Cách Nấu Miến Gà Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản Và Ngon Miệng

Nguyên liệu

• Miến dong: 200 gr
• Thịt gà: 500 gr (gà ta)
• Măng khô: 100 gr
• Nấm hương: 50 gr
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 5 gr
• Hành tím: 5 gr
• Hành lá, mùi tàu: 1 ít
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Miến dong ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

- Thịt gà rửa sạch, luộc chín rồi xé nhỏ.

- Măng khô ngâm nước qua đêm, sau đó luộc sơ qua rồi thái sợi.

- Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân rồi rửa sạch.

- Hành tây, gừng và hành tím bóc vỏ, nướng sơ qua trên lửa để tạo mùi thơm.

Bước 2: Nấu nước dùng

- Cho vào nồi 1,5 lít nước, đun sôi rồi cho hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào.

- Tiếp theo, cho phần thịt gà đã xé và măng khô vào nấu cùng, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm. Đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để nước dùng đậm đà.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

- Khi nước dùng đã ngon, thả nấm hương vào nồi, đun thêm 5 phút cho nấm chín.

- Cho miến đã trụng sơ qua nước sôi vào tô, xếp thịt gà xé, măng khô và nấm hương lên trên.

- Chan nước dùng nóng vào tô, rắc hành lá và mùi tàu lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.

Thành Phẩm

Miến gà thơm ngon với sợi miến dai dai, thịt gà ngọt mềm, măng khô thơm và nấm hương dậy mùi. Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng, bổ dưỡng.

Mẹo Nhỏ

• Nên chọn miến dong ngon, sợi dai, không bị bở.
• Có thể thêm măng tươi hoặc nấm mộc nhĩ để tăng thêm hương vị.
• Khi trụng miến, nên trụng nhanh tay và vớt ra ngay để tránh miến bị nhão.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta
• 200g miến dong
• 1 củ hành tây
• 5 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2 củ cà rốt
• 1 củ su su
• 100g nấm rơm
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gà làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Miến ngâm nước lạnh khoảng 5 phút, trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
• Hành tây, hành tím, gừng nướng sơ rồi cắt lát mỏng.
• Cà rốt và su su gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.

Nấu Nước Dùng

1. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm gà, hành tây, hành tím và gừng vào ninh lấy nước ngọt.
2. Nấu khoảng 30 phút, khi gà chín vớt ra, xé thành miếng vừa ăn.
3. Tiếp tục ninh xương thêm 40 phút, nêm nếm gia vị: 1 thìa bột ngọt, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm.
4. Thêm cà rốt và su su, nấu thêm 15 phút cho mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Hoàn Thành Món Ăn

1. Múc nước dùng vào tô, xếp thịt gà, miến, nấm và rau lên trên.
2. Thêm hành lá, rau mùi và tiêu, khi ăn trộn đều lên và thưởng thức.

Cách Chọn Thịt Gà Ngon

• Chọn thịt gà tươi có lớp vỏ bên ngoài vàng, không bị thâm hay đen bất thường.
• Thịt gà có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ mềm và đàn hồi.
• Tránh mua gà có thịt teo lại, có mùi tanh nồng hoặc to nhưng trọng lượng nhẹ.

Cách Chọn Miến Ngon

• Chọn miến có màu xám nhạt, chưa qua tẩy trắng.
• Miến ngon có hình dáng thẳng, độ dày đồng đều.
• Tránh miến có màu trắng hoặc vàng đều đã bị tẩy trắng.

• 1 con gà (khoảng 1.5 - 2kg)
• 200g miến dong
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1 củ cà rốt
• 50g nấm hương khô
• 2 cây hành lá
• Rau mùi
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị gà

• Rửa sạch gà, bỏ nội tạng và cắt bỏ phần mỡ thừa. Để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

• Hành tây cắt làm tư.
• Gừng cắt lát mỏng.
• Hành tím cắt lát mỏng.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.
• Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Chuẩn bị miến

• Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Để có món miến gà ngon và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà:

• Gà:
  1. Rửa sạch thịt gà với muối hạt và giấm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
  2. Phần lòng gà xát muối hạt thật kỹ, rửa sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn. Lưu ý không thái lòng quá nhỏ.
  3. Ướp lòng gà với \(\frac{1}{3}\) muỗng cà phê muối, \(\frac{1}{3}\) muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để ngấm gia vị trong 30 phút.
• Các nguyên liệu khác:
  1. Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi.
  2. Củ sắn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi.
  3. Nấm mèo: Ngâm nước nóng, rửa sạch và thái mỏng.
  4. Hành tím: Bóc vỏ và thái lát mỏng.
  5. Hành lá và rau mùi: Rửa sạch và cắt nhỏ.

Sau khi sơ chế các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng bước vào giai đoạn nấu miến gà.

Để có nước dùng ngon, hãy thực hiện theo các bước sau:

1. 
   Rửa sạch gà với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, để ráo nước và chặt gà thành các miếng vừa ăn.

2. 
   Chuẩn bị một nồi nước lớn, đủ để ngập gà. Cho vào nồi một ít hành tím và gừng đã được đập dập để tạo mùi thơm.

3. 
   Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho gà vào luộc. Giảm lửa xuống mức trung bình và luộc gà trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm.

4. 
   Sau khi gà đã chín, vớt gà ra để nguội. Tiếp tục đun nước luộc gà trên bếp để làm nước dùng.

5. 
   Khi gà đã nguội, xé nhỏ thịt gà thành sợi vừa ăn. Phần xương gà có thể bỏ lại vào nồi nước dùng để tiếp tục ninh, giúp nước dùng thêm đậm đà.

6. 
   Nêm nếm nước dùng với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, và 2 thìa canh hạt nêm. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

7. 
   Cho thêm nấm hương và măng khô đã được xào vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 20-30 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị và nước dùng có hương vị đặc trưng.

Với cách luộc gà và nấu nước dùng này, bạn sẽ có một nồi nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ gà và hương thơm từ gừng, hành tím và nấm hương.

Để món miến gà của bạn thêm phong phú và đậm đà, việc xào măng và nấm hương là một bước quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g măng khô
   • 100g nấm hương
   • 2 củ hành khô
   • 2 thìa canh dầu ăn
   • 1 thìa cà phê bột canh
2. Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 2 giờ để măng nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
4. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.
5. Cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm.
6. Tiếp theo, cho nấm hương vào xào đều cho đến khi nấm chín và dậy mùi thơm.
7. Thêm măng đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều và xào khoảng 5-7 phút.
8. Cho thêm 1 thìa cà phê bột canh vào chảo, tiếp tục xào cho đến khi măng và nấm thấm gia vị.
9. Để lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút cho măng mềm và thấm đều gia vị.

Sau khi xào xong, bạn có thể thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng hoặc dùng trực tiếp khi ăn miến gà. Việc xào măng và nấm hương giúp tạo thêm hương vị đặc biệt cho món miến gà, làm cho món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.

Miến là một nguyên liệu rất dễ nấu, tuy nhiên để giữ được độ dai và không bị nhão, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Rửa sạch miến dong với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho miến mềm ra.
2. Đun sôi một nồi nước lớn trên bếp. Khi nước đã sôi, cho miến đã ngâm vào trụng qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút. Lưu ý không để miến chín quá vì sẽ mất độ dai ngon.
3. Vớt miến ra ngay lập tức và cho vào một bát nước lạnh để ngâm trong vài phút. Điều này giúp miến giữ được độ dai và không bị dính.
4. Để miến ráo nước bằng cách vớt miến ra và để trên rổ hoặc giá.

Sau khi miến đã ráo nước, bạn có thể sử dụng để chế biến tiếp các món ăn khác hoặc kết hợp với nước dùng và các nguyên liệu đã chuẩn bị để hoàn thiện món miến gà.

Sau khi đã chuẩn bị và nấu xong các thành phần chính của món miến gà, chúng ta sẽ tiến hành hoàn thiện món ăn này. Hãy làm theo các bước dưới đây:

1. Thịt gà: Lọc xương gà, thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn. Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể lấy phần xương để ninh cùng.

2. Miến: Đun sôi một nồi nước, cho miến vào luộc trong khoảng 1-2 phút, tránh luộc quá lâu để miến không bị nhão. Sau đó vớt miến ra, xả qua nước lạnh để miến không bị dính vào nhau.

3. Nước dùng: Sử dụng nồi nước luộc gà để làm nước dùng, vớt bỏ xác hành và gừng. Thêm măng và nấm hương đã xào vào đun khoảng 20 phút để măng mềm hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

4. Trình bày: Xếp miến vào tô, đặt thịt gà, măng, giá đỗ và hành lên trên. Chan nước dùng nóng hổi lên miến. Rắc thêm chút tiêu xay, thêm vài lát ớt và vắt chanh tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

5. Thưởng thức: Khi ăn, bạn có thể thêm chanh, tương ớt hoặc các loại rau thơm như rau mùi, hành lá để tăng hương vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món miến gà thơm ngon này!

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Gà: Chọn gà tươi, thịt săn chắc, da vàng tự nhiên. Tránh mua gà có màu thâm hoặc có mùi lạ.
• Miến: Chọn miến dong có màu xám nhạt, không qua tẩy trắng. Sợi miến thẳng, đều và không bị gãy vụn.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

• Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho miến mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
• Măng khô ngâm nước gạo khoảng 3 tiếng, luộc qua 2 lần để loại bỏ độc tố. Rửa sạch và để ráo.
• Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm và để thấm gia vị khoảng 30 phút.

Nấu nước dùng đậm đà

• Cho gà vào nồi nước, thêm hành tím, gừng đập dập và ninh khoảng 35-40 phút cho gà chín mềm. Vớt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ.
• Ninh tiếp xương gà với hành tây, hành tím nướng, cà rốt, củ cải để nước dùng ngọt và thơm hơn. Nêm gia vị vừa ăn.

Xào măng và nấm

Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho măng và nấm hương vào xào. Nêm gia vị vừa ăn. Đổ nước dùng gà vào, đun thêm 20 phút cho măng mềm.

Hoàn thiện món miến gà

Chần miến qua nước sôi rồi cho vào bát, thêm giá đỗ, hành lá, rau răm và thịt gà xé. Chan nước dùng nóng lên, trang trí thêm vài lá mùi và tiêu.

Bí quyết thêm gia vị

• Sử dụng hành tây, tỏi, ớt, nước mắm, muối, đường và dầu ăn tốt nhất để món ăn đậm đà.
• Chọn các loại gia vị tươi mới, không dùng gia vị đã để lâu ngày để đảm bảo hương vị món ăn.

Mẹo chế biến thịt gà ngon

• Ướp gà với gia vị như muối, tiêu, tỏi, hành để thịt gà thơm ngon và mềm.
• Chọn gà tươi, da vàng tự nhiên, không có mùi lạ hoặc vết thâm.