Cách Nấu Phở Gà Trộn - Bí Quyết Để Món Ăn Thơm Ngon Đậm Đà

Phở gà trộn là món ăn thơm ngon, đậm đà và rất dễ thực hiện. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm món phở gà trộn ngon như ngoài tiệm.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta
• 500g bánh phở
• Hành tây, gừng, tỏi, hành phi
• Các loại rau thơm: húng quế, ngò gai, ngò rí
• Chanh, ớt, lạc rang
• Xì dầu, đường, nước cốt chanh, giấm, nước mắm

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Gà

Rửa sạch gà với muối và chanh để khử mùi. Sau đó luộc gà với gừng và một chút muối trong khoảng 20 phút. Tắt bếp và để gà trong nồi thêm 5-7 phút để gà chín đều. Vớt gà ra để ráo, sau đó lọc lấy phần thịt và xé phay.

Bước 2: Làm Nước Sốt Trộn Phở

Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó thêm 4 thìa nước luộc gà, 3 thìa xì dầu, 2 thìa đường và khuấy đều. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt xắt nhỏ vào.

Bước 3: Chuẩn Bị Bánh Phở

Trụng bánh phở qua nước sôi, sau đó để ráo. Bày bánh phở ra tô, thêm hành phi, các loại rau thơm và lạc rang lên trên.

Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn

Xếp thịt gà xé lên trên bánh phở, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên. Bạn có thể vắt thêm một chút chanh để tăng hương vị. Trộn đều và thưởng thức.

Mẹo Chọn Gà Ngon

• Chọn gà có da màu vàng đều, không bị xước xát, thịt màu đỏ hồng, không có máu bầm.
• Gà không có lốm đốm xanh khác màu, da căng bóng, có độ đàn hồi.
• Mua gà ở cơ sở uy tín, có kiểm dịch rõ ràng.

Lưu Ý

• Nên luộc gà với lửa nhỏ để gà chín mềm, thấm vị mà không bị khô.
• Nước sốt trộn phải có vị chua ngọt hài hòa để món phở thêm phần hấp dẫn.

Phở gà trộn là một món ăn ngon miệng, kết hợp giữa bánh phở mềm mịn và gà xé thơm ngon, hòa quyện với các loại rau thơm và nước sốt đậm đà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất bổ dưỡng và dễ chế biến tại nhà. Dưới đây là các bước để chuẩn bị và nấu phở gà trộn một cách chi tiết.

• Nguyên liệu chính:
• Gà ta: 1 con
• Bánh phở: 500g
• Rau thơm: ngò gai, rau quế, giá đỗ
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, hành tím, tỏi
• Nguyên liệu làm nước sốt:
• 50 ml nước cốt me
• 20 ml nước tương
• 20 ml nước mắm
• 30 ml nước luộc gà
• 10 gr hành tím băm
• 10 gr tỏi băm
• 50 gr đường trắng
• 1 thìa canh dầu ăn

Quá trình chế biến phở gà trộn gồm các bước:

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi nước sôi cùng với hành tím, gừng và muối. Luộc gà đến khi chín, vớt ra để nguội và xé thành từng sợi nhỏ.
2. Sơ chế rau thơm và các loại gia vị: Rửa sạch rau thơm, hành tím và tỏi. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
3. Làm nước sốt:
• Cho nước cốt me, nước tương, nước mắm, nước luộc gà, hành tím băm, tỏi băm và đường trắng vào nồi. Đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn và nước sốt sánh lại.
• Thêm dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều và tắt bếp.
4. Chuẩn bị bánh phở: Trụng bánh phở qua nước sôi, sau đó xả lại bằng nước lạnh để bánh phở không bị dính.
5. Trộn phở:
• Cho bánh phở vào tô lớn, thêm gà xé, rau thơm và giá đỗ.
• Rưới nước sốt lên trên và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Nêm nếm thêm gia vị nếu cần.
6. Trang trí và thưởng thức: Bày phở gà trộn ra đĩa, trang trí thêm vài lá rau thơm và rắc thêm ít hành phi nếu thích.

Món phở gà trộn đã hoàn thành, chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Để làm món phở gà trộn ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Phở khô: 500 gr
• Thịt đùi gà: 1 kg
• Gan gà: 200 gr
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 2 củ
• Rau quế: 50 gr
• Húng lủi: 50 gr
• Hành lá: 2 nhánh
• Xà lách: 100 gr
• Hạt ngò: 1 muỗng canh (có thể dùng ngò rí)
• Nước luộc gà: 240 ml
• Tinh bột bắp: 1 muỗng canh
• Bột bắp: 1/2 muỗng canh (cho nước súp)
• Tương hồi: 1 muỗng canh (tương phở)
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Hành phi khô: 1 ít
• Đậu phộng rang: 1 ít
• Muối/ đường: 1 ít
• Dầu ăn: 6 muỗng canh

Đây là các nguyên liệu cơ bản để làm món phở gà trộn. Hãy chuẩn bị đầy đủ để đảm bảo món ăn ngon đúng điệu.

Trước khi bắt đầu nấu phở gà trộn, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp món ăn đạt được hương vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế từng nguyên liệu:

• Gà:
  1. Rửa sạch gà bằng nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
  2. Đun sôi nước, sau đó cho gà vào luộc cùng với hành tím nướng, gừng nướng và hoa hồi trong khoảng 30 phút đến khi gà chín mềm.
  3. Vớt gà ra, để nguội và xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
• Bánh phở:
  1. Ngâm bánh phở khô trong nước lạnh khoảng 20-30 phút để mềm.
  2. Đun sôi nước, sau đó trần bánh phở trong nước sôi khoảng 1-2 phút, vớt ra để ráo.
• Rau thơm:
  • Rửa sạch các loại rau như rau quế, húng lủi, xà lách và để ráo nước.
  • Thái nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Hành phi:
  1. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
  2. Chiên hành trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Đậu phộng rang:
  1. Rang đậu phộng trên chảo nóng đến khi chín vàng.
  2. Bóc vỏ, giã nhẹ để đậu phộng vỡ đôi.

Với các nguyên liệu đã được sơ chế cẩn thận, bạn đã sẵn sàng để tiếp tục các bước chế biến phở gà trộn, đảm bảo món ăn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn và bổ dưỡng.

Để món phở gà trộn thơm ngon và đậm đà, nước sốt đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước làm nước sốt cho món phở gà trộn:

Làm Sốt Me

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
• Thêm tỏi băm và hành tím băm, xào cho thơm.
• Thêm nước mắm, nước cốt me, đường, và 30ml nước luộc gà vào chảo. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi sốt sôi nhẹ.
• Tắt bếp và để nguội.

Làm Sốt Nước Tương

• Trong một chén nhỏ, trộn đường, nước luộc gà, nước tương và nước cốt chanh.
• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Hoàn Thiện Món Phở Gà Trộn

Sau khi đã chuẩn bị xong nước sốt, bạn có thể tiến hành trộn phở gà theo các bước sau:

1. Đặt bánh phở đã trụng qua nước sôi vào tô.
2. Thêm rau thơm, đồ chua, và thịt gà xé nhỏ.
3. Rắc đậu phộng rang và hành tím phi giòn lên trên.
4. Chan nước sốt me hoặc sốt nước tương lên phở, trộn đều và thưởng thức.

Món phở gà trộn sau khi hoàn thiện sẽ có hương vị hài hòa, sợi phở mềm, thịt gà thấm đậm đà, và nước sốt thơm ngon đặc trưng.

Để có được món phở gà trộn ngon, nấu nước dùng là một công đoạn rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện món nước dùng chuẩn vị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 con gà (khoảng 1.2 kg, nên chọn gà ta hoặc gà tơ để có thịt ngọt).
   • 2 kg xương cục heo.
   • 1 củ hành tây nhỏ.
   • 1 nhánh gừng tươi to.
   • 4-5 củ hành tím.
   • 1 bộ gia vị phở (có thể mua sẵn ở chợ hoặc siêu thị).
   • 10-20 gam rễ mùi già (có thể thay thế bằng hạt mùi khô nếu không có).
   • Gia vị cơ bản: mắm, hạt nêm, bột canh...
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch gà, sau đó dùng muối, chanh và rượu trắng (tỉ lệ 1:1:1) thoa đều lên gà để làm sạch và khử mùi. Rửa lại gà dưới vòi nước mạnh và để ráo.
   • Xương cục heo rửa sạch, chần qua nước sôi trong 5 phút rồi để ráo.
   • Hành tây, gừng và hành tím nhặt sạch, cạo hoặc bóc vỏ, rồi đem nướng trên than hoa cho đến khi bề mặt hơi xém. Cạo lớp cháy bên ngoài và cho vào túi vải, buộc chặt.
   • Rang vàng bộ gia vị phở và hạt mùi/rễ mùi cho thơm, sau đó cũng cho vào túi vải buộc kín.
3. Ninh xương:
   • Chuẩn bị nồi inox lớn, đổ 4 lít nước vào và thêm xương heo cùng túi gia vị phở. Nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa và vớt bọt để nước dùng trong.
   • Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ, sau đó vớt xương và túi gia vị ra. Nêm gia vị cho vừa miệng.
4. Luộc gà và hoàn thiện:
   • Cho gà vào nồi nước lạnh cùng túi đựng các loại củ đã nướng. Đun lửa vừa cho đến khi nước sôi lăn tăn, sau đó hạ lửa nhỏ và luộc gà trong 25 phút. Tắt bếp và ủ gà trong 15 phút.
   • Dồn chung nước ninh xương và nước luộc gà, đun sôi khoảng 10 phút, rồi gia giảm gia vị là hoàn thành.

Phở gà trộn là một món ăn rất dễ làm và đầy hấp dẫn. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nấu nước dùng, chúng ta sẽ bắt đầu trộn phở. Dưới đây là các bước chi tiết để trộn phở gà:

1. Chuẩn bị bánh phở: Trụng bánh phở trong nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.

2. Trộn bánh phở với rau thơm: Đặt bánh phở vào một bát lớn, thêm vào các loại rau thơm như rau mùi, rau ngò, và rau quế đã rửa sạch và cắt nhỏ.

3. Thêm thịt gà: Thịt gà đã luộc chín và xé nhỏ, hoặc thái lát mỏng, được cho vào bát phở.

4. Thêm nước sốt: Rưới nước sốt đã chuẩn bị (nước luộc gà, xì dầu, đường, tỏi phi, và nếu thích có thể thêm ớt băm) lên bát phở. Trộn đều để bánh phở, thịt gà và rau thơm đều ngấm gia vị.

5. Thêm topping: Rắc thêm lạc rang giã nhỏ, hành phi, và hành lá thái nhỏ lên trên cùng để tăng thêm hương vị.

6. Hoàn thiện: Vắt thêm nửa quả chanh lên bát phở để tăng thêm hương vị. Nếu muốn, có thể thêm chút tiêu xay và rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món phở gà trộn thơm ngon và đầy hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Khi món phở gà trộn đã hoàn thành, bước trang trí sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và ngon mắt. Dưới đây là một số bước chi tiết để trang trí và thưởng thức phở gà trộn đúng cách:

7.1. Cách trang trí món phở gà trộn

1. Bước 1: Chuẩn bị một đĩa lớn và sâu để trộn phở.
2. Bước 2: Bày phần phở đã trộn đều vào đĩa.
3. Bước 3: Rắc thêm một ít lạc rang giã nhỏ lên bề mặt để tạo độ giòn.
4. Bước 4: Trang trí thêm rau thơm như húng quế, rau mùi, ngò gai xếp đều xung quanh đĩa.
5. Bước 5: Thêm một vài lát chanh tươi cắt lát mỏng bên cạnh đĩa để tăng hương vị.

7.2. Thưởng thức phở gà trộn đúng điệu

Để thưởng thức món phở gà trộn ngon nhất, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Trộn đều: Trước khi ăn, hãy trộn đều phở với các nguyên liệu trang trí và nước sốt để đảm bảo hương vị hòa quyện.
• Ăn kèm: Có thể ăn kèm với rau sống như giá đỗ, rau thơm, hoặc các loại dưa chua để tăng thêm độ phong phú.
• Nước chấm: Chuẩn bị một bát nhỏ nước chấm pha chua ngọt để chấm thịt gà nếu thích.
• Thưởng thức chậm rãi: Để cảm nhận hết vị ngon của món ăn, bạn nên thưởng thức từ từ, nhai kỹ để cảm nhận sự hòa quyện của các nguyên liệu.

8.1. Phở gà trộn chua ngọt

Phở gà trộn chua ngọt là một biến thể thú vị với hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị chua của chanh và ngọt của đường, tạo nên sự mới lạ cho món ăn truyền thống.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 300g thịt gà luộc, xé sợi
   • 300g bánh phở
   • 100g giá đỗ
   • 50g rau thơm (húng quế, rau mùi)
   • 1 quả chanh
   • 2 muỗng canh đường
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh tỏi băm
   • 1 muỗng canh ớt băm
2. Bước 2: Trộn nước sốt chua ngọt:
   • Hòa tan đường trong nước cốt chanh.
   • Thêm nước mắm, tỏi băm, và ớt băm vào, khuấy đều.
3. Bước 3: Trộn phở:
   • Cho bánh phở, thịt gà xé sợi, giá đỗ và rau thơm vào tô lớn.
   • Rưới nước sốt chua ngọt lên và trộn đều.

8.2. Phở gà trộn sốt me

Phở gà trộn sốt me mang đến hương vị đặc biệt của sốt me chua nhẹ, kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon tạo nên món ăn hấp dẫn.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 300g thịt gà luộc, xé sợi
   • 300g bánh phở
   • 100g giá đỗ
   • 50g rau thơm (húng quế, rau mùi)
   • 50g me chín
   • 2 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh tỏi băm
   • 1 muỗng canh ớt băm
2. Bước 2: Làm sốt me:
   • Dằm me chín với một chút nước ấm để lấy nước cốt me.
   • Hòa tan đường trong nước cốt me.
   • Thêm nước mắm, tỏi băm, và ớt băm vào, khuấy đều.
3. Bước 3: Trộn phở:
   • Cho bánh phở, thịt gà xé sợi, giá đỗ và rau thơm vào tô lớn.
   • Rưới nước sốt me lên và trộn đều.

9.1. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có món phở gà trộn ngon, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ:

• Chọn gà: Nên chọn gà ta, thịt săn chắc và thơm ngon. Nếu mua gà sống, chọn gà có mào đỏ, lông mượt.
• Chọn bánh phở: Bánh phở tươi sẽ giúp món ăn có độ mềm và dai vừa phải. Tránh chọn bánh phở quá dày hoặc quá mỏng.
• Rau thơm: Các loại rau thơm như húng quế, rau mùi, ngò gai nên chọn loại tươi, không héo úa để tăng hương vị.

9.2. Cách bảo quản và sử dụng phở trộn

Phở gà trộn cần được bảo quản và sử dụng đúng cách để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon:

1. Bảo quản:
   • Thịt gà: Nếu không dùng ngay, thịt gà luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày. Nên đậy kín để tránh mùi thức ăn khác lẫn vào.
   • Bánh phở: Bánh phở tươi nên dùng ngay sau khi mua. Nếu cần bảo quản, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh nhưng không quá 1 ngày để tránh bị khô.
2. Sử dụng:
   • Trước khi trộn phở, nên làm nóng lại các nguyên liệu để đảm bảo món ăn thơm ngon.
   • Khi trộn phở, nên trộn nhẹ tay để bánh phở không bị nát và các nguyên liệu hòa quyện đều.
   • Nước sốt nên rưới từ từ và điều chỉnh lượng phù hợp với khẩu vị.