Cách Nấu Mì Quảng Gà Ngon - Bí Quyết Để Có Món Ngon Như Ngoài Hàng

Mì Quảng gà là món ăn đặc sản của miền Trung, nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món mì Quảng gà ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (đã làm sạch và chặt miếng vừa ăn)
• 200g tôm
• 200g xương gà
• 200g mì Quảng
• 1 quả dừa tươi
• Hành, tỏi, ớt, gừng
• Rau sống: rau húng lũi, rau chuối, giá
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Sơ chế

1. Thịt gà rửa sạch với muối hoặc rượu để khử mùi tanh, sau đó chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt gà với hành tỏi, ớt băm nhuyễn, gừng, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, trộn đều và để khoảng 30 phút.
3. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
4. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Nấu nước dùng

1. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt gà và xương gà vào xào săn.
2. Đổ nước dừa vào nồi, đun khoảng 15-20 phút cho thịt và xương chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Sợi mì Quảng trụng qua nước sôi 2 phút, vớt ra để ráo.

Làm nước chấm

Nước chấm là phần quan trọng quyết định hương vị của món mì Quảng gà. Công thức làm nước chấm:

• 1 muỗng canh tỏi giã nhuyễn
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước mắm ngon

Trộn đều các nguyên liệu trên để tạo thành nước chấm thơm ngon.

Trình bày và thưởng thức

1. Cho mì ra tô, chan nước dùng cùng với thịt gà, tôm, trứng cút.
2. Thêm rau sống, húng lũi, đậu phộng rang, hành, ngò xắt nhỏ.
3. Rắc thêm ít ớt và vắt chút nước cốt chanh cho dậy mùi.
4. Cuối cùng, bẻ chút bánh tráng ăn kèm.

Lưu ý

Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích cá nhân, ví dụ như bỏ tôm nếu không thích, chỉ ăn mì gà và trứng cút cũng rất ngon.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 100 kcal

Mì Quảng gà là món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Mì Quảng Gà là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Quảng Nam và Đà Nẵng. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà, sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà, nước dùng thơm ngon, và các loại rau sống tươi mát. Dưới đây là cách nấu Mì Quảng Gà đúng chuẩn miền Trung:

Nguyên liệu:

• 800g sợi mì Quảng
• 1 con gà (khoảng 1.5kg)
• 15 quả trứng cút
• 500ml nước dừa
• 4 cái bánh tráng mè nướng
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 muỗng canh dầu điều
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 10 củ nén
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• Muối, rau ăn kèm (xà lách, hoa chuối, rau húng lủi)

Sơ chế nguyên liệu:

1. Ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Củ nén, hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, hành lá cắt nhỏ, lạc rang đập dập.
2. Ướp gà với một nửa hành tây và củ nén băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ trong 15 phút. Luộc trứng cút rồi bóc vỏ.

Nấu nước dùng:

1. Cho 1 muỗng canh dầu điều vào chảo. Khi dầu nóng, thêm hành tây, củ nén băm và 1/2 muỗng canh bột nghệ vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp vào xào đều. Khi thịt gà săn lại, thêm 500ml nước dừa và 700ml nước lọc, đảo đều trên lửa lớn.
3. Khi nước sôi, thêm 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và hạ lửa, nấu thêm 15-20 phút. Nêm nếm gia vị, cho trứng cút vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn:

Trụng mì Quảng với nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra tô. Cho thịt gà, trứng cút, đậu phộng, hành lá vào tô, chan nước dùng lên và thêm các loại rau sống, bánh đa. Cuối cùng, bạn có thể vắt thêm chanh và chút nước mắm để thưởng thức.

Mì Quảng Gà ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì dai, thịt gà mềm, nước dùng đậm đà và các loại rau tươi mát, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên.

Để có món Mì Quảng Gà ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 500g sợi mì Quảng
• 15 quả trứng cút
• 500ml nước dừa
• 4 cái bánh tráng mè nướng
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 muỗng canh dầu điều
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 10 củ nén
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• Muối
• Các loại rau ăn kèm: xà lách, hoa chuối, rau húng lủi

Chi tiết cách chuẩn bị nguyên liệu:

1. Gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với một nửa hành tây và củ nén băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ trong 15 phút.
2. Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
3. Nước dùng: Phi thơm hành tây và củ nén băm với dầu điều. Xào gà đã ướp cho săn lại, thêm nước dừa và nước lọc, đun sôi. Thêm đường phèn, nước mắm, nêm nếm gia vị. Nấu thêm 15-20 phút, cho trứng cút vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
4. Sợi mì: Trụng mì với nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo.
5. Rau sống: Rửa sạch, để ráo.
6. Đậu phộng: Rang chín, đập dập.

Với những nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị kỹ lưỡng, món Mì Quảng Gà của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Để chuẩn bị nguyên liệu cho món Mì Quảng Gà ngon, chúng ta cần thực hiện các bước sơ chế sau:

• Thịt gà: Rửa sạch gà với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
• Trứng cút: Luộc chín trứng cút, sau đó bóc vỏ.
• Rau ăn kèm: Rửa sạch các loại rau như xà lách, hoa chuối, rau húng lủi. Với hoa chuối, thái mỏng và ngâm ngay vào nước đá pha nước cốt chanh để không bị thâm đen.
• Củ nén, hành tây: Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Đối với củ nén, có thể đập dập để tăng hương vị đặc trưng.
• Hành lá: Rửa sạch và cắt nhỏ.
• Lạc rang: Rang chín lạc, sau đó đập dập.

Ướp gà:

1. Ướp gà với ½ củ hành tây băm nhuyễn, ½ củ nén băm, ½ muỗng canh bột nghệ và ½ muỗng canh hạt nêm.
2. Để gà thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Qua các bước sơ chế này, nguyên liệu của chúng ta đã sẵn sàng cho các bước nấu Mì Quảng Gà tiếp theo.

Để món Mì Quảng Gà thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bước ướp gia vị cho thịt gà là một bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp gia vị cho thịt gà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu ướp:
   • 1 kg thịt gà, đã sơ chế sạch
   • 25g củ nén băm nhuyễn
   • 2 củ hành tím băm nhỏ
   • 1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn
   • 2 muỗng canh dầu màu điều
   • 10g nước mắm
   • 5g bột ngọt
   • 1g tiêu
   • 10g hạt nêm
   • 2 muỗng cà phê đường
   • Ớt băm tùy khẩu vị
2. Tiến hành ướp gà:
   1. Cho thịt gà vào tô lớn, sau đó cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào.
   2. Dùng tay trộn đều các gia vị với thịt gà, đảm bảo gia vị phủ đều khắp các miếng thịt.
   3. Để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để gia vị ngấm sâu vào thịt, giúp món ăn thêm đậm đà.

Sau khi ướp, thịt gà sẽ có mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị, sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.

Để có được món Mì Quảng Gà ngon, bước trụng mì và chuẩn bị rau sống là không thể thiếu. Sau đây là các bước thực hiện chi tiết:

Cách trụng mì Quảng

1. Đun một nồi nước sôi lớn, khi nước đạt khoảng 70 độ C, hãy tắt bếp.
2. Cho mì Quảng vào trụng trong nước nóng từ 1-2 phút, đảm bảo mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
3. Vớt mì ra, xả lại với nước lạnh để mì không bị dính vào nhau, sau đó để ráo.

Chuẩn bị rau sống ăn kèm

Rau sống là phần không thể thiếu để tăng thêm hương vị và sự tươi mát cho món Mì Quảng Gà. Các loại rau thường dùng gồm:

• Rau húng quế
• Rau răm
• Giá đỗ
• Bắp chuối bào mỏng
• Rau xà lách

Rửa sạch các loại rau sống, sau đó để ráo nước. Với bắp chuối, bạn bào mỏng và ngâm ngay vào âu nước đá có pha nước cốt chanh để không bị thâm đen.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để ăn kèm. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau khác theo khẩu vị.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành phần trụng mì và chuẩn bị rau sống cho món Mì Quảng Gà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Để nấu món mì Quảng gà ngon đúng chuẩn, bạn cần chú ý một số điểm sau:

• Chọn gà tươi ngon: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để có thịt chắc, thơm và ngọt. Tránh dùng gà công nghiệp vì thịt sẽ không ngon bằng.
• Khử mùi hôi của gà: Dùng muối hoặc rượu gừng để xát lên da gà rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi, đảm bảo gà khi nấu không còn mùi khó chịu.
• Rau sống: Rau sống ăn kèm phải được rửa sạch và ngâm với nước muối loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Nước dùng: Nước dùng cần được nấu kỹ để có vị ngọt từ xương và thịt gà. Bạn có thể thêm một ít tôm khô hoặc mực khô để tăng thêm hương vị.
• Gia vị: Nêm nếm gia vị vừa đủ, tránh cho quá nhiều muối hay bột ngọt làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn.

Khi nấu mì Quảng gà, hãy tuân thủ những bước sau để món ăn luôn thơm ngon và hấp dẫn:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.
   • Hành, tỏi: Băm nhỏ.
2. Nấu nước dùng:
   • Cho xương gà vào nồi, nấu sôi, hớt bọt.
   • Thêm gia vị, hầm xương khoảng 1-2 tiếng để lấy nước ngọt.
3. Chuẩn bị mì:
   • Trụng mì qua nước sôi, để ráo.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có một tô mì Quảng gà thơm ngon, đúng chuẩn và hấp dẫn.

Mì Quảng Gà là một món ăn truyền thống của miền Trung, nhưng bạn hoàn toàn có thể biến tấu và thay đổi theo khẩu vị của mình để món ăn thêm phần độc đáo và phong phú.

• Thay đổi nguyên liệu chính:
  • Bên cạnh gà, bạn có thể sử dụng thịt bò, tôm, cá lóc hoặc lươn để tạo ra những hương vị mới lạ.
  • Một phiên bản chay với đậu hũ chiên và nấm cũng là lựa chọn hấp dẫn.
• Thêm gia vị:
  • Sử dụng dầu điều hoặc bột nghệ để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
  • Bạn có thể thêm ớt xay nhuyễn hoặc sa tế để tăng độ cay.
• Thay đổi loại rau sống:
  • Thay vì rau sống truyền thống như xà lách, bắp chuối bào, bạn có thể thêm rau răm, ngò gai, hoặc cải xanh để đổi vị.
• Kết hợp với các loại topping khác:
  • Rắc thêm đậu phộng rang, hành phi hoặc mè rang lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon.
  • Bánh tráng nướng bẻ vụn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời khi ăn kèm mì Quảng.
• Chế biến nước dùng:
  • Nếu thích vị ngọt đậm đà, bạn có thể dùng nước dùng từ xương heo hoặc gà thay vì nước lọc.
  • Thêm một chút nước cốt dừa vào nước dùng để tạo vị béo ngậy.

Với những biến tấu này, bạn sẽ có thể tạo ra những món mì Quảng Gà mới lạ và phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình.