gian nấu

• Nấu lửa nhỏ: Để thịt bò mềm và thấm gia vị, bạn nên nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài.
• Không nấu quá lâu: Tránh nấu quá lâu để thịt không bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Kết hợp rau củ ăn kèm

• Rau củ tươi: Sử dụng các loại rau củ tươi ngon như rau muống, đậu bắp, cà rốt, bông cải xanh để tăng thêm dinh dưỡng và độ hấp dẫn cho món ăn.
• Luộc vừa chín: Rau củ chỉ nên luộc vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

Bằng cách áp dụng những mẹo nhỏ trên, món thịt bò kho quẹt của bạn sẽ trở nên thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Để món thịt bò kho quẹt thêm phần ngon miệng và đa dạng, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm sau đây:

Rau củ luộc

• Rau muống: Rau muống luộc giòn, xanh mướt là lựa chọn hoàn hảo để ăn kèm với thịt bò kho quẹt.
• Đậu bắp: Đậu bắp luộc chín tới, giữ độ giòn và không bị nhớt, kết hợp với vị mặn ngọt của món kho quẹt sẽ rất hấp dẫn.
• Bông cải xanh: Bông cải xanh luộc vừa chín tới, giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn.
• Cà rốt: Cà rốt luộc chín mềm, ngọt tự nhiên, làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

Cơm trắng

• Cơm tẻ: Cơm tẻ dẻo, nóng hổi, thơm lừng, kết hợp với thịt bò kho quẹt tạo nên hương vị đậm đà, ngon miệng.
• Cơm nếp: Cơm nếp dẻo, ngọt nhẹ, là món ăn kèm lý tưởng giúp bữa ăn thêm phần thú vị.

Bánh tráng và bún

• Bánh tráng: Bánh tráng cuốn rau sống và thịt bò kho quẹt, chấm kèm với nước mắm pha chua ngọt, mang lại hương vị đặc trưng.
• Bún: Bún tươi, mềm mại, khi ăn kèm với thịt bò kho quẹt sẽ tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt và vị thanh mát của bún.

Những món ăn kèm này không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món thịt bò kho quẹt mà còn giúp bữa ăn trở nên phong phú và đầy đủ dinh dưỡng hơn.

Món thịt bò kho quẹt có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích và nhu cầu của từng người. Dưới đây là một số biến tấu thú vị của món ăn này:

Thịt bò kho quẹt chay

• Nguyên liệu thay thế: Sử dụng nấm đông cô, nấm rơm hoặc đậu hũ thay cho thịt bò và tôm khô.
• Gia vị: Vẫn giữ nguyên gia vị như nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi để giữ hương vị truyền thống.
• Chế biến: Nấm hoặc đậu hũ nên được chiên sơ qua trước khi kho để giữ độ dai và giòn.

Thịt bò kho quẹt với đậu hũ

• Kết hợp đậu hũ: Thêm đậu hũ chiên vàng vào nồi thịt bò kho quẹt, đậu hũ sẽ thấm gia vị và tạo thêm độ bùi béo cho món ăn.
• Cách làm: Đậu hũ sau khi chiên vàng được cho vào nồi thịt bò khi đã gần cạn nước để đậu hũ không bị nát.

Thịt bò kho quẹt không tôm khô

• Thay thế tôm khô: Nếu không có tôm khô, bạn có thể thay bằng mực khô hoặc để nguyên thịt bò.
• Gia vị: Điều chỉnh gia vị để phù hợp, thêm một chút mắm tôm nếu muốn món ăn có hương vị đậm đà hơn.
• Chế biến: Vẫn giữ nguyên các bước kho như thông thường, chỉ thay đổi nguyên liệu tôm khô.

Với những biến tấu trên, món thịt bò kho quẹt sẽ trở nên đa dạng và phong phú hơn, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau và không bao giờ làm bạn cảm thấy nhàm chán.

Thịt bò kho quẹt để được bao lâu?

Thịt bò kho quẹt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức. Để đảm bảo chất lượng món ăn, nên bảo quản trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Cách bảo quản thịt bò kho quẹt?

• Bảo quản trong tủ lạnh: Để thịt bò kho quẹt nguội hẳn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
• Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thịt bò kho quẹt vào ngăn đông. Trước khi dùng, rã đông tự nhiên hoặc hâm nóng trên bếp ở lửa nhỏ.

Thịt bò kho quẹt có thể làm trước không?

Hoàn toàn có thể. Thịt bò kho quẹt làm trước sẽ giúp gia vị thấm đều vào thịt, làm cho món ăn càng thêm đậm đà. Bạn có thể làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần hâm nóng lại là món ăn sẽ ngon như mới.

Làm thế nào để món thịt bò kho quẹt không bị khô?

• Thêm nước dừa: Dùng nước dừa tươi thay nước lọc sẽ giúp món ăn có độ béo và không bị khô.
• Nấu lửa nhỏ: Kho ở lửa nhỏ giúp thịt bò mềm và thấm gia vị hơn mà không bị khô.
• Thêm mỡ heo: Một ít mỡ heo giúp món ăn thêm béo ngậy và không bị khô.

Bằng cách giải đáp các câu hỏi thường gặp, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích để chế biến món thịt bò kho quẹt thơm ngon và đậm đà.