Cách Nấu Miến Dong Gà Thơm Ngon Đậm Đà: Bí Quyết Từ Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Miến dong gà là món ăn thanh nhẹ, dễ làm và rất bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu miến dong gà thơm ngon.

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (khoảng 1-1.5 kg)
• Miến dong: 300 gram
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành lá, rau mùi, giá đỗ
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Chuẩn bị

1. Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường. Ướp khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị.

2. Miến dong ngâm nước cho mềm rồi để ráo.

3. Hành tây, hành tím và gừng nướng sơ trên bếp, sau đó cắt lát mỏng. Cà rốt và củ cải gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

4. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Chế biến

1. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào, cho gà và bộ xương gà, hành tây, hành tím, gừng vào ninh lấy nước ngọt. Ninh khoảng 30 phút cho gà chín, vớt gà ra để nguội bớt rồi xé nhỏ.

2. Tiếp tục ninh xương thêm 40 phút, nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 giá nước mắm. Cho cà rốt và củ cải vào nấu thêm 15 phút cho mềm.

3. Trụng miến dong trong nước sôi cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Xếp miến vào tô, cho gà xé, rau mùi lên trên, chan nước dùng nóng.

Thưởng thức

Miến dong gà nên ăn nóng, thêm chút hành lá, tiêu xay và rau sống để tăng thêm hương vị. Bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc vắt thêm chanh tùy theo sở thích.

Một số lưu ý

• Nên chọn miến dong ngon, dai sợi, không bị bở hay nát vụn.
• Khi nấu miến gà, nên trụng miến sơ qua nước sôi nhưng nhớ lấy ra ngay vì miến rất nhanh mềm.
• Có thể thêm nấm hương, mộc nhĩ để món ăn thêm phần phong phú.

Để nấu món miến dong gà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 - 2 kg)
• 200g miến dong
• 1 củ hành tây
• 2-3 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2-3 củ cà rốt
• 1 bó rau mùi tàu
• 1 bó hành lá
• Gia vị:
  • Muối
  • Hạt nêm
  • Tiêu
  • Nước mắm

Chia nguyên liệu thành các nhóm như sau để tiện cho việc chuẩn bị:

1. Nhóm 1: Nguyên liệu chính

   Gà	1 con
   Miến dong	200g

2. Nhóm 2: Rau củ

   Hành tây	1 củ
   Hành tím	2-3 củ
   Gừng	1 củ
   Cà rốt	2-3 củ
   Rau mùi tàu	1 bó
   Hành lá	1 bó

3. Nhóm 3: Gia vị

   • Muối
   • Hạt nêm
   • Tiêu
   • Nước mắm

1. Sơ chế gà:

   • Rửa sạch gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
   • Rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo.
   • Chặt gà thành các miếng vừa ăn.

2. Sơ chế miến dong:

   • Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho mềm.
   • Vớt ra, để ráo và cắt thành các đoạn ngắn khoảng 5-7 cm.

3. Sơ chế rau củ:

   • Hành tây:
     • Rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành các lát mỏng.
   • Hành tím:
     • Rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.
   • Gừng:
     • Rửa sạch, cạo vỏ và đập dập.
   • Cà rốt:
     • Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng hoặc hình hoa tùy thích.
   • Rau mùi tàu và hành lá:
     • Rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc.

4. Sơ chế gia vị:

   • Chuẩn bị đầy đủ các gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
   • Đong lượng gia vị phù hợp theo khẩu vị gia đình.

1. Luộc gà:

   • Đặt nồi nước lên bếp, cho vào vài lát gừng và hành tím đã đập dập.
   • Cho gà vào nồi, đun sôi, hạ lửa và nấu tiếp khoảng 30-40 phút đến khi gà chín mềm.
   • Vớt gà ra, để nguội và xé nhỏ thịt gà thành từng miếng vừa ăn.

2. Nấu nước dùng:

   • Cho phần xương gà vào nồi nước luộc gà, tiếp tục đun sôi.
   • Thêm hành tây, cà rốt vào nồi nước dùng để tăng vị ngọt.
   • Nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
   • Hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 20-30 phút để nước dùng ngọt đậm đà.

3. Nấu miến dong:

   • Đun sôi một nồi nước khác, cho miến dong đã ngâm mềm vào trụng sơ khoảng 1-2 phút.
   • Vớt miến ra, để ráo nước.

4. Hoàn thành và trình bày:

   • Cho miến dong vào bát, thêm thịt gà xé nhỏ lên trên.
   • Chan nước dùng nóng lên miến và gà, thêm hành lá và rau mùi tàu đã cắt khúc.
   • Rắc ít tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

1. Lựa chọn nguyên liệu:

   • Chọn gà ta tươi ngon để thịt gà dai và ngọt.
   • Miến dong nên chọn loại chất lượng tốt, không bị mốc hay hỏng.
   • Rau củ tươi ngon, không bị héo úa.

2. Sơ chế gà:

   • Rửa gà bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
   • Nếu có thể, rửa thêm bằng rượu trắng để gà thơm hơn.

3. Ngâm miến dong:

   • Không ngâm miến quá lâu, chỉ ngâm vừa đủ để miến mềm mà không bị nhũn.
   • Trụng miến nhanh qua nước sôi rồi vớt ra để ráo, tránh để miến bị bết dính.

4. Nấu nước dùng:

   • Luôn hớt bọt trong quá trình nấu nước dùng để nước trong và ngon.
   • Thêm hành tây, cà rốt vào nước dùng để tăng độ ngọt tự nhiên.
   • Nêm nếm gia vị từng chút một, nếm thử để đạt vị vừa ăn.

5. Thêm gia vị:

   • Gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm nên thêm từ từ và nếm thử để đạt độ ngon mong muốn.
   • Tiêu và rau mùi nên thêm cuối cùng để giữ hương thơm tươi mới.

1. Miến dong gà nấm:

   • Chuẩn bị thêm 200g nấm hương tươi, rửa sạch và cắt lát.
   • Thêm nấm vào nồi nước dùng sau khi đã nêm gia vị, nấu thêm 5-10 phút.
   • Miến dong và thịt gà vẫn chuẩn bị như công thức cơ bản.
   • Trình bày: Chan nước dùng cùng nấm lên bát miến và gà, thêm hành lá và rau mùi tàu.

2. Miến dong gà cay:

   • Chuẩn bị thêm 2-3 quả ớt tươi, băm nhỏ.
   • Thêm ớt băm vào nồi nước dùng khi đang nấu để tạo vị cay.
   • Miến dong và thịt gà vẫn chuẩn bị như công thức cơ bản.
   • Trình bày: Chan nước dùng cay lên bát miến và gà, thêm hành lá, rau mùi tàu và ít ớt tươi.

3. Miến dong gà rau củ:

   • Chuẩn bị thêm 100g cải bó xôi và 100g bông cải xanh, rửa sạch và cắt nhỏ.
   • Thêm rau vào nồi nước dùng khi đã nêm gia vị, nấu thêm 3-5 phút.
   • Miến dong và thịt gà vẫn chuẩn bị như công thức cơ bản.
   • Trình bày: Chan nước dùng cùng rau củ lên bát miến và gà, thêm hành lá và rau mùi tàu.