Cách Nấu Phở Gà Ngon Tại Nhà: Bí Quyết Chuẩn Vị Thơm Ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1,5 kg xương heo
• 2 kg gà ta
• 100 gram trứng non
• 100 gram củ cải trắng
• 150 gram củ hành tây (3 củ)
• 20 gram ngò rí
• 1 cây hành lá, 5 củ hành tím, 1 trái chanh, 1 củ gừng
• 200 gram bánh phở tươi
• 1 gói gia vị thuốc bắc
• 4 muỗng canh đường phèn
• Muối và bột ngọt theo khẩu vị

Chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Thịt gà: Chọn gà tươi, da vàng óng, không có vết sẫm màu hoặc đốm lạ. Thịt đỏ hồng, không có vết máu bầm, khi ấn vào thịt cần mềm mại, không nhũn và chảy nhớt.
• Xương heo: Xương tươi có màu trắng sáng, không có vết thâm hoặc đốm đen.

Hướng dẫn nấu phở gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch gà, xương heo, và các loại rau củ.
2. Nướng hành tím, gừng, củ hành tây và củ cải trắng trên lửa nhỏ trong 3-5 phút cho thơm.
3. Rang các loại gia vị thuốc bắc trên chảo với lửa nhỏ trong 3-5 phút.

Bước 2: Luộc gà và nấu nước dùng

1. Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi rồi vớt bọt. Sau đó, cho gà vào luộc chín.
2. Vớt gà ra, để nguội và xé thành miếng vừa ăn. Tiếp tục ninh xương heo trong nồi nước dùng.
3. Cho củ cải trắng, hành tây, gừng, hành tím, và các loại gia vị đã rang vào nồi nước dùng.

Bước 3: Nêm nếm nước dùng

1. Nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt, và 2 muỗng canh nước mắm vào nước dùng.
2. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và rau sống

1. Chần bánh phở qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó cho ra tô.
2. Rửa sạch và để ráo rau sống, cắt nhỏ hành lá.

Bước 5: Hoàn thành món phở gà

1. Xếp bánh phở vào tô, thêm gà xé, trứng non, hành lá và rau sống.
2. Chan nước dùng lên trên và thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Có thể sử dụng lá chanh thay cho vỏ chanh để nước dùng thơm hơn.
• Nên thêm nước vào nồi nước dùng mỗi giờ để duy trì lượng nước.

Phở gà là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và tinh tế. Đây là một món ăn phổ biến không chỉ trong nước mà còn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Phở gà không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của người Việt.

Phở gà bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội, nơi mà phở trở thành một phần không thể thiếu của bữa sáng hàng ngày. Món phở gà thường được nấu với nước dùng trong, ngọt từ xương gà, kết hợp với thịt gà thơm ngon và các loại rau thơm tươi mát. Mỗi tô phở gà mang đến một sự hài hòa tuyệt vời giữa các hương vị và màu sắc, từ vị ngọt của nước dùng, vị thơm của hành, ngò, đến vị cay nhẹ của ớt.

Dưới đây là một số điểm chính về phở gà:

• Nguyên liệu chính: Gà, xương gà, hành tây, gừng, hành tím, rau thơm và các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ.
• Cách nấu: Phở gà được nấu bằng cách hầm xương gà để lấy nước dùng, luộc gà, sau đó nêm nếm gia vị và trang trí với các loại rau thơm.
• Thưởng thức: Phở gà ngon nhất khi được ăn nóng, kèm theo các loại rau sống, chanh, ớt và tiêu.

Phở gà không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp năng lượng và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy cùng khám phá các bước tiếp theo để nấu một tô phở gà ngon tại nhà.

Để nấu một tô phở gà ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 - 2 kg)
• 500g xương gà
• 1kg bánh phở
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 5 củ hành tím
• 2-3 quả thảo quả
• 1 thanh quế
• 5-6 bông hoa hồi
• 1 thìa cà phê hạt mùi
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường phèn
• Nước mắm, bột ngọt
• Rau thơm (hành lá, ngò gai, rau mùi, rau húng quế)
• Chanh, ớt tươi

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt đầu tiến hành các bước sơ chế và nấu phở gà theo từng bước cụ thể.

Để món phở gà thơm ngon đúng điệu, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Hãy thực hiện các bước sau:

• Gà:
  1. Gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.
  2. Dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
• Xương gà:
  1. Xương gà rửa sạch với nước, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
• Hành tây:
  1. Hành tây nướng cho đến khi thơm lừng.
• Gừng:
  1. Gừng nướng cho đến khi vàng đều.
• Hành tím:
  1. Hành tím nướng cho thơm, sau đó bóc vỏ và đập dập.
• Rau thơm:
  1. Rửa sạch rau mùi, giá đỗ, húng quế, và lá chanh.
  2. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
• Giá đỗ:
  1. Nhặt bỏ rễ và lá úa.

Chế biến phở gà bao gồm các bước sau đây:

1. Luộc gà:
   • Cho gà và xương gà vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi.
   • Luộc với lửa nhỏ trong khoảng 25 phút để gà chín mềm nhưng không bị rách da.
   • Sau khi gà chín, vớt ra để nguội và ngâm vào nước đá để da giòn hơn.
2. Nấu nước dùng:
   • Giữ lại nước luộc gà, thêm nước lọc và hành tây cùng gói gia vị.
   • Nấu nước dùng thêm 30 phút và nêm gia vị (nước mắm, hạt nêm) cho vừa miệng.
3. Chuẩn bị thịt gà:
   • Lọc thịt gà ra khỏi xương, sau đó thái hoặc xé thành miếng vừa ăn.
4. Chuẩn bị món ăn kèm:
   • Chanh, ớt tươi thái lát, hành lá thái ngắn, hành củ chẻ đôi.
   • Rau sống rửa sạch và để ráo nước.
   • Chần bánh phở qua nước sôi cho mềm và sạch.
5. Trang trí và thưởng thức:
   • Xếp bánh phở vào bát, cho thịt gà lên trên, thêm hành và rau sống.
   • Rưới nước dùng nóng vào bát và thưởng thức kèm tiêu, ớt xào, chanh tùy khẩu vị.

Phở gà là món ăn truyền thống của Việt Nam với hương vị đậm đà, thơm ngon từ nước dùng và thịt gà. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu phở gà tại nhà.

1. Chuẩn bị nồi nước dùng: Đun sôi 3 lít nước, cho xương gà và thịt gà đã sơ chế vào nồi. Thêm vào 1 củ hành tây nướng, 1 củ gừng nướng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 nhánh quế, 2 bông hồi, và 2 quả thảo quả. Hầm gà trong khoảng 1 giờ để thịt gà chín mềm và xương tiết ra chất ngọt.

2. Lọc nước dùng: Khi gà đã chín, vớt gà ra, để nguội rồi lọc lấy phần thịt, xé nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn. Nước dùng lọc qua rây để loại bỏ bã, sau đó đun sôi lại.

3. Chần bánh phở: Nếu dùng bánh phở khô, đun sôi một nồi nước khác, cho bánh phở vào luộc trong khoảng 1 phút cho đến khi chín mềm, sau đó xả lại bằng nước lạnh để sợi phở không bị dính. Nếu dùng bánh phở tươi, chỉ cần chần qua nước sôi rồi để ráo.

4. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành tây thái mỏng, hành lá và rau mùi cắt nhỏ, giá đỗ rửa sạch và nhặt bỏ rễ, lá chanh thái nhỏ.

5. Trình bày: Cho một lượng bánh phở vừa đủ vào bát, xếp thịt gà lên trên, thêm hành tây, hành lá, rau mùi, giá đỗ và lá chanh. Chan nước dùng nóng lên trên để tất cả các nguyên liệu thấm vị.

6. Thưởng thức: Khi ăn, bạn có thể thêm ít chanh, ớt, và rắc chút tiêu để tăng hương vị. Phở gà ngon nhất khi được ăn kèm với các loại rau thơm như húng quế, ngò gai.

• Chọn gà: Sử dụng gà ta để có thịt chắc và ngon hơn so với gà công nghiệp.

• Nướng nguyên liệu: Nướng hành tây, gừng, và hành tím trước khi cho vào nước dùng để tạo mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.

• Gia vị: Sử dụng gia vị truyền thống như quế, hồi, thảo quả để tăng hương vị đậm đà cho nước dùng.

• Hớt bọt: Trong quá trình nấu, hãy hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục.

• Nấu nhỏ lửa: Để nước dùng có thời gian tiết ra hương vị tốt nhất, nên nấu ở lửa nhỏ trong suốt quá trình.

• Phở tươi: Sử dụng bánh phở tươi và trụng qua nước sôi trước khi cho vào tô để giữ được độ mềm dẻo.

• Rau sống: Thêm các loại rau sống như giá đỗ, húng quế, ngò gai để tăng vị tươi ngon cho món phở.

• Nước mắm: Thêm một ít nước mắm vào nước dùng để tạo hương vị đậm đà đặc trưng của phở gà.

Sau khi đã hoàn tất các bước nấu phở gà, công đoạn trang trí và thưởng thức món phở cũng rất quan trọng để mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Dưới đây là các bước chi tiết để trang trí và thưởng thức phở gà một cách đúng chuẩn:

1. Trang Trí

• Xếp phở vào tô: Cho bánh phở đã trụng vào tô, sắp xếp sao cho bánh phở nằm gọn gàng và không bị vón cục.

• Thêm thịt gà: Xếp thịt gà đã thái hoặc xé sợi lên trên bánh phở, bạn có thể sắp xếp sao cho đẹp mắt và dễ lấy khi ăn.

• Rau thơm: Thêm các loại rau thơm như hành lá, rau mùi, ngò gai, và rau húng lên trên để tạo màu sắc và hương vị tươi mát cho tô phở.

• Gia vị: Có thể thêm một ít tiêu xay, ớt tươi hoặc ớt sừng thái lát mỏng để tăng thêm vị cay và hấp dẫn cho món phở.

2. Thưởng Thức

• Chan nước dùng: Đun sôi nước dùng và chan lên tô phở đã được trang trí. Đảm bảo nước dùng nóng hổi để giữ được độ ngon và hương thơm.

• Thêm gia vị: Mỗi người có thể thêm vào tô phở của mình các loại gia vị như nước mắm, chanh, dấm tỏi, tương ớt, và tương đen theo khẩu vị.

• Thưởng thức: Khi thưởng thức, hãy dùng đũa và thìa để kết hợp các nguyên liệu và nước dùng, tạo nên hương vị hòa quyện hoàn hảo. Nhớ nhấm nháp từng miếng bánh phở và thịt gà để cảm nhận hết vị ngon của món ăn.

Trang trí và thưởng thức phở gà đúng cách không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

8.1 Phở Gà Xé

Phở gà xé là một biến tấu nhẹ nhàng của món phở gà truyền thống. Cách làm đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt.

• Nguyên liệu:
  1. 1 con gà ta
  2. 500g bánh phở
  3. 100g hành lá, rau mùi
  4. Gừng, hành tím
  5. Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu
• Cách làm:
  1. Luộc gà với gừng và hành tím để nước dùng thơm ngon.
  2. Khi gà chín, vớt ra để nguội, sau đó xé thịt gà thành sợi nhỏ.
  3. Chần bánh phở qua nước sôi, để ráo.
  4. Xếp bánh phở vào tô, thêm thịt gà xé, hành lá, rau mùi, rồi chan nước dùng vào.
  5. Thêm gia vị như nước mắm, tiêu, và một lát chanh trước khi thưởng thức.

8.2 Phở Gà Trộn

Phở gà trộn là sự kết hợp hoàn hảo giữa phở và các loại rau thơm, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

• Nguyên liệu:
  1. 1 con gà ta
  2. 500g bánh phở
  3. 200g giá đỗ
  4. 100g rau mùi, rau húng quế
  5. 1 quả chanh
  6. Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, ớt
• Cách làm:
  1. Luộc gà với gừng và hành tím cho nước dùng thơm ngon.
  2. Khi gà chín, vớt ra để nguội, sau đó xé thịt gà thành sợi nhỏ.
  3. Chần bánh phở qua nước sôi, để ráo.
  4. Trộn bánh phở với giá đỗ, rau mùi, rau húng quế, nước mắm, muối, đường, tiêu và ớt.
  5. Thêm thịt gà xé vào trộn đều, rồi vắt chanh lên trước khi thưởng thức.