Cách Nấu Phở Gà Với Viên Gia Vị Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1-1.2kg)
• 2 củ hành tây
• 1 nhánh gừng
• 4 củ hành tím
• Quế, hồi, thảo quả
• 7g đường phèn
• 15g muối hạt
• Bánh phở
• Rau thơm: ngò, bắp chuối, quế, ngò ôm, ngò gai

Chuẩn Bị

Rửa sạch gà với muối và chanh, sau đó để ráo nước. Nướng hành tây, gừng, hành tím đến khi cháy xém vỏ, rồi cạo sạch phần cháy. Nhặt và rửa sạch rau, để ráo nước.

Luộc Gà và Lọc Thịt

1. Cho gà vào nồi lớn, đổ nước ngập gà (khoảng 2.5-3L nước), đun sôi.
2. Khi nước sôi, giảm lửa để nước luộc liu riu. Sau 10 phút, thêm túi gia vị (quế, hồi, thảo quả) và 10g muối.
3. Luộc gà thêm 30 phút, sau đó vớt gà ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Lọc thịt gà thành miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy ý.
4. Cho 6 viên gia vị phở gà vào nồi nước luộc cùng bộ xương gà, tiếp tục đun liu riu khoảng 5 phút nữa.

Chế Biến Nước Dùng

Cho túi gia vị vào nồi nước luộc gà, thêm hành tây, gừng, hành tím đã nướng. Đun thêm 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn với đường phèn, muối hạt và hạt nêm.

Chần Bánh Phở

• Với bánh phở tươi: chần qua nước sôi cho nóng.
• Với bánh phở khô: ngâm nước cho mềm, sau đó chần qua nước sôi lâu hơn bánh phở tươi.

Trình Bày và Thưởng Thức

Xếp bánh phở vào tô, đặt thịt gà lên trên, thêm rau thơm và hành lá. Chan nước dùng nóng vào tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu Ý

• Thường xuyên hớt bọt khi ninh nước dùng để nước trong và ngon.
• Chọn gà mái để thịt mềm và da vàng óng, đẹp mắt.

Để nấu phở gà với viên gia vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà (khoảng 1,2 - 1,5 kg)
• 1 gói viên gia vị phở gà
• 500g bánh phở
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 1 củ gừng
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
• Rau thơm: hành lá, ngò rí, rau quế
• Chanh, ớt tươi

Các bước chuẩn bị cụ thể:

1. Gà: Rửa sạch, chà sát với muối và gừng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.
2. Hành tây, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch. Gừng: Rửa sạch, đập dập.
3. Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước.
4. Bánh phở: Trần qua nước sôi để làm mềm.

• Thịt gà: Rửa sạch thịt gà bằng cách xát muối và chanh lên thân gà để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

• Hành tây và gừng: Cắt đôi hành tây và gừng. Nướng hành tây, hành tím và gừng cho đến khi cháy xém vỏ. Sau đó cạo sạch phần cháy và cho vào túi lọc.

• Rau thơm: Nhặt sạch rau và rửa với nước. Để ráo.

Thực hiện các bước sau để sơ chế nguyên liệu trước khi nấu phở:

1. Khử mùi gà: Rửa sạch thịt gà bằng muối và chanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

2. Nướng hành và gừng: Cắt đôi hành tây và gừng, sau đó nướng cho đến khi cháy xém. Cạo sạch phần cháy và cho vào túi lọc để dùng sau.

3. Chuẩn bị rau thơm: Rửa sạch các loại rau thơm như hành lá, rau mùi và để ráo.

4. Luộc gà: Đặt thịt gà vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và để liu riu cho đến khi gà chín. Vớt gà ra, để nguội, và xé hoặc chặt thành miếng vừa ăn.

Bước sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng này sẽ giúp món phở gà của bạn thêm phần thơm ngon và đậm đà.

Để nấu phở gà với viên gia vị, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

• Rửa sạch gà, sau đó cho vào nồi nước sôi, để ráo nước và cho vào nồi cùng 2,5 - 3L nước. Hòa tan gói gia vị phở gà vào nồi.
• Hành tây và gừng cắt đôi, nướng thơm. Cho quế, hồi, và thảo quả vào rang thơm, sau đó gói vào túi lọc.
• Cho túi lọc gia vị cùng hành tây, gừng, hành tím nướng vào nồi nước dùng, nêm thêm 10g muối và đun trong 30 phút.
• Sau khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé hoặc chặt miếng. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.
• Trụng bánh phở trong nước sôi, sau đó để ráo và xếp ra tô.
• Cho thịt gà, hành lá, hành tây, giá đỗ và các loại rau thơm vào tô, chan nước dùng còn nóng vào và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với món phở gà thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống này!

Để món phở gà với viên gia vị thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong quá trình nấu nướng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn nấu phở gà thành công.

• Chọn gà tươi ngon: Sử dụng gà ta, gà có thịt chắc và thơm ngon hơn. Trước khi nấu, hãy chà xát gà với muối, gừng hoặc giấm để khử mùi hôi.
• Chuẩn bị viên gia vị: Viên gia vị phải được bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ hương vị tươi ngon.
• Nấu nước dùng: Nên nấu nước dùng từ xương gà, có thể kết hợp thêm xương lợn để nước ngọt hơn. Khi nấu, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
• Thêm hành tây và gừng: Nướng sơ hành tây và gừng rồi cho vào nước dùng sẽ giúp tăng hương vị và khử mùi tanh.
• Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm nước dùng vừa miệng, có thể thêm muối, nước mắm, đường phèn tùy khẩu vị.
• Luộc gà đúng cách: Khi luộc, để gà vào nước lạnh và đun sôi từ từ. Sau khi luộc xong, ngâm gà trong nước đá để thịt săn chắc và dễ chặt miếng.
• Bảo quản nước dùng: Nếu không sử dụng hết, hãy để nước dùng nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
• Phục vụ: Trước khi ăn, trụng bánh phở qua nước sôi, bày thịt gà lên trên và chan nước dùng nóng. Thêm hành lá, rau mùi, giá đỗ và chanh ớt tùy thích.