Cách Nấu Nước Lèo Phở Gà Đậm Đà Ngon Tuyệt

Phở gà là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi nước dùng trong, ngọt thanh và thịt gà mềm mại. Dưới đây là cách nấu nước lèo phở gà chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 - 2 kg)
• 500g xương gà hoặc xương heo
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh gừng
• 5 củ hành tím
• 1 củ cải trắng
• Gia vị phở: hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương
• Gia vị nêm: muối, mắm, hạt nêm, đường phèn
• Rau thơm: hành lá, rau mùi, ngò gai, lá chanh

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Gà sau khi làm sạch thì dùng muối, chanh và rượu trắng để xoa đều bề mặt, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Xương gà hoặc xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi trong 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ tạp chất.
3. Hành tây, hành tím và gừng đem nướng sơ qua trên lửa cho thơm, sau đó đập dập.
4. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa phải.
5. Gia vị phở (hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương) cho vào túi vải, buộc chặt.

Nấu Nước Lèo

1. Cho xương gà hoặc xương heo vào nồi, đổ nước ngập xương và đun sôi. Khi sôi, vớt bọt để nước trong.
2. Thêm hành tây, hành tím, gừng và củ cải trắng vào nồi. Tiếp tục đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1.5 - 2 giờ.
3. Cho túi gia vị phở vào nồi, ninh thêm 30 phút. Nêm nếm gia vị (muối, mắm, hạt nêm, đường phèn) sao cho vừa ăn.

Sơ Chế Thịt Gà

1. Gà cho vào nồi nước khác, đun sôi trong 10 - 15 phút cho gà chín tới.
2. Vớt gà ra, ngâm ngay vào nước lạnh để da gà giòn. Sau đó để ráo và chặt miếng vừa ăn.

Trình Bày Và Thưởng Thức

1. Trụng bánh phở qua nước sôi, cho vào bát.
2. Xếp thịt gà lên trên bánh phở, thêm hành lá, rau mùi, ngò gai và lá chanh thái nhỏ.
3. Chan nước dùng nóng vào bát, rắc thêm chút tiêu và dùng ngay khi còn nóng.

Phở gà ngon là khi nước dùng trong, ngọt thanh, thịt gà mềm và đậm đà. Chúc bạn thành công với món phở gà truyền thống Việt Nam!

Để nấu nước lèo phở gà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Các loại gia vị cơ bản:

• Muối
• Hạt nêm
• Nước mắm
• Đường phèn
• Tiêu

Rau thơm và gia vị phụ:

• Hành lá
• Ngò gai
• Rau mùi
• Quế
• Hồi

Sơ chế nguyên liệu:

1. Gà sau khi làm sạch, trộn với muối, chanh và rượu trắng theo tỷ lệ \(1:1:1\). Rửa sạch lại dưới vòi nước mạnh và để ráo.
2. Xương cục heo rửa sạch, chần qua nước sôi trong 5 phút rồi để ráo.
3. Hành tây, hành tím và gừng tươi rửa sạch, để nguyên vỏ, sau đó nướng xém trên than hoa.
4. Cho hành, gừng và các loại gia vị vào túi vải và buộc chặt.
5. Rễ mùi rang thơm và cho vào túi vải cùng với các gia vị khác.

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị kỹ lưỡng, bạn sẽ có một nồi nước lèo phở gà đậm đà, ngọt tự nhiên và đầy hấp dẫn.

Để có một nồi nước lèo phở gà thơm ngon, trong và đậm vị, bạn cần tuân thủ các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Gà: Rửa sạch gà với nước muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
   • Xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa để loại bỏ tạp chất.
   • Hành tây, gừng và hành tím: Nướng sơ qua lửa cho đến khi bề mặt hơi cháy xém, sau đó cạo lớp cháy và cho vào túi vải.

2. Ninh xương:

   • Đặt xương heo vào nồi lớn, thêm khoảng 4 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và vớt bọt để nước dùng trong.
   • Cho túi vải chứa hành tây, gừng, hành tím và gia vị vào nồi. Ninh trong khoảng 1.5 - 2 giờ.

3. Luộc gà:

   • Đặt gà vào nồi nước lạnh cùng túi vải gia vị. Đun lửa vừa cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn.
   • Luộc gà trong khoảng 25 phút, sau đó tắt bếp và ủ gà thêm 15 phút để gà chín đều.

4. Hoàn thiện nước lèo:

   • Vớt gà ra và để nguội. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
   • Kết hợp nước luộc gà với nước ninh xương. Đun sôi nhẹ và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

5. Chần bánh phở:

   • Chần bánh phở qua nước sôi rồi để ráo. Nếu dùng phở khô, luộc phở trong nước sôi khoảng 1 phút rồi xả lại bằng nước lạnh.

6. Trình bày và thưởng thức:

   • Cho bánh phở vào bát, xếp gà lên trên, thêm hành tây thái mỏng, hành lá, rau mùi và lá chanh thái nhỏ. Chan nước lèo nóng vào bát và trang trí với nhánh rau mùi.
   • Khi ăn, bạn có thể thêm chanh, ớt, tiêu và ăn kèm với các loại rau thơm.

Một tô phở gà nóng hổi với nước lèo trong và ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Phở gà không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Sau khi hoàn thành món phở gà, bạn có thể tận hưởng hương vị đậm đà và thơm ngon của nước lèo và thịt gà mềm mại. Dưới đây là cách thưởng thức và bảo quản phở gà để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Thưởng thức phở gà

• Chuẩn bị bát phở: Cho bánh phở vào bát, thêm thịt gà, hành lá, rau mùi và giá đỗ.
• Rưới nước lèo: Đổ nước lèo nóng vào bát phở sao cho ngập đều các nguyên liệu.
• Thêm gia vị: Nêm thêm nước mắm, chanh, ớt và hạt tiêu theo khẩu vị.
• Thưởng thức: Phở gà ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến, lúc nước lèo còn nóng hổi, bánh phở mềm mịn và thịt gà thơm ngon.

Bảo quản phở gà

Nếu bạn nấu nhiều phở gà và muốn bảo quản cho lần sau, hãy làm theo các bước sau:

1. Phần nước lèo: Để nước lèo nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước lèo có thể để được từ 2-3 ngày. Khi sử dụng lại, đun sôi trước khi ăn.
2. Phần bánh phở: Bánh phở tươi nên được bảo quản trong túi kín hoặc bọc màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu dùng bánh phở khô, hãy bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
3. Phần thịt gà: Thịt gà đã nấu nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thịt gà có thể giữ được từ 1-2 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể hâm nóng bằng cách hấp hoặc đun qua nước sôi.

Với cách thưởng thức và bảo quản đúng cách, bạn sẽ luôn có món phở gà thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.