Cách Nấu Mì Quảng Gà Món Ngon Mỗi Ngày - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nguyên Liệu

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.3 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn
• Thịt ba rọi: 200g
• Trứng cút: 20 quả
• Nghệ tươi: 1 củ
• Hành tăm hoặc hành tím: 1 nắm
• Tỏi: 4 tép
• Sả: 2 nhánh
• Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm
• Dầu đậu phộng, dầu màu điều
• Bánh đa
• Rau thơm: Bắp chuối, giá đỗ, rau húng, hành lá
• Đậu phộng rang

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Nghệ: Giã nhỏ để tạo màu vàng tự nhiên cho mì.
2. Hành và tỏi: Băm nhỏ để tăng hương vị cho nước dùng.
3. Ớt: Thái lát mỏng.
4. Hành lá: Xắt nhỏ.
5. Gà: Khử mùi bằng muối, rửa sạch với nước và rượu gừng.
6. Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.

Nấu Nước Dùng

1. Phi thơm hành tỏi băm nhỏ với dầu đậu phộng.
2. Cho gà và thịt ba rọi vào xào săn.
3. Đổ nước vào, nấu cho đến khi thịt gà chín mềm.
4. Thêm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu cho thấm gia vị.

Trụng Mì Quảng

1. Chuẩn bị nồi nước sôi, trụng mì Quảng trong 2 phút.
2. Vớt mì ra để ráo nước.

Làm Nước Chấm

Trộn đều 1 muỗng canh tỏi giã nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon. Nếu thích ăn ngọt hoặc mặn hơn, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Thưởng Thức

1. Cho mì Quảng vào tô.
2. Chan nước dùng, thêm thịt gà, trứng cút, và rau thơm lên trên.
3. Rắc thêm đậu phộng rang, hành lá, và thêm ớt nếu thích cay.
4. Bẻ bánh đa ăn kèm.

Chú Ý

• Nếu không thích ăn tôm, bạn có thể bỏ qua.
• Người Quảng ăn mì cho rất ít nước dùng.

Dinh Dưỡng

Calories: 100 kcal

Mì Quảng gà là một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở Quảng Nam và Đà Nẵng. Món ăn này nổi bật với sợi mì dai ngon, thịt gà đậm đà và nước dùng thơm ngọt, kết hợp cùng các loại rau sống tươi mát. Đây là món ăn không chỉ hấp dẫn người dân địa phương mà còn làm say lòng nhiều du khách khi ghé thăm.

Món mì Quảng gà truyền thống sử dụng các nguyên liệu dễ tìm và cách nấu không quá phức tạp, nhưng để đạt được hương vị chuẩn mực và đặc trưng của vùng đất Quảng, người nấu cần chú ý đến từng bước thực hiện từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi hoàn thiện món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu mì Quảng gà món ngon mỗi ngày.

Nguyên Liệu:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.3 kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn
• Thịt ba rọi: 200g
• Trứng cút: 20 quả
• Nghệ tươi: 1 củ
• Hành tăm hoặc hành tím: 1 nắm
• Tỏi: 4 tép
• Sả: 2 nhánh
• Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm
• Dầu đậu phộng, dầu màu điều
• Mì Quảng
• Bánh đa
• Rau thơm: Bắp chuối, giá đỗ, rau húng, hành lá
• Đậu phộng rang

Sơ Chế Nguyên Liệu:

1. Nghệ: Giã nhỏ để tạo màu vàng tự nhiên cho mì.
2. Hành và tỏi: Băm nhỏ để tăng hương vị cho nước dùng.
3. Ớt: Thái lát mỏng.
4. Hành lá: Xắt nhỏ.
5. Gà: Khử mùi bằng muối, rửa sạch với nước và rượu gừng.
6. Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.

Nấu Nước Dùng:

1. Phi thơm hành tỏi băm nhỏ với dầu đậu phộng.
2. Cho gà và thịt ba rọi vào xào săn.
3. Đổ nước vào, nấu cho đến khi thịt gà chín mềm.
4. Thêm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu cho thấm gia vị.

Chuẩn Bị Mì Quảng:

1. Chuẩn bị nồi nước sôi, trụng mì Quảng trong 2 phút.
2. Vớt mì ra để ráo nước.

Hoàn Thiện Món Mì Quảng:

1. Cho mì Quảng vào tô.
2. Chan nước dùng, thêm thịt gà, trứng cút, và rau thơm lên trên.
3. Rắc thêm đậu phộng rang, hành lá, và thêm ớt nếu thích cay.
4. Bẻ bánh đa ăn kèm.

Bí Quyết và Mẹo Vặt:

• Chọn gà ta để có thịt ngọt và săn chắc hơn.
• Nếu không thích ăn tôm, bạn có thể bỏ qua.
• Người Quảng ăn mì cho rất ít nước dùng.

Thưởng Thức Mì Quảng Gà:

Thưởng thức món mì Quảng gà ngay khi còn nóng, kết hợp với rau sống và bánh đa để cảm nhận hương vị truyền thống độc đáo và hấp dẫn.

Để nấu món mì Quảng gà ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1kg)
• 1kg mì Quảng tươi
• 300g tôm tươi
• 500g xương ống heo
• 150g thịt ba chỉ
• 1 quả trứng gà luộc
• 1/2 quả thơm (dứa), thái lát
• 2 quả cà chua, 1 quả bổ múi cau, 1 quả băm nhỏ
• 100g đậu phộng rang, giã dập
• Ớt tươi, thái lát
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 5 củ hành tím, băm nhỏ
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• Hành lá, ngò rí, thái nhỏ
• Bánh đa nướng hoặc bánh tráng nướng
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh dầu điều
• 1 thìa canh sa tế
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt
• Rau sống: xà lách, diếp cá, húng quế, hoa chuối, giá đỗ, rau muống bào, cải xanh non

Để có được nước dùng đậm đà và thơm ngon cho món mì Quảng gà, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Đầu tiên, chuẩn bị xương ống heo, rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
2. Cho xương ống heo vào nồi, đổ nước vào và ninh trong khoảng 2 giờ để lấy nước dùng.
3. Trong lúc ninh xương, bạn bắc một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ.
4. Thêm gà đã chặt miếng vào xào săn. Nêm gia vị với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và một ít tiêu.
5. Sau khi gà đã săn, cho vào nồi nước dùng xương heo. Tiếp tục nấu đến khi gà chín mềm.
6. Thêm cà chua bổ múi cau và thơm (dứa) đã thái lát vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
7. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm sa tế và dầu điều để tăng màu sắc và hương vị cho nước dùng.

Bước cuối cùng, nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn với muối, đường, và bột ngọt. Nước dùng cho món mì Quảng gà đã hoàn thành, sẵn sàng để chan vào mì và thưởng thức.

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Để chuẩn bị mì Quảng gà ngon, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 1kg gà ta
• 1kg sợi mì Quảng
• 300g tôm
• 500g xương ống heo
• 150g thịt ba chỉ
• 1 quả trứng gà
• Bánh tráng nướng hoặc bánh đa
• 1/2 trái thơm, 2 trái cà chua
• 100g đậu phộng
• Ớt, chanh, củ hành tây, hành tím, hành lá, ngò rí
• Sa tế, bột nghệ, dầu hào, dầu điều
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt
• Rau sống: Xà lách, diếp cá, húng quế, hoa chuối, giá đỗ, rau muống bào, cải xanh non

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Gà rửa sạch, dùng muối và gừng xát đều để khử mùi hôi. Sau đó, lọc riêng phần nạc và xương gà.
• Xương ống rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, đường, bột nghệ, dầu hào, tiêu, nước mắm trong 30 phút.
• Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng, ướp giống như thịt ba chỉ.

Cách nấu mì:

1. Đun sôi một nồi nước, trụng mì Quảng trong khoảng 1-2 phút, vớt ra và để ráo.
2. Phi thơm hành tỏi, cho thịt gà vào xào đến khi săn lại. Thêm nước lọc để thịt không bị khô, giữ lại phần nước xào để chan vào mì.
3. Hầm xương gà và xương heo với hành tây và hành khô để lấy nước dùng. Thêm gia vị, bột ngọt, muối, nước mắm theo khẩu vị. Đun nhỏ lửa để nước dùng trong và ngọt.
4. Trình bày: Cho mì Quảng vào tô, thêm thịt gà, chan nước dùng nóng vừa sấp mặt mì. Rắc đậu phộng rang lên trên, ăn kèm bánh tráng và rau sống.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nấu nước dùng xong, bạn thực hiện các bước sau để hoàn thiện món mì Quảng gà:

1. Trụng mì: Đun sôi một nồi nước, trụng mì Quảng trong khoảng 1-2 phút. Vớt mì ra, để ráo nước.
2. Chế biến thịt gà: Phi thơm hành tỏi, cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào cho săn lại. Thêm nước xào vào nước dùng để tăng hương vị.
3. Chuẩn bị tô mì: Cho một lượng mì vừa ăn vào tô, thêm thịt gà xào, tôm, trứng gà luộc cắt đôi, và thịt ba chỉ đã xào chín lên trên mì.
4. Chan nước dùng: Chan nước dùng gà nóng hổi vào tô mì sao cho ngập mì nhưng không quá nhiều nước.
5. Thêm gia vị và rau: Rắc đậu phộng rang giã dập, hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, diếp cá, húng quế, hoa chuối, giá đỗ, rau muống bào, cải xanh non. Thêm ớt tươi và chanh tùy khẩu vị.

Thưởng thức món mì Quảng gà khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon, đậm đà của nước dùng, sự dai ngon của mì và hương vị thơm ngậy của thịt gà cùng các loại rau sống tươi mát.

Mì Quảng gà là một món ăn đặc trưng của miền Trung, Việt Nam. Để nấu món này ngon và chuẩn vị, bạn cần chú ý đến một số bí quyết và mẹo vặt sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi: Để món ăn thêm phần thơm ngon, bạn nên chọn gà ta tươi, sợi mì Quảng mềm dai và các loại rau sống sạch.
• Sơ chế gà kỹ lưỡng: Khi sơ chế gà, bạn nên rửa sạch và dùng muối hoặc gừng để khử mùi hôi. Thịt gà nên được ướp với hành tỏi băm, nước mắm, bột nghệ, ớt bột, tiêu và đường để gia vị thấm đều.
• Nấu nước dùng: Khi hầm xương gà, thêm củ hành tây và hành khô để nước dùng ngọt và thơm. Đun lửa nhỏ để nước dùng trong và không bị đục.
• Sử dụng nước xào gà: Nước xào từ thịt gà sau khi xào sơ nên được giữ lại và thêm vào tô mì để tăng hương vị đậm đà.
• Phục vụ kèm rau sống: Mì Quảng sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống như xà lách, rau húng lủi, bắp chuối bào sợi, giá đỗ và cải non.
• Gia giảm gia vị tùy khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, muối, bột ngọt và đường trong nước dùng sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi thưởng thức mì Quảng gà, bạn cần lưu ý một số điểm để tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này. Dưới đây là các bước và cách thức thưởng thức mì Quảng gà đúng chuẩn:

Cách Ăn Đúng Chuẩn

Để thưởng thức mì Quảng gà đúng cách, bạn nên làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị: Trước khi ăn, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các thành phần gồm mì Quảng, thịt gà đã nấu chín, nước dùng, rau sống, đậu phộng rang, bánh tráng nướng và nước mắm chấm.
2. Trình bày: Xếp mì Quảng vào tô, đặt các miếng thịt gà lên trên mì. Chan nước dùng gà sôi nóng vừa đủ ngập mặt mì. Rắc đậu phộng rang lên trên cùng.
3. Kết hợp rau sống: Thêm rau sống như xà lách, rau húng lủi, bắp chuối bào sợi, giá đỗ vào tô mì. Bạn có thể thêm một ít ớt tươi hoặc chanh để tăng thêm hương vị.
4. Thưởng thức: Dùng đũa và thìa để trộn đều các thành phần, sau đó thưởng thức từng miếng mì, thịt gà, rau sống kèm với bánh tráng nướng.

Kết Hợp Với Các Nguyên Liệu Khác

Để làm cho món mì Quảng gà thêm phong phú và hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với một số nguyên liệu khác như:

• Trứng: Thêm một quả trứng luộc vào tô mì để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị.
• Tôm hoặc chả: Bạn có thể thêm tôm tươi hoặc chả giò chiên vào tô mì để làm món ăn thêm đa dạng.
• Chả cá: Chả cá chiên giòn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời với mì Quảng gà.

Một Số Mẹo Nhỏ

Để món mì Quảng gà của bạn ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Nước dùng trong và ngọt: Khi nấu nước dùng, hãy hầm xương gà cùng hành tây và hành khô để tạo độ ngọt tự nhiên và trong cho nước lèo. Đừng quên vớt bọt thường xuyên.
• Ướp thịt gà đúng cách: Thịt gà nên được ướp đủ lâu với các loại gia vị như hành, tỏi, bột nghệ, nước mắm, tiêu, đường để thấm đều và tạo hương vị đậm đà.
• Rau sống tươi ngon: Sử dụng các loại rau sống tươi mới và sạch sẽ để ăn kèm với mì Quảng gà, giúp món ăn thêm phần thanh mát và hấp dẫn.

Mì Quảng gà là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị miền Trung. Tuy nhiên, món ăn này có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến của món mì Quảng gà:

Mì Quảng Gà Đà Nẵng

Đà Nẵng nổi tiếng với phiên bản mì Quảng gà đặc trưng, nước dùng đậm đà và nhiều nguyên liệu phong phú.

• Nguyên liệu: Gà ta, mì Quảng, xương heo, tôm, trứng cút, bánh đa, rau sống (xà lách, húng quế, diếp cá), gia vị (hành tím, tỏi, nghệ, dầu điều, nước mắm, muối, tiêu, đường).
• Cách làm:
1. Sơ chế và ướp gà với hành tím, tỏi, nghệ, nước mắm, muối, tiêu.
2. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tây, cà chua, thơm để tạo hương vị.
3. Xào gà đã ướp cho săn lại, sau đó thêm vào nước dùng.
4. Trụng mì Quảng và trứng cút, xếp ra tô, chan nước dùng và thịt gà lên trên.
5. Ăn kèm với rau sống và bánh đa.

Mì Quảng Gà Quảng Nam

Quảng Nam là nơi xuất phát của món mì Quảng, với hương vị đậm đà và các nguyên liệu địa phương.

• Nguyên liệu: Gà ta, mì Quảng, xương heo, trứng cút, bánh đa, rau sống (xà lách, rau muống bào, giá đỗ), gia vị (hành tím, tỏi, nghệ, dầu điều, nước mắm, muối, tiêu, đường).
• Cách làm:
1. Sơ chế và ướp gà với hành tím, tỏi, nghệ, nước mắm, muối, tiêu.
2. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tây, cà chua, thơm để tạo hương vị.
3. Xào gà đã ướp cho săn lại, sau đó thêm vào nước dùng.
4. Trụng mì Quảng và trứng cút, xếp ra tô, chan nước dùng và thịt gà lên trên.
5. Ăn kèm với rau sống và bánh đa.

Mì Quảng Gà Ếch

Một biến tấu khác của món mì Quảng là kết hợp với thịt ếch, tạo nên hương vị độc đáo và mới lạ.

• Nguyên liệu: Mì Quảng, thịt ếch, xương heo, nghệ, ớt xiêm, hành tím, củ nén, sả, nước mắm, dầu điều, muối, tiêu.
• Cách làm:
1. Sơ chế và ướp thịt ếch với củ nén, hành tím, nghệ, ớt xiêm, sả, nước mắm, dầu điều, muối, tiêu.
2. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tây, sả đập dập để tạo hương vị.
3. Xào thịt ếch đã ướp cho săn lại, sau đó thêm vào nước dùng.
4. Trụng mì Quảng, xếp ra tô, chan nước dùng và thịt ếch lên trên.
5. Ăn kèm với rau sống và bánh đa.

Mì Quảng Gà Tôm

Phiên bản kết hợp giữa gà và tôm, mang đến sự đa dạng về hương vị và dinh dưỡng.

• Nguyên liệu: Gà ta, tôm, mì Quảng, xương heo, trứng cút, bánh đa, rau sống (xà lách, rau muống bào, giá đỗ), gia vị (hành tím, tỏi, nghệ, dầu điều, nước mắm, muối, tiêu, đường).
• Cách làm:
1. Sơ chế và ướp gà, tôm với hành tím, tỏi, nghệ, nước mắm, muối, tiêu.
2. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tây, cà chua, thơm để tạo hương vị.
3. Xào gà và tôm đã ướp cho săn lại, sau đó thêm vào nước dùng.
4. Trụng mì Quảng và trứng cút, xếp ra tô, chan nước dùng và thịt gà, tôm lên trên.
5. Ăn kèm với rau sống và bánh đa.

Khi nấu mì Quảng gà, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và đúng chuẩn vị. Dưới đây là các bước chi tiết và những điều cần chú ý trong quá trình thực hiện:

Những Sai Lầm Thường Gặp

• Không sơ chế kỹ nguyên liệu: Thịt gà cần được sơ chế sạch sẽ bằng cách dùng muối và gừng xát đều lên toàn bộ con gà để khử mùi hôi. Nước dùng sẽ mất đi độ trong nếu không sơ chế kỹ xương ống heo và thịt gà.
• Không cân đối gia vị: Điều chỉnh gia vị sao cho hợp lý, tránh quá mặn hoặc quá nhạt. Sử dụng dầu điều và bột nghệ để nước dùng có màu sắc hấp dẫn hơn.
• Quên ướp nguyên liệu: Thịt gà, tôm và thịt ba chỉ cần được ướp gia vị trong khoảng thời gian nhất định để thấm đều và ngon miệng hơn.
• Không lọc bọt nước dùng: Khi nấu nước dùng, cần phải thường xuyên vớt bọt để giữ cho nước dùng trong và không bị đục.

Thủ Thuật Để Mì Quảng Ngon Hơn

1. Sơ chế nguyên liệu đúng cách: Rửa sạch các loại rau sống, ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ vi khuẩn và giữ rau tươi ngon.
2. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng gà ta để thịt mềm và ngọt hơn. Các loại rau như bắp chuối, húng quế, xà lách cũng cần tươi mới.
3. Ướp nguyên liệu trước khi nấu: Ướp thịt gà với các gia vị như muối, tiêu, hành tỏi băm trong vòng 15 phút để thấm đều gia vị.
4. Nấu nước dùng đậm đà: Dùng xương ống heo và thịt gà để nấu nước dùng, thêm gia vị như muối, đường, nước mắm và dầu điều để tạo độ ngọt và màu sắc đẹp.
5. Chế biến thịt và tôm đúng cách: Thịt gà nên chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và ướp gia vị. Khi xào, cần chú ý xào nhanh và đều để giữ độ tươi ngon.
6. Trụng mì Quảng: Mì Quảng cần được trụng sơ qua nước sôi trước khi cho vào tô, giúp mì mềm và không bị bở.
7. Phối hợp rau sống và bánh đa: Khi thưởng thức, mì Quảng nên ăn kèm với rau sống và bánh đa nướng để tăng thêm độ giòn và hương vị.

Thực hiện đúng các lưu ý trên sẽ giúp món mì Quảng gà của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, giữ được hương vị đặc trưng và đậm đà.

Mì Quảng gà là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế. Để có được một bát mì Quảng gà ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị kỹ lưỡng từng bước là điều không thể thiếu. Bên cạnh đó, nước dùng phải được nấu kỹ lưỡng để mang đến hương vị đặc trưng.

Trong quá trình nấu, bạn nên chú ý đến việc sơ chế và ướp gia vị cho thịt gà, tôm và các nguyên liệu khác. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh gia vị theo sở thích của mình để có một bát mì Quảng gà thật sự ngon miệng.

Mì Quảng gà không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Thưởng thức một bát mì Quảng gà, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các nguyên liệu và gia vị, từ vị ngọt của thịt gà, vị cay nhẹ của ớt, đến sự tươi mát của rau sống.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm vững cách nấu mì Quảng gà và có thể tự tin trổ tài nấu nướng tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!

Hãy tiếp tục khám phá và sáng tạo với các biến tấu khác nhau của món mì Quảng gà để bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và đa dạng.