Cách Nấu Miến Dong Với Lòng Gà Ngon Tuyệt - Bí Quyết Độc Đáo

Miến dong nấu với lòng gà là món ăn dân dã, dễ làm và rất ngon miệng. Dưới đây là cách nấu chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 200g miến dong
• 300g lòng gà (gồm mề, gan, tim)
• 2 củ hành tím
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 2 thìa cà phê đường
• Tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn các bước làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch lòng gà bằng nước muối ấm, thái miếng nhỏ, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Ngâm miến dong trong nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái khúc.

Bước 2: Ướp lòng gà

1. Trộn đều lòng gà với hạt nêm, muối, bột ngọt, đường và tiêu.
2. Ướp khoảng 15 phút để lòng gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào lòng gà

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm.
2. Cho lòng gà vào xào trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho chín tới.

Bước 4: Nấu miến

1. Cho miến vào chảo lòng gà, dùng đũa trộn đều khoảng 2 phút.
2. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, ngò rí lên trên và tắt bếp.

Thành phẩm

Món miến dong với lòng gà hoàn thành có sợi miến dai, lòng gà mềm, đậm đà gia vị. Thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn.

Mẹo nhỏ

• Chọn lòng gà tươi, không có màu thâm đen, không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Xào miến với lửa lớn để sợi miến không bị nát.

Để nấu miến dong với lòng gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Lòng gà: 2 bộ (bao gồm mề, tim, gan)
• Miến dong: 200 gram
• Hành tây: 1 củ (bóc vỏ, bổ múi cau)
• Gừng: 1 nhánh (rửa sạch, đập dập)
• Hành khô: 3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Tỏi: 3 tép (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, thái sợi)
• Nấm hương: 50 gram (ngâm nước ấm, rửa sạch, thái lát)
• Mộc nhĩ: 50 gram (ngâm nước ấm, rửa sạch, thái sợi)
• Giá đỗ: 100 gram
• Hành lá, rau mùi: vài nhánh (rửa sạch, thái nhỏ)
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn.

Để chuẩn bị món miến dong với lòng gà, bạn cần thực hiện sơ chế các nguyên liệu sau đây:

• Lòng gà: Làm sạch lòng gà, rửa kỹ với muối và giấm, sau đó thái miếng vừa ăn.
• Miến dong: Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho miến mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Nấm hương: Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
• Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, rửa sạch và thái sợi.
• Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt gốc, phần đầu hành băm nhỏ, phần thân xắt khúc dài khoảng 2-3cm.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Cà rốt: Nạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Giá đỗ: Ngâm rửa nước muối, để ráo nước.
• Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát và trộn với nước mắm ngon để dùng kèm.

Sau khi sơ chế xong, các nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước tiếp theo trong quá trình nấu miến dong với lòng gà.

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu miến dong với lòng gà. Bạn hãy thực hiện từng bước để có được món miến dong thơm ngon, hấp dẫn.

1. Bước 1: Sơ chế lòng gà

   • Lòng gà rửa sạch với muối và giấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
   • Ướp lòng gà với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và một ít gừng băm nhỏ trong 15 phút.

2. Bước 2: Nấu nước dùng

   • Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
   • Cho xương gà và một ít gừng, hành tím đã nướng vào nồi, hầm trong 30 phút để lấy nước dùng.
   • Nêm vào nồi nước dùng 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường, khuấy đều.

3. Bước 3: Chuẩn bị miến dong

   • Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
   • Trụng miến qua nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó để ráo nước.

4. Bước 4: Xào lòng gà

   • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm.
   • Thêm lòng gà đã ướp vào xào chín tới.

5. Bước 5: Nấu miến

   • Cho miến đã trụng vào nồi nước dùng đang sôi, nấu thêm 2-3 phút cho miến thấm đều gia vị.
   • Thêm lòng gà đã xào vào nồi, nấu thêm 2 phút.

6. Bước 6: Hoàn thiện món ăn

   • Múc miến ra tô, chan nước dùng và lòng gà lên trên.
   • Rắc thêm hành lá, rau mùi và tiêu lên trên cho thơm.
   • Dùng kèm với rau sống và chanh tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Để món miến dong với lòng gà ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

Chọn miến dong

• Chọn loại miến dong chất lượng tốt, có màu trắng trong và sợi miến đều.
• Ngâm miến trong nước ấm đủ mềm, không ngâm quá lâu để tránh miến bị nhũn và dính bết.

Ướp gia vị

• Ướp lòng gà với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.

Xào miến không bị dính

1. Trộn miến với lòng trắng trứng trước khi xào để sợi miến tơi rời, không bị dính chùm cục vào nhau.
2. Khi xào miến, bật bếp lớn và đảo đều tay, không để miến bị cháy hoặc dính vào đáy chảo.
3. Nếu cần, có thể thêm một chút dầu ăn để miến không bị dính.

Một số lưu ý khác

• Sơ chế lòng gà sạch sẽ bằng cách bóp qua với một chút muối ăn rồi rửa lại sạch sẽ.
• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ riêng để không bị lẫn màu và vị.
• Khi xào lòng gà, nên cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Không nên cho quá nhiều nước dùng khi nấu canh miến để tránh món ăn bị nhạt.