Bánh Đậu Xanh Trái Cây Nguyễn Đình Chiểu - Món Ngon Tuổi Thơ

Bánh đậu xanh trái cây là món ăn vặt tuổi thơ được nhiều người yêu thích. Để làm được món bánh này tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây:

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g đường
• 50g nước cốt dừa
• Các loại màu thực phẩm tự nhiên (lá dứa, củ dền, lá cẩm)

Hướng dẫn

1. Nấu đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ.
   • Hấp đậu xanh chín mềm, sau đó xay nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh:
   • Đun đậu xanh xay nhuyễn với đường và nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp quyện lại, không dính tay.
3. Tạo màu tự nhiên:
   • Màu xanh: Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt.
   • Màu hồng: Củ dền gọt vỏ, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt.
   • Màu tím: Lá cẩm đun sôi với nước, lọc lấy nước cốt.
4. Tạo hình bánh:
   • Chia đậu xanh thành từng phần nhỏ, trộn đều với các màu thực phẩm.
   • Nặn đậu xanh thành các hình trái cây yêu thích (ớt, mận, đu đủ, khế, vú sữa).
5. Làm lớp rau câu:
   • Ngâm 10g bột rau câu với 600ml nước trong 10 phút.
   • Đun sôi hỗn hợp cho đến khi bột rau câu tan hoàn toàn.
   • Nhúng bánh đậu xanh vào nước rau câu, để khô.
6. Hoàn thiện:
   • Dùng cọ nhỏ phết nước màu lên bánh để tạo màu sắc bắt mắt.
   • Nhúng bánh qua nước rau câu lần nữa để vỏ ngoài bóng đẹp.

Thành phẩm

Bánh đậu xanh trái cây với lớp rau câu giòn giòn, màu sắc bắt mắt, bóng bẩy. Bánh có vị béo của đậu xanh, vị ngọt vừa phải và rau câu dai dai. Món bánh này tuy đơn giản nhưng hương vị đặc biệt thơm ngon khiến trẻ con đến người lớn đều mê mẩn.

Địa điểm mua bánh đậu xanh trái cây tại TP.HCM

Bạn có thể tìm thấy bánh đậu xanh trái cây bà cụ tại địa chỉ 698 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, TP.HCM. Bà cụ bán từ 20:00 đến khi hết hàng.

Bánh đậu xanh trái cây Nguyễn Đình Chiểu là một món ăn vặt nổi tiếng tại Sài Gòn, đặc biệt được ưa chuộng bởi vẻ ngoài bắt mắt và hương vị thơm ngon. Được làm từ đậu xanh, nước cốt dừa và các loại màu tự nhiên, món bánh này không chỉ hấp dẫn trẻ em mà còn gợi nhớ về tuổi thơ của nhiều người lớn.

Địa điểm bán bánh đậu xanh trái cây Nguyễn Đình Chiểu nổi tiếng nằm tại số 698 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, TP.HCM. Bánh được bà cụ bán từ 20:00 đến khi hết hàng, thu hút rất đông khách hàng mỗi đêm.

• Nguyên liệu chính: Đậu xanh, nước cốt dừa, đường, màu thực phẩm tự nhiên.
• Quá trình làm bánh: Bắt đầu từ việc nấu chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn và trộn với đường và nước cốt dừa. Tiếp theo, tạo màu tự nhiên cho bánh bằng các loại màu như lá dứa, củ dền, lá cẩm. Cuối cùng, nặn bánh thành các hình trái cây và nhúng qua lớp rau câu để bánh thêm bóng đẹp.

Với quy trình làm bánh công phu và tỉ mỉ, bánh đậu xanh trái cây Nguyễn Đình Chiểu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của người làm bánh.

Bánh đậu xanh trái cây Nguyễn Đình Chiểu là một món bánh truyền thống, thơm ngon và bổ dưỡng. Để làm được món bánh này, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu xanh không vỏ: 500g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường: 200g
• Các loại màu tự nhiên:
• Màu xanh từ lá dứa
• Màu vàng từ nghệ
• Màu tím từ lá cẩm
• Màu đỏ từ củ dền
• Bột rau câu: 10g

2.1 Đậu xanh không vỏ

Đậu xanh không vỏ là nguyên liệu chính để làm bánh. Chọn loại đậu xanh hạt mẩy, không mốc, không có mùi lạ. Đậu xanh được ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng để đậu nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

2.2 Nước cốt dừa

Nước cốt dừa tạo độ béo ngậy cho bánh. Chọn nước cốt dừa tươi, không có chất bảo quản để bánh thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.

2.3 Đường

Đường được sử dụng để tạo độ ngọt cho bánh. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

2.4 Các loại màu tự nhiên

Màu sắc của bánh được tạo nên từ các nguyên liệu tự nhiên:

• Màu xanh: Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
• Màu vàng: Bột nghệ pha với một ít nước để tạo màu.
• Màu tím: Lá cẩm nấu lấy nước cốt.
• Màu đỏ: Củ dền xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

2.5 Bột rau câu

Bột rau câu được sử dụng để tạo lớp áo bên ngoài cho bánh, giúp bánh có độ bóng đẹp và bảo quản được lâu hơn.

Bánh đậu xanh trái cây là một món ăn truyền thống với cách làm khá tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm tại nhà.

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 150 gram đậu xanh không vỏ
• 100 gram đường
• 40 gram sữa đặc
• 1 thìa dầu ăn
• 1 ít muối
• 3 thìa nước cốt dừa
• 30 gram bột bánh dẻo
• 10 gram bột rau câu
• 30 gram đường (cho bát trộn rau câu)
• Màu thực phẩm tự nhiên (tùy thích)

3.2 Nấu đậu xanh

1. Vo sạch đậu xanh và ngâm nước lạnh từ 2-4 tiếng cho đậu nở mềm.
2. Hấp chín đậu xanh sau khi ngâm, đợi nguội rồi xay nhuyễn với một ít nước và muối.
3. Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh xay nhuyễn, đường, dầu ăn, nước cốt dừa và sữa đặc vào đảo đều. Sên hỗn hợp đến khi đậu dẻo mịn.

3.3 Tạo màu tự nhiên

• Màu đỏ, vàng, tím từ lá cẩm: Đun sôi lá cẩm với nước khoảng 5-10 phút, vớt bỏ lá giữ lại nước màu.
• Màu hồng từ củ dền: Xay nhuyễn 200g củ dền với 200ml nước, lọc lấy nước và đun sôi để có nước màu đặc sệt.
• Màu xanh từ lá dứa: Xay nhuyễn lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt.

3.4 Nặn hình trái cây

1. Để đậu xanh nguội rồi nặn thành các hình trái cây tùy ý. Dùng xiên gỗ gắn vào bánh và để khô 4-5 tiếng.
2. Dùng cọ nhỏ phết màu thực phẩm lên các hình trái cây đã nặn, đợi màu khô.

3.5 Làm lớp rau câu

1. Ngâm 10g bột rau câu với 600ml nước khoảng 10 phút đến khi bột nở.
2. Đun sôi hỗn hợp bột rau câu với 30g đường, khuấy đều đến khi tan hết và hỗn hợp trong lại.
3. Nhúng bánh trái cây đã nặn vào nước rau câu để tạo lớp nền bóng loáng.

3.6 Hoàn thiện và trang trí

1. Dùng cọ nhỏ phết màu thực phẩm lên bánh trái cây đã nhúng rau câu lần 1, để khô.
2. Nhúng bánh qua nước rau câu lần nữa để vỏ ngoài sáng bóng và đẹp mắt hơn.

Kết quả là bạn sẽ có những chiếc bánh đậu xanh trái cây với vẻ ngoài bắt mắt, bóng bẩy, vị ngọt thanh, béo bùi của đậu xanh và nước cốt dừa, cùng lớp rau câu dai giòn tạo nên hương vị đặc biệt thơm ngon.

4.1 Khu vực Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, TP.HCM

Bánh đậu xanh trái cây Nguyễn Đình Chiểu nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là một số địa điểm bạn có thể mua bánh:

• 698 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 3, Quận 3

  Gian hàng vỉa hè này được bán bởi một bà cụ từ khoảng 8 giờ tối đến khi hết hàng. Bà cụ ngồi bán các loại bánh đậu xanh trái cây đủ màu sắc và hình dáng đẹp mắt. Đây là địa chỉ quen thuộc và lâu đời với nhiều người dân Sài Gòn.

  Giờ mở cửa:

  09:00 - 22:00 (Thứ 2 - Chủ nhật)

• Đặc sản Thanh Phương

  Thanh Phương là một cửa hàng chuyên cung cấp các loại đặc sản từ khắp các vùng miền, trong đó có bánh đậu xanh. Cửa hàng có hai chi nhánh tại TP.HCM:

  • Chi nhánh 1: 86B Nguyễn Thông, Phường 9, Quận 3
  • Chi nhánh 2: 229 Bạch Đằng, Phường 3, Quận Gò Vấp

  Hotline: 0835286779

  Website:

• Út Hà Đặc Sản

  Chuyên cung cấp các đặc sản miền Trung và Ba Miền, trong đó có bánh đậu xanh. Cửa hàng tọa lạc tại Thủ Đức, TP.HCM, và có dịch vụ giao hàng toàn quốc.

  Địa chỉ: Thủ Đức, TP.HCM

  Liên hệ qua các dịch vụ vận chuyển như Grab, Ahamove hoặc dịch vụ giao hàng riêng của cửa hàng.

4.2 Thời gian bán hàng

Thời gian bán hàng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cửa hàng hoặc gian hàng vỉa hè. Tuy nhiên, đa số các địa điểm đều mở cửa từ 09:00 đến 22:00 hàng ngày.

Bánh đậu xanh trái cây không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể nhờ các thành phần dinh dưỡng phong phú. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe chính mà bánh đậu xanh trái cây có thể mang lại:

5.1 Thành phần dinh dưỡng

• Đậu xanh: Chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất như vitamin A, E, K, kali, sắt, và canxi.
• Nước cốt dừa: Cung cấp chất béo lành mạnh, vitamin C, E, B1, B3, B5, B6 và các khoáng chất như sắt, selen, natri, canxi, magiê và phốt pho.
• Đường: Cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhưng nên tiêu thụ ở mức vừa phải để tránh tăng cân.
• Các loại màu tự nhiên: Được chiết xuất từ các loại rau củ quả, không chỉ an toàn mà còn cung cấp thêm chất chống oxy hóa.
• Bột rau câu: Giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm nguy cơ táo bón.

5.2 Lợi ích từ đậu xanh

• Hỗ trợ giảm cân: Đậu xanh chứa nhiều chất xơ và protein, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong đậu xanh giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Kiểm soát đường huyết: Đậu xanh giúp làm chậm quá trình chuyển hóa đường vào máu, ổn định lượng đường huyết.
• Tăng cường sức đề kháng: Các vitamin và khoáng chất trong đậu xanh giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.

5.3 Lợi ích từ nước cốt dừa

• Cung cấp năng lượng: Nước cốt dừa chứa chất béo lành mạnh, giúp cung cấp năng lượng và duy trì hoạt động của cơ thể.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Nước cốt dừa chứa axit lauric, có tác dụng kháng viêm và kháng khuẩn, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chất béo lành mạnh trong nước cốt dừa giúp giảm mức cholesterol xấu, tăng mức cholesterol tốt, từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch.

5.4 Lợi ích từ màu tự nhiên

• An toàn cho sức khỏe: Màu tự nhiên từ rau củ quả không chứa các hóa chất độc hại, an toàn khi sử dụng.
• Chống oxy hóa: Các loại rau củ quả chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do.
• Cải thiện sắc đẹp: Các chất chống oxy hóa còn có tác dụng làm đẹp da, giúp da sáng mịn và giảm các dấu hiệu lão hóa.

Để làm bánh đậu xanh trái cây Nguyễn Đình Chiểu một cách thành công và đạt được hương vị tuyệt hảo, bạn có thể tham khảo những kinh nghiệm và mẹo dưới đây:

6.1 Mẹo chọn đậu xanh

• Chọn đậu xanh hạt to, mẩy, không bị nứt, không có mùi ẩm mốc.
• Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2-4 giờ để đậu nở mềm, giúp đậu dễ dàng xay nhuyễn và hấp chín.

6.2 Kỹ thuật nặn hình trái cây

1. Đậu xanh sau khi nấu chín và xay nhuyễn: Trộn đều với đường và một ít sữa đặc để tạo độ dẻo mịn. Lưu ý không để quá khô hoặc quá ướt.
2. Nhào đậu xanh thành các hình dạng trái cây: Sử dụng tay hoặc khuôn nhựa để nặn đậu xanh thành các hình trái cây như cam, dâu, táo. Đảm bảo đậu xanh không quá khô để dễ nặn.
3. Trang trí và tạo màu: Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên như lá dứa, củ dền, nghệ để phết lên bánh, tạo màu sắc bắt mắt.

6.3 Bảo quản bánh

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Điều này giúp bánh giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
• Đựng trong hộp kín: Bánh nên được đựng trong hộp kín hoặc túi zip để tránh tiếp xúc với không khí, giữ bánh luôn tươi ngon.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Bằng những mẹo nhỏ này, bạn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh đậu xanh trái cây ngon tuyệt, mang đậm hương vị truyền thống của Nguyễn Đình Chiểu. Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh ngon miệng!