Cách Nấu Bún Cà Ri Chay Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 miếng đậu hũ
• 250 ml nước cốt dừa
• 200g nấm rơm, 100g nấm đông cô
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 củ khoai môn sáp, 4 củ khoai tây, 3 củ cà rốt
• Hành, baro, sả
• Các gia vị bao gồm: đường, bột ngọt, dầu ăn, muối, bột cà ri, hạt nêm chay, ớt, màu dầu điều

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ cắt nhỏ thành các khối vuông vừa ăn rồi đem chiên giòn.
• Khoai tây, cà rốt, khoai môn gọt vỏ, ngâm nước, rửa sạch và bổ thành các khối vuông, sau đó chiên vàng.
• Nấm rơm cắt bỏ phần chân và phần đen, ngâm 20 phút trong nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
• Nấm đông cô cắt bỏ phần chân, ngâm 1 tiếng trong nước lạnh, rửa sạch và cắt đôi phần tai nấm.
• Hành và baro rửa sạch, bóc vỏ và cắt khúc nhỏ vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc.

Chế biến

1. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, lần lượt cho khoai môn, nấm, bột nghệ, bột cà ri, ớt sừng xay vào đảo đều tay trên lửa vừa.
2. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, cho sữa đặc và sữa tươi vào. Nấu sôi hỗn hợp rồi nêm thêm ít đường và muối.
3. Đun cà ri với lửa nhỏ, khi nước cà ri sền sệt lại thì cho nấm hương và đậu hủ cắt miếng vào. Cuối cùng nêm nếm lại gia vị, múc cà ri ra bát ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Hoàn thành

Món cà ri chay sau khi hoàn tất có mùi thơm đặc trưng của cà ri, vị béo của nước cốt dừa và sữa tươi không đường, hòa quyện với vị bùi bùi thơm dịu của các loại khoai. Món cà ri này có thể ăn kèm với bún, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

Bí quyết để món cà ri chay ngon hơn

• Nguyên liệu cần tươi, các loại khoai không bị héo, khô hay hư hỏng. Nên chọn những củ còn mới và sạch sẽ.
• Ngâm nấm qua nước muối để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn.
• Chiên khoai cháy cạnh để khoai đẹp hơn và không bị nát khi nấu.

Thành phẩm

Món cà ri chay có màu vàng đặc trưng, thơm ngon hấp dẫn. Khi ăn có thể cảm nhận được vị dai ngọt của nấm, khoai môn bùi bùi và đậu hũ mềm tan trong miệng. Đây là món ăn vừa bổ dưỡng lại ngon miệng, phù hợp cho những ngày chay tịnh.

1. Sơ chế nguyên liệu

   Rửa sạch các loại rau củ và để ráo nước. Cắt cà rốt, khoai lang, khoai môn thành miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Nấm đùi gà cắt miếng nhỏ.

2. Chiên các loại củ

   Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên sơ khoai lang, khoai môn, và cà rốt cho đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra.

   Mẹo: Chiên sơ các loại củ giúp chúng thơm ngon hơn và không bị bở nát khi nấu cà ri.

3. Xào các loại củ

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu màu điều trong chảo, thêm 1 muỗng canh hành boa-rô băm, 2 cây sả băm nhuyễn và 2 cây sả đập dập, phi thơm. Thêm 2 muỗng canh bột cà ri và 1 muỗng canh ớt bột, xào thơm.

   Cho các loại củ đã chiên vào chảo, xào đều khoảng 3 phút để thấm gia vị, sau đó tắt bếp.

4. Nấu cà ri chay

   Cho phần củ quả đã xào vào nồi, đổ vào 800ml nước dừa tươi và đun sôi. Nêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm chay, và 2 muỗng canh đường.

5. Hoàn thành món ăn

   Thêm 250ml nước cốt dừa và 150ml sữa tươi không đường vào nồi, nấu thêm 10-15 phút. Kiểm tra gia vị, thêm muối hoặc đường nếu cần.

   Trình bày bún ra bát, chan nước cà ri chay lên trên, thưởng thức cùng rau sống và chanh tươi.

Khi nấu bún cà ri chay, cần lưu ý các điểm sau để đảm bảo món ăn thơm ngon và đúng vị:

• Chọn nguyên liệu: Nên chọn các loại rau củ tươi ngon, tránh sử dụng rau củ đã héo hoặc có dấu hiệu bị hư hỏng. Khoai lang, khoai tây và cà rốt nên chọn những củ không bị nứt nẻ, dày thịt và có màu sắc tươi sáng.
• Sơ chế rau củ:
  • Cà tím nên ngâm vào nước lạnh pha muối để không bị đen. Các loại khoai sau khi gọt cũng nên ngâm vào nước lạnh để không bị thâm.
  • Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân và rửa sạch để ráo nước.
  • Đậu hũ rửa sơ và cắt thành miếng vừa ăn.
• Chiên rau củ:
  1. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho khoai lang vào chiên trước. Khi khoai lang chín khoảng 70 – 80%, tiếp tục cho khoai tây, khoai môn, cà rốt vào chiên. Khi thấy khoai chín, tăng nhiệt độ cao hơn và vớt tất cả ra để ráo dầu.
  2. Tất cả rau củ cần phải được chiên ngập dầu để giữ được độ giòn và ngon.
• Xào gia vị: Khi xào gia vị cari, nên xào qua bột cari với dầu ăn trước khi ướp vào thực phẩm để bột cari dậy mùi thơm và không bị khét.
• Nấu cà ri:
  • Khi hỗn hợp cà ri thơm lên, đổ phần nước dão dừa vào. Nêm gia vị và khuấy đều cho gia vị tan ra.
  • Tiếp tục cho nấm hương, nấm rơm, chả chay, khoai tây, khoai lang, đậu hũ vào đun cho sôi.
  • Khi nước sôi, đổ từ từ nước cốt dừa vào, đảo đều và đun cho nước sôi lại lần nữa trước khi tắt bếp.
• Hoàn thiện món ăn: Múc cà ri ra tô, có thể cho thêm tàu hũ ky chiên giòn lên trên. Thêm lá quế cắt sợi và thưởng thức cùng bún hoặc bánh mì.

Chúc bạn nấu thành công món bún cà ri chay thơm ngon và hấp dẫn!

Bún cà ri chay là một món ăn đa dạng và phong phú, dưới đây là một số công thức bún cà ri chay từ các nền ẩm thực khác nhau:

1. Bún cà ri chay Ấn Độ

• Nguyên liệu chuẩn bị:
  • 3 miếng đậu hũ
  • 250 ml nước cốt dừa
  • 200g nấm rơm, 100g nấm đông cô
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 1 củ khoai môn sáp, 4 củ khoai tây, 3 củ cà rốt
  • Hành, baro, sả
  • Gia vị: đường, bột ngọt, dầu ăn, muối, bột cà ri, hạt nêm chay, ớt, màu dầu điều
• Cách nấu:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch đậu hũ, cắt nhỏ và chiên giòn. Gọt và rửa sạch các loại khoai, cà rốt, sau đó chiên chín vàng. Ngâm nấm rơm và nấm đông cô trong nước muối loãng rồi rửa sạch. Rửa sạch hành và baro, đập dập sả và cắt khúc.
  2. Phi thơm màu dầu điều với hành baro và sả. Xào nấm, nêm gia vị và bột cà ri, sau đó cho các loại rau củ đã chiên vào nấu cùng nước cốt dừa và sữa tươi.
  3. Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

2. Bún cà ri chay Thái

• Nguyên liệu chuẩn bị:
  • 200g đậu hũ
  • 300ml nước cốt dừa
  • 1 củ khoai lang, 2 củ cà rốt, 100g đậu que
  • 1 quả cà chua, 2 cây sả
  • Gia vị: bột cà ri Thái, đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn
• Cách nấu:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Cắt nhỏ đậu hũ và chiên vàng. Gọt và cắt nhỏ khoai lang, cà rốt. Rửa sạch đậu que và cắt khúc. Cắt nhỏ cà chua và đập dập sả.
  2. Phi thơm sả, sau đó xào cà chua, khoai lang và cà rốt. Thêm nước cốt dừa và nêm gia vị, bột cà ri Thái.
  3. Cho đậu que và đậu hũ vào nấu cùng đến khi chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

3. Bún cà ri rau củ

• Nguyên liệu chuẩn bị:
  • 200g đậu hũ
  • 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang
  • 100g nấm rơm, 1 củ cà rốt
  • 200ml nước cốt dừa
  • Gia vị: bột cà ri, đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn
• Cách nấu:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và cắt nhỏ đậu hũ, chiên vàng. Gọt và cắt nhỏ khoai tây, khoai lang, cà rốt. Rửa sạch nấm rơm.
  2. Phi thơm hành, sau đó xào nấm rơm, khoai tây, khoai lang và cà rốt. Thêm nước cốt dừa và nêm gia vị, bột cà ri.
  3. Cho đậu hũ vào nấu cùng đến khi chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.