Cách Nấu Mì Quảng Gà Ngon Tại Nhà: Bí Quyết và Mẹo Hay

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà
• 300g tôm
• 500g xương ống heo
• 150g thịt ba chỉ
• 1 quả trứng gà
• 20 trứng cút
• Mì Quảng sợi
• Bánh tráng nướng hoặc bánh đa
• Ớt, chanh, củ hành tây, hành tím, hành lá, ngò rí
• Sa tế, bột nghệ, dầu hào, dầu điều
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt
• Rau sống: xà lách, diếp cá, húng quế, hoa chuối, giá đỗ, rau muống bào, cải xanh non

Cách Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà: Làm sạch, tách xương và thịt. Ướp phần nạc gà với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm trong 15 phút.

2. Tôm: Bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp giống như thịt ba chỉ.

3. Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa sạch lại.

4. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, đường, bột nghệ, dầu hào, tiêu, nước mắm trong 30 phút.

5. Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.

6. Hành tím, tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

7. Hành lá, ngò: Xắt nhỏ.

8. Cà chua: Một quả bỏ hạt băm nhỏ, một quả bổ múi cau.

9. Thơm: Cắt nhỏ, xay nhuyễn.

10. Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Hầm Nước Dùng

1. Cho xương ống vào nồi cùng 3 lít nước, đun sôi trong 1 tiếng.

2. Thêm hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào nồi, đun thêm 30 phút.

3. Vớt bọt ra khỏi bề mặt nước trong quá trình đun.

Bước 3: Nấu Mì Quảng

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi. Thêm thịt gà và tôm vào xào săn.

2. Cho hỗn hợp thịt gà, tôm vào nồi nước dùng, đun sôi.

3. Thêm trứng cút, cà chua bổ múi cau, thơm xắt lát mỏng, ớt băm và phần nước thơm cà chua vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Trụng mì Quảng sợi qua nước sôi, cho vào tô.

2. Múc nước dùng, thịt gà, tôm, trứng cút lên trên mì.

3. Rắc hành ngò, đậu phộng giã dập, tiêu xay lên trên.

4. Thưởng thức kèm rau sống, bánh tráng nướng và nước tương.

Để nấu món mì quảng gà ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt gà (nên chọn gà ta để thịt dai và ngọt hơn)
• 200g tôm tươi
• 20 quả trứng cút
• 1kg sợi mì quảng
• 200g lạc rang
• Rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế, giá đỗ)
• Gia vị: hành tím, tỏi, ớt, nghệ, nước mắm, dầu điều, muối, đường, tiêu

Các nguyên liệu cần được sơ chế như sau:

1. Chuẩn bị gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với một ít muối, tiêu, và nghệ băm nhuyễn.
2. Chuẩn bị tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.
3. Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
4. Sợi mì quảng: Trụng qua nước sôi.
5. Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.

Dưới đây là bảng chi tiết nguyên liệu và lượng sử dụng:

Chú ý:

• Thịt gà có thể thay thế bằng thịt ếch hoặc thịt heo tùy theo sở thích.
• Nếu không có sợi mì quảng, bạn có thể dùng sợi phở hoặc bún thay thế.
• Rau sống có thể bổ sung thêm rau muống bào, hoa chuối để tăng hương vị.

Để món mì quảng gà thêm phần hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Hãy cùng thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị gà

1. Dùng muối và gừng xát đều cả trong và ngoài con gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch.
2. Lọc riêng phần nạc và xương gà. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.
3. Lòng gà rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ.

Chuẩn bị tôm

1. Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen trên lưng, rửa sạch.
2. Ướp tôm với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm trong khoảng 15 phút.

Chuẩn bị rau sống và gia vị

• Rửa sạch các loại rau sống như xà lách, giá đỗ, rau chuối. Ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
• Hành lá, ngò rí xắt nhỏ. Ớt tươi xắt lát mỏng. Chanh xắt miếng.
• Đậu phộng rang chín, giã dập.
• Cà chua bổ múi cau, thơm cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng thái sợi.

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu các bước tiếp theo trong quá trình nấu mì quảng gà.

Để có món mì quảng gà thơm ngon đúng vị, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Ướp gà

1. Rửa sạch gà với muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn.

2. Ướp gà với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, hành tỏi băm nhỏ trong vòng 15 phút.

Nấu nước dùng

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu điều, cho hành tây và củ nén băm vào phi thơm.

2. Cho gà đã ướp vào xào cho săn lại.

3. Thêm 500ml nước dừa và 700ml nước lọc vào, đun sôi.

4. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều, giảm lửa, nấu thêm 15-20 phút.

5. Cho trứng cút đã luộc vào nồi, nấu thêm 15 phút.

Trụng mì quảng

1. Đun nước sôi, cho mì quảng vào trụng sơ trong 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Hoàn thành

1. Cho mì quảng vào tô, múc thịt gà, trứng cút và ít hành lá, đậu phộng rang lên trên.

2. Chan nước dùng vào tô mì, ăn kèm với rau sống và bánh tráng nướng.

Chúc bạn thực hiện thành công món mì quảng gà ngon tại nhà!

Để món mì quảng gà của bạn trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị, việc trang trí và thưởng thức đúng cách là rất quan trọng.

Trình bày món ăn

1. Trụng mì quảng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.

2. Cho một lượng mì vừa đủ vào tô, sau đó xếp thịt gà và tôm đã chế biến lên trên mì.

3. Chan nước dùng nóng lên mì, sao cho nước ngập mì và thịt.

4. Rắc thêm hành lá, ngò rí, đậu phộng rang giã dập và chút ớt bột lên trên để tăng thêm hương vị.

Phục vụ kèm theo

• Mì quảng gà thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, diếp cá, húng quế, hoa chuối, giá đỗ, và rau muống bào.

• Đừng quên bánh đa nướng hoặc bánh tráng để ăn kèm, tạo độ giòn và thú vị cho món ăn.

• Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế vào mì. Nếu thích chua, vắt thêm một ít chanh để tăng hương vị.

Khi ăn, hãy trộn đều các nguyên liệu trong tô để các gia vị hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món mì quảng gà. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món ăn ngon miệng!

Khi nấu mì quảng gà, việc áp dụng những mẹo nhỏ và lưu ý sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon và đúng vị hơn. Dưới đây là một số mẹo và lưu ý bạn cần biết:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn vì thịt sẽ dai và ngọt hơn. Thịt gà nên có màu hồng tươi, không bị hôi và không có vết bầm tím.
• Chọn trứng cút: Chọn trứng cút tươi bằng cách kiểm tra vỏ ngoài cứng cáp, không nứt vỡ và không có mùi hôi.
• Chọn rau sống: Nên chọn các loại rau tươi xanh như xà lách, giá đỗ, rau chuối để ăn kèm. Rau cần được rửa sạch và để ráo nước.

Các mẹo nấu ăn

• Ướp gà: Ướp thịt gà với gia vị ít nhất 30 phút để thịt thấm đều và mềm ngon hơn.
• Nấu nước dùng: Nước dùng cần được hầm từ xương gà hoặc xương heo để tạo độ ngọt tự nhiên. Luôn vớt bọt khi nấu để nước trong và ngon.
• Chế biến các nguyên liệu: Luộc trứng cút trước khi nấu để dễ bóc vỏ. Thịt ba rọi nên trụng qua nước sôi để khử mùi và làm sạch.

Lưu ý khi thưởng thức

• Phục vụ nóng: Mì quảng ngon nhất khi được phục vụ ngay sau khi nấu. Nước dùng và mì phải nóng hổi, giúp hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Kèm theo rau sống: Ăn kèm với các loại rau sống để tạo độ giòn và cân bằng dinh dưỡng cho món ăn.
• Điều chỉnh gia vị: Khi ăn, bạn có thể thêm chút chanh, ớt và đậu phộng rang để tăng hương vị.