Cách nấu mì quảng gà Phú Chiêm thơm ngon đúng chuẩn

1. Nguyên Liệu

• 500g thịt gà
• 300g tôm
• 200g thịt ba chỉ
• 200g đậu phộng
• 10 quả trứng cút
• 5 muỗng canh dầu điều
• 2 củ hành tím
• 1 củ nén
• Rau sống: giá, rau muống bào, ngò gai, hành lá
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt gà, thái miếng vừa ăn.
2. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, ướp với muối, đường, dầu điều.
3. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng, ướp với đường, nước mắm, củ nén giã nhuyễn và tiêu.
4. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn.
5. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
6. Hành tím và củ nén băm nhuyễn.

3. Nấu Nước Dùng

1. Phi thơm hành tím và củ nén trong dầu điều.
2. Thêm đậu phộng nghiền, xào cho đến khi thơm.
3. Cho 2.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
4. Thêm thịt gà, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.

4. Xào Tôm, Thịt, Trứng

1. Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào săn.
2. Cho trứng cút vào xào cùng, nêm nước mắm.
3. Trong một chảo khác, xào thịt ba chỉ cho đến khi săn vàng.
4. Thêm tôm và trứng vào chảo thịt, nêm thêm nước mắm, đường, đảo đều.

5. Hoàn Thành

1. Cho mì quảng vào tô, thêm tôm, thịt, trứng lên trên.
2. Rưới nước dùng lên, thêm đậu phộng rang, hành lá, rau sống.

Chúc bạn thực hiện thành công món mì quảng gà Phú Chiêm thơm ngon và đậm đà!

Mì Quảng Gà Phú Chiêm là một đặc sản nổi tiếng của vùng Quảng Nam - Đà Nẵng. Món ăn này không chỉ nổi bật bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến độc đáo và tinh tế. Được làm từ sợi mì gạo, thịt gà, và các loại gia vị đặc trưng, mì Quảng Gà Phú Chiêm mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà, khó quên.

Mì Quảng Gà Phú Chiêm thường được phục vụ với nước dùng đậm đà từ thịt gà, tôm, và cua đồng. Món ăn còn được trang trí bằng các loại rau sống như rau thơm, hành lá, và đậu phộng rang, tạo nên sự phong phú và hài hòa trong hương vị.

Mì Quảng Gà Phú Chiêm không chỉ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn yêu thích của du khách khi đến với miền Trung Việt Nam. Để nấu được món mì Quảng ngon đúng điệu, người nấu cần phải chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo các bước chuẩn xác.

Dưới đây là một công thức nấu mì Quảng Gà Phú Chiêm đơn giản mà bạn có thể thử tại nhà:

• Nguyên liệu:
  • 500g gà ta
  • 200g tôm tươi
  • 100g cua đồng
  • 200g mì Quảng
  • 100g đậu phộng
  • Rau sống: rau thơm, hành lá, giá đỗ
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu phộng
• Cách nấu:
  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
     • Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
     • Tôm lột vỏ, rửa sạch, ướp với muối và tiêu.
     • Cua đồng rửa sạch, giã nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
     • Đậu phộng rang chín, giã nhuyễn.
  2. Nấu nước dùng:
     • Đun nóng dầu phộng, phi thơm hành tím.
     • Cho gà và tôm vào xào săn, sau đó thêm nước cua đồng và đun sôi.
     • Nêm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho đến khi thịt gà mềm.
  3. Hoàn thiện món ăn:
     • Trụng mì Quảng qua nước sôi, để ráo.
     • Cho mì vào tô, xếp thịt gà, tôm lên trên, thêm rau sống và đậu phộng rang.
     • Chan nước dùng lên mì, thêm một ít hành lá và rau thơm.

Với những bước đơn giản này, bạn đã có thể thưởng thức món mì Quảng Gà Phú Chiêm ngon đúng điệu ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để nấu món mì Quảng gà Phú Chiêm đúng vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn
• 500g sợi mì Quảng
• 200g tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ lưng
• 200g thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn
• 10 quả trứng cút, luộc chín, bóc vỏ
• 100g đậu phộng rang, giã nhỏ
• 2 củ hành tây, thái lát mỏng
• 2 củ tỏi, băm nhuyễn
• 3 quả ớt sừng, thái lát
• 1 bó hành lá, thái nhỏ
• 1 bó rau răm, ngò gai, rửa sạch, thái nhỏ
• 100g bánh tráng mè, nướng giòn, bẻ nhỏ
• 50g củ nén, đập dập, băm nhuyễn
• 100ml dầu đậu phộng
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều

Dưới đây là công thức nấu nước dùng mì Quảng:

1. Cho 50g dầu đậu phộng vào nồi, đun nóng, thêm 50g củ nén vào phi thơm. Múc ra một nửa củ nén và dầu phi để riêng.
2. Bắc nồi lên bếp, thêm tôm và thịt ba chỉ vào xào săn. Nêm 5g nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp.
3. Tiếp theo, bắc nồi khác lên bếp, thêm 50g dầu đậu phộng vào đun nóng. Cho thịt gà vào rán vàng đều hai mặt, rồi cho vào nồi nước lèo. Nêm 10g màu dầu điều, đường, nước mắm, hạt nêm, đun thêm 20 phút cho thấm gia vị.
4. Nấu nước dùng: cho 2,5 lít nước vào nồi, đun sôi, cho hỗn hợp tôm thịt, trứng cút vào. Thêm đầu hành lá, muối, đun thêm 5-10 phút.

Cuối cùng, bạn nhặt và rửa các loại rau ăn kèm như: cải ngọt, giá sống, bắp chuối bào, ngò gai. Khi ăn, cho mì vào tô, thêm tôm, thịt, trứng cút, nước dùng, rắc hành lá, đậu phộng rang, củ kiệu chiên và bánh tráng lên trên.

Trước khi nấu món mì Quảng gà Phú Chiêm, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu sau:

• Thịt gà: Rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, ướp với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và để thấm trong 30 phút.
• Tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch với nước muối loãng, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu màu điều trong 15 phút.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ và để riêng.
• Củ nén: Bóc vỏ và giã nhuyễn.
• Đậu phộng: Rang chín, bóc vỏ và giã nhuyễn.
• Hành lá: Rửa sạch và thái nhỏ.
• Rau sống: Rửa sạch và để ráo.

Sau khi sơ chế, chúng ta có thể bắt đầu nấu mì Quảng gà Phú Chiêm với các bước tiếp theo.

Để có được nước dùng ngon cho món mì Quảng gà Phú Chiêm, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1. Chuẩn bị một nồi lớn, đun nóng dầu đậu phộng đến khi bắt đầu bốc khói, sau đó tắt bếp và để dầu nguội bớt. Tiếp theo, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn đến khi vàng.
2. Cho xương gà đã được rửa sạch vào nồi, đảo đều cho xương săn lại, sau đó đổ vào khoảng 2 lít nước. Đun sôi và vớt bỏ bọt để nước dùng trong.
3. Thêm vào nồi 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, và 1 ít nước mắm để gia vị thấm đều. Đun nước dùng trong khoảng 30 phút để xương gà tiết ra chất ngọt.
4. Sau khi nước dùng đã sôi và xương gà đã ra hết chất ngọt, thêm vào nồi 1 củ hành tím nướng và 1 củ gừng nướng để nước dùng thơm hơn.
5. Cuối cùng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương và hành tỏi, giữ lại phần nước trong và đậm đà.

Bạn đã hoàn thành bước nấu nước dùng cho món mì Quảng gà Phú Chiêm. Hãy tiếp tục với các bước chế biến tiếp theo để hoàn thiện món ăn.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế xong, chúng ta sẽ tiến hành chế biến các thành phần chính của món mì Quảng gà Phú Chiêm.

1. Chế biến gà:

   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó thêm hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
   • Cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng đẹp.
   • Thêm 1 chén nước lọc và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho gà chín mềm và thấm đều gia vị.

2. Chế biến tôm:

   • Trong một chảo khác, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và thêm tôm đã ướp vào xào sơ.
   • Đảo đều tôm cho đến khi tôm chuyển màu hồng và chín đều, sau đó tắt bếp.

3. Chế biến thịt ba chỉ:

   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều và xào cho đến khi thịt có màu đẹp và thơm.
   • Thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường vào, đảo đều cho đến khi thịt thấm gia vị và chín mềm.

4. Luộc trứng cút:

   • Đun sôi một nồi nước, cho trứng cút vào luộc trong khoảng 10-12 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn.
   • Bóc vỏ trứng cút và để riêng.

Sau khi đã chế biến xong các thành phần chính, chúng ta sẽ tiến hành nấu nước dùng và hoàn thiện món mì Quảng gà Phú Chiêm.

6.1. Trình Bày Mì Quảng

Để trình bày món mì Quảng, bạn cần tuân theo các bước sau:

1. Chuẩn bị một bát lớn, đặt một lượng mì quảng đã luộc vào.
2. Thêm một ít rau thơm đã chuẩn bị sẵn vào bát.
3. Cho lên trên mì các thành phần chính như thịt gà, tôm, trứng cút.
4. Chan nước dùng đã nấu vào bát mì, sao cho ngập khoảng 1/3 bát.
5. Trang trí bát mì bằng hành phi, đậu phộng rang và vài lá rau răm.

6.2. Cách Dùng Mì Quảng

Khi ăn mì Quảng, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Trộn đều các nguyên liệu trong bát để mì thấm đều nước dùng và gia vị.
2. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít chanh, ớt tươi hoặc ớt sa tế để tăng hương vị.
3. Ăn mì kèm với bánh tráng mè nướng giòn và các loại rau sống như húng quế, ngò gai, giá đỗ.
4. Thưởng thức món mì Quảng khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng.

Để món Mì Quảng Gà Phú Chiêm đạt chuẩn vị và thơm ngon, bạn cần chú ý những điều sau đây:

7.1. Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi

• Thịt Gà: Chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt dai và ngọt.
• Cua Đồng: Chọn cua đồng tươi, chắc thịt để nước dùng có vị ngọt đậm đà.
• Rau Thơm: Sử dụng các loại rau thơm tươi như húng quế, ngò gai, và rau răm để món ăn thêm hương vị.
• Đậu Phộng: Sử dụng đậu phộng sống và tự rang để đảm bảo độ giòn và thơm.

7.2. Thời Gian Nấu Chính Xác

Thời gian nấu ảnh hưởng lớn đến hương vị và độ ngon của món ăn:

• Luộc Gà: Luộc gà vừa chín tới để thịt gà không bị khô.
• Nước Dùng: Đun nước dùng cua đồng khoảng 20-30 phút để cua ra chất ngọt, sau đó lọc bỏ bã cua để nước trong.
• Xào Tôm và Trứng Cút: Xào tôm và trứng cút vừa chín tới để giữ được độ giòn và ngọt của tôm.

7.3. Gia Giảm Gia Vị Phù Hợp

Gia vị là yếu tố quan trọng giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn:

• Củ Nén: Giã nhuyễn củ nén và phi thơm để tạo mùi đặc trưng cho món ăn.
• Nước Mắm: Sử dụng nước mắm ngon để tăng hương vị cho nước dùng và thịt gà.
• Màu Dầu Điều: Sử dụng dầu màu điều để tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
• Đường và Muối: Cân đối lượng đường và muối sao cho hợp khẩu vị.

Một số lưu ý nhỏ:

• Trước khi nấu, ngâm gà với nước muối loãng để khử mùi hôi.
• Nên vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu để nước dùng trong.
• Thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ vào nước dùng để tăng vị bùi và béo.

Chúc bạn nấu thành công món Mì Quảng Gà Phú Chiêm thơm ngon đúng vị!

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món mì Quảng gà Phú Chiêm của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng:

8.1. Cách Tạo Màu Đẹp Cho Món Ăn

• Sử dụng dầu điều: Dầu điều không chỉ giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn mà còn tăng thêm hương vị đặc trưng. Bạn có thể thêm 2 muỗng cà phê dầu điều vào giai đoạn xào thịt hoặc tôm.
• Dùng củ nén: Phi củ nén với dầu ăn cho đến khi vàng và thơm, sau đó thêm vào nước dùng để tạo màu và hương vị đặc biệt.

8.2. Cách Giữ Độ Giòn Cho Rau Thơm

• Rửa rau bằng nước lạnh: Sau khi rửa sạch, bạn nên ngâm rau trong nước lạnh hoặc nước đá trong vài phút để rau giữ được độ giòn và tươi.
• Tránh trộn rau quá sớm: Chỉ nên trộn rau vào món ăn ngay trước khi dùng để tránh rau bị héo và mất đi độ giòn.

8.3. Chọn Nguyên Liệu Tươi

• Chọn gà ta: Gà ta có thịt chắc, ngọt và ít mỡ, giúp món ăn thêm phần thơm ngon.
• Chọn cua đồng tươi: Cua đồng nên chọn loại còn sống, vỏ chắc và không có vết nứt để đảm bảo độ ngọt và hương vị.

8.4. Điều Chỉnh Gia Vị Phù Hợp

• Nêm nếm từng chút: Khi nêm nếm, hãy thêm từng ít một để có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
• Sử dụng nước mắm ngon: Nước mắm là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho mì Quảng, nên chọn loại nước mắm có chất lượng tốt.

8.5. Lưu Ý Khi Nấu Nước Dùng

• Nước dùng phải trong: Khi nấu nước dùng, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và không có cặn.
• Nấu nước dùng từ xương gà: Sử dụng xương gà để nấu nước dùng sẽ giúp nước dùng ngọt và thơm hơn.

8.6. Thêm Hương Liệu Tự Nhiên

• Thêm lá chanh: Một ít lá chanh thái nhỏ rắc lên trên bát mì Quảng sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon.
• Sử dụng hành lá và ngò rí: Thêm hành lá và ngò rí vào món ăn để tạo thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.