Cách Nấu Phở Gà Chay Thơm Ngon Đậm Đà Tại Nhà

Nguyên liệu

• 1 quả táo
• 1 quả lê
• 2 củ cà rốt
• 1 củ su hào
• 1 bắp ngô ngọt
• 1 củ hành tây
• 1 cây tỏi tây
• Gà chay
• Bánh phở
• Nấm hương
• Lá chanh
• 2 quả hoa hồi
• 2 nhánh quế
• Hạt mùi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Hạt tiêu
• Hành khô
• Muối
• Hạt nêm
• Đường phèn

Sơ Chế Nguyên Liệu

Táo, lê, cà rốt, su hào gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Ngô ngọt cắt khúc. Tỏi tây rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá cắt khúc.
Hành tây, hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng.
Đậu hũ ky ngâm nước ấm cho mềm, cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng nhỏ.

Nấu Nước Dùng

Cho khoảng 4 lít nước vào nồi, thêm táo, lê, cà rốt, su hào, ngô ngọt, hành tây, tỏi tây vào. Hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút, thêm muối và đường phèn.

Rang thơm hành khô, gừng, quế, hồi, hạt mùi, sau đó cho vào túi vải nhỏ, buộc chặt rồi thả vào nồi nước dùng. Ninh tiếp khoảng 1 giờ, sau đó lọc nước dùng qua rây để nước trong hơn.

Chuẩn Bị Đồ Ăn Kèm

• Ngâm tàu hũ ky và bò lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
• Phi thơm đầu tỏi tây đã băm nhỏ, cho nguyên liệu vào xào cho thấm gia vị, thêm muối, hạt nêm, đường, và nước tương.
• Nấu bánh phở trong nước sôi khoảng 5-10 phút hoặc cho tới khi mềm, sau đó xả nước lạnh để không bị dính.

Thưởng Thức

Cho bánh phở vào bát, thêm gà chay, nấm hương, rau thơm, giá đỗ. Chan nước dùng nóng lên trên và thưởng thức.

Phở gà chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, kết hợp giữa hương vị đậm đà của nước dùng và sự thanh nhẹ của các nguyên liệu chay. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay và muốn thay đổi khẩu vị.

Đặc điểm nổi bật của món phở gà chay nằm ở phần nước dùng. Nước dùng được nấu từ các loại rau củ như cà rốt, su hào, hành tây, và các loại gia vị như quế, hồi, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Dưới đây là các công đoạn để nấu món phở gà chay:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
   • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi.
   • Các loại gia vị như quế, hồi, gừng rửa sạch và để ráo.
2. Nấu nước dùng:
   • Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi.
   • Hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30-45 phút để các nguyên liệu ra hết chất ngọt.
   • Nêm nếm muối, đường phèn và bột ngọt cho vừa ăn.
3. Chuẩn bị topping:
   • Gà chay (làm từ đậu hũ hoặc nấm) cắt miếng vừa ăn.
   • Nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch và cắt nhỏ.
   • Rau thơm như hành lá, rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.
4. Hoàn thiện món phở:
   • Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo.
   • Cho bánh phở vào bát, xếp các loại topping lên trên.
   • Chan nước dùng nóng vào bát, thêm ít hành lá và rau thơm lên trên cùng.

Phở gà chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay hoặc muốn đổi vị. Hương vị thơm ngon, đậm đà từ nước dùng cùng với sự thanh nhẹ của các nguyên liệu chay chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Để nấu phở gà chay ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính, gia vị, rau củ và các nguyên liệu chay đặc trưng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

2.1 Nguyên liệu chính

• Phở khô hoặc phở tươi: 500g
• Đậu phụ: 200g
• Nấm hương khô: 50g
• Nấm rơm: 100g

2.2 Nguyên liệu gia vị

• Muối: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 20g
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

2.3 Nguyên liệu rau củ

• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành boa rô: 2 cây
• Su su: 1 quả
• Bắp: 1 trái

2.4 Nguyên liệu chay đặc trưng

• Bò lát chay: 100g
• Đậu hủ ky: 50g
• Hoa hồi: 3 cánh
• Quế thanh: 1 thanh
• Thảo quả: 2 quả
• Đinh hương: 3-4 nụ
• Gừng tươi: 1 củ

Để có món phở gà chay thơm ngon, đậm đà, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

3.1 Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các loại rau củ như táo, lê, cà rốt, su hào, ngô ngọt. Gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
• Tỏi tây rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá cắt khúc.
• Ngâm tàu hũ ky và nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
• Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.

3.2 Chế biến nước dùng

• Cho khoảng 4 lít nước vào nồi, thêm các loại củ quả đã sơ chế như táo, lê, cà rốt, su hào, ngô ngọt.
• Hầm lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Thêm chút muối và đường phèn để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
• Hành tây, hành tím, gừng, hồi, quế nướng thơm, rồi rửa qua và cho vào túi vải nhỏ, thắt dây chặt và thả vào nồi nước dùng.

3.3 Chuẩn bị topping

• Giá đỗ rửa sạch.
• Ướp gà chay, nấm hương với muối, đường, bột nêm chay và 1 thìa café ngũ vị hương khoảng 15 phút.
• Phi thơm đầu tỏi tây băm nhỏ, xào nguyên liệu đã ướp cho thấm gia vị. Thêm nước tương, xì dầu cho vừa ăn.

3.4 Trụng bánh phở và rau

• Phở khô nấu trong nước sôi khoảng 5-10 phút hoặc cho tới khi mềm rồi xả nước lạnh cho đỡ dính và không bị nát.
• Trụng giá đỗ sơ qua nước sôi.

3.5 Hoàn thành và thưởng thức

• Cho bánh phở ra bát, thêm các nguyên liệu như gà chay, nấm, đậu phụ, giá đỗ lên trên.
• Chan nước dùng vào bát, thêm rau thơm như ngò gai, hành lá, húng quế.

Món phở gà chay đã hoàn thành, hương vị thanh đạm và thơm ngon, rất phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc những dịp đặc biệt.

Để món phở gà chay đạt được hương vị đậm đà và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số bí quyết và mẹo vặt sau đây:

4.1 Tạo hương vị đậm đà cho nước dùng

• Nướng sơ các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả, gừng trước khi cho vào nồi nấu để tăng mùi thơm.
• Sử dụng các loại rau củ như cà rốt, su hào, củ cải trắng, táo, lê để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
• Thêm một ít đường phèn và mía cây để nước dùng có vị ngọt thanh mát.

4.2 Giữ độ dai ngon của sợi phở

• Trụng bánh phở qua nước sôi nhanh chóng để giữ độ dai và tránh bị nát.
• Sau khi trụng, xả ngay bánh phở qua nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
• Chỉ trụng lượng bánh phở vừa đủ dùng, tránh trụng quá nhiều một lúc.

4.3 Các loại topping phù hợp

• Sử dụng nấm hương tươi hoặc nấm đông cô khô để tạo thêm hương vị cho món phở.
• Thêm các loại rau thơm như hành lá, ngò rí, giá sống, và rau húng quế để món ăn thêm phong phú.
• Nếu thích, bạn có thể thêm các loại chả chay hoặc đậu hũ chiên giòn để tăng độ ngon miệng.

4.4 Cách nêm nếm hoàn hảo

• Luôn nếm thử nước dùng trước khi chan vào tô phở để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
• Thêm ít muối hột và hạt nêm chay để nước dùng có vị ngọt thanh và đậm đà.

4.5 Trang trí và thưởng thức

• Trang trí tô phở với hành boaro cắt nhỏ và ớt cắt lát cho đẹp mắt.
• Thêm một ít nước cốt chanh và ớt nếu thích ăn cay để tăng thêm hương vị.
• Thưởng thức ngay khi phở còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.

Phở gà chay là một món ăn rất linh hoạt và có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích và khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể làm mới món phở gà chay của mình:

• Phở gà chay cay: Thêm một ít ớt bột hoặc ớt tươi vào nước dùng để tạo thêm vị cay. Bạn cũng có thể thêm một ít tương ớt để tăng thêm hương vị.
• Phở gà chay với nấm: Thay vì chỉ sử dụng nấm rơm, bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm khác nhau như nấm hương, nấm bào ngư, hoặc nấm linh chi để tạo thêm hương vị phong phú.
• Phở gà chay đậu hũ: Thêm đậu hũ chiên hoặc đậu hũ non vào bát phở để tăng thêm đạm và tạo độ mềm mịn cho món ăn.
• Phở gà chay với rau củ: Bạn có thể thêm nhiều loại rau củ khác nhau như bắp cải, su hào, hoặc cải bó xôi vào nước dùng để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị.
• Phở gà chay nước dừa: Thay vì sử dụng nước lọc, bạn có thể thử dùng nước dừa để nấu nước dùng, tạo thêm vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc biệt.

Hãy thử nghiệm và sáng tạo với các nguyên liệu và gia vị khác nhau để tìm ra biến tấu phở gà chay mà bạn yêu thích nhất!

Khi nấu phở gà chay, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là những bí quyết và mẹo vặt bạn nên tham khảo:

• Sử dụng nguyên liệu tươi: Nguyên liệu tươi sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Rau củ tươi còn giúp nước dùng trong hơn và giữ được hương vị đặc trưng.
• Chọn nguyên liệu đa dạng: Bạn có thể thay thế hoặc thêm các loại rau khác dựa trên sở thích và những gì có sẵn trong bếp như bí xanh, ớt chuông, rau bina hoặc cải xoăn.
• Đun nhỏ lửa, không đun sôi: Khi nấu nước dùng, hãy duy trì lửa nhỏ để rau củ chín từ từ, giữ được độ ngọt và không bị nhũn. Đun lửa lớn sẽ làm nước dùng bị đục và không trong.
• Nấu mì/phở riêng: Để tránh mì/phở bị mềm và nhũn khi ngâm trong nước súp quá lâu, bạn nên nấu riêng mì/phở và cho vào ngay trước khi ăn.
• Nêm nếm dần dần: Bắt đầu với một lượng nhỏ muối và gia vị, sau đó thêm dần cho đến khi đạt vị mong muốn. Điều này giúp bạn kiểm soát được độ mặn và hợp khẩu vị hơn.
• Sử dụng gia vị chay: Để đảm bảo hương vị thanh đạm và đúng chuẩn phở chay, hãy sử dụng các loại gia vị chay như muối, bột nêm chay, đường, tiêu, và các loại rau gia vị.
• Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách: Hãy sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng. Cắt bắp mỹ, củ cải trắng, cà rốt, su su thành các khoanh tròn hoặc miếng vuông để dễ dàng hầm nước dùng.
• Thêm gia vị đặc trưng: Nướng vàng hành tây và gừng, sau đó cho vào túi lọc cùng hoa hồi, quế để tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng.
• Vớt xác rau củ: Sau khi hầm nước dùng, hãy vớt hết xác rau củ ra để nước dùng trong và không bị cặn.
• Bảo quản nước dùng: Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản nước dùng trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần thiết.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn nấu được món phở gà chay thơm ngon, thanh đạm và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thật ngon miệng!