Cách Chế Biến Lẩu Gà Lá É Thơm Ngon Đậm Vị Tại Nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 200g lá é
• 200g măng tươi
• 5 cây sả
• 3 quả ớt xiêm xanh
• 100g nấm bào ngư
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
• Dầu ăn
• Bún hoặc mì

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà ta rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa canh đường, và 3 thìa canh hạt nêm. Trộn đều và để trong 30 phút.
2. Lá é nhặt lá non, rửa sạch và để ráo.
3. Măng tươi luộc sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo.
4. Sả cắt khúc và đập dập, ớt xiêm xanh đập dập.
5. Nấm bào ngư rửa sạch và để ráo.

Chế Biến Lẩu Gà Lá É

Bước 1: Xào Gà

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Sau đó, vớt gà ra để ráo dầu.

Bước 2: Nấu Nước Dùng

1. Cho thịt gà vào nồi, đổ thêm 2 lít nước cùng với sả đập dập và măng tươi.
2. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 15-30 phút cho gà chín mềm.
3. Khi nước sôi lại, cho nấm bào ngư vào, nêm nếm với 3 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh đường sao cho vừa miệng.
4. Thêm 100g lá é thái nhỏ và ớt xiêm đập dập vào, đun khoảng 5-7 phút nữa là hoàn thành.

Thưởng Thức

Chuyển nồi lẩu sang nồi lẩu điện hoặc bếp ga mini, vặn lửa liu riu cho nước lẩu sôi nhẹ. Chuẩn bị thêm một đĩa lá é sống và nước mắm ớt bên cạnh.

Khi ăn, cho bún hoặc mì vào chén, chan nước lẩu, ăn kèm với thịt gà và lá é nhúng vào nước lẩu.

Nước lẩu thơm ngon, vị ngọt thanh, chua dịu, kết hợp cùng thịt gà ngọt mềm, măng giòn và lá é cay nồng lạ miệng.

Lẩu gà lá é là món ăn đặc trưng của Đà Lạt, nổi tiếng với hương vị thanh ngọt và cay nồng. Món lẩu này không chỉ hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa thịt gà và lá é, mà còn bởi sự đa dạng của các nguyên liệu kèm theo như nấm, măng củ và ớt xiêm.

Nguyên liệu chính của món lẩu bao gồm:

• 1 con gà ta khoảng 1,5kg
• 10 quả ớt xiêm
• 1 mớ lá é
• 300g măng củ
• 200g nấm bào ngư
• 2 củ hành tím
• 3 cây sả
• 2 lít nước khoáng
• Gia vị: mắm, muối, tiêu

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Gà ta làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Măng củ cắt khúc, luộc sơ qua.
3. Sả đập dập, cắt khúc.
4. Ớt xiêm rửa sạch, để ráo.
5. Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

1. Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước khoáng vào đun sôi.
2. Cho sả, hành tím vào nồi, đun cho thơm.
3. Thêm gà vào nồi, nấu cho đến khi gà chín mềm.
4. Cho măng củ và nấm vào, nấu tiếp khoảng 10 phút.

Bước 3: Hoàn thiện

1. Nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn.
2. Cuối cùng, cho lá é và ớt xiêm vào, đun sôi thêm 5 phút.

Thưởng thức lẩu gà lá é cùng bún hoặc mì, kèm theo các loại rau sống như rau muống, rau má để tăng thêm hương vị.

Để có một nồi lẩu gà lá é thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau đây một cách chi tiết và tỉ mỉ.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch gà, dùng muối và chanh chà xát để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước và chặt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
   • Măng tươi thái dọc thành các miếng nhỏ, luộc từ 5-6 lần để khử độc tố trong măng.
   • Đập dập tỏi và hành tím, cắt ớt xiêm xanh bỏ cuống, giã nhuyễn. Sả cắt lát một phần, phần còn lại đập dập và cắt khúc.

2. Bước 2: Ướp gà

   • Ướp gà với 3 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh đường cát trắng, và 3 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
   • Trong thời gian ướp gà, vớt măng đã luộc ra để ráo nước.
   • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho gà đã ướp vào xào trong 1-2 phút cho săn lại.

3. Bước 3: Nấu lẩu

   • Cho nước lọc vào nồi, bắc lên bếp và trút phần gà đã xào săn vào. Đun nước với lửa lớn.
   • Khi nước sôi, cho măng tươi vào nấu chung. Để khoảng 20-30 phút thì thêm lá giang và nêm nếm gia vị vừa ăn.
   • Đập dập hoặc cắt nhỏ ớt xiêm xanh vào nồi, nấu thêm 2-3 phút thì tắt bếp.
   • Cuối cùng, thêm lá é vào nồi. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm lá é tươi tùy theo khẩu vị.

Với các bước trên, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu gà lá é thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Sau khi nấu lẩu gà lá é xong, bạn sẽ có một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi, với hương vị đặc trưng của lá é và thịt gà. Nước lẩu trong, ngọt thanh từ gà và các gia vị, lá é tươi xanh thơm nồng hòa quyện cùng nước dùng, tạo nên một hương vị đặc biệt.

• Nước lẩu trong và ngọt thanh, hấp dẫn.
• Thịt gà mềm, thấm đượm gia vị.
• Lá é tươi xanh, thêm phần hương vị đặc trưng.
• Món ăn hoàn hảo cho những bữa tiệc gia đình.

Thành phẩm món lẩu gà lá é chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè để cảm nhận hương vị đặc biệt của nó.

Để nấu món lẩu gà lá é ngon và đậm đà hương vị, bạn cần chú ý những mẹo và lưu ý sau:

• Chọn Nguyên Liệu:
1. Thịt gà nên chọn gà ta, không quá già, thịt sẽ dai và ngọt hơn.
2. Lá é nên chọn lá non, tươi để giữ được mùi thơm đặc trưng.
• Kỹ Thuật Nấu:
1. Ướp thịt gà với gia vị trước ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Không nên đun lá é quá lâu để tránh mất mùi thơm đặc trưng.
3. Nếu sử dụng nước dừa để nấu nước dùng, hãy đun nhỏ lửa để nước ngọt thanh, không bị đục.
• Cách Bảo Quản Nguyên Liệu:
1. Thịt gà sau khi mua về nên rửa sạch, để ráo nước rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay.
2. Lá é nên bảo quản trong túi kín, để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi lâu hơn.
• Biến Tấu Món Ăn:
1. Bạn có thể thêm một ít nấm rơm hoặc nấm hương vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị.
2. Thêm một ít sa tế hoặc ớt tươi vào nước lẩu nếu bạn thích ăn cay.

• Làm thế nào để chọn mua thịt gà và lá é tươi ngon?

  • Thịt gà ta ngon thường có da mỏng, mịn, đàn hồi tốt và có màu vàng óng. Thịt bên trong màu đỏ hồng tự nhiên, không có mùi hôi, nhớt, vết bầm hay tụ máu.
  • Lá é tươi xanh có cành cứng cáp, lá không bị héo rũ, còn nguyên vẹn, không bị dập úng hay sâu mọt.

• Làm sao để sơ chế gà và lá é đúng cách?

  • Rửa sạch gà với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
  • Lá é rửa sạch, bỏ phần gốc già và lá héo, giữ lại phần lá non xanh tươi, một phần vò nát để nấu cùng gà, phần còn lại để ăn kèm.

• Có cần luộc măng trước khi nấu lẩu không?

  Có, măng cần được luộc nhiều lần để khử độc tố, không đậy nắp khi luộc và bỏ phần nước luộc đi.

• Làm thế nào để món lẩu gà lá é thơm ngon hơn?

  • Ướp gà với nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm trong 30 phút trước khi nấu.
  • Vò nhẹ lá giang và ớt xiêm xanh cho vào nồi để tăng hương vị.
  • Nêm nếm thêm hạt nêm và đường theo khẩu vị khi nước dùng sôi.

• Cách bảo quản nguyên liệu còn dư như thế nào?

  • Thịt gà chưa sử dụng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, đảm bảo được gói kín để tránh bị khô.
  • Lá é nên để trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kỹ trong túi nhựa để giữ độ tươi.

• Có thể biến tấu món lẩu gà lá é như thế nào?

  Bạn có thể thêm các loại nấm như nấm kim châm, nấm bào ngư, hoặc rau muống để làm phong phú thêm hương vị của món lẩu.