Cách Ướp Gà Nấu Lá Giang Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Miền Nam

Món gà nấu lá giang là một đặc sản nổi tiếng của miền Nam Việt Nam. Với vị chua dịu của lá giang kết hợp với thịt gà ngọt mềm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 150g lá giang
• 5 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường

Sơ chế nguyên liệu

1. Gà sau khi mua về, rửa sạch với muối và chanh, sau đó xả lại bằng nước sạch và chặt miếng vừa ăn.
2. Lá giang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo, vò cho hơi dập.
3. Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
4. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp thịt gà

Sau khi để gà ráo nước, bạn ướp gà với:

• 1/2 số hành tím băm
• 1/2 số tỏi băm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng canh muối
• Trộn đều và để ướp trong khoảng 15 phút

Nấu canh gà lá giang

1. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó vớt ra để riêng.
2. Cho hành tím, sả và gừng vào phi thơm. Đổ gà vào xào săn trong khoảng 5 phút.
3. Thêm khoảng 1.2 lít nước sôi vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun trong 15 phút.
4. Cho lá giang vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
5. Múc canh ra tô, thêm vài lát ớt đỏ để trang trí.

Món ăn kèm

Gà nấu lá giang thường được ăn kèm với các loại rau sống như cải bẹ xanh, rau muống, rau đắng, tùy khẩu vị.

Mẹo nhỏ

• Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt để nước canh trong hơn.
• Vò lá giang trước khi nấu để lấy hết vị chua.
• Sử dụng nồi inox để tránh axit trong lá giang ăn mòn nồi nhôm.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà nấu lá giang!

Để làm món gà nấu lá giang thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta (khoảng 1-1.5kg)
• 200g lá giang
• 2 củ tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 3 cây sả đập dập
• 5 quả ớt sừng, ớt hiểm
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch gà với muối, chanh, sau đó chặt miếng vừa ăn.
   • Lá giang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, vò cho hơi dập.
   • Sả, ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát xéo, ớt hiểm đập dập.

2. Ướp thịt gà:

   • Cho gà vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tỏi băm. Trộn đều và để ngấm gia vị trong 30 phút.

3. Nấu gà lá giang:

   • Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím.
   • Cho gà vào xào săn lại, thêm sả đập dập và một ít nước lọc.
   • Đun gà với lửa vừa cho đến khi gà chín.
   • Cho lá giang vào nồi, đun thêm một lúc rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hoàn thành và thưởng thức:

Cho canh gà ra tô, thêm ớt sừng và ngò gai lên trên để trang trí. Món gà nấu lá giang ăn kèm với bún hoặc cơm nóng sẽ rất ngon.

Món gà nấu lá giang là một món ăn truyền thống nổi tiếng của miền Nam Việt Nam, kết hợp hương vị thơm ngon của thịt gà với vị chua thanh của lá giang. Dưới đây là cách chế biến chi tiết để bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 700 gram thịt gà
• 1 bó lá giang
• 3 cây sả
• 5 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 2 quả ớt sừng
• 2 quả ớt hiểm
• 5g ngò gai
• 5g rau om
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn

Chuẩn bị

1. Gà: Rửa sạch với muối và chanh, sau đó xả lại bằng nước, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.
2. Lá giang: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo, vò nhẹ cho dập.
3. Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
4. Ngò gai, rau om: Rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Ớt sừng và ớt hiểm: Rửa sạch, cắt lát xéo và đập dập.

Ướp thịt gà

Sau khi để gà ráo nước, ướp gà với:

• ½ số hành tím băm
• ½ số tỏi băm
• 2 muỗng canh đường
• ½ muỗng canh hạt nêm
• ½ muỗng canh muối

Trộn đều và để ướp trong 15 phút.

Nấu canh

1. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó vớt ra để riêng.
2. Tiếp theo, cho số hành tím còn lại cùng với sả và gừng vào phi thơm. Đổ gà vào xào săn khoảng 5 phút.
3. Đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước sôi, điều chỉnh mức lửa lớn cho sôi rồi chỉnh lại lửa vừa và đun trong 15 phút.
4. Cho lá giang vào cùng 2 muỗng canh nước mắm, giảm nhỏ lửa, trộn đều.
5. Cuối cùng, cho ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai và rau om vào, trộn đều và tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Múc canh gà lá giang ra tô, rắc thêm một ít ớt đỏ cắt lát để món ăn thêm đẹp mắt. Món gà nấu lá giang thường được ăn kèm với các loại rau sống như cải bẹ xanh, rau muống, và rau đắng để tăng thêm hương vị và giải nhiệt cơ thể.

Khi nấu canh gà lá giang, có một số lưu ý quan trọng để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn.

Lưu ý về nguyên liệu

• Dùng nước sôi: Khi nấu canh, luôn sử dụng nước sôi để giữ độ ngọt của thịt gà và không làm thịt bị dai.

• Vò lá giang trước khi nấu: Để lá giang ra được vị chua đặc trưng, hãy vò nát lá trước khi cho vào nồi canh.

• Thường xuyên vớt bọt: Trong quá trình nấu, cần thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và ngon.

Trình bày và thưởng thức

• Múc canh ra tô: Sau khi canh chín, múc canh ra tô lớn để dễ dàng chia phần cho mọi người.

• Rắc thêm tỏi phi: Rắc thêm một ít tỏi phi lên trên tô canh để tăng thêm hương vị.

• Ăn kèm với cơm hoặc bún: Món canh gà lá giang rất hợp để ăn kèm với cơm hoặc bún, tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.