Cách Nấu Phở Gà Chuẩn Vị Bắc - Bí Quyết Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gà ta: 1 con (khoảng 2kg)
• Bánh phở tươi hoặc khô: 1kg
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: vài củ
• Lá chanh: 3 lá
• Ngò gai: 1 nắm
• Quế, hồi, thảo quả: một ít
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt
• Giá đỗ, rau thơm, chanh, ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà, chà muối lên phần da gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để gà ráo nước.

Hành tây và gừng nướng sơ qua cho thơm, sau đó rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ và để nguyên củ.

Các loại rau thơm như ngò gai, giá đỗ, hành lá, lá chanh rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

1. Cho gà vào nồi cùng với nước lạnh, thêm một ít muối và gừng. Đun sôi, hớt bọt liên tục để nước dùng trong.
2. Thêm hành tây, hành tím, quế, hồi và thảo quả vào nồi. Đun lửa nhỏ trong khoảng 40-50 phút cho đến khi gà chín mềm.
3. Vớt gà ra, để nguội và lọc lấy thịt, xé nhỏ hoặc thái lát mỏng.
4. Xương gà và các loại gia vị trong nồi tiếp tục đun lửa nhỏ thêm 30 phút nữa để nước dùng ngọt thanh.
5. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: nước mắm, muối, đường và bột ngọt.

Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và rau

1. Đun sôi nước và trụng bánh phở trong vài giây cho mềm, sau đó vớt ra và để ráo nước.
2. Rau thơm và giá đỗ cũng trụng qua nước sôi để giữ được độ tươi ngon.

Bước 4: Hoàn thiện món phở gà

Xếp bánh phở vào bát, thêm thịt gà lên trên, rắc hành lá, rau thơm và giá đỗ. Chan nước dùng nóng hổi vào bát, trang trí thêm vài lát ớt và một miếng chanh.

Món phở gà thơm ngon, đậm đà hương vị Bắc đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với quẩy giòn hoặc trứng trần tùy thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để nấu phở gà chuẩn vị Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 - 2kg)
• Xương ống bò: 500g
• Bánh phở: 500g
• Hành tây: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Quế: 1 thanh
• Hoa hồi: 3 cái
• Đinh hương: 3 cái
• Thảo quả: 2 quả
• Rau thơm: hành lá, rau mùi, lá chanh
• Gia vị: muối, nước mắm, đường phèn, hạt nêm
• Gia vị bổ sung: tiêu, chanh, ớt

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:

1. Chọn gà ta để có thịt dai ngon và nước dùng ngọt.
2. Xương ống bò giúp nước dùng đậm đà và ngọt hơn.
3. Bánh phở nên chọn loại tươi, mềm và không bị gãy nát.
4. Hành tây, gừng, và hành tím cần được nướng sơ để tạo mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.
5. Các loại gia vị như quế, hồi, đinh hương, thảo quả tạo nên hương vị đặc trưng của phở Bắc.
6. Rau thơm gồm hành lá, rau mùi và lá chanh giúp tăng thêm hương vị tươi mát cho món phở.

Để có một nồi phở gà chuẩn vị Bắc ngon lành, bạn cần phải sơ chế các nguyên liệu một cách kỹ lưỡng. Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu chi tiết:

• Gà ta: Rửa sạch gà với nước, chặt bỏ phần đầu và chân, sau đó ngâm vào nước muối loãng hoặc nước cốt chanh pha với muối khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Xương ống bò: Chặt khúc vừa phải, rửa sạch với nước, rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1-2 giờ để giảm mùi hôi. Trần qua nước sôi 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn.
• Gừng: Rửa sạch, để ráo nước, sau đó nướng trực tiếp trên than đến khi vỏ xém. Gừng nướng xong, đập dập.
• Hành tây: Rửa sạch, để ráo nước, sau đó nướng trực tiếp trên than đến khi vỏ xém, rồi lột vỏ và thái miếng dài.
• Hành tím: Rửa sạch, để ráo nước, rồi nướng trên than đến khi vỏ xém, sau đó lột vỏ.
• Hành lá, rau mùi, rau húng, giá đỗ: Rửa sạch với nước lạnh, vẩy khô và xếp vào rổ. Hành lá thái khúc để riêng.

Sau khi sơ chế các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước nấu phở tiếp theo để hoàn thành món phở gà chuẩn vị Bắc thơm ngon.

Để nấu được nước dùng phở gà chuẩn vị Bắc, cần phải thực hiện các bước sau đây một cách chi tiết và kỹ lưỡng:

1. Ninh xương: Rửa sạch 2kg xương ống và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1-2 giờ để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, trần qua nước sôi trong 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn. Cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương và đun sôi, sau đó hạ lửa để ninh trong khoảng 1.5 giờ, nhớ hớt bọt để nước trong.

2. Thêm gia vị: Trong khi ninh xương, cho vào nồi một túi vải chứa các gia vị như gừng nướng, hành tây nướng, hoa hồi, quế, thảo quả và sá sùng đã sơ chế. Ninh thêm 3 giờ, tiếp tục hớt bọt để nước dùng trong và thanh.

3. Luộc gà: Luộc 1 con gà mái ta (khoảng 2kg) với lửa vừa. Khi gà chín, vớt ra để nguội, sau đó chặt hoặc xé thịt gà thành miếng vừa ăn. Để nước luộc gà trong, có thể sử dụng làm phần nước dùng thêm hương vị.

4. Hoàn thiện nước dùng: Sau khi ninh xong xương và gia vị, lọc bỏ xương và gia vị ra khỏi nồi. Đun sôi lại nước dùng và nêm nếm với muối, nước mắm, mì chính, và một ít tiêu theo khẩu vị.

5. Trụng bánh phở: Đun sôi một nồi nước khác để trụng bánh phở. Sau đó, cho bánh phở vào bát tô, thêm thịt gà, hành lá, rau mùi, và lá chanh đã sơ chế lên trên.

6. Chan nước dùng: Chan nước dùng nóng vào bát phở đã chuẩn bị, rắc thêm hành, rau mùi để tăng hương vị. Thưởng thức phở ngay khi còn nóng cùng với các món ăn kèm như trứng trần và quẩy giòn.

Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, ta tiến hành hoàn thiện món phở gà theo các bước dưới đây:

• Chần bánh phở: Nhúng bánh phở tươi qua nước sôi để làm mềm và nóng bánh phở. Đảm bảo bánh phở được chần đều và không bị dính.
• Chuẩn bị bát phở: Cho bánh phở đã chần vào bát tô. Xếp thịt gà đã thái lên trên bánh phở cùng với các loại rau thơm, hành lá, rau mùi và lá chanh.
• Chan nước dùng: Chan từ từ nước dùng nóng lên bát phở. Đảm bảo nước dùng ngập đều bánh phở và thịt gà để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Trang trí và thưởng thức: Rắc thêm hành phi, tiêu và ớt nếu thích. Phở gà nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị.

Món phở gà hoàn thiện với nước dùng trong, đậm đà, thịt gà mềm ngọt, và bánh phở dai ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.