Cách Nấu Phở Gà Kiểu Bắc Thơm Ngon Đậm Đà Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 - 2kg)
• 500g xương heo
• 200g hành tây
• 100g gừng
• 50g hành tím
• 2 thìa canh muối
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường phèn
• 1 bó rau thơm (hành lá, ngò rí, rau mùi)
• 1 gói bánh phở
• Gia vị: hoa hồi, quế, thảo quả, tiêu đen

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước sôi chần qua rồi vớt ra, rửa lại lần nữa.
2. Hành tây, gừng và hành tím nướng trên bếp đến khi cháy xém cạnh, sau đó đập dập.
3. Gà rửa sạch với muối và rượu trắng, để ráo.
4. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Cách Nấu Nước Dùng

1. Cho xương heo vào nồi lớn, đổ nước vào ngập xương, đun sôi và hớt bọt.
2. Thêm hành tây, gừng, hành tím đã nướng, và các gia vị (hoa hồi, quế, thảo quả, tiêu đen) vào nồi.
3. Ninh xương trong 2-3 giờ để nước dùng ngọt và trong.
4. Trong thời gian ninh xương, cho gà vào nồi khác, đổ nước vào ngập gà, thêm chút muối, luộc gà khoảng 30 phút. Khi gà chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để da gà giòn.
5. Lọc thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn. Xương gà bỏ lại vào nồi nước dùng ninh tiếp.

Hoàn Thành Món Phở

1. Trần bánh phở qua nước sôi, để ráo.
2. Xếp bánh phở vào bát, thêm thịt gà, hành lá, ngò rí và rau mùi.
3. Chan nước dùng nóng vào bát, rắc thêm tiêu, vắt chanh vào là hoàn thành.

Phở gà kiểu Bắc cần nước dùng ngọt thanh, trong, sợi phở dai mềm, thịt gà thơm ngon. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Phở gà kiểu Bắc là một món ăn truyền thống nổi tiếng của miền Bắc Việt Nam, mang hương vị đặc trưng và thanh tao. Đây là món ăn không chỉ đậm đà về hương vị mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi và mọi bữa ăn trong ngày.

Nguyên liệu chính của phở gà bao gồm gà, bánh phở, hành tây, hành lá, ngò gai, và các gia vị đặc trưng như quế, hồi, thảo quả, hạt mùi. Việc chế biến phở gà không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn để đảm bảo nước dùng trong, thơm và đậm vị.

Phở gà kiểu Bắc thường có nước dùng trong veo, ngọt tự nhiên từ xương gà và các loại gia vị. Thịt gà được luộc chín mềm, dai vừa phải và thơm ngon. Bánh phở mềm, mịn và không bị nát, khi ăn kèm với rau sống, hành lá, ngò gai và một chút chanh ớt tạo nên một hương vị hoàn hảo khó quên.

Một tô phở gà đúng chuẩn sẽ mang đến cho người thưởng thức cảm giác ấm áp, thân thuộc và vô cùng hấp dẫn, khiến ai cũng muốn quay lại thưởng thức nhiều lần.

Để nấu phở gà kiểu Bắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 - 2kg)
• 500g xương ống heo
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1 quả chanh
• 1 ít rau mùi, hành lá
• Gia vị: muối, đường phèn, nước mắm, tiêu, hạt nêm
• 500g bánh phở

Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu chi tiết:

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà với nước, sau đó chà xát muối lên toàn bộ bề mặt gà trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại gà với nước sạch và để ráo.

2. Sơ chế xương ống heo: Đem xương ống heo rửa sạch, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

   • Hành tây, hành tím, và gừng đem nướng sơ qua lửa cho thơm.
   • Hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
   • Chanh cắt đôi, lấy nước cốt.

4. Chuẩn bị gia vị:

   • Muối, đường phèn, nước mắm và hạt nêm dùng để nêm nếm nước dùng.

5. Chuẩn bị bánh phở: Trụng bánh phở qua nước sôi trong khoảng 10-20 giây, sau đó xả qua nước lạnh để bánh phở không bị dính.

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành nấu phở gà kiểu Bắc theo các bước tiếp theo.

Để món phở gà kiểu Bắc đạt hương vị ngon nhất, công đoạn sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

• Thịt gà:
  1. Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể dùng giấm pha muối hoặc nước cốt chanh pha muối chà xát lên bề mặt thịt gà, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
  2. Chần sơ thịt gà với nước sôi và lá đu đủ hoặc lá khế từ 3-5 phút để làm sạch lông gà.
• Xương lợn:
  1. Chần sơ xương lợn với nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
• Củ cải trắng:
  1. Bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành khoanh.
• Hành tây:
  1. Lột vỏ và cắt mỏng.
• Hành lá, ngò rí:
  1. Bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt nhuyễn.

Sau khi sơ chế xong, nguyên liệu đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo để chế biến món phở gà kiểu Bắc thơm ngon, đậm đà.

Quá trình nấu nước dùng phở là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của phở gà kiểu Bắc. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu nước dùng phở gà thơm ngon, đậm đà.

• Cho vào nồi lớn 2,5 lít nước lọc và đặt lên bếp đun sôi.

• Cho thịt gà vào nồi cùng 1/2 củ hành tây thái đôi và túi lọc đựng gia vị phở gà.

• Thêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi.

• Đậy vung và luộc thịt gà khoảng 1 tiếng để thịt gà chín mềm và nước dùng thấm đượm hương vị.

• Trong thời gian luộc gà, luộc phở khô khoảng 8 phút với 1 chút muối và dầu ăn. Sau đó, vớt phở ra và trụng lại với nước lọc để nguội để sợi phở tơi, không dính nhau.

• Sau khi gà đã chín, vớt thịt gà ra để ráo nước, rồi chặt hoặc xé sợi theo ý thích.

• Vớt túi lọc gia vị và hành tây ra khỏi nồi nước dùng. Nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước dùng để hoàn chỉnh hương vị.

• Cho phở vào tô, trụng qua với nước sôi để sợi phở nóng và mềm hơn khi ăn. Sau đó, cho thịt gà lên trên, thêm hành lá, ngò gai, và hành tây thái mỏng. Chan nước dùng đang sôi vào tô phở gà.

Thưởng thức phở gà kiểu Bắc nóng hổi với tương ớt, ớt cay, và một chút nước cốt chanh để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống.

Để chế biến thịt gà cho món phở gà kiểu Bắc, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế gà: Rửa sạch thịt gà với muối và chanh để khử mùi hôi. Dùng bột nghệ hoặc củ nghệ tươi xát lên da gà để gà có màu vàng tự nhiên.
2. Luộc gà:
   1. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho gà vào luộc cùng với 1 củ hành tây thái đôi và một túi lọc gia vị phở gà.
   2. Thêm vào nước luộc 1 muỗng canh đường phèn, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
   3. Luộc gà trong khoảng 1 giờ, đảm bảo gà chín đều bằng cách dùng đũa xiên qua thịt gà, nếu không còn máu đỏ ứa ra là gà đã chín.
3. Chuẩn bị gà đã luộc:
   • Sau khi gà chín, vớt gà ra và để ráo nước.
   • Chặt gà thành từng miếng nhỏ hoặc xé sợi tùy theo sở thích.
4. Trình bày và thưởng thức:
   • Xếp phở sợi vào tô, trụng qua với nước sôi để sợi phở nóng và mềm hơn.
   • Đặt thịt gà lên trên phở, thêm hành lá, ngò gai và hành tây thái mỏng.
   • Chan nước dùng đang sôi vào tô phở, thưởng thức nóng với tương ớt, ớt cay và một chút nước cốt chanh.

Để món phở gà kiểu Bắc thêm phần hấp dẫn, chúng ta cần chuẩn bị một số món ăn kèm đặc trưng:

• Rau sống:
  • Hành lá, thái nhỏ.
  • Ngò gai, rau răm, rau húng quế.
  • Giá đỗ, rửa sạch và để ráo.
  • Lá chanh, thái sợi nhỏ.
• Gia vị:
  • Ớt tươi, thái lát hoặc ớt bột.
  • Tiêu xay.
  • Chanh, cắt lát.
  • Nước mắm, tương ớt, tương đen.
• Hành phi: Hành tím thái mỏng, phi vàng giòn.
• Gừng: Gừng tươi, nướng chín, thái lát mỏng.
• Bánh phở: Bánh phở tươi, trụng qua nước sôi để làm nóng và mềm sợi phở.

Chuẩn bị đầy đủ các món ăn kèm sẽ giúp món phở gà trở nên thơm ngon và đúng vị hơn. Các loại rau sống và gia vị này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng cho món ăn.

Khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, chúng ta bắt đầu hoàn thiện món phở gà theo các bước sau:

7.1 Trình bày tô phở

• Chuẩn bị bát phở: Trước tiên, bạn trụng sơ bánh phở trong nước sôi rồi để ráo.
• Xếp nguyên liệu: Đặt bánh phở vào bát, sau đó xếp thịt gà đã chặt hoặc xé lên trên. Bạn có thể thêm hành lá, ngò rí, rau răm, giá đỗ tùy khẩu vị.
• Chan nước dùng: Chan nước dùng đang sôi vào bát phở sao cho ngập bánh phở và thịt gà. Chú ý lọc bỏ xương và cặn trong nước dùng trước khi chan.

7.2 Thưởng thức phở gà

Khi đã hoàn tất trình bày tô phở, bạn có thể thưởng thức ngay lập tức. Để món phở thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị, bạn có thể thêm các gia vị và món ăn kèm sau:

• Vắt thêm vài giọt chanh tươi để tăng hương vị.
• Thêm vài lát ớt tươi hoặc một ít sa tế để tạo vị cay.
• Dùng kèm với bánh quẩy chiên giòn, trụng sơ lại trong dầu nóng trước khi ăn để bánh quẩy giòn tan.

Một tô phở gà thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!